السلام عليكم و رحمة الله
تبارك الله عليكم ا بنات المغرب
حادكات تبارك الله
معلش انا اول مرة كنشارك معاكم في الطبخ...و خا هاكاك راني كنعرف نطيب;)
يالله الله يعاونكم و تبارك الله عليكم مرة اخرى
Printable View
السلام عليكم و رحمة الله
تبارك الله عليكم ا بنات المغرب
حادكات تبارك الله
معلش انا اول مرة كنشارك معاكم في الطبخ...و خا هاكاك راني كنعرف نطيب;)
يالله الله يعاونكم و تبارك الله عليكم مرة اخرى
تعقيب:
كتبت بواسطة Lojain
السلام عليك يا أختي lojain ومشكورة على كلماتك الحلوةhttp://www.lakii.com/vb/smile/9_9.gif وأهلا وسهلا بك معنا في هذا المنتدى ونتمنى أن نشوف من إديك الحلوين أشهى الأطباق وكل سنة وانت طيبة يا حبيبتيhttp://www.lakii.com/vb/smile/19_73.gif
http://www.lakii.com/vb/smile/8_1.gif
تحيات نشيطة المطبخ
عيدك مبارك سعيد #R#R q) :) :-s
كل سنة وانت طيبة
جزاك الله خيرا:)
السلام عليكم و ر حمة الله وبركاته
اشتقت لكن جميعا و لهذا المنتدى الجميل والممتع و المفيد حقا
كيف حالكن؟ بصحة جيدة إنشاء الله. كيف صار معاكن في العيد ؟إن شاء الله في أحسن الأحوال.
يظهر إن الموضوع أعطى ثماره و أعجبكن زي ما كنت أتوقع لأنه فعلا موضوع متميز بأطباقه وأجوائه - أعاد الله علينا هذا العيد والأعياد الأخرى بالصحة والهناء وجميع المتمنيات.
تبارك الله عليكن وعلى وصفاتكم اللي جبتو بهذه المناسبة.
وهذه صورة لبولفاف ( كبد ملفوف بالشحم) و مشوي بالفحم
http://img454.imageshack.us/img454/1...c0006510vf.jpg
و هذه الدوارة أوالتقلية ( معدة الخروف بالتوابل و البصل والطماطم)
http://img382.imageshack.us/img382/7...c0005816zv.jpg
عند التقديم
http://img382.imageshack.us/img382/4...c0006114tn.jpg
الوصفات تجدونها بالتفصيل في ما سبق عند الأخت بهيجة
وبالنسبة للمصارين فهي تملح وتقلب ثم نضيف إليها التوابل زي القديد يعني الثوم والقسبرة بذور مدقوقة ملح كامون خل ترقد لمدة12 ساعة و تنشر
هناك مشكل في نقل الصور....
البقية بعدين
دمتم بخير
السلام عليكم و ر حمة الله وبركاته
اشتقت لكن جميعا و لهذا المنتدى الجميل والممتع و المفيد حقا
كيف حالكن؟ بصحة جيدة إنشاء الله. كيف صار معاكن في العيد ؟إن شاء الله في أحسن الأحوال.
يظهر إن الموضوع أعطى ثماره و أعجبكن زي ما كنت أتوقع لأنه فعلا موضوع متميز بأطباقه وأجوائه - أعاد الله علينا هذا العيد والأعياد القادمة بالصحة والهناء وجميع المتمنيات.
تبارك الله عليكن وعلى وصفاتكم اللي جبتو بهذه المناسبة.
