السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا حبايبي
ومازلنا مستمرين في مسلسل حلويات العيد
واليوم عملت السليلة بالبندق وسليلة العبنبر
اتمنى ان تنال اعجباكم ورضاكم
نبدا باسم الله
مقادير العجنة واستعملها في اي نوع سليلة
كوب زبدة رخوة
نصف كوب سكر ناعم
كوب الا ربع يودرة كاستردة
بيضة
ملعقة صغيرة بكمبودر
قطرات فانيليا سايلة
دقيق حسب العجن
الحشو:
حشو البندق
كوبين بندق محمس مهروش
كوب الا ربع سكر ناعم
نصف كوب عطر
حشو العبنبر:
كوب لوز ابيض منزوع القشور مطحون ناعم كالدقيق
اربع بياض بيض
قطرات روح اللوز او فانيليا
لون طعام احمر
للتغليف بالنسبة لسلة البندق قطر (كوب سكر مذاب في كوب ماء مع قطرات ليمون مغليين فوق النار حتى يعقدو نحلهم بعطر)
الطريقة:
نقوم بجمع المقادير استعدادا للعجن
نقوم بعجن المقادير رويدا رويدا لتذوب الزبدة براحة الكف ونضيف الدقيق تدريجياً حتى تتماسك ونتركها ترتاح ونقوم باعداد حشو البندق
نضيف السكر الناعم على البندق
ونزيد عليه تدريجا العطر
ونبدا الشغل
نقوم بتكوير العجين بين ايدينا ونضعه في فورمة السلة ونمدده بالاصابع على جدار الفورمة وياستخدام الشوكة نصنع ثقوب صغيرة فيه ونضع فوقه الحشو
وانا اقوم بتغليف كل قوالب السلة بالعجين واضعه في الطاجين المجهز للفرن وبعد اكمال عملية وضع العجين في القوالب اقوم بحشوه
حشوة العبنبر:
نقوم بوضع اللوز الابيض في البلندر مع بياض البيض وروح اللوز وقطرة صغيرة من لون الطعام الاحمر ونخلطه حتى يصبح متماسك غليظ القوام
باستخدام ملعقة صغيرة نقوم بوضع حشو العبنبر في السلال قبل زجها في الفرن
بعد اكمال العملية نقوم بوضع الطاجين في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى يحمر وجهه
بالنسبة لعلامة نضج سلة العبنبر هي ان يتشقق حشوها قليلاً كما في الصورة
تنزع من الفورمة بحذر شديد ونقوم بوضع القليل من القطر على سلة البندق ونتركها قليلا حتى تمتص القطر ونضعها في ورق بليسيه ونقدمها
اما سلة العبنبر فيمكننا تزينها بالرش اللماع المستخدم للحلويات وتقدم مع القهوة والشاي
صحتيييييييييين وعااااااااافية
الروابط المفضلة