حلويات جزائرية تقليدية حلويات جزائرية عصرية 2014 هنا اسئلتكم واستفساراتكم وطلباتكم

**ღ souha ღ** · 02-08-2013, 11:57 AM

غريبة بحشوة جوز الهند.

المقادير 125 غ الزبدة 1 بيضة 1 كوب سكر 1،5 ملعقة كبيرة كاكاو 1 ملعقة الفانيليا 1 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى 2 كوب طحين او حتى تتماسك العجينة الحشوة 1 كوب من كوك 1 بياض بيضة 2.5 ملاعق طعام من السكر 1 ملعقة طعام من الحليب للتزيين الشوكولاته السوداء الطريقة نضيف المكونات ماعدا الدقيق تخلط جيدا نضيف الدقيق حتى تتشكل العجينة نضيف مكونات الحشوة مع بعض ناخذ قطعة من العجينة و تحشى بجوز الهند نغلقها جيدا و تكور توضع على ورق الخبز و تدخل فرن مسخن مسبقا على 180 لمد 15 الى 20 دقيقة او حتى تنضج بعد ان تبرد تذوب الشيكولاتة و تزيين و يقدم بالصحة و الراحة .

**ღ souha ღ** · 02-08-2013, 11:58 AM

المقادير:

للعجينة: 3 كيلات فرينة، كيلة مارغرين طرية، قرصة ملح، ملعقتان سكر رطب، ملعقة صغيرة فانيليا، ملون أبيض سائل، ملون برتقالي سائل، ماء، ماء الزهر.

للعقدة: 3 كيلات لوز، كيلة وربع سكر رطب، مبشور ليمونة، بياض بيض.

للتزيين: عسل محل في ماء وماء الورد، عقاش فضي، مسحوق التلميع.

طريقة التحضير:

ـ اخلطي الفرينة مع المارغرين، قرصة الملح، الفانيليا، السكر الرطب وحكي بين راحتي كفيك جيدا.

ـ اقسمي المزيج إلى جزأين، جزء ضعي له الملون الأبيض، وجزء ضعي له الملون البرتقالي واجمعي كل جزء بالماء وماء الزهر ثم غطي كل جزأ واتركيه يرتاح.

ـ حضري الحشو: امزجي اللوز بالسكر، أضيفي مبشور الليمون واجمعي ببياض البيض حتى تحصلي على عجينة لينة.

ـ شكلي بالحشو مثلثات تماما كما هو شكل العرايش وضعيها في صينية مرشوشة بالفرينة واتركيها ترتاح.

ـ ابسطي العجينة البيضاء والبرتقالية بسمك 2مم أو مرريها في آلة العجين رقم 5 ثم 7 وقطعي بواسطة قوالب تقطيع دائرية بها تموجات مع مراعاة أن يكون القالب الذي تقطعين به العجينة البيضاء أكبر قليلا من القالب الذي تقطعين به العجينة البرتقالية.

ـ ألصقي كل دائرة برتقالية بدائرة بيضاء بواسطة بياض البيض ثم ضعي الحشو المشكل كالعرايش في وسط كل دائرة واجمعي الحواف بشكل الحشو يعني بشكل العرايش واضغطي قليلا كي تحصلي على الشكل الجميل دون أن تغطي الحشو كليا بالعجينة.

ـ اصنعي زهور متنوعة بيضاء وبرتقالية وزيني بها العرايش كما هو موضح في الصورة وضعي عقاش فضي وسط الورود.

ـ ضعي العرايش في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالفرينة واتركيها تطهى في فرن درجة حرارته متوسطة مدة 15 دقيقة.

ـ لما تنضج العرايش اتركيها تبرد قليلا ثم مرريها في العسل وضعيها في حاويات ورقية.

**l!Nda** · 02-08-2013, 12:00 PM

حلوى بنينو بدون طهي
المقادير
350غ بسكويت جاهز مطحون
2 ملاعق قهوة بودرة كاكاو
150غ زبدة
80غ جوز هند مطحون
200غ شوكولاته ذائبة
للتزيين
200غ شوكولاته سوداء + 10 ملاعق طعام حليب
200غ بسكويت مطحون
الخليط يعمل 28 حبة
الطريقة
في اناء ضعي البسكويت وجوز الهند و بودرة الكاكاو اضيفي الشوكولانه الذائبة
ثم الزبدة واخلطي جيداا حتى تتحصلي على عجينة
شكلي كرات صغيرة بحجم حبة الجوز
التزيين
اذيبي الشوكولاته مع الحليب في حمام مائي
ثم اغميسي فيها كرات العجينة وزينيها بالبسكويت المطحون

**عطرالجزائر** · 02-08-2013, 04:20 PM

حلوى جزائرية سهلة

حلوى جزائرية سهلة

المقاديييييييير:- 1كيلو كوكاو محمص ومرحي.- ربع كيلو حلوة الترك مرحية.- 2علب بسكويت عادي مرحي.- ماء الزهر - مربي - شكولاته بيضاء للتغليف.- وردات غذائية (brillant allimentaire).

