امانة الي عندها طريقة كيف اندير ورق الجلاش بالبيت اتقولي عليها

هلا يا ريما كيف حالك
باس الصراحه ورق الجلاش متعب وليش الواحد يفكر انه ينعمل فى البيت والصراحه انا ماعمرى فكرة اعمله فى البيت وبشتريه من الحلوانى ومتوفر حاليا فى اغلب محلات الحلوانى

يا اختي نسمة الليل انا زوجي ما يحب ياكل اي شي مشري وجاهز وهو كتير امتاعبني هدا علاش انا حبيت اسويهل في البيت بيش ياكله وهدي مشكلتي
يعني وحنا انقول (عياف ) بليبي

تفضلي هذه الطريقة تشبه ورق الكلاج

تقدري تديري بها بكلاوة و اصابع البكلاوة و الزميلة و البوريك و عش البلبل

المقادير:

كيلو دقيق - ملعقة كبيرة ملح - نصف كوب سمن سائح

من 400 إلى 450 مليلتر ماء حسب حاجة العجينة.

الطريقة:

يخلط الدقيق و الملح و يضاف لهم نصف كوب السمن السائح

في اناء العجان و ينزل الماء قليلا قليلا و العجانة تشتغل لمدة 3 دقائق

على السرعة الاولى ثم ترفع السرعة الى السرعة الثانية

و تترك تعجن 4 دقائق حتى تبيض العجينة

تخرج بعدها من اناء العجانة و تترك ترتاح ربع ساعة

ثم تشكل على هيئة رول طويل يقطع إلى 12 قطعة متساوية

كل قطعة تشكل على هيئة كرة صغيرة و تغطى بفوطة و تترك ترتاح لمدة نصف ساعة

بعد مرور نصف ساعة ترش طاولة الشغل بالنشا

و توضع عليها كرة العجينة و ترش بالنشا كذلك

و ترق بالعصا على هيئة قرص صغير

يرش صحن بنشا و يوضع فيه قرص العجينة و يرش بالنشا

و يكمل فرد باقي كرات العجينة

و كل قرص يفرد يوضع على القرص الذي في الصحن بعد رشه بالنشا

حتى ينتهي كل المقدار

عندها تغلف و تلف اقراص العجينة في الصحن جيداً بالسلوفان ( النايلون )

حتى لا يدخل لها الهواء

و توضع في الثلاجة لمدة ساعة و نصف لترتاح و الأفضل لو تترك ليلة كاملة

بعدما ترتاح العجينة يرفع عنها السيلوفان

و توضع على طاولة الشغل و هي متراصة فوق بعضها

و تفرد كلها و هي على بعضها بعصا طويلة

حتى يتضاعف حجم العجينة عدة مرات و تصبح رفيعة مع القلب بعد لفها على العصا

عندها تقطع و يوضع فيها الحشوة و تلف و ترص في صينية الفرن

و يوضع عليها سمن ذائب يغطيها و تدخل إلى الفرن حتى تشقر

ثم يصفى السمن و يستعمل مرة أخرى

و تسقى لو كانت محشوة حشوة حلوة بقطر سميك.

جربيها و قوليلي ايش صار معك

ان شاء الله اكون قد افدتك

ياودي والله الا عافتك اتهني وتفهمي في كل شي يا زينوبة بالله عليك ردي بالك مني راني غبية شوية في المطبخ

يا اخت زينب بعد ما نضع 12 طبقة فوق بعض ونرش عليها النشاء ونفردها بعصا لين تصبح رقيقة وبنيجي نحشيها ناخد كل طبقة بروحها ولا 12 طبقة فوق بعض

حبيبتي لو تبي تديري بوريك خودي ثلاثة او اربعة اوراق

و قصيهم اشرطة

شوفي موضوع البوريك و طبقي طريقة التقطيع و الحشو

**موضوع متميز**بوريك الجبد الليبي ... بوريك هش و خفيف روعة لا يفوتكم

لو تبي تديري بكلاوة ديري مقدارين

كل 12 بروحهم و تحطي 12 تحت بعد فردهم

ثم تحطي عليهم الحشوة ثم تغطيهم بـ 12 الباقيات و تقصيها

و تغرقيها بالسمن الذائب حوالي كيلو بعدين تدخليها للفرن حتى تتحمر

بعدها صفيها كويس من السمن و عسليها

لو تبي تديريها اصابع خليها 6 مثلاً على بعضها و حطي فيها الحشو و لفي.

جزاك الله خير كنت ادور عليها

السلام عليكم ورحمه الله بسيطه الى ريما لو سمحتى وسامحنى على الداخله لو تبى ادرى بوريك استعملى عجينت الباه هى اسهل تكونى امحضر تها من قبل او فى نفس اليوم وما تسمعيش كلام الا يقولو متعبه بالعكس اسهل من اوراق الجبد مايمسى بالجلاش الطريقه نصف كيلو دقيق و500 غر زبده طبيعيه والسر ان تكون الزبده خاليه من الماء تو عندك اه فى بريطانيا انواعها تلاقها بالقاغط واقري عليها تلقيها انسولتد خاليه من الملح ما يعجنها ماء يعنى تكون زى الدبله تفحها لبالعصاء ويكون سمكها اقل كمن الصبع انت بش تعرفى شو خدتى تقسمها الى 6 اقسام وتاخدى يدك لو الملعقهبحيث تغطى جميع العجينه وتطويها من اليمين والشمال والطول والعرض وتضعها فى الثلاحه 10 دقائق او15 وتطلعها وتكرريها حتى تكملى الزبده وتقدرى تستعملها وقتى والل بنتها زى بوريك المحلات تقولى زجبد جربها وقوللى على فكره هى نفسها تقدرى تدرى بها ملفى

الاخوات كفووا ووفوا ماشاء الله