الضلعة المحشوة بالجمبري والشعرية الصينية
وهاذي ضلعة بطريقة ثانية يعني معمرة محشوة ومحمرة في الفرن W: W:
ضلعة الخروف محشوة بالقمرون (الجمبري) والشعرية الصيني ( الفرمسيل) )_( )_(
نحتاج 250 غ شعرية صينية يعني ربع كيلو + 250 غ من الجمبري (قمرون) + ملعقة فلفل أسود + ملعقة فلفل أحمر حار نصف حزمة بقدونس(معدنوس) مفروم + 3 فصوص ثوم مفرومين ورق سيدنا موسا (ورق غار) + زبدة مذابة + كيلو بطاطس + نصف كيلو جزر (خيزو) رطة من الخص للتزيين + ملح حسب الرغبة
نغلي الماء حتى ثم نضع فيه الشعرية الصينية بعد ذلك نقطرها ونقطعها بالمقص ثم نسلق الجمبري ونقشره ونقطعه في زبدية أو صحن عميف نضع الشعرية والجمبري والتوابل والبقدونس والملح وملعقة كبيرة زيت ونخلط الخليط ونحشو به الضلعة التي فتحناها مسبقا ثم نخيطها بخيط وإبرة من جوانبها حتى لا تخرج منها الحشوة ثم نضعها في الكسكاس لتتبخر لمدة ساعتين بعد نغطيها جيدا بما هومعروف وعندما تنضج نضها في صفيحة الفرن وندهنا بالزبدة وندخلها الفرن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبا
في الوقت التي تتطهو فيه الضلعة نكون قد حضرنا الخضر المبخرة هي الأخرى (البطاطس والجزر بعدما قطعناهم دوائر سميكة بعض الشيء)
في صحن التقديم نفرش الخص ونضع الضلعة في الوسط ونزينها بالبطاطس والجزر زتقدم ساخنة
وبألف هنا وشفا
معا تحيات نشيطة المطبخhttp://www.lakii.com/vb/smile/19_73.gif
شكرا لله على اللمة الحلوة
W:
:
أختي تطوان وأم البنات، شكرا على الصور الرائعة والتي تعطي الشهية للأكل ولإعداد الخروف بالطريقة المغربية :p
فعلا كانت هذه فرصة لنعرف أن المحمر له عدة طرق للتحضير تختلف حسب المناطق(شكرا لكل من تفضلت بتقديم وصفته ، طريقتك يا أختي عروب مختلفة شوية لكن أكيد ستكون لذيذة ) نفس الشيء بالتسبة للاطباق الأخرى. فهنيئا لنا بعيدنا المبارك السعيد و بلمتنا الحلوة وهنيئا لنا بهذا المنتدى الشيق الذي كان سببا في ذلك. W:
ماشاء يا تـــــــــــــــــــواصل
تعقيب:
كتبت بواسطة تواصل
[CENTER]سلام عليكم حبايبي انا رجعت لكم بعد غياب طويل وشفت هالحملة على
وصفات العيد المغربية فلت افيدكم بشيء
شوفو ياخواتي انا عندي زوجت اخوي لا يعلى عليها بضلعة المحمرة
هي اصلا طباخة درجة اولى وكنا ناكل عندها الضلعة كنا نتهوس عليها
مع انو اهلي محترفين طبخ بدون مبالغة وخدت من عندها المقادير
وقلت احطها لكم والله انها طباخة فضيعة طولت السالفة عليكم
جربيها الاخت بهيجة وردي على البنات W:
مباشرة الطريقة كيف قالتلي
في طنجرة نضع 6رؤوس ثوم مطحون +ملعقة صغيرة فلفل ابيض+
كمون ملعقة كبيرة + بكية الخرقوم (اللون الاصفر ) شوية+ الزعفران
الحر يسخن ويدق ملعقة كبيرة كثرث الزعفران بيعطي المرق الحلو وثقيل
لانو مرقها غريب +معلقة صغيرة زنجبيل +شوية ملح +كأس ماء
الضلعة تقريبا 2كيلو
نخلط كل المقادير الي حطيناها في الطنجرة ونضيف عليه اللحم ونخلطو
مع مع التتبيلة ثم نضيف الزيت كأس والسمن البلدي معلقة نضيف الماء
مو كثير ونتركه يستوي لمدة ساعة ونصف لين يستوي زنتركه يتقل مرقه
حتى يصبح لون المرق بني ونقلي اللوز ونحطه معاه من فوق
والله انها روووووعة بس ادعولها انو الله يرزقها باطفال وادعولي ادا حبيتو
ردي علي انا بستنى ردودك اخت بهيجة[/CENTER]
السلام عليك يا تواصل وتبارك الله عليك ظاهرة هاد الضلعة دايزها الكلام معندي مانقول #R#R #R#R