الطرييييييييييقة:

نقوم بطحن المكونات.

ونطحن حلوة الترك ايضا.

ومن ثم غربلتهم لكي ننزع الجزيئات الخشنه بحيث يكون كل الخليط متجانس.

نقوم بجمع العجين بالمربي والقليل من ماء الزهر بحيث تكون العجين لينة بحيث نستطيع التحكم بها.

نقوم بتشكل عيدان متساوية السمك ومن ثم ننقلها الى صينية بها بلاستيك بحيث سيساعدنا عندما نقوم بوضع الشكولاتة عليها.

نجهز الشكولاتة بوضعها في حمام مائي على نار متوسطة ,بعدما تذوب الشكولاتة نقوم بتغطية عيدان الحلوة بحيث تغطى كاملة.

بعدها نقوم بوضعها في الثلاجة حتى تتماسك جيدا,ومن ثوم نقوم بقطع الحلوى على شكل معينات.

ومن ثم وباستعمال حقنة غير مستعملة من قبل ,نقوم بملأها بالشكولاته ونرسم فوق الحلوة ونرجعها الى الثلاجة مرة ثانية .

تقدم في صحون ورقية .

ملطوووووووووووووووووووووووووووووووووش لعيون الغالييييين

**صافيه** · 02-08-2013, 06:21 PM

ما شاء الله حلويات بتشهي سلمت الايادي

*** شهدوده *** · 02-08-2013, 06:31 PM

ماشاء الله ليندا قاطوات روعة
شفتي القاطو الجزائري واعر بزاف في التزييين

بنتي اختارت من عندك نوعين

وزوجي نوع

ماشاء الله رائعة بالفعل

من بعد نجي نحطلك حلويات جديدة

حلويات سميرة رووووووووووعة

-

**اخت المحبه** · 02-08-2013, 06:35 PM

ما شاء الله رووووووووووووووووووووووووووعه

*** شهدوده *** · 03-08-2013, 02:24 PM

حلويات الأصالة الجزائرية
يمكن تكون سهلة على العضوات طريقة تحضيرها
لأن الحلويات الجزائرية صعبة التزيين قليلا

كيفية قلب اللوز:

اخلطي السميد،السكر،الزبدة،سكر الفانيليا،الماء،ماء زهر البرتقال حتى تتحصلي على عجينة متماسكة.
من جهة اخرى اخلطي اللوز المرحي،السكر،القرفة،سطحي في القالب نصف العجينة،ضيفي خليط اللوز ثم رشي بماء زهر البرتقال ثم ضيفي نصف العجينة المتبقي.
قطعيها على شكل مربعات ثم ضعي فوق كل مربع حبة لوز و اتركيها تستريح لمدة ساعتين.
من جهة أخرى حضري الشراب:
ضعي على نار هادئة الماء،السكر،ماء زهر البرتقال،اخلطي جيدا حتى تتحصلي على شراب ثقيل ثم اتركيه يبرد.
ادخلي العجينة إلى الفرن لمدة ساعة على درجة 210°.
بعد اخراجها من الفرن رشيها بالشراب.
ثم ادخليها الفرن لمدة دقيقتين.

*** شهدوده *** · 03-08-2013, 02:25 PM

بسبوسة
المقادير :

2 كيسان و نصف صغار السميدة الرقيقة

- كاس الحليب بارد

- كاس الزيت

- كاس سنيدة

- 2 البيضات

- 1 خمارة

- 1 فانيليا

- شوية الملح.
لسقي البسوسة :

نحتاج لشربات أو مايسمى بسيرو مكون من سكر وماء
الطريقة :
نخلط الكل في الخلاط الكهربائي ثم يفرغ في المول مدهون بزبدة و مرشوش بالسميد

