ربي يسلمك و يحفظك يا عصفورة
Printable View
الله يسلم إيديك يا رب ماشالله عليك تهبل وخاطري أني أعملها
ان شاء الله تعجبك..
اهلا و سهلا
راااااااااااااااااائع حبيبتي الزينب سلمت يمناك ياغالية
مثل المخابز تماما بل اروع والله
حبيبتي لدي استفسار اتمنى الااكون قد ازعجتك به وهو اني امس قمت بعمل طريقتك في الفطير ولكن حدث شيئان ان الفطير بعد ان اخرجته من الفرن كان يابسا ووشه ناشف مش بيلمع زي بتاعك ماشاء الله وكان ناشف وبيقرش وطبقاته مش متداخلة كالفطير الاصلي وحتى عندما غطيته برضه ناشف اي نعم ان طعمه كان مش وحش ولكن ابدا ليس بطراوة الفطير المشلتت وتعدد طبقاته ولمعانه
ارجو ان اجد لديكي حبيبتي تفسيرا لذللك لاني قعلا اصبت بالاحباط فقد جربت ان اقوم بعمله كذا مرة ولكني كنت اصاب بالفشل في كل مرة ايضا اعتقادي المتواضع ان كمية الزيت ليست كافية فياترى كم تستعملين من الزيت انا كنت ادهن اعلى القطعة واسفلها زيت ثم اضع ين الطبقات مسحة سمن بالفرشاة وعلى الوجه مسحت سمن ولكن لاحياة لمن تنادي باء كل شئ بالفشل
اشكرك حبيبتي على سعة صدرك ورزقك ماتحبين وبارك بك وبأهل بيتك ورزقك الذرية الصالحة يارب
اهلا يا ام يمنى..و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته..
بصيي يا ام يمنى انا راح اقولك على باعملة اليومين دول..
انا بقوم اعجن العجين بعد صلاة العشاء كده و اقطعها كور صغيرة و اسيبة يستريح لغاية صلاة الفجر..بعدين بقوم افرده على سمن و زيت و لازم العجينة تكون بتتحرك معاك..يعني ممكن تدفي السمن شوية ..تمام و تفردي العجينه على أد ما تقدري و لازم تكون العجينة اثناء عجنك لها طرية مش ناشفه اوي..يعني تلصق في ايدك على خفيف..تمام..
و احط طبقة في طبقة حوالي 4 مرات لكل فطيرة..و اسيبها تستريح بعد تغطيتها كده على خفيف بالزبده..و سيبها تستريح في اناء يكون له غطاء حوالي ساعتين ثم افردها و ادخلها الفرن..و بصي يا يمنى فرن البوتجاز في الغالب مبينفعشي الفطير..طبعا الافران الحشاش دي حلوه اللي هي بتناقد من 3 مناطق من الجنبين و اسفل الصاح....دي اكثر من راااااااائعه في الفطير لو مكنشي موجود عندك...سويها من فوق..على البوتجاز ..يعني هتفردي الفطيرة في صينية تكون مدهونة زبده على زيت..و تحطيها فوق على نار هادية جدا..و تغطيعها كمان..و بعدين بعد ما تحسي انها اتحمرت اقلبيها على الناحية الاخرى...و على فكرة و الله برضك طعمه بيطلع حلو و مش ناشف و طري و جميل..
