❥❥❥مشاركة فريق الورد الجوري❥❥❥ مهرجان اللفات❥❥❥

**ام البنات ** · 27-06-2012, 01:53 PM

انتم اصحاب مكان الان
اتفضلوا
المحل محلكم

المطبخ تجدونه على ايدكم اليمين

اجل من هنا يا هلا و مليون مرحبا

حياكم الله بمخبزنا
نوورتونا يا الغوالي
اتفضلوا مدوا ايديكم و اعطونا رايكم
و اي سؤال نحن تحت امركم
و كل الاجوبة ستجدونها باذن الله هنا

^*~*^ مشاركتي في مهرجان اللفات * فريق الورد الجوري **ام البنات **^*~*^

سؤال..الشكل رااائع والريحة بتاخد العقل ايه السر يا ترى؟

الشيف ........................هدا بفعل استعمال زبدة جيدة

و هدا شكل جميل جدا

سؤال..اي نوع شكلاته استعملت هنا

الشيف.........الحشو هنا عجينة الشكلاته و طريقة عملها سهلة جدا

سؤال..هل طريقة العمل صعبة

الشيف.......لالالا ابدا بل ممتعة جدا جدا اتمنى فعلا تتشجعوا و تجربوها

شوفوا ما احلى هاللفة وطريقة عملها سهلة جدا

ده توست مبتكر
بدل ما اعمل توست بقالب التوست اعتمدت هاللفة و النتيجة بين ايديكم

-لالا ما حتروحوا الا لما تذوقوا هدا الشكل

-ممم نكهته مميزة بفضل اضافة ماء الزهر للعجين

الشيف
وديه لفة الشكلاته المحببة للجميع و شخصيا بناتي بيعشقووها جدا

الشيف
وددت لو تنورونا كل يووم لان العمل معكم ممتع كثيير و مفيد اكثر لاننا اكيد اخدنا منكم افكار حلوة
بارك الله فيكم

ايه رايكم نفاجأالشيف ام مرمر و نشوف شو حضرت لنا اليوم
هيا بنا

لكن قبلا اتفضلوا هدية بسيطة اتمنى تعجبكم

**ام البنات ** · 27-06-2012, 01:54 PM

الشيف ام مرمر منشغلة بتظبيط لفة الشكلاته و ما انتبهت لوجودنا

راحت للفرن لتضع هاللفة و تطلع لفة ثانية

واااااااااااااااااو الكل منبهر من الشكل و الريحة الحلوة
ابدعتي

و تعلوا التعليقات و الدعوات الحلوة و التصفيقات لابداعات الشيف

ما شاء الله تبارك الرحمن
راائعة
لنستمتع و اياها بتفاصيل هاللفة الحلوة هنا

^*~*^ مشاركتي في مهرجان اللفات * فريق الورد الجوري *ام مرمر و ليلو ^*~*^

الشيف ام مرمر انسانة جميلة بمعنى الكلمة
و لم تبخل على زوارها بالاجوبة على تساؤلاتهم

سؤال..اين تكمن صعوبة لفة الشكلاته
الشيف ..صعوبتها في اظهار اللفات على شكل وردة بصورة مرتبة وان تظهر حشوة الشوكلاته
بصورة رائعة ووفيرة ومن دون ماتخربي شكل اللفة

من هنا تفضلوا هده اللفة لسه طاازجة مدوا ايديكم

زاائر.... ممممم رووعة و هشة و طعمها مميز

الشيف ......بارك الله فيكم

زائر.......هل نوعية العجين مهمة لنجاح اللفات
الشيف ............بالتأكيد نوعية العجين مهم جداً وافضلها اللي تكون بعد الشوي طرية ورائعة وهشة
ولايتحقق ذلك اما باستخدام الزبدة او السمنة النباتية
اما الزيت تكون العجينة طرية ولذيذة فقط اول ساعات شويها وبعدها تنشف
واكتشفت افضل العجائن اللي تحتوي على سمنة نباتية مش زيت او زبدة
وهذا سر من اسرار عجائن البيتزا هت

ممممممممممم قرفة و سكر هده نكهتي المفضلة
الشيف .......اتفضلي يا الغلا لا تستحين كله اليوم معمول لعيونكم الحلوة
منووووووورين و الله