وهذه صورة لبولفاف ( كبد ملفوف بالشحم) و مشوي بالفحمq)
http://img371.imageshack.us/img371/8...c0006512yu.jpg
الدوارة أوالتقلية و هي معدة الخروبف بالتوابل و البصل و الطماطم
http://img295.imageshack.us/img295/6...c0005718ra.jpg
عند التقديم
http://img295.imageshack.us/img295/3...c0006111qr.jpg
بالنسبة للمصارين فهي تملح و تقلب ونضيف لها التوابل : الملح - القسبرة بذور مدقوقة- كامون-خل
ترقد لمدة 12 ساعة ثم تنشر
http://img382.imageshack.us/img382/779/dsc0006715hi.jpg
لما تيبس بعد أسبوع
نقطع ما يكفي من المصارين أطراف 1 سنتيم تقريبا ونقليها في شوية زيت إما في الفطور أو المساء مع كأس شاي سخن
W:
إلى اللقاء
أظن أن اللحمة طلعت في نفوخي فكثرت أخطائي:[MM و إرسال الرسائل مش سهل معاي:(
أعتذر عن اللخبطة هادي
المهم الصور هي كالتالي
يا رب ما نتحشم تاني معاكم
بولفاف
http://img371.imageshack.us/img371/8...c0006512yu.jpg
الدوارة
http://img295.imageshack.us/img295/6...c0005718ra.jpg
http://img295.imageshack.us/img295/3...c0006111qr.jpg
المصارين و هي بنتشف
http://img382.imageshack.us/img382/779/dsc0006715hi.jpg
:)
أنقذيني يا أخت بهيجة #R#R #R#R #R#R #R#R #R#R #R#R
الحمد لله أنك معايا وأنك أخذت زمام الأمور من الأول:) :) :) :) :) :) :)
السلام عليك يا أم سلمي عبده على مرورك الكريم وكل سنة وانت طيبة تسلمي حبيبتيW: W:تعقيب:
كتبت بواسطة أم سلمي عبده
تحيات نشيطة تالمطبخ :-Y :-Y :-Y
مشكورة أختي ماريا قواتالوبي على ردك الجميل تسلمي حبيبتي:-D :-Dتعقيب:
كتبت بواسطة ماريا قواتالوبي
تحيات نشيطة المطبخ:S: ws:-) :D ::L:: W:
تعقيب:
كتبت بواسطة omhind
السلام عليك يا أم هند وأهلا وسهلا بك معنا إنا شاء الله العيد عد على خير وبألف هنا وسعادة W: W: W:
وحشتيني موت يا أم هند وإن شاء الله كل الأهل والأحباب بألف خير :) :)
ماذا أقول لك سوى ماشاء الله وتبارك الله وفيت بما فيه الكفاية يا حبيبتي ومقصرت شكرا حبيبتي على فكرة أضحكتيني وأنا أقرأ أنقذيني ضحكت كثيرا كل رقة ياأم هند وبساطتك في الكلام زادت حلاوة في الموضوع رنا يخليكي يارب المهم لنرجع لصلب الموضوع لا أجد ما أضيفه فأنا فعلا قدمت نلفس طريقة تتبيلة القديد وبالتفصيل كما سبق وحتى المصارين تطرقت لهن في التفسير مثل طريقك يعني القلوب عند بعضها يا حبيبتي وحاولت أن اقدم ما ستطعت وأنتظر أن تذكريني إذا نسيت فأنا في غربة وأكتب في هذا المنتدى بما هو مخزن في ذاكرتي وحسب تعليمي طبعا لكن مهمى عشنا فنحن دائما نتعلم أظن أنني قد أطلت عليك في الكتابة نسيت نفسي المهم خلاصة القول نورت المنتدى يا حبيبتي ومرة ثانية أهلا وسهلا بك وأنا في انتظار ردك وشكرا وقبلاتي للحلوة الهند::HH::
تحيات نشيطة المطبخ:::L:: :S: :-Y :III:
أخواتي المغربيات العزيزات
مهما قلت مش هايوفيكم حقكم ربنا يكرمكم جميعا
وأخص الأخت الجميلة بهيجة بالشكر على وصفاتها المرتبة الواضحة
وأقولها حرام عليكي ريقي عمال يجري وأنا أقرأ وأتخيل اللي كاتباه ربنا يكرمك