اتمنى اكون افدتك..و اي خدمية يا ام يمنى و هجورة
ما شاء الله
تسلم الايــادي
السلام عليكم حبيبتي الزينب كل كلمات الشكر تقف عاجزة امام ردك السريع والمستفيض
جزاكي الله خيرا حبيبتي واثابك الواقع اني عملت كما قلتي لي امس والظاهر ان العييب فعلا بفرن البوتجاز ولكن النتيجة كانت افضل من سابقتها ومرة مع مرة ان شاء الله يضبط بس طلع حلو والله لكن من فوق معرفش ليه مش بيلمع زي بتاعك وشوية قشرته ناشفة معرفش بقى ليه بس حبيبتي نفسي اسأل كمية الزبدة او السمنة المفروض تبقى قد ايه انا بس بمسح بالفرشاه بين الطبقات ينفع ولا لازم اغرقه سمنه عشان يبقى طري زي الحقيقي؟كمان حبيبتي انا مثلا اخدت قطعة عجين فردتها وحطيت فيها السمنة وطبقتها كذا مرة وخلاص سبتها على جنب واعمل التانية اجي بعد كده عايزة احط الاتنين مع بعض الاقي انهم مش راضيين يندمجونهائي وقلت يمكن في الفرن بس برضه في الفرن اتفصلو على بعض لفطيرتين رفيعين مستقلتين معرفش بقى ايه المشكلة انااسفة بجد على كتر الاسئلة وغلاستي اعذريني حبيبتي ولكن كل مااقول خلاص مش هعمل تانني اشوف صورك يرجعلي الحماس واقول مش هبطل الا لما يبقى قريب حتى من بتاعك الجميل ماشاء الله
ربنا يجزيكي خير الجزاء حبيبتي ومرسي اوي بجد على تعبك معايا
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاتة يا ام يمنى..بعدين مفيش بين الاخوات شكر..http://www.lakii.com/vb/images/icons/icon21.gif
كده احنا عرفنا اول مشكلة فين طبعا هو البوتجاز..تمام..ممكن نتخطاها بتسوية الفطيرة على فوق زي ما قلت لك..
بالنسبة لانك بتمسحي الفطير بفرشة..طبعا ممكن يكون احد الاسباب برضك انه بيكون ناشف..لازم تكتري السمنة شوية..يعني قطعة العجينة تروح و تيجي معاك ..تتزحلق يعني..على السمنة يعني لازم تكتري الكمية..و طبعا مرة على مرة هتقدري تظبطيها..اهم شيء متيأسيش..هو الموضوع ممارسة و طبعا انك تكوني شفتي حد عملها قدامك..
شكلك كده هتخليني اعمله تاني بخطوات اكتر تفصيلا..http://www.lakii.com/vb/images/icons/14.gif
بالنسبة لمسألة الاندماج دي..هما المفروض ميندمجوش..هما المفروض..تبقى عامله زي العجينة المورقة كده..
سبيها بس تستريح شوية..و بعدين ابقى افرديها بأيدك الاتنين ..هلاقيهم منفصلوش ولاا حاجه..و بعدين نوع الدقيق بيفرق انا بستعمل دقيق مخبوزات..فبيعطي نتيجة افضل..بكتير..من دقيق متعدد الاستعمالات
مش عارفة انا حاسة اني مش عارفة اوضح لك الصورة..
منتظره ردك.و ان شاء الله اكون قدرت اوصلك اللي في بالي..
تسلم ايدك والله جميل جدا وانشاء الله هجرب اعمله يا زينب
حبيبتي الزينب كل كلمات الشكر لاتستطيع ايصال شكري لك على تعبك معايا
جزاك اللله كل الخير ياغالية وانا مرة مرة سأتقن ان شاء الله العمليه وراك وراك يافطير والزمن طويل انا فعلا بطبق كل اللي قلتيه وماشاء الله تبارك الله لاتحتاج الوصفة انك تنزليها تاني لان فعلا الشرح واضح المشكلة اني اكتشفت حاجتين مهمين واضح اولهما اني بستعجل عليه مش بسيبه يرتاح شوية,,ثانيا اني لمابلاقي كده مش راضيين الطبقتين يلزقوا في بعض بروح احط في الفرن كل طبقة لوحدها وبالتالي بتطلع رفيعة ولازم تنشف فان شاء الله هعمل زي طريقتك واسيبهم يرتاحوا جدا وكمان هزود السمنه ونسيت اقوللك اني فعلا جربت على البوتجاز بس معرفش مدخلش دماغي شوية حسيت الحقيقي هو اللي في الفرن على اساس الوش بيبقى شكله ضهر:)
اما حكاية نوع الدقيق معرفش طيب الواحد يختار ازاي,,انا بستعمل غالبا الضحى وزمزم لاي نوع معجنات او حلوى ومعرفش غيرهم وبخاف اجرب فيعني اذا مفيهاش تعب عليكي ممكن تقوليلي دقيق المخبوزات ده بيتباع فين؟يعني ممكن الاقيه في المخابز مثلا؟ولك كل الشكر عزيزتي واسفة بجد اني بدوشك معايا بس ان شاء الله انتظري تطبيقي قريبا#R#R
يسلمووووووووووووووووووووووووووووو
فعلا نفسي اادوئو
ان شاء الله حنين..و يظبط معاك..http://www.lakii.com/vb/images/icons/icon7.gif
خلااااص..يالاا قومي اعملية..و حاولي يا كرموشهhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon12.gif
انا بشتري الدقيق بتاعي من المخبز و الله يا ام يمنى..
