النان الافغاني
هذا النوع من الخبز المفرود طري ولذيذ جدا بطبيعته
يقدم مع حشوات متعدده
اليوم ساقدمه مع مشاوي اللحم
2 م ص خميره
1\2 ك ماء دافئ (105-115 ف)
1 م ك سكر
1 ك لبن رايب
1 ك ما مغلي (ساخن جدا)
حوالي 5 و 1\2 ك طحين
2 م ص زيت
2 م ص ملح
للوجه زيت او زبده
نذوب الخميره بالماء الدافئ ومع السكر
نضع في البدايه اللبن الرايب والماء الساخن جدا ونحركه ونتركه حتى يصبح دافئ مناسب لعمل الخبز
نصيف له خليط الخميره و3 ك من الطحين نخلط سنحصل الان على ما يسمى السبونج نتركه 1\2 س مغطى
نضيف عليه الملح والزيت ونخلط يم الطحين نضيف كل 1\2 ك ومع الاستمرار بالعجن حتى تتكون لدينا عجينه طريه ملساء لينه نعجنها لمده لا تقل عن 10 د
نمسح وجه العجينه بالزيت ونتركها مغطاه لمده 1 س على الاقل
نضغط على العجينه لاخراج الهواء نقسمها الى 6 كرات
وممكن حسب ما تفضلي يكون حجم الخبزه يكون التقطيع
نفرد كل كره الى دائره بقطر 4-5 انش ونفعل ذلك بكل الكرات
ونتركها مغطاه 10 د
تم نرجع لاول قرص ونفرده اكثر من المره الاولى ونحاول عمل ذلك باطراف الاصابع ونمطه ليكون شكل بيضاوي ويصل لحوالي 6-10 انش
فكره مد الخبز بالاصابع حتى ما ينفخ الخبز عند الخبز ويكون متل الخبز العربي المفتوح او اذا بدك تضمني ذلك غزي بالشوكه او طرف السكين على اطراف الخبز
نضع الخبز في الفرن
نحمي الفرن على 450 ف
وانا هنا استعملت بلاطات من البورسيلان استعملها دائما لعمل الخبز في الفرن ويجب عند استعملها بالفرن ان نشعل الفرن قبل الخبز بربع ساعه حتى تضمني ان تاخد حرارة الفرن
للبنات في امريكا اللواتي سالن عنها ممكن ان تجديها في Home Depot انا اشتريتها من هناك او ممكن ان تجديها في Lowe's
هناك اسالي العامل عن نوع بلاط مناسب لوضعه بالفرن للخبز كطريقه بيتزا اوفن
وهم حيساعدوكي
اول ما تخرج الخبزات من الفرن بدها حوالي 5 د حتى يشقر الوجه نمسح وجهها بالزبده ونغطيها بفوطه حتى تبقى طريه
هذه الطريقه للنان وقد قدمتها مع المشاوي باللحم
بهارات المشاوي
فلفل اسود مطحون
بهار حلو
ملح
ورشستر صوص
زيت زيتون
اعشاب ايطاليه مجففه متل بيزل واوريجانو
تنقع اللحم بالبهارات لمده على الاقل 1 س
نسيخ اللحم مع البندوره والبصل والفلفل الحلو
تشوي على الجريل
الروابط المفضلة