شكلها مميز

زائر.........اي نوع تفضل يا شيف المالح او الحلو

الشيف..............بالنسبة ليا انا افضل الحلوة
وخصوصا تبع حشوة الشوكلاته رااائعة
ولكن عائلتي تفضل المالحة

الشييف ام مرمر ايضا ما حبت زوارها يطلعوا بايديهم فاضية
ما احلاكي يا شيف
اتفضلوا نورتم المحل
هده هديه بسيطة اتمنى تعجبكم
و لا تنسوا تزورونا من جديد

مممممممممم شو هالريحة المنبعثة من الفرن هنااك كانها اكليل الجبل
تعالوا نشوف سوا شو صاير مع الشيف ام مااهر

**ام البنات ** · 27-06-2012, 01:55 PM

هدا الركن من مطبخنا تحت امرة الشيف القمر
ست الكل و ست الحبايب
الشيف ام ماهر

لنتعرف اكثر على احلى ابداعاتها لازم نزوور مطبخها هنا

^*~*^ مشاركتي في مهرجان اللفات * فريق الورد الجوري * ام ماهر^*~*^

الزوار منبهرين بالشكل و بالريحة الزاكية المنبعثة من الفطيرة

سؤال........ممممممم رائحة اكليل الجبل مالية المكان

الشيف..........نعتمد بمطبخنا على المكونات الطازجة
وما شاء الله عليك حضرتك ذواااقة و لقطت الرائحة الحلوة رغم تنوع الحشوات بالمطبخ برافو عليك

اتفضلوا

سؤال....... هنا ايضا استعملت اكليل الجبل

الشيف.............. اجل و الفرد كان بزيت الزيتون

سؤال....... سمعت انك اعتمدت زيت الزيتون بلفاتك هل تلاحظ ان فيه فرق باستعمالها و استعمال الزبدة

الشيف ......................اعشق الزيت الزيتون و عن تجربة وجدت انها بتظهر اللفات افضل خاصة لو الدنيا حررر
دوقوها كثيير حلوة و طاازجة

سؤال.............. هل الحشوات تؤثر بتشكيل اللفات

الشيف .....الحشوة تؤثر على الشكل بس لانه احنا بنحب المالح اكثر
و الدليل هاللفة الحلوة بالجبنة

الزوارابدعتي يا الغلا
تصفيقات تعلوا المكان من زواارنا
بارك الله فيكم جميعا

و تتوالى الهدايا لاحبتنا

شوفوا مين بينادي و بايده كاسة عصير لزوم التذوق على اصوله
الشيف تيتينيا
يا الله نستجيب دعوتها و نتذوق ابداعاتها
نورونا يا حلوات

**ام البنات ** · 27-06-2012, 01:57 PM

تعرفوا معي على الشيف تيتينيا
نشاط و همة ما شاء الله
و هدا ستلاحظونه بزيارتكم لمطبخها للتعرف على ابداعاتها هنا

^*~*^ مشاركتي في مهرجان اللفات * فريق الورد الجوري **titina **^*~*^

ما احلاكي وو انت منوورة يا شيف و خجولة

الشيف .......................اتفضلوا لفاتي لسه طالعة من الفرن
متنوعة اكانت من حيث التشكيل او الحشو

سؤال.........هل تعتمدين على نوع عجينة معينة بتشكيلاتك او اختلاف العجين لا يؤثر بعملك

الشيف. .............من طبعي نحب نجرب الجديدان صلح كان بهاوان لم تصلح كسبت تجربة جديدة
واتجنب العجينة التي فشلت فيهااو احاول ايجاد سبب فشله

الشيف ,,.......................اتفضلوا ذوقوا هدا الصنف بالمكسرات طعمه مختلف و رااائع

سؤال..............هل اضافة المكسرات ما بيتعبك باللف و بتقدري تتحكمي بالعجين

الشيف .................المشكل مش بالمكسرات المشكل بطراوة العجين في حد ذاته وبالجو الحار لي عملنا بيه اللفات

و هده لفة الشكلاته الي سبق و تعرفتم على طريقتها و لكل طريقته بتشكيلها

الشيف ............... للي يحب المالح يتفضل صحتين و هنا

سؤال..............حشوة المالح مبتكرة هل عندك حشوة للمالح اخرى نستفيد منها للتجربة ان شاء الله؟

