مفروكة الفستق الحلبى بالقشدة
مفروكة الفستق الحلبى بالقشدة
المقادير :
3 أكواب من الفستق الحلبي - 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من مفروكة الكنافة - كوبان من السكر الناعم - كوب من قطر السكر السميك -
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد - ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر - كيلو جرام من القشدة الطازجة الجاهزة - زهر الليمون وفستق حلبي و لوز محمص للتزيين - قالب تورتة قطره 26 إلى 28 سم - ورق نايلون لاصق لتبطين قالب التورتة .
طريقة التحضير :
يخلط السكر الناعم مع الفستق الحلبي بعد تنظيفه جيداً بحيث يجرى التخلص من القشرة القاسية .
يوضع هذا المزيج في خلاطة الطعام ويطحن حتى يتحول إلى مسحوق ناعم جداً .
تضاف المفروكة والقطر إلى وعاء الخلاطة ويخلط الكل معاً ، وإذا لم يكن القطر كافياً يمكن إضافة ملعقة طعام أو إثنين أو ثلاث تدريجياً من القطر وبعناية كبيرة للحصول على عجينة دبقة وإنما جامدة ، متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاطة .
تحفظ العجينة في كيس نايلون داخل الثلاجة مدة ساعة أو ساعتين
تترك العجينة جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح وتجمد .
يحضر قعر قالب التورتة القابل للنزع من خلال تبطينه بورق النايلون اللاصق تقسم العجينة إلى كرتين ، وتبسط كرة في القالب تماماً مثل الكبة بالصينية لتغطية قعر القالب وجوانبه .
تبسط القشدة الطازجة فوق العجينة بشرط الإحتفاظ ببعض منها للزينة .
يغطى سطح القشدة بالكرة الثانية من العجينة باعتماد طريقة البسط نفسها ، ويمكن إستعمال السكر الناعم لمساعدة العجينة على الإلتصاق ببعضها .
يقلب محتوى قالب التورته فوق طبق التقديم وتنزع عنه ورقة النايلون اللاصق .
يزين سطح المفروكة بكرات من القشدة الطازجة إضافة إلى الفستق الحلبي وزهر الليمون واللوز .
تحفظ المفروكة في الثلاجة لأن القشدة الطازجة دقيقة جداً وتفسد بسهولة كما يجب تناول المفروكة في يوم التحضير نفسه .
ملاحظة : إذا كانت العجينة لينة ودبقة جداً فبامكانك إضافة مسحوق الفستق الحلبي ، وإذا كانت جامدة جداً فأضيفي القليل من القطر .
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة