تويت
♥♥ من مطبخ دهوبه ، الكبة المقلية ، لعيون الحبايب ♥♥♥
أسعد الله أوقاتكم بالخير و المسرات
أُقدم لكم طريقة عمل الكبة المقلية
نبدأ على بركة الله .
مقادير عجينة الكبه
2 كيلو لحمه هبره
1 كيلو برغل اسود ناعم
2 بصل حجم كبير
1 كوب ماء عادي ( لا بارد و لا حار )
4 م ك بهارات الكبه
1 م ك فلفل اسود ناعم
1 م ك قرفه ناعمه
1 م ك البهارات السبعه
3 م ك ملح
مقادير ( حشوة الكبه)
حوالي كيلو و نصف الكيلو لحمه مفرومه
2 حبة بصل حجم متوسط
حوالي نصف فنجان قهوه زيت نباتي
3 م ك سماق
2 م ص ملح
1 م ص فلفل اسود ناعم
2 م ص بهارات الكبه
1 م ص قرفه ناعمه
1 م ص البهارات السبعه
حوالي منجان لوز او صنوبر
الطريقه عمل عجينة الكبه
1_ نقوم بتقطيع اللحم و البصل على شكل مكعبات تمهيدا لطحنهم في الجهاز الخاص
2_ نضع البرغل في وعاء عميق و نسكب فوقه كمية الماء و نقوم بتحريكه بالأصابع حتى يشرب
كل كمية الماء ، نتركه جانبا
3_ نبدأ مباشره بطحن اللحمة و البصل على الدرجه الناعمه
4_ بعد الإنتهاء من طحن كل كميه اللحم و البصل نبدأ بطحن البرغل
5_ وعند الإنتهاء من طحن البرغل نقوم بخلط المقدارين معا اللحمه مع البصل و البرغل
6 _ نقوم برش البهارات و الملح ونخلط المقدار باليد حتى تتوزع كمية البهار في الخليط جيدا
7 _ ثم نقوم بفرم او طحن المقدار مرة اخرى في الجهاز الخاص بطحن الكبه
8_ بعد الإنتهاء من طحن كل المقدار ، نضع الكمية في وعاء واسع ثم نقوم بعجنها جيدا
9 _ وبذلك نكون قد انتهينا من تحضير عجينة الكبة
طريقة عمل حشوة الكبه
10 _ نقطع البصل مكعبات صغيره
نضع كمية الزيت في قدر عميق ثم نقلب البصل بالزيت حتى يصبح لونه اصفر
11_ نضيف إالى البصل كمية اللحم المفروم و نقلب جيدا و على الفور نضيف جميع البهارات
12 _ نقوم بتحمير اللوز او الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون
13 _ بعد نضوج اللحمه و تبخر جميع السوائل منها نضيف إليها كمية الملح و السماق و اللوز او الصنوبر
و نرفعها عن النار ، نسكبها في صحن مفتوح حتى تبرد قليلا ثم نبدأ بعميلة الكبكبه
يتبع .......
تعليق