تويت
وطبعا ام الامورات حصتك محفوظة يا عسل
-
تسلميلي يا قمر -
تعليق
-
اكيد حلو بس بالسمسم احلى لانه حيذكرنا بيك يا احلى سمسمايةتعليق
-
((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))
تعليق
-
ههههههههههههههههه
توتو .. انت كيف فهمتيها يا عسل
انا قصدى بتأسف على نفسى .. اشوف و لا اطول
و الا كيف اقدر اسوى اللى سويتيه .. تسلم ايدك
بتعرفى .. ادخل مشاركاتك مخصوص علشان اتمعن بالفرن .. الله يبارك
و بعدين حبيبتى انا احب حياة الفلاحين و قصصهم فشدنى موضوعك جدا
لانك حكيتى على المناسيات اللى بتصير فيها .
لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله
تعليق
-
ما شاء الله عليك يا رغووودالسلام عليكم و رحمة الله و بركاته
خبز الشعير
أخواتي الحبيبات
و أنا أتابع مجريات هذه المسابقة الرائعة..حزنت و تأثرت كتيرا" بالمشهد الأليم الذي أشاهده يوميا"
تابعوا معي
أم عصاية من الصبح للمسا ، 24 ساعة باليوم، 7أيام بالأسبوع فقط
و هي واقفة على باب الركن ممسكة بعصايتها الظريفة ، و البنات المسكينات يتعبن و ينهد حيلهن بالعجن و الخبز مالذ و طاب و بتجي هي على البارد المستريح و تستولي على أطباقهن الشهية.
وين بتروح فيهن ما بعرف ,,شو قياس المعدة تبعها الله وحده يعلم.
ليس هذا فحسب بل تقف وراءها مساعدتها الشريرة فتوش و بصحبة الشريرة الجديدة رند
و قد أمسكتا بدفاتر الحسابات و تسجلان الوارد فقط....
ليس هناك صادر
و بينما الوضع على ما هو عليه...
دارت الأيام ..و عاد بي الزمن عشرات السنين إلى الوراء
إلى متى......
إلى زمن الاستعمار و زمن الآغوااات
يا إلهي التاريخ يعيد نفسه
الآغا الشرير يقف حاملا" كرباجه الغليظ و الفلاحين المساكين يتقدمون أمامه بخطوات منكسرة حزينة يقدمون ما عليهم من أتاوات و عطايا
و من خلفه يقف ناظر مزرعته حاملا" دفتره العجيب و يسجل..
الوارد....فقط
بس ما كان عنده مساعد تاني
نحنا صرنا بزمن العولمة و اختلف الوضع شوي
و في آخر النهار يعود الفلاح المسكين إلى بيته خالي اليدين و ليس معه ما يسد به رمق أطفاله الجوعى..و دموعه على خدهو خد زوجته المسكينة.
التي لم يبقى أمامها إلا أن تذهب إلى الحظيرة و تحضر حفنة الشعير المتبقية لديهم
تخرج إلى فناء الدار و تضع الشعير بحجر الرحى كي تطحنه
أنا ما عندي حجر رحى طحنته بالمكسر..تخلف..
تضع طحين الشعير بقشوره
والله جايبته بقشره و طحنته بقشره
و تعجنه بالقليل من الماء و ربما تكون قد خبأت القليل من طحين القمح و بضع قطرات من زيت الزيتون فتضيفه للشعير و تعجن المواد مع بعضها جيدا"
حتى تحصل على عجينة يابسة نوعا" ما ، فالشعير ليس كالقمح لا يتماسك مع بعضه عند العجن خصوصا" بوجود القشر
تترك العجينة لترتاح بعض الوقت
فالأطفال يبكون و عصافير بطنهم تزقزق
ثم تقوم برق العجينة بالماء لتطريتها
ترى الشغلة مو سهلة
جننتني العجينة لنرقت..كل شوي تفت
بعد ذلك تخبزها في الفرن الحجري المعد في زاوية من زوايا الحوش الصغير
أنا ما عندي خبزتها عالتيفال
و متل خبز الصاج عالوجهين
و كانت هذه النتيجة
و قبل ذلك تكون قد حوشت في النهار شوي هندباء أو خبيزة لتقدمها مع الخبز لأسرتها
طلعت عالجنينة دور على شي بيتاكل ما لقيت غير الحشيش و شغلات مدري شو..
خفت تجي شي وحدة تقلي لاتعزبي حالك أنا برعى لحالي...
لذلك روبت طنجرة لبن كرمال عيونكن الحلوة و سكبت صحن لتغمسوا الخبز فيه
لأنو ناشف و بيغصص
بس على فكرة خبز الشعير كتير صحي و مفيد
أنا ما عملت غير شوي لأنه بيغلب بالشغل
الله يعينهن كيف كانوا زمان يعملوه
و خليت شوية شعير مشان التلبينة
لأنه رح يصيبني اكتئاب
من الشغلات الحلوة يلي عم شوفها كل يوم
بسم الله عليكن يا بنات يا فنانات
ان شاءالله يكون عجبكن
و سامحونا على طولة اللسان
و الله خليتينا نعيش الاجواء
سبحان الله
هذه الاشياء التى تهيدنا للماضى .. تجعل نكهة الشئ ممزوجة بعبق التاريخ
و نتنسم فيها انفاس اجدادنا و تاريخنا بكل ما فيه من الك و فرح
اسعدنى عرضك للاحداث
لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله
تعليق
-
رنووود حبيبتىالسبانخ :
** ملح شوى كيلو سبانخ ** بصل اخضر ** ليمون ** بهار
السبانخ يفرم ويغسل بالماء ثلاث مرات او حسب ما يحتاج السبانخ او حسب فضاوتك هههههههه
المهم يرش السبانخ بالملح ويترك شوى وبعد شوى عصرى السبانخ حتى تنزل الماء طبعا هذة العملية تعمليها
والسبانخ بمصفاة كبيرة ونستمر بالتعصير قدر الامكان حتى نتخلص من ماء السبانخ
نضعة فى وعاء اخر ونفرم البصل الاخضر ونضيفة الى السبانخ والبهار والليمون وزيت الزيتون ذوقى الحشوة اذا كانت تناسبك
فى ناس بحبو الليمون اكثر .
وهذة الجبنه البيضاء النابلسيه
امل ينال اعجابكم
تسلم ايديك على الفطاير
بصراحة خليتينى مشتاقة اشوف الزعتر الاخضر
يا ريت تصوريه صورة قريبة
تسلم ايديك يا حبيبتى
لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله
تعليق
-
ما شاء الله .. تسلم ايديك يا علجونيةهلا بالمبدعات
التميس معروف في كل الدول العربية وبخاصة الخليجية ومااروووووعه مع خلطة الفول المصرية والعربية بكل النكهات وبمختلف الطرق واليكم هذه الطريقة الرائعة بتجيبوا ياحفيظات السلامة
كيلو طحين
ملعقة طعام خميرة فوريه
1/2 فنجان شاي سكر
4 ملعقة طعام زيت
ملح حسب الرغبة
2: 3 اكواب ماء
ضعي كل المقادير مع بعضها واضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة واتركيها حتى تخمر
قطعيها وافرديها على شكل قرص مثقب بالاصابع ثم رشيه بالسمسم وحبة البركة ويمكن الاستغناء عنهم ثم ادخلي الاقراص فرن محمى مسبقا واشويهم بهذا الشكل الرائع
ومع احلى صحن فول بالطحينية للفطور او العشاء ياسلالالالالالالالالام
ان شاء الله يعجبكم واشوف تطبيقاتكم الحلوة
وتقبلوا تحياتي
العجلونية
خبز التميس بيشهى فعلا
يا ترى فيه فرق بينه و بين التميس الايرانى ؟؟؟؟؟؟؟
لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله
تعليق
-
تسلم ايديك يا ام مريمعجينة الكاهي
هي من اشهر العجائن بالعراق وتعتبر من التراث العراقي تشبه تقريبا عجينة الفطير المصري لكن الفرق
احنة بالعراق مانحشيها وانما نضع عليها الشيرة او القطر
بصراحة الاخت صبا كالتلي ليش ماتنزليها وفعلا خليت بنتي نايمة ورحت سويتها والطبق الاول لك ياصبا
المقادير
كيلو طحين رقم واحد وبالعراقي طحين صفر
ملح
ماء حسب احتياج العجين دافي مائل للبارد
طريقة العمل
تعجن العجينة بالماء والملح
بحيث تكون قوية نوعا ما
وهذه ملاحظة مهمة لنجاح الكاهي لازم يكون العجين قوي
نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة
ثم نعمل منها كور عجين متوسطة الحجم
ثم نقوم بوضع زيت على المكان اللي تفتحين بيه العجين
ومن ثم تضعين على العجينة الزيت وتقومين بفتحها بالشوبك
ومن ثم تقومين بمسكها بيديك ويكون اصبع الابهام للاسفل والاصابع البقية للاعلى
او ممكن تمديه بايدك وتضلي بتجري بيه لحد متكبر وتصير خفيفة 