وجعله الله في ميزان حسناتك أختي
السلام عليك ورحمة الله وبركاته يا omaser ربنا يخلي لك أولادك وأهلك ياربتعقيب:
كتبت بواسطة omaser_66
أشكرك بإسمي وبإسم جيمع المغربيات اللواتي لهن الفضل في إنجاح هذا الركن الجميل وما قدمن من مساعدات سواء بالوصفات والأطباق والصور والردود وأتمنى المزيد من العطاء في هذا المنتدى الجميل الذي جمعنا وألف بيننا رغم المسافات البعيدة . :-M :-M
تسلمي حبيبتي W:
تحيات نشيطة المطبخ :-E :ss: :-Y )_( ws:-) :D
السلام عليكم و رحمة الله
أريد فقط أن أذكر الأخت karima9 أنها تكلمت لنا عن فروة الخروف (الهيدورة) ولم تتمم الباقي :rolleyes:
فماذا بعد الملح والشبة ياأختي:[MM
أمي كل يوم تسألني وأنا أقول لها انتظري لما نشوف الحل اللي عند أختنا كريمة (K):
لأن الوالدة بعد الملح والشبة تتركها في الشمس ثم تقشرها بعدأن تييبس لكن الطريقة أظن ليست جيدة
فأرجوك أختي أكملي لنا قصة الهيدورة .::JH:: #R#R
وهذه صورة أخرى تذكرنا بأجواء العيد http://img471.imageshack.us/img471/6...c0005517nq.jpg
و هي لرأس الخروف وقوائمه تشوى وبعدين يغسل جيدا ويبخر أو يطبخ (مع الكسكس أو الدوارة) والقوائم تغسل و تنزع منها الأظافر ثم تطبخ (الهركمة). وهذه كلها وصفات قد تفضلت الأخت بهيجة نشيطةالمطبخ بذكرها.تعقيب:
كتبت بواسطة omhind
على صورة الراس كيتشوط.
بالنسبة للهيدورة عندما نعمل لها الملح و الشبة نطويها و نصعها في بلاستيكة و نتركها في مكان بارد و على الارض مدة 3 الى 4 اسابيع .لما نفتحها نزيل الملح و الشبة الزائد ثم بواسطة حجرة خشنة او علبة السردين نثقبها بمسمار عدة ثقب و نحك بها الهيدورة الى ان تزال لها كل الجلد المتسخ و الزائد و تصبح بيضاء .ان فتحنا الهيدورة ووجدناها جافة نتركها ليلة كاملة في الهواء ينزل عليها الندى و ليس الشتاء .
http://www.lakii.com/vb/smile/9_9.gifتعقيب:
كتبت بواسطة omhind
السلام عليك يا أم هند يا ست الكل والحبايب يا منورة المنتدى ربنا يخليكي:(*): :(*): :(*): :(*):
مشكورة جدا على الصورة الرائعة ربنا ما يحرمنا من بعض ولك الفضل أقولها دائما بأن صاحبة الفضل في إنعاش هذا الركن لأنك صاحبة الفكرة أولا وأشكرك أنك دائما تذكريني في ردودك وهذا يدل على نبل أقلاقك وتربيتك الفاضلة ربنا يخلي لك هند وكل أحبابك وأهلك
تحيات نشيطة المطبخ
يسلمووووووووووووووووووووووو
الله يعطيك العافيه
أشكركم أخواتي على الردود اللطيفة
أختي كريمة يمكن لما نعمل الهيدورة في وسط بلاستيكة بعد 4 أسابيع تخنز وتعمل دود صح ولا لا؟
استسمح اختي كريمة و ارد على سؤالك اختي ام هند لا حبيبتي الهيدورة لا يحصل لها شيء
اقدم لك طريقتي و انا تعلمتها من الست الوالدة حفظها الله
اول شيء بنغسل الهيدورة بالصابون و المبيض ***جافيل***جيدا لتصبح بيضاء و نزيل الشوائب التي بها بواسطة مشط قديم يعني نمشط الهيضورة ثم نقلبها و نضع كمية كبيرة من الملح على جميع الجلد لا تركي اي جهة بدون ملح تاكدي انها كلها مسحت بالملح و تطوى الجوانب لوسط لا تجعلي الصوف يلمس الجلد و ضعيها في اناء بلاستيكي كبير مدة شهر بعد ذلك نغسلها جيدا و نحضر خليط الشبة و الدقيق الابيض و تكون كمية الشب مضاعفة لكمية الدقيق
