تويت
هذا شغلي لفريزر رمضان(بالمقادير والصور)
هذا شغلي حق رمضان طبعا لسه ماسويت كل اللي ابيه يعني باقي لي شغلات بسيطة
كرات الدجاج بالجبن والبقدونس
المقادير:
دجاجة كامله مسلوقه (بهارات السلق:حبة ماجي+حبة هيل +عود قرفة+حبات من الفلفل الأسود)
علبة كبيرة جبن تشيدر
كاس صغير من الجبن السايل بوك او المراعي
نص حزمة بقدونس(او على حسب الرغبة)
رشه من الملح
رشة من الفلف الأسود المطحون.
للتغليف:بيض+بقسماط
الطريقة:
نخلل الدجاج من العظم والجلد ونفرمها فرم بسيط في ماكينة البصل بس انتبهي لاتنعجن معك..
شيلي الدجاج وحطية في زبدية كبيره واضيفي له كل المكونات واخلطيهم جيدا..
شكليهم باليد على شكل كور صغيرة ثم غمسيهم بالبيض والبقسماط.
واخيرا اقليهم..
أفخاذ الدجاج بحبة المكرونه
موجودة بكتاب كويت الجزء الرابع بس بكتبها للي ماعندهم..
المقادير:
دجاجة كامله مسلوقه(نفس بهارات السلق السابقة)
5 م.ك جبن تشيدر
نص كوب باشميل ثقيل
3/1كوب شبنت مفروم(حطيت اقل لأني ماأرغب فيه كثير)
3/1كوب كزبرة مفرومه
1 م.ص ثوم مدقوق (احس انه كثيرمره لو قللته كان طلع احلى)
1 م.ص ملح
2/1 م.ص فلفل اخضر حارمفروم
حبات من المكرونه طويله حسب الحاجة
للتغطية:طحين+بيض+بقسماط
الطريقة:
حضري الباشميل بالطريقة اللي توسينها بس خليه ثقيل شوي.
خللي الدجاج عن العظم والجلد وضعية في الخلاط مع باقي المقادير حتى تتكون عندك عجينة متجانسة.
شكلي العجينة على شكل بيضاوي ثم تغمس في الطحين ثم البيض واخيرا البقسماط ثم يغرز فيها حبة المكرونه.
اقليها في زيت غزير وساخن.
كفتة البطاطس باللحم
المقادير:
4 حبات بطاطس مسلوقة.
2م.ك طحين
فلفل اسود
ملح حسب الرغبة
لحم مفروم جاهز للحشو(سوي طريقتك في حشوة السمبوسه)
للتغليف:بيض+بقسماط
الطريقة:
صفي البطاطس من الماء وضعيها في بادية كبيرة اهرسيها وتبليها بالملح والفلفل الأسود والطحين واخلطيهم زين.
خذي كرة صغيرة واحشيها من حشوة اللحم وبعدين غمسيها في البيض والبقسماط واقليها.
كنالوني الخضار(موجود في كتاب كويت الجزء6)
المقادير:
2/1 كوب طحين
1 كوب حليب سائل
1 م.ك زيت
2/1 م.ص ملح
2/1 م.ص فلفل اسود
للتغطية: بيض مخلوط مع 4/1 كوب حليب سائل
بقسماط.
الطريقة:
اخلطي المكونات السابقة وبتكون عندك خلطة شبه سائله تقريبا.
يسكب مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في مقلاة ساخنه حتى تتحمر وتقلب على الوجه الآخر الى ان تنتهي عندك الكمية.
الحشوة:
2/1 كوب لكل من (ملفوف مبشور+ جزر مبشور+بطاطس مبشور)انا اضفت لهم فلفل رومي شرائح.
ملح وفلفل اسود وبهار مشكل حسب الرغبة.
2م.ك زيت
تخلط مقادير الحشوة وتقلب على نار هادئة حتى تنضج ثم تتبل بالملح والفلف والبهار.
احشي اقراص الكنالوني على شكل اسطوانه ثم تغمس بالبيض المخفوق بالحليب ثم بالبقسماط.
الكبة المقلية
المقادير:
نص كيلو لحم عجل مفروم
نص كيلو برغل ابيض
نص كيلو برغل اسمر
م.ك ملح
م.ك بهار مشكل
بصله كبيرة مقطعه مكعبات
حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعه مكعبات
الطريقة:
انقعي البرغل لمدة لاتتجاوز الربع ساعه ثم صفيه من الماء جيدا ويفضل تتركيه في المصفاة حتى تنزل المويه.
بعدين اخلطي كل المكونات جيدا وابدي افرميها في فرامة اللحم عالناعم 3مرات..
بتكون عندك عجينة لينه .
الحشوة:ل
حم مفروم تحطيه عالنار الين تنشف مويته حطي عليه زيت وبصل مفروم وصنوبر وبهار حسب رغبتك وملح واذا استوى حطي م.ك سماق..
هذي طريقتي ..واتمنى تعجبكم..
القرنبيط(الزهرة)على الطريقة المصرية
المقادير:
قرنبيط مقطع ومسلوق لمدة 5 دقائق بالكثير.
