تويت
تعالوا المطبخ المغربي يناديكم
-
-
الشواء المغربي
عندي المزيد من الأطباق و الحلويات
-
للحم الخروف
تعليق
-
الف شكر اختي لبنى على الأطباق
ماقصرتي
الشكر الجزيل للعزيزة صدى على التوقيع
اطباقي المصورة ( اضغطي هنا )
استميحكم عذراً لتأخري في الرد عليكم لإنشغالي هذه الأيامتعليق
-
لحم الخروف بالبرقوق والأناناس
المقادير
* كيلو غرام من لحم الخروف
* نصف كيلو غرام من البرقوق المجفف
* كيلو غرام من البصل
* كأس إلا ربع من الزيت
* ملعقة صغيرة من السمن البلدي
* رأس ملعقة صغيرة من القرفة
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الزعرفان الحر
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض
* ملعقتان كبيرتان من الزنجلان المنقي والمحمص
* ملعقتان كبيرتان من السكر السميد
* علبة صغيرة من دوائر الأناناس
* أربع فصوص من الثوم
* ربطة قزبر وبقدونس، تقطع وتدق جيدا في مهراز مع الثوم وقليل من الملح، ثم تعصر جيدا ولا نأخذ سوى السائل الذي نحصل عليه.
* 100 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر جيدا
طريقة التحضير
* في طنجرة، نضع بصلتان مفرومتان والزيت والسمن، والإبزار الأبيض وقليل من القرفة والزنجبيل والزعفران والملح والقزبر والبقدونس المدقوق جيدا مع الملح والثوم والمعصر حيث نأخذ السائل فقط.
* نخلط العناصر جيدا ونضع اللحم ونحاول أن نمزجه جيدا بالعناصر التي وضعناها في الطنجرة.
* نضيف كأسا من الماء ونضع الطنجرة بعناصرها فوق نار معتدلة.
* عندما يقلى اللحم جيدا ويتشرب جميع العناصر، نضيف ليترا من الماء ثم نغلق الطنجرة ونترك اللحم يطهى على نار معتدلة لمدة ساعة تقريبا.
* خلال هذه الساعة، يقلب اللحم مرة مرة وعندما يقل مستوى الماء نضيف البصل الباقي المشلظ.
* عندما تتخثر الطنجرة ويتبخر ماءها نرفعها من على النار.
* أثناء مدة طهي اللحم، نضع البرقوق في إناء معدني ونضيف الماء ونتركه يسلق جيدا.
* عندما يسلق البرقوق جيدا، يصفى ويقطر من الماء، ثم يضاف إليه ملعقة صغيرة زبدة ونصف كأس من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر السميد ورأس ملعقة صغيرة من القرفة، وعندما يتعسل البرقوق جيدا، يرفع من فوق النار.
* نأخذ البرقوق المعسل وننزع نواته ونعوضها باللوز المقشر والمقلي.
* في صحن التقديم، توضع قطع اللحم ويوضع فوقها البرقوق ثم يسقى الكل بالمرق، ويرش فوق حبات البرقوق القليل من الزنجلان المحمص، وتوضع دوائر الأناناس في حاشية الصحن، وأكلة شهية.تعليق
-
تسلمي يا لبنه
ويعطيكي الصحة
انا بحب كثير طاجن اللحم بالبرقوق يممممممممممممممممممي روعه
نشكرك بالزافتعليق
-
الله يعطيك الصحة ازين ديالي
... تبارك الله عليك الالة لحادكة 
.... إيوا غير كملي الملف ديالك رائع 
و خصنا نحطوا لكتاب كله ... باش الناس يستافدوا
أنا بعد حطيت هاذ الملف ديالك كرد في ملفي ديال الطبخ المغربي باش نزيد فيه
تعليق
-
شكرا
ولعليك أنا معاك ومرة أخرى شكرا أنا عندي عدة وصفات بعضها في راسي وبعضها مكتوبة بس باللغة الهولندية لدي خصني الوقت لترجمة ,طبعا التشجيع تستهلون الأكثر و الأفضل
و مرحبا بالجميع
التعديل الأخير تم بواسطة loubna_nl; 05-04-2005, 12:05 AM.تعليق
-
ترتيا
تعليق
-
صينية دجاج بالفرن
ميزة الوصفة انه مالها مقادير معينة يعني حسب ماتحبي تعمليها تبغي الخضار كثير كثري تبغي الخضار قليل قلليها مافي مشكلة كله حسب الرغبة
اول شيء بعد ماتغسلي الدجاج وتنظفيه وتقصقصيه تمام
جيبي اي خضار عندك
بطاطس
جزر
فلفل رومي
بصل
وقطعيها حلقات
بطني صينية
صبي الزيت
رصي قطع الدجاج
بعدين حطي الخضار
واخلطي البهارات اللي عندك (ملح وفلفل احمر، كاري، كزبرة ناشفة، كمون) اي بهارات
حطي البهارات على الدجاج وادعكيها بها علشان تتوزع على كل جهات الدجاجة
بعد ماخلاص رصيتي الدجاج وضبطتي المواضيع وصارت الصينية تمام
غطيها
دخليها الفرن وخليها حق ساعة او ساعة ونصف حسب يعني كل شوي شيكي عليها وشوفيها استوت ولا لا
اخذت معايا ساعة ونصف علشان فرننا كبير فضاعت الحرارة فيه المهم لا تنزليها الا لما تلقيها استوت ولا تخافوا ماراح تحترق لأن الدجاج راح ينزل ماء بس لا تخلوا الحرارة عالية يعني وسط
وهذي صورتها بعد ماتنزل من الفرن والدخاخين تتصاعد منها
ايه نسيت تتقدم مع الرز الابيض او ممكن تأكلوها بالخبز عادي وبالعافية مقدما 
تعليق
-
شو رأيكم في هذه الأكلة
تعليق
-
جميلة جميلة جميلة ... بس انت أجمل بكثيرررررررررررررر
يالله أزين ديال ...
لبنى لبنى لبنى هي هي ...
واش عاقلة على هاذ التشجيع ... هاذ الخاص بالمنتخب الوطني ديال الكرة القدة
لبنى لبنى لبنى هي هي ...تعليق
-
يسلمواااااااااااااااااااااااااااا هالايدين
وما ننحرم من وصفاتك الروعهتعليق
-
تعليق
تعليق