نضع الهيدورة بعد ان تستقطر جيدا ***كنت انا و الوالدة بنمسكها من الجوانب و بنهزها جيدا لتستقطر يعني بنفضها**
في اطار من الخشب المصنوع لهذه العملية بتصنعيه بنفسك 4 قطع اخشاب نشكل بها مستطيلا حجمه اكبر شوي من الهيضرة و نلصق عليه الهيضورة بالمساميربان تشدي جيدا من الجوانب هذه الطريقة تجعل الجلد يكبر شوي ما تنكمش و و نصب عليها خليك الشبة و الدقيق المخلوط مع الماء و ما تكون مطلوقة بزاف و ترك تنشف جيدا في الشمس لما تنشف تحك بحجر محبب حتى تصبح رطبة و تقطع جميع الجوانب للحصول على هيضورة مرتبة تمشط جيدا تشمس و تفرش
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله خيرا يا أم البنات على ردك فعلا دائما نكمل بعضنا وهذا هو المطلوب أحسست فعلا أننا يد واحدة نساعد بعضنا البعض والحمد لله الحمد لله. نفسي أن أرى جميع من في هذا المنتدى في حفل كبير بهيج لنتعرف على بعضنا ولما لا ؟ يمكن للمنتدى أن يخصص في يوم ما دعوة للمشاركات والعضوات ليتم التعارف عن قرب وفي أي بلد إنه حلم يمكن أن يتحقق في يوم ما إن شاء الله من يدري ؟!::L:: :S: :[MM :[MM :[MM :[MM
تحيات نشيطة المطبخ:III: :(*): :(*): :(*): W: W: W:
أخواتي كريمة وأم البنات أشكركن كثيرا على ردكن
والله حلمك جميل يا بهيجة ربنا يحققه
ألف تحية للجميع
وإلى الملتقى
سلمت يداك
تعقيب:
كتبت بواسطة الاصــيل
السلام عليك ورحمة الله وبركاته
مشكورة حبيبتي الأصيل على مرورك الكريم ربنا يخليكي يارب:(*): :(*): :) :)
تحيات نشيطة المطبخhttp://www.lakii.com/vb/smile/19_73.gif
بهيجة اين انت فيه اطباق كثيرة اخرى ووهذا احدها
الطاجين اللحم بالبصل المعسل
نحتاج ل 2 كيلو لحم
كاس ممزوج من زيت زيتون و زيت عادية
2 بصلتان مرققتان 2
فص ثوم
زنجبيل
ملح
زعفران و ملون
باقة كسبرة مربوطة
فلفل اسود
ماء
في طنجرة نضع الزيت و اللحم يترك يتقلى فليلا نصيف البصل و يترك يتقلى مرة ثانية نضيف جميع التوابل و نضيف الماء تقريبا لتر و يترك الكل ينضج
في قدر ثانيةنضع كلغ بصل مرققة مع 100غ زبدة لتدبل و نضيف لها كاس من مرق اللحم و تترك تنضج 5 الى 0 د راح تدبل جيدا نضيف لها القرفة و كاس صغير عسل و يترك الكل يتعسل جيدا
نضع الحم في صينيةو يرسل لفرن ليتحمر شوي يوضع في صحن يزين بالبصل و القليل من السمسم ونضيف القليل من المرق المركز و الف هنا
مكعبات اللحم بالطماطم
لحم مقطع مكعبات صغيرة
كمون
بابريك
ملون
كسبرة و بقدونس مفروم ناعم تقريبا 2 ملاعق كبيرة
فص ثوم مدقوق
كاس صغير زيت
ماء
6 طماطم مقشرة و مقطعة لقطع صغيرة
نضع الحم يتقلى جيدا في الزيت و نضيف التوابل ما عدا الكسبرة و البقدونس نتركهم للاخر نضيف كوبين من الماء و نترك اللحم فق نار متوسطة لنصف ساعة ثم نضيف الطماطم و يترك الكل يتقلى دون غطاء لمدة 15د ثم نضيف الكسبرة و البقدونس و ترك المرق يتركز و تقدم مصحوبة مع بطاطس مقلية و على شكل كويرات و الف هنا
شكرا أم البنات على الوصفة الجميلة