الشيف...... طبعا ممكن نحشيها بصلصة طماطم مع لحم مفروما
و ممكن نطحن الزيتون وندهنه به ونبرش معه الجبن
ممكن يكون مع التونة مع الهريسة ( الشطة ) والجبن
او ندهنها بقدونس وثوم مذبلينهم قليلا على النار يعني من موجودات البيت

ابدعتي يا شيف
فعلا تشكيلة رائعة و متنوعة
بارك الله فيك

هده هدية لاحبتي عاشقات الشكلاته
اتفضلوا

من هنا ,,,,,,,,,,,,,,,من هنا
الكل التف ليتعرف على الصوت و من ينادي
انها زنووبة الحلوة
منتظرانا مع كاسة شاي حلوة لنستمتع و اياها باخر ابداعاتها

اتفضلوا و تابعونا

**ام البنات ** · 27-06-2012, 01:58 PM

استقبلنا الشيف زنووبة بوجه بشووش و ابتسامة راائعة
كيف لا و اليوم فرحنا معها باحلى فرحة
فرحة نجاح ابنها بالثانوية العامة
و نيله لشهادة الباكلوريا
عقبال كل احبتكم ان شاء الله

فمبااارك لك من القلب يا احلى شيف و عقبال الشهادة الكبيرة

الشيف زنوبة ابدعت بلفات كثييرو و بحشوات متنوعة لكن هنا ستستعرض لنا احلاها
فزوروها هنا

http://www.lakii.com/vb/a-25/zineb-gharbia-779495/

راااائع جدا
كان هدا احد تعليقات زوارنا
ما شاء الله
تشكيل راائع و تقديم اروع

سؤال......ارى انك اعتمدت نوع عجينة واحدة
ما ميزة هالعجينة بالعمل

الشيف ........جربت أكثر من عجينة ؛ لكنّي عند التطبيق رجعت إلى هذه العجينة للأسباب التلية :

أنّها طيعة في الشغل ـ مع السرعة ووضعها في الثلاجة قبل كلّ عملية ـ

هكذا أثناء اللف أشعر أنّي أتعامل مع مادّة قطنية ـ كأنّها شفافة .

بعد نضجها تكون هشة ولذيذة وكأنّك لا تأكلين خبزا ـ بين الحلوى والكرواصان

سؤال..................هل تتفننين بعمل حشوات مختلفة
يا ريت تفيدينا باحداها

الشيف ..........اللفات التي اعتمدتها كان حشوها واحد وهو الزبدة والسكّر

أمّا اللفات الأخرى التي جرّبتها فاستعملت فيها : القرفة والشوكولاتة والقهوة ـ نسكافيه
وكانت في غاية ةالروعة ـ خصوصا نكهة القهوة .
بعض اللفات المالحة استعملت فيها عجينة طماطم متبلة وعجينة بقدونس وكسبرة مع توابل .

وأخرى استملت فيها كتشاب وعجينة زيتون أسود ـ صنع منزلي
وكانت قمّة ـ أنهوها في 5 دقائق وطلبوا المزيد .

لفّة أخرى ملوّنة ـ لونت العجينة بالبنجر والجزر
وهذه جرّبت فيها عجينة أم البنات وكانت روعة ـ إن شاء الله أعرضها لأنّها كانت شكلا وطعما تحفة .

ابدعت يا شيف
سؤال...............ممكن اعرف صعوبة اللفات اين تكمن

الشيف ....................*أكبر صعوبة كانت التحكم في العجين أثناء التشكيل بسبب الحرارة
بحيث اضطررت إلى إعادة التطبيق أكثر من مرّة للحصول على الشكل المطلوب
لأنّ العجينة تتخمر بسرعة وتصبح طرية جدّا وأحيانا تسيح فتضيع ملامح اللفّة ،
لكن هذا المشكل يمكن تلافيه بوضع العجين داخل الثلاجة بعد كل عملية ، وكذلك السرعة .

* إن كانت هناك أخطاء ممكن الوقوع فيها فسببها التسرع وعدم احترام المقاييس واتباع الخطوات المرسومة .

