السلام عليكم
ربنا يتمم زواجك علي خير ونشوف احلي واروع معجنات من تحت ايدك
_ بالنسبة للهشاشة والخفة تكمن في تطبيق المقادير بذاتها ومراعاة انه عند اضافة الماء للعجن يكون تدريجيا حتى تحصلي علي عجينة طرية ومتماسكة لان العجن قبل اضافة الماء يجعل العجين جاف وصلب وبالتالي لايستوعب الماء بسهولة
_ وكذلك صلاحية الخميرة وتُعرف بوضعها في قليل من الماء الدافئ فان تضاعف حجمها وكونت رغوة تعتبر صالحة للاستعمال
_ و إدخال الحليب وبالاخص النوع الجاف في اي معجنات يزيد من خفتها ، واستعمال الزبد يجعل العجين اخف من لو استعملنا الزيت
_ و مراعاة انه بعد تخمير العجين وتشكيلها والعمل عليها لابد من تركها تختمر من جديد ثم ادخالها الفرن علي درجة متوسطة من 190 ْ الي 200 ْ لانها لو زادت عن ذلك لجعلت الخبز يحمر قبل ان ينضج من الداخل وبالتالي يقسو ، والحرارة تكون من اسفل اولا ثم نفتحها من اعلي مع مراعاة انها تختلف من وصفة لاخرى
وحسب خبرتي وجدت ان المعجنات التى يُستعمل فيها طريقة التخمير الاول بتكون منتفخة اكثر وكذلك رائحة الخمير بتكون فيها اقل بعد الخَبز
وطريقة التخمير بإضافة ملعقة كبيرة خميرة لنصف كوب ماء دافئ وملعقة كبيرة سكر ونصف كوب دقيق ومزجها معاً وتركها حتى تزيد مرة عن حجمها .
وهنا بعض الوصفات من عندي ممكن تفيدك وحتلاحظي هشاشة العجين وخفتها
هنا تجدي طريقة سهلة لخبز البرقر اتمنى تفيدك
وانا على ثقة انه حتطلع من تحت ايدك اجمل المعجنات واخفها
وصحة مقدما
واي استفسار اخر نحن بالخدمة حبيبتي .. الركن مليان مبدعات وخبرتهم فوق الوصف اكيد حيفيدوك اكثـــر
تقبلي احترامي
الروابط المفضلة