السلام عليك يا أم البنات كيف الحال إن شاء الله بألف خيرhttp://www.lakii.com/vb/smile/19_73.gif
ماشاء الله عى الوصفات الحلوة واللذيذة وجديدة علي تسلمي يا أم البنات وصفات امممممممم قتحت شهيتي كثيرا
أما بخصوصي لقد وجد صعوبة في الأونة الأخيرة بالنسبة للكمبيوترhttp://www.lakii.com/vb/smile/5_17.gif زيادة على صعوبة الوصول للمنتدى يعطيني
مقفلhttp://www.lakii.com/vb/smile/5_40.gif المهم بالنسبة لأطباق العيد فقد قدمت الأهم وإن شاء الله سوف أقدم أطباق ثانية لوحدها وعلى العموم الخير
والبركة في أم البنات و أم هند وباقي المشاركات http://www.lakii.com/vb/smile/9_9.gif
مع تحيات نشيطة المطبخ
بالنسبة للوصفات لي تكون بالقديد الكسكس و الرفيسة بالنسبة للرفيسة سبق لاختنا سلسبيلة ان قدمتها بالصور خطوة خطوة .اما الكسكس بالقديد سناكله من يد مراكشية ان شاء الله .
تحياتي لكن جميعا.
تعقيب:
كتبت بواسطة karima9
http://www.lakii.com/vb/smile/9_17.gifمع تحيات نشيطة المطبخhttp://www.lakii.com/vb/smile/19_73.gif
http://www.lakii.com/vb/smile/9_28.gif
السلام عليك يا كريمة http://www.lakii.com/vb/smile/9_15.gifيا حلوة يا أميرة يا منورانا دائما بالصورة الرائئئئئئئئئئئئئعة لكن هذه المرة كدت أن آكل الخبزhttp://www.lakii.com/vb/smile/2_105.gif http://www.lakii.com/vb/smile/2_111.gif
وهو في الصورةhttp://www.lakii.com/vb/smile/2_107.gif لأنني أكثر من سنة ونصف لم أتذوق خبز الدار اشتريه فقط
أما بالنسبة للكسكس بالقديق http://www.lakii.com/vb/smile/2_16.gifفقد قررت بعد إذنكم بالطبع أن أفتح ملف لوحده حتى يتسنى للجميع معرفته وشكرا
لثقتكم بي وفيما أقدم وهذا إن دل على شيء فإنما يدل على التربية الفاضلة والأصل الكريم والروح الطيبة ربنا يخليكم يارب
تحياتي لكن جميعا
أعتذر عن الغيبةالطويلة - الدنيا مشاغل والله و الأولاد والشغل - الله يعيننا ويعينكم.
أظن أن الملف قد شمل جل الأطباق المخصصة للعيد
و بالطبع يمكن تحضيرها من غير عيد
أشكر الأخت بهيجة و الأخوات اللي شاركوا معانا أو ردوا علينا
إن شاء الله نلتقي في ملفات أخرى و نحن وراءك يا نشيطة المطبخ وأنا بالخصوص فخورة بك لشطارتك ومهارتك في الطبخ و طريقتك في تقديم الوصفات- تبارك الله عليك و كوني على يقين أنني أقرأ كل ما تكتبين
تحياتي ومتمنياتي لكن بالسعادة و الهناء وطول العمر
تعقيب:
كتبت بواسطة omhind
:
W: W: W: W:
السلام عليك ياأم هند يا ست الستات يا صاحبة الأفكار النيرة ربنا يخليكي يارب وأنا بدوري أشكر كل الردود والمشاركات والمشرفات من جميع الأركان . فعلا كل ما أكتب عن طبق أجد من يساندني ويساند الجميع حت تكتكل صورة الطبق ويأخد حقه في التقديم ومهما قلت فلن أوفي حق كل الأخوات الطيبات النشيطات ربنا يخلينا لبعض وما يحرمنا من بعض
لدي رجاء لجميع الأخوات : هل يمكننا أن نتبادل الرسائل في ركن كلام نواعم فكل واحدة منا يمكنها تتجادب أطراف الحديث مع الأخرى وهكذا .....وأنا في انتظاركن لندردش ok :-M ماشي يا حلوات.