4 بيضات
2 م.ك طحين
كمية متساوية من(الشبنت+الكزبرة+البقدونس)مفر ومين فرم ناعم جدا
م.ص ملح
فلفل اسود حسب الرغبة
2 م.ك شطة(ممكن الزيادة )
1 م.ص كزبرة ناشفة
الطريقة:
نسلق القرنبيط ونضع في ماء السلق حبة ماجي وممكن ملح وقليل من الكمون.
بعد مرور 5 دقائق نصفي القرنبيط ونتركه في مصفاة حتى يجف من الماء..
في هذه الفترة نحضر الخلطة السابقة وذلك بخلط جميع مكوناتها ثم نغمس حبات القرنبيط فيها.
الين هنا خلصت الوصفة.
اذا بتقلينها بنفس الوقت سخنى زين واقليها ..
واذا ناويه تفرزينها لازم بعد ماتشيلينها من الخلطة تغمسينها بطحين ذاتي التخمير(افضل)وممكن طحين عادي..
صفي الكمية في صينية ودخليها الفريزر الى ان تتماسك وتجمد وبعدها لميهم في اكياس او علب بلاستك حسب حاجتك..
اتمنى الشرح واضح..
واي سؤال انا بالخدمة ..
ترى الوصفة سهله ولذيذة مررررررررة من جد ..
سمبوسة اللحم
وهذي حشوة اللحم اللي انا معتمدتها للسمبوسه والبف السعودي
هذي مقادير حشوة السمبوسة:
نص كيلو لحم عجل مفروم(وسط)
بصله مفرومه كبيرة
حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات ومقليه
نص كوب ماش مسلوق
1فص ثوم كبير مدقوق
كزبرة وبقدونس وكراث مفرومين(الكمية حسب الرغبة)>>>انا احط الكراث اكثر من الكزبرة والبقدونس تطلع روعه
البهارات(ملح+بهار مشكل+كزبرة ناشفة+كمون+قرفة+كركم+فلفل اسود)
الطريقة:
اول شي حطي اللحم في قدر على النار حتى تجف موية اللحم.
حطي 3م.ك زيت وبعدين حطي البصل والثوم وحركيهم .
اضيفي البهارات كلها والملح وحركيهم وبعدين حطي البطاطس والماش.
آخر شي حطي البقدونس والكزبرة والكراث..اخلطيهم شوي واطفي النار لأن مالازم يتغير لون البقدونس والكزبرة وتذبل مع الحرارة.
انتظري الين تبرد الحشوة وبعدين لفي السمبوسه وبالعافيه..
هذا شغلي حق رمضان وجلستي عالنت جابت نتيجة ورونا شغلكم يالسنعات
كرات الدجاج بالجبن والبقدونس
المقادير:
دجاجة كامله مسلوقه (بهارات السلق:حبة ماجي+حبة هيل +عود قرفة+حبات من الفلفل الأسود)
علبة كبيرة جبن تشيدر
كاس صغير من الجبن السايل بوك او المراعي
نص حزمة بقدونس(او على حسب الرغبة)
رشه من الملح
رشة من الفلف الأسود المطحون.
للتغليف:بيض+بقسماط
الطريقة:
نخلل الدجاج من العظم والجلد ونفرمها فرم بسيط في ماكينة البصل بس انتبهي لاتنعجن معك..
شيلي الدجاج وحطية في زبدية كبيره واضيفي له كل المكونات واخلطيهم جيدا..
شكليهم باليد على شكل كور صغيرة ثم غمسيهم بالبيض والبقسماط.
واخيرا اقليهم..
أفخاذ الدجاج بحبة المكرونه
موجودة بكتاب كويت الجزء الرابع بس بكتبها للي ماعندهم..
المقادير:
دجاجة كامله مسلوقه(نفس بهارات السلق السابقة)
5 م.ك جبن تشيدر
نص كوب باشميل ثقيل
3/1كوب شبنت مفروم(حطيت اقل لأني ماأرغب فيه كثير)
3/1كوب كزبرة مفرومه
1 م.ص ثوم مدقوق (احس انه كثيرمره لو قللته كان طلع احلى)
1 م.ص ملح
2/1 م.ص فلفل اخضر حارمفروم
حبات من المكرونه طويله حسب الحاجة
للتغطية:طحين+بيض+بقسماط
الطريقة:
حضري الباشميل بالطريقة اللي توسينها بس خليه ثقيل شوي.
خللي الدجاج عن العظم والجلد وضعية في الخلاط مع باقي المقادير حتى تتكون عندك عجينة متجانسة.
شكلي العجينة على شكل بيضاوي ثم تغمس في الطحين ثم البيض واخيرا البقسماط ثم يغرز فيها حبة المكرونه.
اقليها في زيت غزير وساخن.
كفتة البطاطس باللحم
المقادير:
4 حبات بطاطس مسلوقة.
2م.ك طحين
فلفل اسود
ملح حسب الرغبة
لحم مفروم جاهز للحشو(سوي طريقتك في حشوة السمبوسه)
للتغليف:بيض+بقسماط
الطريقة:
صفي البطاطس من الماء وضعيها في بادية كبيرة اهرسيها وتبليها بالملح والفلفل الأسود والطحين واخلطيهم زين.
