السلا م عليكم و رحمه الله و بركاته
احبائى مشرفات و صبايا منتدى لك
أقدم لكم تورته الفانوس بالتفصيل بناء على طلب كثير من الصبايا
المقادير هى نفسها المقادير المعتمده عندى للكيك الاسفنجى و لكن نظرا لانى حعمل فانوس كبير و محتاجه صنيه كبيره عملت مقدارين و نصف فى صنيه مقاس 36
بسم الله نبدأ المقادير ( لصنيه مقاس 26 )
6 بيض
1 و ربع كوب سكر بودره
1و نصف كوب دقيق
1 ملعقه بيكنج بودر
كيس فانيليا
نقط من عصير الليمون
الطريقه
اولا يجب نخل الدقيق بعد تحديد الكميه و و ضع البيكنجج بودر عليه
ثانيا يجب تبطين الصنيه ذات الحواف المرتفعه بورق الزبد و تكون الحواف مرتفعه عن مقاس الصنيه و مدهون بالسمن او الزبد السائح على الخفيف
نضع البيض و الفانيليا فى و عاء عميق و يضرب بالمضرب الكهرباء جيدا حتى يرتفع و يفتح لون البيض و يصبح قوامه ثقيل
نضع نقط الليمون و السكر و نستمر فى الضرب لمده طويله حتى يتكون الشريط ( عندما نرفع المضرب ينزل العجين على شكل شريط اى غير متقطع )
الخطوه القادمه مهمه جدا
نأخذ جزء من الدقيق بمصفاه او منخل و ننزله على العجين و نحن بننخله للمره التانيه مع استخدام المضرب اليدوي و التقليب بخفه فى اتجاه واحد حتى يختفى الدقيق ثم نأخذ جزء تانى و هكذا حتى تنتهى كميه الدقيق
يصب فى الصنيه و يوضع فى الفرن الذى يكون موقد من قبل ( عند بدايه وضع الدقيق ) على الرف الاوسط على حراره 180 درجه
تترك تخبز ولا يفتح الفرن عليها حتى تمام النضج مش قبل نصف ساعه
تخرج من الفرن و تترك قليلا على الرخامه ثم توضع على المنخل السلك حتى تبرد
نتركها لليوم التالى و نبدا فى تقطيعها على شكل الفانوس و ذلك بعمل باترون للفانوس على حجم الصنيه
( و نستخدم سكين العيش المشرشره حتى يسهل التقطيع بدون الضغط على الكيك )
و ما نقطعه من جناب الفانوس نضعه للمثلث الاعلى و ظبط حوافه و الجزء الاخر من الاجناب نعمل منه الحلقه العليا و بذلك اصبح شكل الفانوس واضح
نقسم كل جزء فى الفانوس على 3 قطع معدا الحلقه انا قسمتها قطعتين اى قسمتها بالنصف
نكون مجهزين الكمبوت من اليوم السابق فى مصفاه حتى يصفى العصير كله و نضعه فى التلاجه و ناخذ الشراب (العصير ) لنسقى بيه التورته ( انا أستخدمت كمبوت اناناس و خوخ )
الكريم شانتيه
المقادير
1 كيلو كريمه لبانى
سكر بودره حسب الرغبه
ثلج مجروش
قليل من اللبن
الطريقه
نضرب الكريمه اللبانى بالسكر و الثلج حتى نحصل على كريم شانتيه و اذا احتجنا لقليل من اللبن نضيفه
نبدأ فى سقى الكيك و وضع الكريم و قطع كمبوت صغيره عليه بين كل دور و الاخر حتى تنتهى الثلاث ادوار
نغطى التورته بالكريمه من الخارج جيدا و نبدأ فى التزيين
التزيين
غطيت جناب الفانوس بالبندق المجروش مع جوز الهند
و ضعت شرائح الخوخ كتحديد بين القاعده و جسم الفانوس و ايضا و ضعت دورين شرائح كتحديد بين جسم الفانوس و القمه على شكل 4 فستونات و شريحه على الدائره اعلى القمه على شكل هلال
و ضعت فى قاعده الفانوس من الجنبين و احده بندق و الاخرى لوز و المنتصف فسدق
جسم الفانوس رصيت الاناناس فيه بعد تقسيم الاناناسه الى 4 قطع و تركت مكان للشمعه
الشمعه احضرت شيكولاته بيضاء و ضعتها فى مكان دافىء حتى اصبح سهل تشكيلها و عملتها على شكل اسطوانه لتكون شكل شمعه و وضعتها فى التلاجه حتى تتماسك مغلفه فى كيس نايلون
ناخذ 4 اجزاء صغيره من الكريم و نلونها بالازرق و الاخضر و الزهرى و الاورنج و نحدد كل لون خارج من فستونه الخوخ حتى القمه
و نعمل وردات حول الفانوس بنفس الالوان حسب الصوره
و نضع الشمعه مكانها و نعمل الشعله بقطعه كريز مسكره
و نرش الفسدق المجروش فوق الاناناس
اتمنى يكون عجبكم فانوسى و عرفت اشرح
و كل عام و انتم بالف خير و سلام
اترككم فى رعايه الله و امنه
لالالالاتنسوا الدعاء لاولادى
الروابط المفضلة