مع أغلى تحيات نشيطة المطبخ:-Y :S
شكرا على وصفاتك الجميلة يبقى المطبخ المغربي غني ومتنوع ادامها الله علينا نعمة
تسلموا يا حلوات على ما قدمتم بس يا ليت بدنا طريقه عمل اللزيتون والدجاج الله يخليكم ودمتم
السلام عليكم أش هاد الخير تبارك الله
اهلا بالمغربيات الحرار اللواتي لهن غيرة على بلادهم وتراتها وطبخا المتنوع والرائع خصنا نعرفو بطبخنا اللديد وحلوياتنا الرائعة والغزيرة وانا معكم اختكن ام ملينة وعواشر مباركة .
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عيد سعيد إخوتي
أكل لحم العيد كثيرا مضر أليس كذلك فلهذا أنا أقترح عليكم طريقة لتخزين لحم كباب لمدة طويلة .
طريقتي وهي بوبانيطة وهي من إختصاص أهل فاس ورباطيين الأصليين.
أما الآن أريد أن أريكم طريقة أخرى لتحظير الرفيسة أو التريد وأتمنى أن تعجبكم.
المقادير :
دجاج حسب رغبتك
2 بصلات مفرومة
العدس
الحلبة
السانوج (الحبة السوداء)
حب الرشاد
الثوم
الإبزار + الخرقوم ( الحر والعادي )+ سكين جبير+ الملح المهم التوابل التي تحبينها فأنا أستعمل سوى هذه التوابل
السمن
والزيت
وربطة من القزبر والمقدونس إذا أردت
الطريقة :
تظعين الدجاج في آنية الطبخ + البصل + العدس + حب الرشاد + والثوم والتوابل لكن السانوج أعمله في شبكة الحلوى التي تستعمل في الأفراح وأعقدها جيدا وكذلك ا نعمل للحلبة لأن هناك من لا يحب أكلهما لكن نكهتهما ومنافعهما تكون في المرق + السمن + والزيت كل شيء حسب ذوقك .
تترك المقادير تطهي
أما بالنسبة للملاوي( الرغايف ) فمثل طريقة أختنا سوى أننا عن قبل أن نسقيها نظع الرغايف في الكسكاس ليفور بعض الشيء تم نظعه في صحن التقديم ونسقيه بالصحة والراحة.
نسيت أن أقول لكم بأن الدوارة لا تستعملوها كاملة في التقلية وبالأخص معدة الخروف أتدرون لماذا .
السبب هو أنها تعطي نكهة للعدس واللوبية الروعة أحبها كثيرا مع القطاني يا سلام .
هل تعلمون أن آكلي اللحم بكثرة يصابون بالسرطان أوصيكم بالتنوع وعدم التركيز عليه هذه نصيحة أعطاها دكتور لمرضة مصابة بذلك الداء اتمنى لها الشفاء من كل قلبي .
سوف اريكم طريقة لتحظير اللوبية أي الفاصوليا
الفاصوليا حسب الرغبة (تطعينها في الماء لمدة ليلة كاملة ثم تغسلينها)
الثوم 4 حبات
الكامون
الزيت
الإبزار
الملح
الزغفران
الطريقة :
تظعين الكل في طنجة وتمرقينها بالماء الكافي وتتركينها تنظج ثم قدمينها بالصحة والراحة.
الطريقة الثانية:
الفاصوليا + الثوم +البصل+ الزيت + الملح + الإبزار+قليل من المعدنوس والقزبرمقطعين جيدا + الملح+ الزغفران +سكين أجبير+قليل من الدوارة (معدة الكبش) والماء وتتركينها تنظج من بعد تظيفي 2 طماطم مكحونين وتتركينها تظهى ثم قدميها بالصحة والراحة.
الله يعطيك الصحة أنا بعدة عزيزة علية اللوبيا
تبارك الله على بنات بلادي
وعواشرك مباركة