تسلمي حبيبتي ومرحبا بك معنا في هذا المنتدى W: W: W:
عيدك مبارك سعيد :-D
تحيات نشيطة المطبخhttp://www.lakii.com/vb/smile/19_73.gif
اللحم الخروف باللوز والبيض السلوق
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
http://www.lakii.com/vb/smile/9_12.gif
http://www.lakii.com/vb/smile/9_17.gif
http://www.lakii.com/vb/smile/9_36.gifhttp://www.lakii.com/vb/smile/9_37.gif
اليوم سوف أقدم لكم اللحم الغنمي (تـــفــاية) باللوز والبيض المسلوق
2 كليو لحم خروف ويمكنك أن تضيف أكثر إذا كان لديك ضيوف + 250 غ (ربع كليو) لوزمسلوق ومقلي 4 بيضات أو أكثر حسب مقدار اللحم مسلوقن ومقطعين بالطول
نضع اللحم في الطنجرة + 2 بصلات مفرومين (مشلاظات + قليل من الفلفل الأسود نصف ملعقة زنجبيل (سكنجبير) + ربطة صغيرة بقدونس وقزبر مربطين بخيط + كاس زيت الزيتون + ملعلة كبيرة سمن (البلدي) + 4 فصوص ثوم مفرومين + كسي زعفران (كركم) أو يمكنك استعمال الزعفران شعرة (الحر) +
اليملح حسب الرغبة لا تنسي أن السمن مملح ثم نضع الطنجرة فوق النار لمدة 5 دقائق أو أكثر حتى تتشرب التتبيلة ثم نضيف الماء مقدار لتر أو حتى نغمر اللحم ونترك الكل على نار متوسطة ومدة الطهي ساعتين تقريبا وعندما يطهى اللحم وتتختر المرق نصبه في صحن التقديم ونرش عليه اللوز المقلي ونصف فوقه أنصاف البيض المسلوق وشهية طيبة بإذن الله ):K ):K ):K
تحيات نشيطة المطبخ http://www.lakii.com/vb/smile/19_73.gif
الكوتليت مشوي أمممممممممممم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل تحبوا تعملوا حاجة بلحم الخروف شوفو أسهل طريقة للشوي ماشي
واليوم حبيبت أقدم لكم أضلاع الضلعة (الريشة ) متبل ومشوي http://www.lakii.com/vb/smile/19_11.gif
بعدما تقطيعن اضلاع الخروف (الريشة ) إضغطي عليها بعض الشيء بالساطور (المقدة بالمغربية) أو بأي شيء ثقيل ويمكنك إضافة أية قطع لحم تريناها مناسبة أنا أضيف الكلي مقشرة ومنزوحة الشحم ومقطعة كل واحدة بالطول نصفين ثم أفرم 2 بصلات + بقدونس (معدنوس) مقروم + فلفل أسود (إبزار) + ملح حسب الرغبة + ملعقة كبيرة زيت عادية وأخلط الكل بيدي حتى تتشرب اللحمة التتبيلة ( لقوام) وأتركها ساعتين أو أكثر ويمنكنك الإحتفاظ بها في الثلاجة لحين استعمالها أقول أحضر الفحم حتى يجهز وأصفف قطع اللحم في الشواية وأتركها على نار معتدلة ,اقلبها من حين لأخر حت يصبح لونها بنيا وما أشهى ريحة الشوي وأنت أمام الكانون ( لمجمر)
وقدميها في طبق مع سلطة من أختيارك وههناك من يحبها مع بالشطة الحارة
وبالهنا والشفا ياحلوات وأتمنى أن يعجبكم هذا الطبق اللذيذ
تحيات نشيطة المطبخ http://www.lakii.com/vb/smile/19_73.gif
عيد مبارك سعيد لجميع الأخوات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أشكرك أختي بهيجة للنيابة عني في مباركة العيد للأخوات ;) http://www.lakii.com/vb/smile/1_4.gif
اعذروني إن كنت لا أرد يوميا - لكن تأكدوا أني أقرأ جميع الردودhttp://www.lakii.com/vb/smile/16_125.gif
وأنا جد فرحة بأن الفكرة أعطت ثمارها وأعجبتكم
وجد فخورة بنشيطة المطبخ ):K -على فكرة إنتي تستاهلي اللقب هذا يا أختي بهيجة http://www.lakii.com/vb/smile/19_73.gifفخورة كذلك بكل من ساهمت في إغناء هذا الركن ولو بدخولها للقراءة إما لتفيد أولتستفيد.
