بعض المفاھیم الغذائیة حول الكولسترول بین الخطأ والصواب
مفاهيم غذائية بين الخطأ والصواب
د. عبدالرحمن مصيقر
إزالة الدهون من اللحم أو إزالة جلد الدجاج يزيل الكولسترول ؟؟!!
إن إزالة الدهون من اللحوم أو إزالة جلد الدجاج يقلل من كمية الكولسترول المتناولة ولكن لا
يعني ذلك إزالته كلياً .
فالكولسترول يوجد حتى في اللحم الذي أزيل منه الدهون. السمك يحتوي على كولسترول جيد ؟!!
لا يوجد كولسترول جيد أو سيء في الغذاء , بل يوجدان في دم الإنسان.
ولكن يحتوي السمك على زيوت جيدة تساعد على تقليل الكولسترول في الجسم .
[center]الكولسترول يعطي سعرات حرارية مثل الدهون!! ؟؟
لا يعطي الكولسترول أي سعرات حرارية
لأن الكولسترول لا يتحلل إلى أحماض دهنية كما هو حاصل في الدهون.
تناول الأغذية الغنية بالكولسترول السبب الرئيسي لحدوث أمراض القلب ؟؟!
بالرغم من النصائح الصحية تشير إلى تقليل تناول الكوليسترول
لتجنب أمراض القلب إلا أن الدراسات الحديثة أثبتت إن نوع الدهون المتناولة أخطر من تناول
الكولسترول , فقد تبين أن الإكثار من تناول الدهون المشبعة
والموجودة في الأغذية الحيوانية يس اعد في زيادة ترسب الكولسترول في الدم .
المكسرات غنية بالكولسترول ؟!!
هناك اعتقاد بأن المكسرات مثل اللوز والجوز والفستق تحتوي على نسبة عالية من الكولسترول
وهذا خطأ , فالمكسرات شأنها شأن أي غذاء نباتي لا تحتوي مطلقاً على الكوليسترول
بل تناول المكسرات بكمية قليلة ( حوالي ثلث كوب يوميا ً ( مع تطبيق القواعد الصحية
في الغذاء يساعد على تقليل الكولسترول ,ولكن يجب أن تعرف أن زيادة تناول المكسرات
تساعد على زيادة تناول الدهون وهذا يؤدي إلى السمنة.
الأغذية التي يكتب عليها خالية من السكر أو خالية من الدهون هي كذلك خالية من
السعرات الحرارية ؟؟!
ليس بالضرورة , فإن الأغذية الخالية من السكر قد تحتوي على سعرات حرارية من الدهون ,
والأغذية الخالية من الدهون قد تحتوي على سعرات حرارية من الكربوهيدرات.
الأغذية التي يكتب عليها خالية من الكوليسترول هي خالية من الدهون كذلك!! ؟
ليس بالضرورة , الكولسترول يوجد فقط في الأغذية الحيوانية أما الدهون فهي توجد في الأغذية الحيوانية والنباتية.[/center]
منقوووووووول.
