والله يا زينوبه لو عندك طريقة للقمة القاضي لان راجي ايموت فيها وانا للاسف اتجي مني ديما رطبة وهو احبها اتكون يابسة شوية مع العلم اني انديرلها في نشاء ولو عندك طريقة حتي البلح الشام مع العلم اني عمري مادرته قبل ومعنديش القمع الي اديرو بيه لان كل مانشريه يطلع مينفعش معنديش فيه حط لو عمد طريقة كيف اندر القمع في البيت اسعفيني ولك جزيل الشكر والله مطلبتك انت الما عارفة موهباتك في كل شي

حبيبتي بالنسبة لي انا افضل اللقمة طرية مش يابسة

و طريقتي تطلع بها طرية

جربي طريقة منال العالم هذه

اختي كاتبتها لكن ماجربنهاش

اللقمة فيها تبان يابسة.

المقادير:

2 كوب و ربع دقيق - 2 ملاعق كبيرة نشا - 2 ملاعق كبيرة سكر

- رشة ملح - ملعقة كبيرة خميرة خبز - نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 2 ملعقة كبيرة زبادي

- كوب و نصف ماء دافيء.

الطريقة:

تخلط المواد مع بعضها جيداً و تترك لتختمر

ثم توضع في كيس حلواني او كيس نايلون

و نقصه من اسفل بالمقص حتى تظهر منه العجينة

و نضغط عليه و نفصل العجينة التي تظهر عن الكيس بواسطة اليد المدهونة بالزيت

تسقط اللقيمات في الزيت الساخن

فتنتفخ لما يمتليء الزيت باللقيمات نمرر عليها ملعقة كبيرة بشكل دائري مع ضغطها للأسفل

حتى تزل اللقيمات للزيت و تشقر بشكل متساوي

بعدها تخرج من الزيت و تترك قليلا ثم توضع في القطر الساخن.

بالنسبة لبلح الشام المنتدى به عدة وصفات

عندي وصفة ان شاء الله نبحث عنها و نرجع نكتبها لك

مقادير بلح الشام

نصف لتر ماء - 200 جرام زيت - 400 جرام دقيق - 6 بيضات

- صفار بيضتين - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة سكر- ملعقة فانيليا.

لو المقدار كبير اعملي نصفه

الطريقة:

نضع الماء في طنجرة على النار و نضيف له الزيت و الملح و السكر

و يترك حتى يغلي

عندما يغلي يضاف له الدقيق و يعصد بملعقة خشبية لمدة 5 دقائق

حتى نصل لمرحلة ان العجينة لا تلتصق بالملعقة أو الطنجرة

عندها نرفع العجينة عن النار و توضع في اناء العجانة

و نشغل المضرب حتى تبرد العجينة قليلاً ثم نبدأ نضيف البيض بيضة بيضة

اثناء الخفق حتى ينتهوا 6 بيضات

بعدها نضيف صفار البيضتين و الفانيليا و يخلطوا

و من الممكن ان تخلط باليد بدل العجانة

ثم نضع العجينة في كيس حلواني أو كيس نايلون سميك قليلاً

نقصه من اسفل بالمقص و نثبت عليه شكل النجمة

نضع الزيت على النار و نبلل اليد الزيت يكون بارد

و نبدأ نضغط على الكيس باليد فيخرج العجين على شكل اصبع مخطط

نستقبله على اصابع اليد الاخرى و نفصله عن العجينة في الكيس

و نزله في الزيت الباردعلى النار

و تدهن اليد بالزيت ثاني و تعاد نفس العملية حتى يمتليء الاناء الذي فيه الزيت على النار

و اؤكد الزيت بارد يعني بمجرد مانضعه على النار نزل فيه العجينة ماننتظر حتى يسخن

حتى ينضج بلح الشام براحته و مايكون طري من الداخل و مايهبط في اليوم الثاني

ثم نتركهم على النار فيسخن الزيت و يبدوا يرتفعوا فيه

نقلبهم بالملعقة حتى يشقروا عندها نرفعهم من الزيت

و يتركوا يبردوا قليلا ثم يفتحوا مثل السندوتش و يحشوا بكريم شانتي

أو بخليط من كريم شانتي و كريم باتيسيير و يسقوا بالقطر السميك و يرشوا بالمكسرات

و ممكن ان يسقوا بالقطر فقط و لا يحشوا.

بارك الله فيك يا زينوبة والله عارفاتك ما تقصري انشاء انجربه في اقرب وقت ونقولك علي لنتيجة

ياريت يا زينب ديما تعطيني الطرق الكوب وليس بجرام لاني جديدة علي الحلويات وياريت اتوريني الكوب وملاعق الي اتكيلي بيهن بيش انقدر المقدار بزبط وسامحيني لو تبتك معاي وشكر