* وصفة متميزة*يبـرق ومحاشـي مشـكلة ســورية100%(الأسبوع الشامي)

تقليص
X
 
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • ●•°BaSmA°•●
    زهرة لا تنسى
    • May 2008
    • 5172

    * وصفة متميزة*يبـرق ومحاشـي مشـكلة ســورية100%(الأسبوع الشامي)



    من أطيب وأطعم وألذ الأطباق التي من الممكن أن نتناولها
    وبالإضافات الشامية المميزة رح تصير أروع وأشهى
    نحتاج إلى :
    ورق ملفوف أبيض مسلوق ومقطع
    ورق عنب
    كوسا وباذنجان ميبس (في الصيف تسعى ربات البيوت لتجفيف الكوسا والباذنجان بواسطة حفرها وتمليحها و وضع الملح الصخري إلى نصفها تقريبا وتجفيفهيها بالشمس وحفظها بمكان جاف للإستعمال بطبق المحاشي ,بوضع الكوسا والباذنجان في الماء وتغيير الماء عليه حتى تذهب الملوحة ويصبح جاهز للحشو )
    كوسا مشروشة(هي كوسا محفورة توضع في الملح ثم في مصفى حتى تذبل ومن ثم تقوم ربة البيت بحفظها بالفريزر أو بوضعها بمرطبانات تحوي الماء والملح ,أيضاً عند الإستعمال تنقع في ماء ويتم تغيير الماء عليها حتى تحلى وتذهب الملوحة )
    *نحتاج إلى رؤوس كاملة من الثوم مغسلة ونظيفة
    *نحتاج إلى فرشة اليبرق وهو ما يوضع تحت اليبرق من أنواع اللحوم
    أهمها العصاعيص ويمكن استخدام شرحات لحم ويمكن استخدام الدجاج أو أي أنواع من اللحوم التي تفضلونها ,هنا استخدمت أيضاً دوارة وحلاواة إلى جانب العصاعيص وأفخاذ الدجاج

    أما الحشوة بتتألف مما يلي :
    2 كأس كبير رز عادي منقوع ومصفى من الماء
    ربع كيلو لحمة مفرومة (نص لحمة +نص لية )
    2ملعقة صغيرة كمون
    2ملعقة صغيرة نعنعة يابسة
    2 ملعقة صغيرة عصفر
    ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض وأسود
    ربع ملعقة صغيرة بهارات حلوة
    ملح حسب الرغبة
    5 أسنان توم مفروم

    نخلط المقادير السابقة ونلف اليبرق بالطريقة المعروفة
    ونحشي الكوسا والبيتنجان
    والكوسا اليابسةإلها طريقةخاصة بالحشي وهي أنو نقلبها ونحشيها لاحظو الصورة من اليمين إلى اليسار؟!؟

    نقوم بضغط الكوسا من أسفله بإدخال الإصبع شوي شوي وإدخال الحشوة مع دخول الإصبع حتى تُقلب رأساً على عقب
    الباذنجان والكوسا المشروشة تُحشى بشكل عادي ونضغط عليها بعد الحشو حتى لا تكون الحشوة كثيرة

    وهيك بتصير طبختنا شبه جاهزة بعد ما نطبقها بطنجرة البخار وهي بالترتيب اللحمةالتي فورنا عليها الماء وأزلنا الريم عنها _التوم _الكوسا والبيتنجان_اليبرق ولا ننسى رشة ملح صغيرة بين كل طبقة وطبقة

    أما بالنسبة للمرقة فهي عبارة عن سماق حب كامل منقوعومغمور بكمية ماء ساخنة وليست مغلية

    بنصفيهم ونسكبهم فوق اليبرق ومعهم عصير ليمونتين وملعقتين معجون طماطم وتكون كمية الماء لمستوى اليبرق تما م
    بالنسبة لوقت الطبخ اليبرق يأخد تقريباً حوالي ربع ساعة
    وحسب كل بلد أيضاً
    بسوريا يأخذ وقت في الطبخ حوالي نصف ساعة
    أما بالسعودية ربع ساعة وبكون جاهز

    وهون يبرق ورق عنب بدون الملفوف مع كوسا وباذنجان وعصاعيص

    يُقدم اليبرق مع المرق الناتج عن طبخه بكون راااااائع جداً
    بالإضافة للبن الزبادي
    وصحتيييين وهنا
    دعواتكم أحبتي
    التعديل الأخير تم بواسطة لالي لافندر; 02-02-2011, 02:46 AM. سبب آخر: اصافة شعار
  • ●•°BaSmA°•●
    زهرة لا تنسى
    • May 2008
    • 5172

    #2
    ملااحظة :لا تدققو على طريقة التقديم
    لازم اليبرق من الطنجرة إلى السفرة حااالاً
    يعني ما في وقت حتى رتب شي أبداً هههههه
    بتمنى يعجبكم الموضوع
    وتجربو الكوسا والباذنجان

    تعليق

    • رموز2
      كبار الشخصيات
      • Apr 2009
      • 18550

      #3
      عاشت الايادي ياقمر

      أماه,, برحيلك أغلق باب من أبواب الجنة , كان مشرعا لنا ندخله كيفما نشاء .

      أماه ,, رحلتي من جوارنا لتجاوري أرحم الراحمين وأكرم الأكرمين.

      أماه,, رحلتي وتركتي فؤادا فارغا.

      أماه ,, لم يعد أحدٌ يقرا عيوني الآن.

      أماه ,, شمعة البيت وضياء العيون الذي خمد .

      أماه,, بقايا أدويتك على الرف مازالت تنتظر .

      أماه ,, يا من عملتنا معنى الإيمان والصبر على الشدائد.

      أماه,, لم أعد اسلك نفس الطريق الذي كنت اسلكه بعد كل صلاة لأجلس بين يديك ،

      أماه,, كل الطرق أصبحت أمامي متشابهة .

      أماه ,, حتى وأنتي على فراش المرض تلتمسين حاجاتنا وتسألين عن أحوالنا.

      أماه ,, مازالت زوايا بالبيت موحشة منذ أن انطفأ نورك .

      اللهم اغفر لامي وارحمها واجزها عنا خير الجزاء ونقها من الذنوب والخطايا كما ينقى الثوب الأبيض من الدنس ،واجعل قبرها روضة من رياض الجنة .

      تعليق

      • ●•°BaSmA°•●
        زهرة لا تنسى
        • May 2008
        • 5172

        #4
        تعيش حبابك يا عسل
        ألف شــكر ..

        تعليق

        • ناني2007
          كبار الشخصيات
          • Aug 2009
          • 8427

          #5
          بسم الله ماشاء الله



          محاشي روعة من ايديك غاليتي بسمة ...ربنا يبارك فيك وماننحرم من ابداعاتك

          شكرا من القلب ياأحلى عبق










          تعليق

          • ●•°BaSmA°•●
            زهرة لا تنسى
            • May 2008
            • 5172

            #6
            تسلميلي ناني العسل
            كلك ذوق والله

            تعليق

            • وعود الخير
              رئيسة أركان الأطباق
              • Nov 2003
              • 51980

              #7
              ما شاء الله

              يعني امهات زمان عليهم طرق توفير اقتصادية

              وين بنات اليوم يتعلموا منهم


              تسلم دياتك يا بسمة على هذا الطبق الرائع
              والطرق الأروع التي تعلمناها منك

              صحتين وعافية

              بالإنتظـــــــــار


              تعليق

              • ●•°BaSmA°•●
                زهرة لا تنسى
                • May 2008
                • 5172

                #8
                تسلميلي أم عدي الغالية
                بتعرفي ببلادنا مو كل شي متوفر صيفاً وشتاء أو بالأحرى إذا توفر فيكون نار حمرا
                عدا أن التجفيف والشرش جاء نتيجة عدم وجود الكوسا وخلافه ,الطعمة يلي بتتميز فيها المحاشي بهالطريقة غير
                الله يقدرنا ونضل محافظين على عاداتنا وتقاليدنا بالأكل وغير الأكل
                نورتي كالعادة

                تعليق

                • مجد الاقصى
                  زهرة لا تنسى
                  • Jan 2009
                  • 7463

                  #9
                  انا تفرجت عالصور
                  هههههه بس افضى برجع بقرأ بالتفصيل طريقتكم
                  تسلم ايدك يارب

                  تعليق

                  • ●•°BaSmA°•●
                    زهرة لا تنسى
                    • May 2008
                    • 5172

                    #10
                    بتنورينا مجود
                    إن شاء الله تعجبك طريقتنا

                    تعليق

                    • لالي لافندر
                      كبار الشخصيات
                      • Jan 2007
                      • 14099

                      #11
                      ماشاء الله تبارك الله

                      عاشت الايادي المعدلة ابدعتي يا قمر

                      الله لا يحرمنا من ابداعاتك ووصفاتك المميزة








                      تعليق

                      • سواد العيون
                        عضو نادر
                        • Apr 2007
                        • 13655

                        #12
                        تسلم دياااتك فعلا طريق امهاتنا زمااان
                        ما نستغنى عنها

                        الله يعطيك العافيه

                        تعليق

                        • amani1
                          كبار الشخصيات
                          • May 2007
                          • 6591

                          #13
                          ماشاء الله ولا قوه الابالله
                          المحاشي والبيرق بجنن
                          الله يعطيكي الف عافيه وطريقته كتير طيبه واستفدت منك كتير
                          ياريته الف صحه وهنا
                          وان شاء الله تكملي علي خير ويبعت لك الصبي السليم يارب والبار
                          اللهم اغفر لامي وابي وارحمها ووسع قبرهما وتجاوز عن سيئتهما واغسلهم بالثلج والبرد وارفع درجاتهم واجمعهم مع الانبياء والصالحين




                          توكلت على الله العظيم رب العرش العظيم وهو على كل شئ قدير
                          لا إله الا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين

                          تعليق

                          • *joodi*
                            عضو جديد
                            • Jan 2010
                            • 42

                            #14
                            ما شاء الله تبارك الله
                            تسلم ايديكي
                            حبيت طريقة شرحك بالتفصيل لكل شي
                            وبصراحه اول مره بعرف طريق حفظ البتنجان والكوسا فالله يجزيكي الخير
                            وكمان وضع السماق عالمرقه جديده على بس تخيلت الطعمه تحت اسناني حامضه وزاكيه
                            اكيد طريقه مميزه رح اعملها بمشيئه الله واخبرك بالنتيجه
                            الله يعطيكي العافيه ويحفظك.

                            تعليق

                            • أم نبيل و آية
                              النجم الفضي
                              • Dec 2009
                              • 4152

                              #15
                              ما شاء الله عليكي..تسلم ايدك..

                              تعليق

                              يعمل...