الاوزى بلاو ( اوزى الشام او الصرر ) مع لحم بالمشروم و الكريم

[Omtaym_ALLAH]

بسم الله و الصلاه و السلام على رسول الله
ماشاء الله لا قوه الا بالله نبدأ


اوزى الشام او المعروف بأسم اخر فى بعض البيوت ( الصرر او اوزى بلاو ) و ايا كان اسم الطبق فهو طبق رائع و يصلح للايام العاديه و الولائم و التجمعات الاسريه و هو طبق سورى شهير

سنحتاج للاعداد
لحم ( قطع رأس عصفور ) مكعبات صغيره * حسي عدد افراد الاسره انا استخدمت لفردين حوالى النصف كيلو *
كوب بازليا مسلوقه و نصف كوب جزر مقطع مكعبات صغيره حجم البازليا و مسلوق
حوالى نصف كوب فطر * يمكن ااستغناء عنه لانه ليس فى اصل الوصفه لكنى اضيفه و طعمه يعزز الطبخه و مفيد صحيا *
ملعقه ثوم
بصله مقطعه رفيع جدااااااا
البهارات : اطحنى التالى مع بعض ( 3 مسمار قرنفل نصف ملعقه هيل و قرفه ومستكه ورقه غار و نصف ملعقه سماق و لومى مطحونه ملح و بهار ابيض و كبابه صينى ) و اطحنيهم جيدا ناعم جدا و اتركيهم للاستخدام و خذى ملعقه من البهارات المطحونه سويا للتتبيل كل مره

نضع فى طنجره اللحم مع البصل و الثوم و نقلب جيدا حتى يتتنبل و يمتزج جيدا نضيف البهارات السابقه ( ملعقه واحده )
عند حصولك على لون ذهبى للحم اضيفى الفطر و البازليا و الجزر المسلوقين و قلبى
اضيفى المرق ( كوبين تقريبا لكوب الارز ) ثم اضيفى كوب ارز
* حسب كميه الارز بالطبع اضيفى المرق انا استخدمت مرق لحم سابق التجهيز *
يقلب الارز مع اللحم بالخضروات تقليبه واحده مع المرق و تهدىء النار عليه و يغطى
و يترك ليبرد بعد النضج قبل استخدام ورق الفيلو ( الجلاش )
نضع فى البايركس وريقات الجلاش مع رشها بالزبد ( انا استخدم زيت الكانولاالصحى المعبىء فى بخاخ ) لرش الوريقات حوالى 4-5 وريقات رفيعه مع مراعاه ان تكون الحواف خارج البايركس حتى نساويها صرر * انا استخدمت بايركس واحد و عاده يكون صرر دائريه صغيره لكن لاننا فردين فأستسهلت الامر سريعا * لكن انصح فى الولائم بعمل صرر صغيره متوسطه الحجم و بعدد الافراد
نضيف الحشو السابق ( الارز باللحم و الخضروات ) و اضيف الى الارز قبل الاستخدام ربع كوب صنوبر مقلى و اقلبه مع الارز و احشو الوريقات و اضيف عليها لوز محمص معزز بالنكهه ( مدخن )
و بعدها قومى بلف الوريقات كما موضح بالصوره و رشى الوجه بالسبراى ( زبد او زي ت و يمكن استخدام الفرشاه )
ادخليه فرن متوسط الحراره لربع ساعه تقريبا حتى تحصلى على لون محمص للجلاش
يقدم مع لبن بنعنع و ثوم ( لااااااااااااااااا يعلى على الطعم و لا يمكن الاستغناء عنه )



اللحم بالفطر و الكريم

فى طنجره او طاسه ضعى اللحم مع البصله و الثوم و قلبيها مع اضافه بهار اللحم - بهار مكسيكى - هيل - فلفل اسود مطحون خشن - ملح الى ان تحصلى على لون ذهبى اضيفى عصير ليمونه او بضع قطرات ليمون و اضيفى المشروم و اخيرا اضيفى الكريمه قبل التقديم و بعد ان تكونى تأكدتى من نضج اللحم




الصور المرفقة

[فاطمـــــة]

يسلموووووووو و الله يعطيكي العافية

[aumfayrouz]

تسلم الايد الي طبخت.
اختي بدي اعرف لو ممكن استخدم حجة بدل الكريمة؟

[Omtaym_ALLAH]

اختى ام فيروز : يمكن استخدام الحليب منزوع الدسم بدلا من الكريم فريش و لكن بالطبع الكريم يعطى سمك للصلصه و النكهه مختلفه و اضافه الكريم اساسى فى هذه الوصفه لكن يمكنك تجربه الحليب ان احببت ان شاء الله تنال الاعجاب

[aumfayrouz]

تسلمي اختي ان شاء اللة اجربها قريبا

[زهرة الكاميليا 2007]

تسلم الايادي ام تيم
الله يعطيك العافيه

[(( ام ماهر ))]

حسبى الله ونعم الوكيل شو هذا رووووووووووووووعه

يسلمو اختى الغاليه

ما شاء الله بفنح النفس يعطيك العافيه

[Omtaym_ALLAH]

سلمكن الله حبيباتى بارك اله فيكن لا حرمنى الله منكن امين !بعض ما عندكم يا طباخات ماهرات

[رندوش]

ما شاء الله طبق شهي ممكن طبق لي هههههههه
صحه وهنا ان شاء الله

[طيـــف]

يعطييييييييييييييييييك ......... ام تميم فكره رائعه خصوصا انه حبه لكل العائله هههههه
احنا بنسويها صرررر صررر وهاااااااتي لفت

[Omtaym_ALLAH]

تسلموا ياحبيبات الله اكبر عليكن ربى لا يحرمنى منكن يا غاليات !

[لورا سعيد]

الله يعطيكِ الصحة والعافية ..