تويت
*طبق متميز*الرشته الليبية على طريقة جدتي الله يرحمها ... من مطبخ الاء
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا يا حلوين ليكم وحشة والله حاسة نفسي غايبة سنين عليكم
ومبروك عليكم البيت الجديد ان شاء الله بالصحة وطول العمر لكل ادارين ومشرفين واعضاء وزوار واحباب لكِ
من اول ما دخلت المنتدى نزلت اكثر من طبخة على طريقة جدتي والدة والدي وصفات تقليدية الحمد لله اعجبت الكثير منكم والبيوت الليبية تطبقها اسبوعياً
وتوفيت جدتي منذ اسبوع وكانت مدرستي في الطبخ التقليدي القديم هيا ووالدتي اطال الله في عمرها
واحببت اليوم تنزيل طبق شهير جداً في ليبيا اقدمه لكم على طريقة جدتي داعية لها بالرحمة والغفران ... ولجميع موتى المسلمين
مرحبا يا حلوين ليكم وحشة والله حاسة نفسي غايبة سنين عليكم
ومبروك عليكم البيت الجديد ان شاء الله بالصحة وطول العمر لكل ادارين ومشرفين واعضاء وزوار واحباب لكِ
من اول ما دخلت المنتدى نزلت اكثر من طبخة على طريقة جدتي والدة والدي وصفات تقليدية الحمد لله اعجبت الكثير منكم والبيوت الليبية تطبقها اسبوعياً
وتوفيت جدتي منذ اسبوع وكانت مدرستي في الطبخ التقليدي القديم هيا ووالدتي اطال الله في عمرها
واحببت اليوم تنزيل طبق شهير جداً في ليبيا اقدمه لكم على طريقة جدتي داعية لها بالرحمة والغفران ... ولجميع موتى المسلمين
رشتة برمة ... طبق رئيسي مغدي دافئ في ايام الشتاء الباردة
المقادير:
قرقوش ... وسبق ان حضرته وتجدون طريقته على هذا الرابط
بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
كوب حمص منقوع
كوب بازليا
كوب فول اخضر مقشور
ملعقتين كبار عدس اسود
نصف ملعقة صغيرة حلبة
كوبين عصير طماطم اخضر
ملعقتين كبار معجون طماطم
ملعقة كبيرة فلفل احمر
نصف ملعقة كبيرة بزار
نصف ملعقة كسبر وكروية ناشفين ناعمين
حبق اخضر او ناشف
قرون فلفل اخضر حسب الرغبة
ماء للمرق
كوب حمص منقوع
كوب بازليا
كوب فول اخضر مقشور
ملعقتين كبار عدس اسود
نصف ملعقة صغيرة حلبة
كوبين عصير طماطم اخضر
ملعقتين كبار معجون طماطم
ملعقة كبيرة فلفل احمر
نصف ملعقة كبيرة بزار
نصف ملعقة كسبر وكروية ناشفين ناعمين
حبق اخضر او ناشف
قرون فلفل اخضر حسب الرغبة
ماء للمرق
لعجين الرشته نحتاج الى:
كيلو دقيق ابيض
كوب ماء
رشة ملح
كوب ماء
رشة ملح
الطريقة:
قبل كل شئ نقوم بعجن العجين وتكون عجينة ماسكة ونضعه في كيس نايلون ونتركه يرتاح
نقوم بوضع القرقوش في طنجرة على النار ونتركه حتى يذوب الدهن ونتخلص منه
نضع البصل والحلبة والحبق والكسبر والكروية ونتركهم يتقلو في الدهن حتى ياخذو بعض
نضيف معجون الطماطم والفلفل الاحمر والبزار ونتركهم حتى ياخذو بعض ويتجانسو
نضيف الفول والبازليا والحمص
ونترك المزيج حتى ياخذ بعضه ثم نضيف عصير الطماطم الاخضر
ونتركهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم نضيف لها ماء ونغطيها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج البقوليات
في هذه الاثناء نقوم بسبك العجين جيداً ونرققه بواسطة عصا طويلة مع وضع دقيق الشعير او النخالة
ونقوم بلف العجين على العصا
وباستخدام سكين نقوم بقص العجين من اول العصا الي اخارها كما في الصور الاتية
وبعد ذلك نقص طبقات العجين بعرض اثنين سانتي
وناخذ كل مجموعة شرايح ونقصها بالعرض اشرطة صغيرة مثل المكرونة
نضع العجين في مصفاة المكرونة حتى نتخلص من دقيق الشعير ونتركه على جنب لحين الاستخدام
نتفقد المرق وعند نضج البقوليات نضيف ماء ساخن ونتركه يغلي
ثم نضيف عجين الرشته ونتركها تغلي لدقيقتن ثم نضيف قرون الفلفل الاخضر ونغطي الطنجرة ونهدئ النار ونتركها حتى تنضج
نسكبها في صحن غميق وتقدم ساخنة مع الخبز والليمون
اتمنى ان ينال اعجابكم ورضاكم
تفضلوووووووووو صحتيييييين عليكم
والشكر الكبير لمهندسي الصغير في العمر الكبير في الفعل احمد على تنسيقه الجميل في الصور (( كل مرة احلى من اللي قبلها ))
والله يرحمك يا جدتي الغالية ويرحم جميع موتى المسلمين
والله يرحمك يا جدتي الغالية ويرحم جميع موتى المسلمين
[
تعليق