طريقة حفظ و تجميد البازيلاء و الجزر في البيت

[سهر الليالي]

السلام عليكم
اقدم لكن طريقة حفظ و تجميد البازيلاء و الجزر في البيت بالفريزر و حسب معلوماتي هادي الطريقة تنفع مع الفاصوليا الخضرا و الفول الاخضر و اللوبيا و اللي عندها معلومات ارجو اغناء الموضوع بمعلوماتكن الذهبية اخواتي الفاضلات

نحتاج الى ما يلي :

بازيلاء
جزر
اكياس نايلون
نصف ليمونة
كربونة الطعام ( بيكربونات الصوديوم اللي بنحطها على الفلافل )

نحضر طنجرة و نضع كمية مناسبة من الماء للسلق و نسقط الجزر اولا

نترك الماء يغلي لمدة خمس دقائق ثم نضيف البازيلاء

نتركها تغلي مع الجزر خمس دقائق ثم نضيف قطرات من الليمون و بعدها نصفيها و نضعها في طبق و نضع عليها رشة من الكربونة

نضعها في اكياس البلاستك وهي ساخنة و نغلقها

نتركها تبرد و بعد ذلك نضعها في الفريزر

و شكرا لكم

اختكم
سهر

[سهر الليالي]

[دفىء المشاعر]

جزاكى الله الف خير
منتظرين الكثير منك عن باقى الخضروات

[omroro-4]

الله يعطيك العافيه طريقه جديده
عندي موضوع مشابه فيه طرق حفظ اذا تحبي تطلعي عليه

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=221751

[walaa1]

تسلمى حبيبتى

[زهرة الكاميليا 2007]

بارك الله فيك
وجزاك الله خير على المعلومه

[رندوش]

مشكوره عزيزتي سهر فكرتك حلوه بالكربونات انا مابضيف كربونات
جزيتي خيرا

[بنبونة]

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته

تسلم يدك و إضافة الليمون للبازلاء جديدة على

و لى ملحوظتين صغيرتين لو سمحتى لى و هما أولا بالنسبة لوضع الكربونات

نتركها تغلي مع الجزر خمس دقائق ثم نضيف قطرات من الليمون و بعدها نصفيها و نضعها في طبق و نضع عليها رشة من الكربونة

يفضل وضع الكربونات فى الماء قبل إضافة الخضروات المراد حفظها وذلك للحفاظ على لونها الأخضر و كذلك ليسهل نضجها بعد التجمد

ثانيا بالنسبة لحفظها بالأكياس

نضعها في اكياس البلاستك وهي ساخنة و نغلقها

وضعها و هى ساخنة سيبخر الماء فى الكيس و هذا بدوره سيجمع ثلج داخل الكيس أثناء الحفظ وهذا غير مستحب

لذلك يجب تبريد الخضروات بعد سلقها تبريد مفاجيء حتى يحدث لها بسترة أى تحتفظ بقيمتها الغذائية ( الفيتامينات و المعادن التى تحتوى عليها ) ثم تصفى و تعبأ و يخرج ما بالكيس من هواء و تغلق جيدا و تحفظ بالفريزر

و عند الإستخدام توضع على النار مباشرة و هى مجمدة و لا تترك حتى يفك الثلج منها

أرجو أن أكون أفدتك

[حنان(البحرين)]

جزاكن الله كل خير عزيزاتي على المعلومات القيمه ومشكورات

[سهر الليالي]

جزاكى الله الف خير
منتظرين الكثير منك عن باقى الخضروات

بارك الله فيك اختي اتمنى ان اكون عند حسن الظن

الله يعطيك العافيه طريقه جديده
عندي موضوع مشابه فيه طرق حفظ اذا تحبي تطلعي عليه
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=221751

الله كتييييييييير حلو موضوعك و استفدت منه كتير تسلملي هالأنامل يا رب

تسلمى حبيبتى

ربنا يخليكي

بارك الله فيك
وجزاك الله خير على المعلومه

و فيك اختي , شكرا على مرورك العطر

مشكوره عزيزتي سهر فكرتك حلوه بالكربونات انا مابضيف كربونات
جزيتي خيرا

لا شكر على واجب صديقتي رنوش

[سهر الليالي]