* لفّات الرول كانت أصعب بالنسبة لي ، ارتكبت فيها أخطاء ؛كالقطع حيث لا ينبغي
أو عدم التقطيع أو الضغط حيث ينبغي التقطيع لأنّ كلّ شيء محسوب .
كانت ناجحة على مستوى الطعم والهشاشة وجميلة شكلا لأنّها مختلفة عن المألوف ؛
لكنها كانت بعيدة نوعا ما عن اللفة الأصل ، ولذلك استبعدتها من تطبيقاتي
على أن أعود إليها ـ ورارها والزمن طويل

الف الف شكر يا احلى شيف
افدتنا بتجاربك و اجوبتك الصريحة
باركك المولى وجميع اعضاء الفريق الجوري
و جعل عملكم بميزان حسناتكم

لا تنسوا هديتكم هي لكم مع الود

حبيباتنا عضوات و مشرفات و زائرات محلنا المتواضع

مخبز الورد الجوري

نتمنى ان تكون جولتنا بمحلنا المتواضع نالت اعجابكن

و ان تكون احلى شيفات افدنكن بتجاربهن و نصائحهن و افكارهن

و نتمنى صدقا ان تعيشواا هده التجربة و تتحفوناا قريبا بابداعاتكم

و تضايفونا احلى معجنات من ايديكم الحلوة

لن نقول وداعا بل الى لقاء قريب ان شاء الله

كل سنة و انتم طيبين
.
.

.
.

**ام مرمر و ليلو** · 27-06-2012, 02:11 PM

ياسلاااااااااااااااااااااااام
الفريق الجوري يعيش
روووووووووووووووووووعة
بجد ابدعتوا غالياتي
ام البنات كل كلمات الشكر لن توفيك حقك بالتعب اللي تعبتيه معانا
ام ماهر
ام نبيل
تيتينا
وام البنات
ابدعتوا غالياتي
وباقي الاخوات
ظروفكم لم تسمح لكم
ولكنكم كنتم معانا وكنا معاكم
الله يسهل ظروفكم ياااااااااااااااااارب
نلاحظ ردة فعل الجماهير بمخبزنا

حياكم الله

**moon and stars** · 27-06-2012, 02:16 PM

وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو

روووووووووووووووووووووووووووووعة

يحتاج الوقت كيف يفتح

تسجيل اعجاب

ولي عودة

واكيدة ليست مرة واحدة بل مراااات

**ام ريان ** · 27-06-2012, 02:23 PM

ماشاء الله ماشاء الله
ابدااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااع يامبدعات عن جد ابدعتووووووووووووووووووووووووووووووووو
يالله استمتعت كتيرررررررررر
ماشاء الله
تسلم ايديكم يامبدعات ابهرتوني حماكم الله

**مجد الاقصى** · 27-06-2012, 02:24 PM

ماشاء الله عليكم ابدااااااااااااع
عنجد عجبني شغلكم يعطيكم الف عافيه ياااااااارب

**ام عبدالمعز** · 27-06-2012, 02:26 PM

ماشاء الله لاقوة الا بالله

ابداااااااااااااااااااااااع ماشاء الله

ربنا يحفظكم جميعا ويباركلكم في وقتكم وجهدكم

**zineb gharbia** · 27-06-2012, 02:36 PM

ما شاء الله

تبارك الرحمن

ولا في الأحلام

تسلم الأيادي اللي لفّت
واليدين اللي نسّقت وصممت
فنانتنا أم الحلوات المشهورة بأم مرمر وليلو

وتسلم قائدتنا الفنانة أم الغاليات المشهورة بأم البنات
حقيقي استمتعت واستفدت معكن
غالياتي
أم البنات
أم مرمر وليلو
أم ماهر
تيتينا

والأخوات اللواتي لم تسعفهن الظروف للمواصلة .
والشكر موصول لمشرفات الركن الغاليات على هذه الأفكار الجميلة .

**اشجان الحياة** · 27-06-2012, 02:39 PM

ماشاء الله روووووووووعة و ابدااااااااع
يسلموا ام البنات وكل بنات الورد الجورى
استمتعت معكم باللف فى مخبزكم اصل خلاااص تعودنا على اللف خخخخخ

**ام مرمر و ليلو** · 27-06-2012, 03:53 PM

نورتوا الموضوع حبايب
حياكم الله جميعاً

**asmaabhr** · 27-06-2012, 04:16 PM

تسلم الايادى الحلوة

وبالتوفيق ان شاء الله