و بعدين اسألي زي ما تحبي..و على فكرة الضحى كمان جميل..ابو بكيس برتقاني ده صح..انا فكراه..
عموما نوع الدقيق طالما جيد يبقى اكيد هيدكِ نتيجه هايلة..و كويس اوي انك اخدتِ بالك من بعض النقاط..
و عايزيين نشوف صورة تطبيق قريب كده..بأذن الله
شكرا حبيبتى
جزاك الله كل خير
بسم الله ما شاء الله شهيتيني و الله
فغاية الرووووعة
يسلموا من زمان نفسي فيه ...اموت بالاكل المصري وخاصة الفطير
ماشاء الله تبارك الله
تسلم ايديك الله يعطيك العافية
اشكرك حبيبتي..
ام زين يا حبوبه
انا لسه مخلصه كتابة الملاحظات من 23 ص وكتبت كل الملاحظات
وعارفه ان البنات ما سابوش س ما اتسالش
بس زيادة توضيح على صاج الفرن يعني تحت الشبك ف الاخر خالص اول صاجه بتقابل الفرن مظبوط؟
وفرن اعلى درجه ولما نضع الفطيره الاولى يبقى نهدي ل 180 ولا 200
معلش بنتعبك معانا
اهلا و سهلا بأم جنى الّهلوبة..
اتفضلي يا غالية اسئلي باللي يلد عليك..
في انواع بتوجازات بتكون الشواية لوحدها و الفرن لوحده بمعني ان لو شواية قايده يبقى الفرن مطفي و العكس و في انواع اخري بيتم ايقاد الفرن و الشواية في اناَ واحد و في افران بلدي زي بتاع امي كده و في افران حشاش بلدي لكن بالغاز..قولي لي يا قمر فرنك اي نوع عشان اقدر اجاوبك..
بتجازي تكنوجاز
وممكن اشغل الفرن والشوايه مع بعض بس بيقولو خوفا من كسر الزجاج يفتح موارب لو الاتنين بس انا مش مقتنعه
لازم الباب متوارب بس الاتنين ممكن مع بعض
وتسلمي عالرد
تمام يا ام جنى..بصي يا جنى انت في الغالب تسخني الفرن جدا..و مش مهم تشغلي الشواية ( اكتفي بالفرن بس في تسخين الفرن )..و بعد ما تكوني جهزتي الفطير خلاص ضعية على الرف الاقرب لصاج الفرن تمام و خلي النار متوسطه ..و بعد ما تحسي ان الارضية بدأت تحمر..شغلي الشواية و ضعية ( الفطير ) تحتها مباشرة..حتى تشعرين انه احمر..بس عامة يا ام جنى انت ادري بالفرن الخاص بك..لو حسيتي ان الفطير نشف شوية ممكن تسوية على عيون البوتجاز من اعلى..
بتمنى اكون جاوبتك يا ام جنى
طبعا الله يجزيكي عنا كل الخير
يا احلى ام زين
جزاكم الله خيرا
تسلم ايديكي روووووووعة
و كان نفسي فية تسلمي
يم يم يم والله لذيذة قبل ما اتذوقها يسلمو الأيدين اللي عاملتها
يمي يمي شكله يفتح النفس
يسلم هاليدين ياااااااااارب
تسلم أيدك بصراحة أنا أكلتة في مصر كان روعة وخاصة بالعسل من طيبة روز في أرض القولف
بالقاهرة تسلمين يالغالية
شكرا لك
تسلم ايديك اختى الغالية وجزاك الله كل خير
جزيييييييييييل الشكر احبتي
ماشاء الله
يسلمووووووووووووو
روعةةةةةةةةةةةةةةةةةةةة