وتقومين بضربها على المكان المخصص للفتح بحيث كلما رفعتيها وضربتيها تتمدد وتكبر ويفضل دهنها بالزبدة وهي ممدودة لتعطي النكهة الجميلة
ومن بعدها نقوم بطي الاطراف الى الداخل اي نقوم بجمع الاطراف في المنتصف حتى نحصل على شكل مربع او دائري
ومن ثم نضعها في صينية مدهونة
]
ومن بعدها نقوم بوضعها على صينية فيها ماء به ثلج
(لكي يساعد الزيت على فتح طبقات الكاهي والحصول على القرمشة وهذه خطوة مهمة لانجاح الكاهي )لمدة 10 دقائققبل وضعها بالفرن
يجب ان يكون الفرن حامي قبل مدة وعلى درجة حرارة 250 مئوية
نضعها حتى تشقر وتفتح طبقات العجين
ومن ثم نقوم بتقطيعها حسب الرغبة
مع الضافة الشيرة او العسل لها
وتؤكل مع القيمر العراقي
واي سؤال اني حاضرة
عندى سؤال : بعد ما تفردى العجين على الاخر .. بتقصى الاطراف و الا بتخليها مثل ما هى ؟
لان فى لعض الاحين الاطراف بتكون سميكة شوى .. ما بتأثر يعنى ؟
تسلمى يا حبيبتى
لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله
تعليق
-
ما شاء اللهوسعووووووووووا بنات المدينه وصلووووووووو
بدنا تحيه لجارات الرسول الكريم
شوفو يا أحلى بنات اليوم عندي وصفتين من تراثنا المدينيييييييي
أولا السوبريك أو البريك الملفوف
المقادير
5كاسات دقيق _ كاسة ماء _ 4ملاعق حليب بودره_ كاسة زبده سايحه_
ملعقة شاي خميره_ ذرة ملح وسكر_ مفرومه معصجه مع بقدونس وبيض مسلوق
نفس طريقة السمبوسك بيضه لدهن الوجه مع ملعقة حليب سائل
طريقة العجن
أنخلي الدقيق وتضعي عليه السكر والملح والخميره ويقلب
وبعده ضعي عليه الزبده وذوبي الحليب بالماء وضعيهم عليه
وأبأي العجن وتتركيها تتخمر
العجينه بعد التخمير وخلطة المفرومه
ضعي المفرومه على كامل طرف العجينه ولفيها لفتين بس
ونبدأ نرصها بالصينيه لفات طوليه أو قصيره حسب ما تتمكني
والأصل اللفه تكون طويله
وهنا أنتهينا ويبقى الخبز
أتفضلو الأكل جاهز
لسه في وصفه تانيه
فاصل ونعود
تسلم ايديك يا حبيبتى
طريقة رائعة و جميلة
بالنسبة للعريكة .. عندنا بليبيا مناظق بيسووها بالفطيرة .. و بنفس الطريقة
بتجى تجننن
تسلم ايديك مرة ثانية
لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله
تعليق
-
يَا نَارُ كُونِي بَرْداً وَسَلاماً عَلَى عراقي الحبيب
انستجرامي ام مرمر و ليلوكنوز من الحسنات
اللهم اغفر للمؤمنين والمؤمنات الأحياء منهم والأموات
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
قراءة ما تيسر من القرآن, قول الحمد لله
لا حول ولا قوة الابالله
لا إله إلا الله وحده لا شريك له 10 مرة
اللهم صلى على محمد وعلى آل محمد كما صليت على إبراهيم وعلى آل إبراهيم ..
ستبقى محبتكم بالقلب ما حييتتعليق
-
السلام عليكم جميعا وجمعة مباركة للجميع
وعاشت اديكم على هذه الوصفات الرائعة طبعا كلهن حفظتهن وراح استنسخهن باوراق واضمهن
الله يعطيكم العافية
يَا نَارُ كُونِي بَرْداً وَسَلاماً عَلَى عراقي الحبيب
انستجرامي ام مرمر و ليلوكنوز من الحسنات
اللهم اغفر للمؤمنين والمؤمنات الأحياء منهم والأموات
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
قراءة ما تيسر من القرآن, قول الحمد لله
لا حول ولا قوة الابالله
لا إله إلا الله وحده لا شريك له 10 مرة
اللهم صلى على محمد وعلى آل محمد كما صليت على إبراهيم وعلى آل إبراهيم ..
ستبقى محبتكم بالقلب ما حييتتعليق
-
لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله
تعليق
-
رواد معقوله انت حبيبتى ما خليتى ولا طبق اختيهم كلهم ان شاء الله صحه وعافيه ياااااااااااااااااااااااااااااربنحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيهتعليق
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
تعليق