خذي كرة صغيرة واحشيها من حشوة اللحم وبعدين غمسيها في البيض والبقسماط واقليها.
كنالوني الخضار(موجود في كتاب كويت الجزء6)
المقادير:
2/1 كوب طحين
1 كوب حليب سائل
1 م.ك زيت
2/1 م.ص ملح
2/1 م.ص فلفل اسود
للتغطية: بيض مخلوط مع 4/1 كوب حليب سائل
بقسماط.
الطريقة:
اخلطي المكونات السابقة وبتكون عندك خلطة شبه سائله تقريبا.
يسكب مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في مقلاة ساخنه حتى تتحمر وتقلب على الوجه الآخر الى ان تنتهي عندك الكمية.
الحشوة:
2/1 كوب لكل من (ملفوف مبشور+ جزر مبشور+بطاطس مبشور)انا اضفت لهم فلفل رومي شرائح.
ملح وفلفل اسود وبهار مشكل حسب الرغبة.
2م.ك زيت
تخلط مقادير الحشوة وتقلب على نار هادئة حتى تنضج ثم تتبل بالملح والفلف والبهار.
احشي اقراص الكنالوني على شكل اسطوانه ثم تغمس بالبيض المخفوق بالحليب ثم بالبقسماط.
الكبة المقلية
المقادير:
نص كيلو لحم عجل مفروم
نص كيلو برغل ابيض
نص كيلو برغل اسمر
م.ك ملح
م.ك بهار مشكل
بصله كبيرة مقطعه مكعبات
حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعه مكعبات
الطريقة:
انقعي البرغل لمدة لاتتجاوز الربع ساعه ثم صفيه من الماء جيدا ويفضل تتركيه في المصفاة حتى تنزل المويه.
بعدين اخلطي كل المكونات جيدا وابدي افرميها في فرامة اللحم عالناعم 3مرات..
بتكون عندك عجينة لينه .
الحشوة:ل
حم مفروم تحطيه عالنار الين تنشف مويته حطي عليه زيت وبصل مفروم وصنوبر وبهار حسب رغبتك وملح واذا استوى حطي م.ك سماق..
هذي طريقتي ..واتمنى تعجبكم..
القرنبيط(الزهرة)على الطريقة المصرية
المقادير:
قرنبيط مقطع ومسلوق لمدة 5 دقائق بالكثير.
4 بيضات
2 م.ك طحين
كمية متساوية من(الشبنت+الكزبرة+البقدونس)مفر ومين فرم ناعم جدا
م.ص ملح
فلفل اسود حسب الرغبة
2 م.ك شطة(ممكن الزيادة )
1 م.ص كزبرة ناشفة
الطريقة:
نسلق القرنبيط ونضع في ماء السلق حبة ماجي وممكن ملح وقليل من الكمون.
بعد مرور 5 دقائق نصفي القرنبيط ونتركه في مصفاة حتى يجف من الماء..
في هذه الفترة نحضر الخلطة السابقة وذلك بخلط جميع مكوناتها ثم نغمس حبات القرنبيط فيها.
الين هنا خلصت الوصفة.
اذا بتقلينها بنفس الوقت سخنى زين واقليها ..
واذا ناويه تفرزينها لازم بعد ماتشيلينها من الخلطة تغمسينها بطحين ذاتي التخمير(افضل)وممكن طحين عادي..
صفي الكمية في صينية ودخليها الفريزر الى ان تتماسك وتجمد وبعدها لميهم في اكياس او علب بلاستك حسب حاجتك..
اتمنى الشرح واضح..
واي سؤال انا بالخدمة ..
ترى الوصفة سهله ولذيذة مررررررررة من جد ..
سمبوسة اللحم
وهذي حشوة اللحم اللي انا معتمدتها للسمبوسه والبف السعودي
هذي مقادير حشوة السمبوسة:
نص كيلو لحم عجل مفروم(وسط)
بصله مفرومه كبيرة
حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات ومقليه
نص كوب ماش مسلوق
1فص ثوم كبير مدقوق
كزبرة وبقدونس وكراث مفرومين(الكمية حسب الرغبة)>>>انا احط الكراث اكثر من الكزبرة والبقدونس تطلع روعه
البهارات(ملح+بهار مشكل+كزبرة ناشفة+كمون+قرفة+كركم+فلفل اسود)
الطريقة:
اول شي حطي اللحم في قدر على النار حتى تجف موية اللحم.
حطي 3م.ك زيت وبعدين حطي البصل والثوم وحركيهم .
اضيفي البهارات كلها والملح وحركيهم وبعدين حطي البطاطس والماش.
آخر شي حطي البقدونس والكزبرة والكراث..اخلطيهم شوي واطفي النار لأن مالازم يتغير لون البقدونس والكزبرة وتذبل مع الحرارة.
انتظري الين تبرد الحشوة وبعدين لفي السمبوسه وبالعافيه..
هذا شغلي حق رمضان وجلستي عالنت جابت نتيجة ورونا شغلكم يالسنعات
تعليق