بلح الشــــــــام
وبلح الشام بالنسبة لي ليس مجرد حلى رمضاني
بل أنه قد يتجاوز ذلك بكثير وصولاً لمرتبة طبق رئيسي يسبق مائدة إفطاري
۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩
المقاديــــــــــــــــــر :
نصف كوب زيت
كوب ماء
ذرة ملح
رشة سكر
2 كوب دقيق (طحين)
4 بيضات
رشة فانيليا
ملعقة صغيرة خل
زيت للقلي
شربات (قطر)
مكسرات للتزيين
۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩ ۩
نبدأ بعمل الشربات وذلك بوضع 2 كوب سكر مع كوب ماء ويغلي مدة 10 دقائق ثم يضاف له عصير نصف ليمونة وثواني ويرفع من على النار
ويترك ليبرد تماماً ويسمك
في قدر مناسب نضع الزيت مع الماء و رشة من الفانيليا والملح والسكر على النار وصولاً للغليان ثم نضيف له الدقيق دفعة واحدة ونقلب جيداً لمدة دقيقتين و حتى الحصول علي كرة متجانسة وتطفأ بعدها النار
ويترك ليبرد تماماً
تنقل هذه الكرة بطبق مناسب ويضاف لها البيض واحدة واحدة مع رشة من الفانيليا وملعقة الخل الصغيرة وهي سر زوال رائحة البيض تماماً و سر للقرمشة أيضاً
تختبر نسبة البيض بغرس الإصبع بالعجينة والحصول على ما يسمي بعلامة المنقار
في كيس به نقطة زيت نضع العجينة ونربط بإحكام
نضع القمع المناسب لبلح الشام بكيس الحلواني
ثم نفتح طرف كيس العجينة ونضعه بداخل كيس الحلواني مع توجيه فتحة الكيس بإتجاه القمع
وهذه الخطوة تسهل تماماً عملية تنظيف كيس الحلواني بعد الإستخدام
في زيت بارد بمقلاة مناسبة ترص أصابع بلح الشام وذلك بالضغط على الكيس لخروج الطول المناسب والقطع بمقص مبلل طرفه بزيت التحمير
لا تكثري من عدد القطع بالمقلاة لأن جحم الأصابع سيتضاعف
أشعلي النار تحت المقلاة وتابعي القلي
وستلاحظين دوران الأصابع ذاتياً وهذا دليل على نجاح العجينة
خففي النار وتابعي التقليب وصولاً للون ذهبي مميز
أطفئي النار
تخرج الأصابع علي مناديل وتترك لتهدأ
يترك الزيت ليهدأ تماماً قبل وضع الدور التالي
ترص الأصابع بطبق التقديم وتسقي بالقطر
وترش بالمكسرات
وتقدم بالهنـــــــــــــــا
ღ♥ وصفةمبتكره ღ♥۩ ۩ ۩ ۩ بلح الشــــــــــــام ۩ ۩ أمسيات وحلويات رمضان ۩ ۩ ۩ ۩
رد مع الاستدلال
...تسلم ايديكي وعنيكي
الروابط المفضلة