وشكرا لك أختي tawssa على مشاركتك. :-D http://www.lakii.com/vb/smile/1_22.gif
و حبيت أقول لكم عيدمبارك وأني سأسافر و أني سأشتاق لكم و للمنتدىhttp://www.lakii.com/vb/smile/4_21.gif
و‘إلىالملتقى
http://www.lakii.com/vb/smile/17_27.gif
عيد سعيد
http://www.lakii.com/vb/smile/10_32.gif
مع السلامة يا أم هند وترجعي لنا بألف سلامة
مع السلامة يا أم هند وعيك مبارك سعيد ولجميع الأهل والأحباب
ومشكورة على كلماتك المعبرة وهذا إن دل على شيء فإنما يدل على ثقافتك ونبل أخلاقك وإنا شاء الله لنا لقاء بعد عوتدك الميمونة بألف سلامة وهناء حتوحشيـــــــــــــــــنـــــــــــــــــــــا يا أم هند
http://www.lakii.com/vb/smile/19_17.gifhttp://www.lakii.com/vb/smile/19_123.gifhttp://www.lakii.com/vb/smile/19_187.gif
ألف تحية من نشيطة المطبخ http://www.lakii.com/vb/smile/19_73.gif
ما هذا النشاط يا كرووووووووووووومة
السلام عليك ورحمة الله وبركاته
وحشتيني يا كرييييييييييييمة كيف الحال . أش كنشوف لبطانة المعطف إوا راكي وريتيني أش ندير لكن أنا كنعمل الملح الخشن بعد التنظيف وأترك لبطانا خلال أيام العيد ثم نحملها إلى دار الدباغ حيث يجعلونها هيدورة وخصوصا عندنا في مراكش أصبحت لهيادر بالألوان (حمراء - صفراء - زرقاء ...) http://www.lakii.com/vb/smile/19_185.gifhttp://www.lakii.com/vb/smile/19_19.gif
أتمنى لك عيد مبارك سعيد http://www.lakii.com/vb/smile/19_187.gif
تحيات نشيطة المطبخ http://www.lakii.com/vb/smile/19_73.gif
طبق المروزية المراكشية أمممممممممممممممممم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم أححبت أن أقدم لكم طبق اللحم الخروف بالللوز والزبيب ويسمى عندنا في
المغرب (لمروزية)
وهذا الطبق مداقه مالح وحلو في نفس الوقت لكنه لذيذ وشهي ومن بين الأطباق المعروفة في عيد الأضحى المغربي وأتمنى أن يعجبكم إن شاء الله
http://www.lakii.com/vb/smile/7_103.gifhttp://www.lakii.com/vb/smile/7_46.gif
هذا الطبق يأخد لحم كثير يعني بدون مقادير ونستعمل أكبر عدد من قطع اللحم متوسطة الحجم
نسف كيلو بصل ما يقارب 3 بصلات مفرومات + قليل من القرفة (الدارسين) +4أعواد قرفة + نصف ملعقة فلفل أسود (إبزار) + نصف ملعقة زنجبيل (سكنجبير) + 1 زعفران (كركم) يمكنك أن تستعملي الزعفران الحر (شعرة) + قليل من راس الحانوت (البهارات المشكلة) + كأس زيت الزيتون + 4 ملاعق كبيرة عسل نحل أو عادي+ ملعقة كبيرة سمن عادي + 125 غ زبيب صغير منقوع في الماء لمدة ساعتين + 125 غ لوز مسلوق ومقشر + ملح
الطريقة :
http://www.lakii.com/vb/smile/7_43.gif
يوضع اللحم في الطنجرة + بصل مفروم + زعفران + فلفل أسود + أعواد قرفة + زنجبيل + زيت الزيتون والملح + كاس كبير من الماء ويترك الكل يتشرب على نار متوسطى ويمكنك أن تضيف بعض الماء حسب اللحم وعندما ينضج اللحم تضيفي اللوز المسلوق والمقشر + الزيبيب + العسل وتركي الكل لمدة 10دقائق ثانية ويمكنك أن تتذوقي المرق إذا كان يحتاج لبضع الملح أو العسل يعني كل نظر ثم تقدميه في طبق التقديم بالهنا والشفا
ملاحظة : يمكنك الإحتفاظ بها لأيام في الثلاجة فهي تبقى بنكهتها دائما
تحيات نشيطة المطبخhttp://www.lakii.com/vb/smile/19_73.gif