طريقة حفظ البامية والكرفس بالتجميد (مشاركة لصيفنا ابداع)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقة حفظ البامية بالتجميد
طريقة سهلة للحصول على طبق بامية في الشتاء
هذه الطريقة المتبعة لدى اغلب البيوت العراقية
وهي على طريقة امي الغالية ربي يحفظها
اول شي بنقوم بازالة القليل من اطراف البامية
كما في الصورة
ثم نقوم بغسل البامية ونقعها بالماء لازالة المادة اللزجة فيها
ومن ثم نقوم بغلي الماء في قدر كبير مع اضافة القليل من الملح
ولما يبداً بالغليان نضيف البامية على دفعات
نتركها تغلي 5 دقائق فقط
ثم نقوم بتصفيتها وهكذا نعمل مع كل الكمية المتوفرة للتجميد
بعد تصفيتها من الماء نضعها في صواني حتى تجف من المياه الباقية
ونتركها لحتى تبرد
ثم نضعها في اكياس نايلون ونضعها بالمجمدة او الفريزر
ومن بعدها نستخدمها في طبخ البامية ونتعامل معها مثل البامية الطازجة بالضبط
الكرفس
طريقة حفظ الكرفس على طريقتي
لانه بالعراق متوفر طول السنة
لكن لايوجد خارج العراق لهذا اقوم بجلب معايا الكرفس واحفظه بالفريزر
طعمه اطيب من البقدونس وله نكهة قوية
واوراقه مسطحة
طيب مع اغلب الاكلات
هذا شكل الكرفس العراقي
اقوم بالتخلص من الشوائب واغسله واتركه ينشف من الماء
ثم اقوم بفرمه بالسكين
ثم اتركه يتصفى من الماء اللي ينزل منه
واضعه في اكياس نايلون
واحفظه بالفريزر
اكيد طعمه مختلف قليلاً عن الطازج
بس يبقى فيه نكهة الكرفس الحقيقي
في امان الله