[QUOTE][و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته

تسلم يدك و إضافة الليمون للبازلاء جديدة على/QUOTE]
اهلا و سهلا اختي بنبونة نورتي
الليمون لا يجعل البازلاء تصبح يابسة بعد تجميدها

و لى ملحوظتين صغيرتين لو سمحتى لى و هما أولا بالنسبة لوضع الكربونات


نتركها تغلي مع الجزر خمس دقائق ثم نضيف قطرات من الليمون و بعدها نصفيها و نضعها في طبق و نضع عليها رشة من الكربونة

يفضل وضع الكربونات فى الماء قبل إضافة الخضروات المراد حفظها وذلك للحفاظ على لونها الأخضر و كذلك ليسهل نضجها بعد التجمد

اصلا انا بحط الكربونة على البازيلاء ميشان يضل لونها اخضر و بعرف انو في طريقة نحطها في الماء مافي مشكله هاي طريقة و هاي طريقة و كله خير

نضعها في اكياس البلاستك وهي ساخنة و نغلقها

وضعها و هى ساخنة سيبخر الماء فى الكيس و هذا بدوره سيجمع ثلج داخل الكيس أثناء الحفظ وهذا غير مستحب

لذلك يجب تبريد الخضروات بعد سلقها تبريد مفاجيء حتى يحدث لها بسترة أى تحتفظ بقيمتها الغذائية ( الفيتامينات و المعادن التى تحتوى عليها ) ثم تصفى و تعبأ و يخرج ما بالكيس من هواء و تغلق جيدا و تحفظ بالفريزر

و عند الإستخدام توضع على النار مباشرة و هى مجمدة و لا تترك حتى يفك الثلج منها

لماذا نعمل بسترة للبازيلاء الا يكفي ان نضعها في ماء يغلي عموما اود ان اقول ان التبريد المفاجيء للخضار و الاطعمة عموما و المعكرونة هو خطأ شائع حيث يسبب تسمم بسيط في الجسم و يفقد الخضار لبعض الفائدة التي تحتويها و هذا ليس كلامي و انما سمعته في التلفاز حيث يقال ان الصداع الذي يصاب به العديد منا يوميا هذا هو السبب الرئيسي له اما بالنسبة للبخار فهو ليس بالدرجة التي تفضلتي بها حيث انني عندما احتاج لقليل من البازيلاء فافتح الكيس و اخذ منه القليل للشوربة وبكل سهولة فهو لا يعمل كتل الا اذا كان الفريزر ليس على البخار

أرجو أن أكون أفدتك

حياك الله اختي الفاضلة

[سهر الليالي]

جزاكن الله كل خير عزيزاتي على المعلومات القيمه ومشكورات

بارك الله فيك اختي انتي دائما السباقة

[ام ليانة]

حبيبتي سهورة الليمون يضاف على معظم الخضار عند التخزين لانه يعتبر كمادة حافظة ويجعل الخضار تحتفظ بقيمتها الغذائية .
والكربونة ترش على الخضار بعد التصفية بتهيالي انها بتترك طعم على الخضار لكن في الماء يكون طعمها اقل وتاني شي حبيبتي زي ما قلت انه الغرض منها تخلي البازيلا خضراء و طرية وبتهيالي انه لما نضيفها على الماء المغلي بتكون النتيجة احسن .
وبالنسبة لاكياس النايلون غير مستحب نحفظ الاكل فيها وهو ساخن وهذا بنسمعه كتير في المجلات والجرايدوالتلفزيون والبرامج الصحية .... يعني ممكن نبرده وبعدين نحطه باكياس النايلون .
انا هيك وجهة نظري والإختلاف في الراي لا يفسد للود قضية و الغرض كله ان نفيد ونستفيد
وموضوعك حلو وننتظر منك المزيد .

[ام مغرم]

مشكورةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةة
عاوزين طريقة تخزين الخرشوف من غير ما يسود

[فاطمـــــة]

تسلم ايديكي و الله يعطيكي العافية