ثم ندخلها لللفرن
ملي تنضج نسقوها بالسيرو أو شربات ( السكر والماء). لمدة 6 ساعات

*** شهدوده *** · 03-08-2013, 02:26 PM

مقروط التمر محشي]
المقادير: 3 كيلات ونصف من الدقيق المتوسط: 1.5 كغ، كيلة واحدة من السمن او الزبدة (يفضل الخلط بينهما)، ذرة من الملح، ماء الزهر، العسل، لتر من الزيت للقلي.
الحشو: 1 كغ من التمر المعجون، ملعقة صغيرة من القرفة، ملعقة صغيرة من القرنفل، ملعقة صغيرة من الكبابة، كاس صغير من الزبدة، كاس صغير من ماء الزهر.
ملاحضات:
- اذا كان المقروط يتفتت اثناء الطهي، نقوم بتغطيسه في بياض البيض المخفوق.
- اذا بقي المقروط يتفتت بعد عدة طهيات يجب تصفية او تغيير الزيت.
التحضير: نغربل الدقيق ونجعل وسطه فجوة نصب فيها السمن او الزبدة الذائبة ونخلط بالاصابع جيدا حتى يتشرب الدقيق الزبدة، نضيف ذرة الملح، ونرش بماء الزهر حتى نحصل على عجينة متماسكة، نتركها لمدة 15 د.
- نضع التمر في اناء ونضيف له كل المكونات نعجنه حتى نحصل على عجينة سهلة الخلط.
نقس عجينة الدقيق الى اربعة اجزاء متساوية، نبلل منها بماء الزهر مستعملين الاصابع دون العجن، حتى تصبح متماسكة، نجمعها الى كرات، نشكل فصائد نبسطها بواسطة حلال الحلويات.
نقوم بتشكيل مستطيل بسمك 1 سم، نضع الحشو على كامل مساحته ثم نلفه بلطف، نقطعه الى معينات ونضعها على صينية.
نكرر العملية الى غاية انهاء العجينة. ثم نضعها لتنضج في زيت القلي على نار هادئة وفي مقلاة ثقيلة. نسحبها بمجرد ان يتذهب لونها، ونغطسها في الالعسل الدافئ (لايجب ان يكون العسل ساخنا جدا اذا كانت الحلوى ساخنة ايضا بل يجب ان يكون دافئا فقط.)

أنا الآن أحضر الحلويات وإن شاء الله أنزل لكم كل حلوياتي
لو عجبوكي أضيف المزيد
فقط لايك ورد إعجاب
شكرا

*** أم الأميرة *** · 03-08-2013, 04:11 PM

رووووووووووووووووووووعة

**l!Nda** · 04-08-2013, 12:12 AM

المشاركة الأصلية بواسطة اخت المحبه

ما شاء الله رووووووووووووووووووووووووووعه

شكرا غاليتي نورتي

**l!Nda** · 04-08-2013, 12:13 AM

المشاركة الأصلية بواسطة * أم الأميرة *

رووووووووووووووووووووعة

هلا بطتي سعيدة بوجودك

**l!Nda** · 04-08-2013, 12:15 AM

المشاركة الأصلية بواسطة * شهدوده *

ماشاء الله ليندا قاطوات روعة
شفتي القاطو الجزائري واعر بزاف في التزييين

بنتي اختارت من عندك نوعين

وزوجي نوع

ماشاء الله رائعة بالفعل

من بعد نجي نحطلك حلويات جديدة

حلويات سميرة رووووووووووعة

-

اهلا جارتي نورتي
ايه قاطوات شابين واكيد صعاب من اول نظرة لكن سهلين بزاف
الله يبارك لما تعمليهم وريهم لنا
هلا فيك وفي وصفاتك

**l!Nda** · 04-08-2013, 12:24 AM

حلوى العيد 2013 سهلة ولذيذة

طريقة سهلة وسريعة
واقتصادية
لحلوى
وتقدم مع الشاي
نتمنى ان تنال اعجابكم

المقادير
6 بيضات
رشة فانيلا
نص كاس زيت
كاس وربع سكر
كاس ارز مطحون
كاس طحين عادي
2 م ص بيكن بودر
ربع م ص بيكربونات الصودا
هيل مطحون
نص كاس ماء ورد منقوع فيها زعفران
الطريقه :
يخلط اولا البيض مع السكر ثم نضيف الزيت والطحين النوعين
وباقي المقادير ثم نسكب العجينه في قوالب صغيرة بعد ان نرشها بالسمسم
(الجلجلان) ونضعها في الفرن بعد ان تنضج ننزعها من القوالب الصغيرة

حلويات جزائرية تقليدية حلويات جزائرية عصرية 2014 هنا اسئلتكم واستفساراتكم وطلباتكم

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق