*^*^* الجزء التاسع والأخير من سلسلة تزييــــن الطعام *^*^*

[إيمان علي]

* الجزء الأول (http://www.lakii.com/vb/showthread.php?s=&threadid=78042)
* الجزء الثاني (http://www.lakii.com/vb/showthread.php?s=&threadid=78166)
* الجزء الثالث (http://www.lakii.com/vb/showthread.php?s=&threadid=78680)
* الجزء الرابع (http://www.lakii.com/vb/showthread.php?s=&threadid=79156)
* الجزء الخامس (http://www.lakii.com/vb/showthread.php?s=&threadid=80552)
* الجزء السادس (http://www.lakii.com/vb/showthread.php?s=&threadid=85930)
* الجزء السابع (http://www.lakii.com/vb/showthread.php?s=&threadid=86263)
* الجزء الثامن (http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=89504)

********************

.1.
* الأرنب الظريف *

هذا الأرنب سنقوم بتطبيقه على قطعة من اللفت.

* اختاري حبتي لفت واحدة أكبر من الأخرى، قشريهما وشكليهما بشكل بيضاوي
* اقطعي من قاعدة القطعة الكبرى شريحة ربع إنش حتى ترتكز، ومن هذه القطعة قومي بعمل الأذنين
واقطعي شريحة صغيرة من الأمام لتكون مكان الأذنين

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish83a.gif

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish83b.gif


* وللذنب، استخدمي القطعة الأصغر من اللفت، قومي بقطعها نصفين، واعملي فيها شرائح طولية ثم عرضية.
ضعيها في مياه مثلجة حتى تتفتح وتلتوي

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish83c.gif


* ضعي حبتي قرنفل مكان العينين وثبتي الذنب بواسطة قشة أسنان

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish83d.gif


http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish42.gif


***************************

.2.
* الوزّة الصفراء *

* اختاري من خضار القرع أو الكوسا الصفراء قطعة تكون محنية ضيقة العنق
* اقطعي أعلى العنق
* اقطعي شريحتين طوليتين من جنبي القرع وشريحة عرضية من القاعدة لترتكز عليها

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish82a.gif


* استخدمي الشريحتين لعمل الجناحين مثل الصورة وقومي بتثبيتهما بقشة أسنان على جنبي الشكل كما في الصورة الأخيرة المرسومة

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish82b.gif


* استخدمي جزرة لعمل شكل مثل القمع ليوضع عند آخر العنق مكان القطع الأول، حاولي تشكيل الجزرة لتكون بحجم آخر العنق
* قومي بعمل شق عرضي في رأس الجزرة المدبب كما في الصورة وثبتي في رأس العنق بقشة أسنان كما في الصورة السابقة الذكر

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish82c.gif


* استخدمي أيضاً شريحتين من جزرة لتشكيل القدمين

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish82d.gif


* استخدمي حبتي قرنفل للعينين وثبتيهما

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish82e.gif


ممكن عمل كذا وزة بأحجام مختلفة لعمل مهرجان طيور ههههههههههههه

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish429n3nki.gif

[إيمان علي]

3
* وردة منحوتة *

استخدمي لهذا العمل خضاراً طازجة وصحيحة من اللفت، الشمندر، الجزر، البطاطا أو أي نوع من الخضار الصلبة.

* اقطعي الخضار من الوسط بشكل عرضي
* امسكي الجذر، ووقومي بعمل شقوق طولية متجاورة ومتلاصقة حول "الوردة"

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish90a.gif


* ليكون ما بين الأوراق مساحة، قومي بحفر دائرة خلف الأوراق الأولى وقومي بنزعها بانتباه (أنا عني لا أطبق هذه الخطوة فتظهر الوردة غير طبيعية!!)

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish90b.gif


* كرري الخطوات السابقة على أن تقومي بعمل كل صف من الأوراق بين الأوراق التي سبقتها وليس خلفها تماماً

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish90c.gif


* ضعي الوردات في ماء مثلج لتتفتح.. ممكن قليها لو كانت من البطاطا أو حتى خبزها في الفرن.. أيضاً ممكن عملها في وقت مبكر قبل الحاجة ووضعها في الماء المثلج في الثلاجة حتى وقت الضيافة.

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish47.gif

[إيمان علي]

4
* حـــــــــوت من الكوسا *

لأفضل النتائج اختاري كوسا كبيرة ومحنية قليلاً

* اقطعي شريحة من القاعدة لترتكز - حوالي ربع إنش - سنستخدم هذه الشريحة لاحقاً لعمل الذيل
* اقطعي مثلثاً في المقدمة لعمل الفم
* قومي بعمل ثقبين صغيرين على جنبي "الرأس" ليكونا العينان، وآخر على أعلاه ليكون فتحة التنفس
* في المؤخرة قومي بعمل شق عرضي حتى المنتصف

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish96a.gif


* الشريحة التي قطعتها من القاعدة، قصيها كما في الصورة التالية وأدخليها في الفتحة التي قمتِ بشقها من المؤخرة

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish96b.gif


* اختاري بصلة خضراء صغيرة لعمل النافورة التي تخرج من فتحة الراس
* اقطعي الجذور والجزء الأخضر تاركة جزءاً منه لتبقى الأجزاء مترابطة
* قومي بعمل شرائح طولية ورفيعة حولها
* لفيها بين أصبعيكِ حتى تتفرق الأوراق
* أدخليها في فتحة الرأس

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish96c.gif


http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish96d.gif

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish41.gif

[إيمان علي]

5
* أصبع الحلوى الملون *


لهذا العمل سنحتاج إلى أداة خاصة تشبه ما ترينه في الصورة ولأفضل النتائج اختاري قطعة كبيرة من الخضار بحرارة الغرفة فالخضار الباردة تتشقق خلال العمل.

* أدخلي رأس الأداة في قطعة الخضار عند المنتصف من جانبها وليس من اتجاه الجذور
* اضغطي قليلاً وأديري الأداة باتجاه عقارب الساعة
* استمري حتى تخرج الأداة من الطرف الآخر

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish89a.gif


* أخرجي القطعة المستطيلة المسطحة من الأداة لتتمكني من إخراج الأداة كلها
* لتخرجي الشكل الحلزوني من بطن الخضار، لفيها بيدك باتجاه عقارب الساعة لالالالالا تشديها وتسحبيها
* طبعاً سيخرج لديك لفتين لأن الأداة فيها دائرتين، ممكن تركهما وممكن أن تلفيهما بين، كل واحدة باتجاه عكس الأخرى. وبإمكانك عمل أكثر من خضار بهذا الشكل بألوان مختلف وإدخالها ببعضها لعمل مناظر جميلة

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish89b.gif


* لفائف الخضار مثل اللفت والشمندر والجزر ممكن وضعها في ماء مملح قليلاً لمدة 8-10 دقائق، وممكن عملها مثل مخللات

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish35.gif

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish45.gif

[إيمان علي]

وأخيراً وليس آخراً :)

6
* الســـــلســــلــة *


ممكن تطبيق هذا العمل على البطاطا والشمندر واللفت والبطاطا الحلوة. سيكون التطبيق الآن على البطاطا.

* اقطعي البطاطا طولياً لعمل شريحة بعرض 8/3 الإنش
* اقطعي جوانب الشريحة ليصبح لديك قطعة مستطيلة

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish91a.gif


* بسكين حاد صغير، قومي بعمل شقوق متوازية ومتساوية تصل إلى آخر القطعة تاركة إطاراً بسمك ربع إنش

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish91b.gif


* أدخلي السكين كأنك تحيكين أي آخذة واحدة وتاركة التالية وهكذا.. إن صعب الأمر، ضعيها في ماء دافئ بعض الوقت لتصبح طرية أكثر (تذكري، لا تستخدمي الخضار الباردة لهذا العمل)

سأضع لكن باقي الصور بلا شرح لأنني صراحة تعبت من فهم الطريقة، لهذا سأحتاج لتطبيقها أولاً ثم أشرحها إلا لو تمكنتن من فهما بلا شرح ;) صراحة أعجبني هذا العمل جداً فلم أرد أن أتركه بلا أن أضعه بين أيديكن.

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish91c.gif

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish91d.gif

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish91e.gif

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish91f.gif

http://www.lakii.net/images/Jul04/imanzali_garnish35t0XU9S.gif

لا أعتقد أنه من الضروري اتباع هذه الخطوات، بإمكانك أن تقطعي المربعات وتفرغيها وتشقيها من الطرف وتدخلي واحدة في الأخرى.. وانتهى الأمر!!


&&&& تم الكتاب بحمد الله &&&&



ولكن مهمتكن لم تنته، سأضع خلال أيام قليلة صوراً جميلة لهذه الأعمال بعد أن أنتهي من ترتيبها وسأقوم بعمل مسابقة بينكن لهذه التطبيقات بإذن الله على أن تكون مدعمة بالصور ((K))

[طيـــف]

السلام عليكم ورحمه الله

اختي ايمان يعطيكِ الف عافيه

صراحه اشياء عجيبه ولا اروع تعقدت وانا بشوفها وبركز بطريقتها

بس انا مالحقت من الاول معكم سؤال كيف تمكنتي من التعلم لهذا الفن
جد مبدعه تحطمت نفستيتي:( مفكره حالي معدله:(

بس اكيد رح حاول ويارب تضبط معي

شكرا لكِ عزيزتي

[إيمان علي]

وعليكم السلام يا طيف.. عزيزتي أبداً ما تتعقدي.. أنا ما تعلمت هذا الفن كله، هذا كتاب كامل قاعدة بشتغل عليه صارلي سنة :)
وعن طريق هذا الكتاب تعلمت قدر المستطاع، وبتتبع الخطوات أتقنت الكثير منها حتى إني علمتهم لبعض الأشخاص.. يعني ما تتعقدي أبداً، ما في أحد كامل بشيء، ابدأي بأسهل الأشياء وحاولي تطبيقها وكرري حتى ترضي عن الشكل.. وصدقيني المعدلة بيطلع معها إبداعات وفنون ما بتتخيليها، خاصة إنك معدلة :)
أنا بتعلم حتى من المشاهدة على التلفزيون، وبطبق والحمد لله بينجح العمل، وإذا كنتِ من اللي بيتعلموا بهذه البساطة، فاطمئني، دغري رح تلاقي نتائج جميلة ومن أول مرة :)
بالتوفيق.. وما تنسي تشتركي بالمسابقة ;)

[- asma -]

الله!!! شيء خيالي!



الأشكال في المجموعة هدي ظريفة بالفعل :D
عجبني تبع الطيور شييييييييييي صراحة























امونة
انا معاك في نتائج المسابقة :D

[إيمان علي]

كتكوتة.. أنت هنا؟! فكرتك عطلتِ.. ممتاز أنك هنا، اجتماع على السريع يالله :)

[لنوشه]

افكار جميلة تسلم ايدك ايمان
بس بصراحة صعبين شوي , الاجزاء الاولى كانو اسهل
راح ابدا اتدرب للمسابقة
W:

[إيمان علي]

سلمتي لنوشة :)
ولهذا السبب الصعب خليناه بالأخير حتى تكونوا صرتوا خيبرات ههههههههههههههه

[شذىالعطور]

المجموعة كلها رائعة من غير مناقشة.... :-t :-M
طريقتك فى الشرح وافية .....الصور واضحة .... ) ):K
سلمتى عزيزتى عليها .....جعلها الله فى ميزان حسناتك :-s
مع تحياتى لك W:

[فيروز محمد]

يسلمو إيديكي ألف مره عزيزتي إيمان W: W: W: W:

إبداع وفن وذوووووووووق ...بارك الله في مجهودك القيم

وجزاك خير الجزاء ,,, راح أجرب أعمل بعض هذه الأشكال إن شاء الله

[إيمان علي]

وإياكما شذى والنمره.. كلماتكما مشجعة الله يبارك فيكما :)
ما تنسوا وقت التطبيق، التصوييييييييييييييييير... حتى تنزلوا في المسابقة ;)

[كل الأمل]

ررررررررائعة ياأمونة


أكثر شياء أعجبنى السلسلة بس أحس أنها صعبة

[إيمان علي]

تسلمي يا أمل :)
وأنا كذلك عجبتني السلسلة، وبيني وبينك ما فضيت أجربها حتى أعرف كيف.. لكن سأجرب إن شاء الله قريباً وأحاول أكتب الطريقة المبسطة، اللهم إلا لو قررتِ تعملي مثل ما قلت في آخر شيء :)

[طيـــف]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

يعطيكِ العافيه ايمان

سمعتي بالمثــل الشهيـــر: اجــــي يطــــل سبــــق الكــــل !!

هي ياستي عنا عزيمه بالدوام وطلب مني مجموعه من الاطباق

فرصه لحتي اوريهم الشغل العدل والافكار المبتكره

فقلت لحالي خليني اسوي اصابع الحلوى الملونه لانه عجيييييييييييب شكلها

بلشت اليوم ورحت جبت القطعه يل رح احتاجها طبعا دخت بين الجميعات لحصللتها

وبالاخير

حسيت رح يطير اصبع من اصابعي ولا تنفع لي عين وانا عم انقرررررررر في الخضرا

كلو يهون مشان التعـــدل :(

تارى شو الخضرا كانت بارده
وعلى الاصح مجبسه لما قالت ياحالي

وماطاوعتني ابدااااااااا بالتنقير لانه مجبسه

اما تجربة اللفت
:( ماحصلت لانه مش وقته
بس قال لي تبع الجميعة ممكن احصلها مبرده من وقت الشتا
قلت لو كانت مبرده وطلعتها تدوب اعتقد بتصير افضل ؟ لانه رح تتطري كتير ؟ صح

عموما انا عنيده ورح احاول واصر لحتي ماضبطها
مش معقول يطير لي اصبع هدرررررر:)

ورح ارجع لك بنتيجه اكيد

تحياتي

[إيمان علي]

عيني عليك يا طيف، هيك البنات المعدلات والا بلاش :D
طار الأصبع وأديتِ المهمة.. :D جدعة، أعطينا التفاصيل.. شو قالوا بالشغل؟ :)

[طيـــف]

السلام عليكم ورحمه الله

صباح الخير امونه

بعد لسه مااجي موعد العزيمه بس قلت لحالي اجرب قبل مشان اتقنها
ماكنت عارفه رح يطير لي اصبع:)

محلاني معدله وبدون اصابع:) :ss: :ss:

بس انشاءالله هالويك اند رح اتدرب تماممممم وامررر على ركن الاطباق والحلويات

اخذ لي كم فكره مع فكرتك الحلوه

ويارب يامبيض الوجوه

طبعا حقوق الفكريه والدعوات اكيد لكِ

الله يسعدك:)

[إيمان علي]

إن شاء الله بتتوفقي يا طيف وبتفرحي وبتفخري بنفسك :)

[نورلينة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



مبروووووك ألف مبروك ياأمون على ختم السلسلة .......لساتك مشغولة فيها

بصراحة أنا جربت بعض الأفكار السهلة

تسلمي على هذا المجهود الطووووووووووووووييييييييييييييييييييييل

[إيمان علي]

وعليكم السلااااااااااااااام يا نور! كيف حالك؟ وكيف بنوتتك الحلوة؟ :)
الله يبارك فيك عزيزتي، أنا لسة فيها حتى ما يملوا الأخوات، زائد إني كنت مسافرة سفرة طويلة فانقطعت عن العمل :)
المهم، بما أنك شطورة وجربتِ، ما عليك غير تشاركي في المسابقة المثبة في أعلى الركن.. يالله نشوف الشطارة :)

[أناغيـم]

بصراحة انا معجبة جدا بأفكارك .. واتعلم منها دائما..
بس يا أم بلال ربنا ويوفقك اذا عرفت كيف اعمل الشكل التالي:
http://www.chefsimon.com/image4/poirox%20029.jpg
لأني نفسي اعمله وخاصة وان شكلة مقلي بيشهي:
http://www.chefsimon.com/image4/poirox%20057.jpg
ويعطيك الف عافية

[أناغيـم]

طيف.. عندي فكرة سهلة لعمل الجزر على شكل حلزون،
قشري الجزر بقشارة البطاطا .. بتصير معك شرائح طويلة لفيها وثبتيها بنكاشة الأسنان.. وبحطيها بماء بارد في الثلاجة لمدة ساعة او اكثر وقبل التقديم ارفعي النكاشة منها وزيني اطراف السلطة فيها ...

طبعا هذه بعض من التجارب على أفكار ام بلال .

[إيمان علي]

تسلمي كاتيوشا :) :)
بالنسبة للشكل الي وضعتيه فهو فعلاً مدهش وغريب، لكنه سهل على ما أعتقد، نظرياً وليس عملياً يبدو كالتالي:

- أولاً لازم الخضار تكون بحرارة الغرفة، مش باردة وإلا تكسرت
- اعملي من حبة البطاطا مكعب
- بسكين صغير حاد قومي بتفريغ الداخل، ابدأي مثلاً برسم دائرة على كل اتجاه للمكعب، وبعدها احفري الدائرة وكرري كل الاتجاهات
- وبسكين صغير حاولي إنك ترتبي وتنظفي الحواف بحيث يتبقى لك الشكل اللي في الصورة
- بالأخير لأنه الأضلاع صارت رفيعة فهي لينة، شكلي كرة أكبر من الفتحة بقليل، وأدخليها بهدوء عبر الفتحات

وإن شاء الله يكون الشرح صحيح :D

[أناغيـم]

أم بلال... يعطيك العافية يا غالية...
وسامحيني غلبتك معي .. طريقتك صح مية المية... انا عملت بحث ولقيت صور بتوضح الطريقة زي ما كتبت بالضبط
وان شاء الله بارفقها فيما بعد....
وعلى فكرة من ساعتها خربت شي كيلو بطاطا ..
شكرا لك ولافكارك النيرة

[إيمان علي]

الله يبارك فيك كاتيوشا، فرحتييييييييييييييييييني والله كثير.. لأنه الطريقة من عقلي، ما تخيلت تضبط بجد :D

[طيـــف]

السلام عليكم

صباح الخير جميعا

كاتيوشا والله فكره حلوه شبرات الجزر

هي بطلع منك عندك افكار حلوه لاتحرمينا منها ورح اجرب طريقتك

صورة البطاطا بتسطللللللللل فعلا شهيه

ايمان مشاءالله عليكِ لا الله الا الله
كل ماشوف صوره غريبه رح اجيبها مشان تعطيني الوصفه:)

يسلمو ياحلوين

[أناغيـم]

طيف .. يعطيك العافية .. كنت حكيتي .. مش انا اختك الصغيرة كان جيت ساعدتك... في التخريب.

[أناغيـم]

أم بلال .. والله انك عسل وانا بحب اقرأ مواضيعك حسب ما يسمح لي الوقت ... والصراحة اني باستفيد كثير من اقتراحاتك وافكارك...
وهاي طريقة مكعبات البطاطا وعلى فكرة قريبة كثير من طريقتك وبصراحة انا جربت طريقتك لقيتها أسهل.
أولا: حبه البطاطس تكون كبيره الحجم خاصة في بداية التجارب.
ثانيا: تقطع على شكل مكعب كما في الشكل
http://www.chefsimon.com/image4/poirox%20008.jpg
ثالثا: نبدأ بالتفريغ كالتالي بنعمل مريع صغير على و جه المكعب و نفرغ داخله من البطاطس الى على عمق واحد سم مثلاا و بعد التفريغ نحرص على ان تكون الاركان داخل الفراغ دائريه حتى تعطى شكل الكره فى الداخل
كما في الشكل"
http://www.chefsimon.com/image4/poirox%20018.jpg
و الشكل
http://www.chefsimon.com/image4/poirox%20019.jpg
ونتابع
ttp://www.chefsimon.com/image4/poirox%20020.jpg
وهكذا حتى ننتهي
http://www.chefsimon.com/image4/poirox%20025.jpg
مع الحرص على تفريغ اوجه المكعبات امام بعضها البعض
حتى نصل للشكل النهائي
وجاهز للقلي كما في الشكل:
http://www.chefsimon.com/image4/poirox%20032.jpg
http://www.chefsimon.com/image4/poirox%20044.jpg
مع الشكر الجزيل للأخت صاحبةالموضوع ...
يللا يا اخواتي التجربة حلوة ومسلية وبتترك نعومة على اليدان.

[طيـــف]

يمممممممممممممممممممي شكلها بجننن

هاتي المايونيز يا كاتيوشا خليني التهمها مبين عليها طيييييييييبه

يسلمو الايادي منكم نستفيد:)

شكلك فعلا اختي مستعده لاي شي في تخريب :) :-q~

[نورلينة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

\منورة ياأم بلال
الحمد لله أنا بخير والأمورة الصغيورة بخير بدأت منذ أكثر من اسبوع بالحبو والزحف وماني قادرة أخليها في مكان لحالها ..............أحسن تطلع كل العباطة والعبث :[]:

وبالنسبة للمسابقة قريت عنوانها والآن رايحة أشوف ايش حكايتها :[MM

يمكن أتلحلح وأتنشط وأشارك ...........وأفوز :-V :-Y :-p~ :-s

طماعة بكل الأوسمة :p

[إيمان علي]

نسلمي طيف، من عيووووووووووووووووووووني :D

تسلمي يا كاتيوشا :) :)
والله تفاجأت بالطريقة لأنها نفس الشرح !!!!!!!! يالله هاتي المزيد حتى نجرب :)

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته نور، يالله يا شطورة يا نور، ارفعي معنوياتي، لأنها هبطت بعد ما شفت عدم مبالاة.. شكلي أنا اللي رح أشارك فيها لو ما حدا شارك :D

[طيـــف]

تسلم لي عيونك يارب
بتعرفي امون مش لا مبالاه ولو ع سلامة مجهودك والله

بس جد حاول وبحاول بعدني
ههههههه بدها همه عاليه لانه مش سهله بلشت بالقوى ع طول
ولا بالعكس انتي رائعه ومشاءالله عليكِ شعله افكار ونشاط متجدد

الله يحميكِ يارب


تحياتي

[إيمان علي]

يووووووووووه يا طيوف.. خجلتيني وحمرتيلي وجناتي http://www.safinh.net/c/Happy/9/newblblush.gif
تسلمي يارب http://www.safinh.net/c/Happy/10/anihappy.gif

[طيـــف]

;) ;) :-M
http://www.imgag.com/yh/chiclet/think.gif
http://www.imgag.com/product/thumbs/3022810t.gif
موني موني نايس ناس
:)

[إيمان علي]

ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه :D