السلام عليكم
وحياكم الله
اليوم جايبتلكم اكله من بلادي الحبيب
الكباب العراقي
الوالدة عملته
والوالد قام بعملية الشواء
الله يحفظهم اليه من كل مكروه
واهاليكم
المقادير
2 كيلو لحم غنم دهين
بصلة كبيرة
ملح
ماء فيه بيكربونات الصودا فقط لتبليل اليد
يساعد على تشكيل شيش الكباب ومن دون مايقع عند الشوي
يعني يساعد على تماسك الكباب
طريقة العمل
نفرم اللحم بالمثرامة ونضعه في الثلاجة ليبرد قليلا
نفرم البصل باليد بصورة ناعمة
نخلط مع اللحم مع اضافة الملح فقط
حتى تستطعم بنكهة اللحم وخصوصاً العراقي ياعيني
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...bc403e5829.jpg
ناخذ كمية من اللحم بكف اليد ونضعها على الشيش مع تبليل اليد ماء+بكربونات الصوديوم
نحاول باليد تعديل الشكل حتى نحصل على شكل مرتب
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...228cef2fb8.jpg
بعد التشكيل نضعهم بالثلاجة شوي ليبردوا
يساعد على التماسك
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...5ab47d2aa3.jpg
وهذه الكمية كلها قبل الشوي
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...4d72cca0ce.jpg
تشعلي الفحم ويفضل الرجل في هذه المهام
حتى يصير جمر
نضع الشيش الكباب
مع التقليب باستمرار طبعاً المروحة بتساعد على اشعال الجمر
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...5b6c3c399a.jpg
اول مايستوي نضعها على خبزة وهكذا حتى نكمل البقية
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...6b86f7e770.jpg
ممكن اضافة السماق او تركها من دون سماق
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...143f4d65c5.jpg
ممكن شوي شيش بصل مع الطماطم مع المشويات رهيب
ويقدم مع السلطة والطحينية والطرشي العراقي يااااااااااااعيني
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...c03787be4f.jpg
استودعكم الله