RANDA 1959
23-09-2009, 05:45 PM
http://images.lakii.com/images/Jul09/hanan_saif4.jpg
خواتي الغاليات
وواليوم موضوعنا ان شاءلله رح يكون بعيد عن المواضيع الا نزلتها والتي كانت عن الحلويات بشكل خاص
اليوم راح نشوف فئه معينه تعاني من التحسس من عدة منتوجات ومثال
البيض او القمح او الجوز او السمك والحليب وبعض انواع الفواكه مثال الفراوله او الدراق انا اولادي منهم من يتحسس من الجوز او الدراق مشكله ولكن موجودة بينا خلينا نشوف
اعراض التحسس
الحساسية الغذائية
هل تعاني من الحكة عندما تتناول الفستق أو الفراولة؟؟
إن نسبة انتشار التحسس الغذائي حولي 2% بين البالغين و2-8% بين الأطفال
علما أن هناك فارقا بين مفهوم التحسس وعدم تحمل الغذاء لكن قد يحدث أحيانا خلط بينهما
والفارق بينهما هو الكيفية التي يتعامل بها الجسم مع الغذاء (طبيعة رد الفعل)ففي حالة التحسس الغذائي فإن جهاز المناعة يتعامل مع إحدى مواد الغذاء (غالبا من طبيعة بروتينية)كجسم غريب يجب التصدي له (ويصبح بمثابة مولد للضد)فتحصل سلسلة من التفاعلات المناعية وتتشكل أضداد لتلك المادة للتصدي لها ومن هنا تظهر أعراض الحساسية في كل أنحاء الجسم إنّ المواقع الأكثر شيوعا الفمّ (ورم الشفاه)، جهاز الهضم (معدة تتشنّج، تقيّأ، إسهال)، جلد ( طفح أو أكزيما)، والمجاري التنفسية (تقبض في القصبات يؤدي لضيق نفس).
ولذا يجب تجنب كل أنواع الأغذية المثيرة للحساسية عند هؤلاء الناس
من الأغذية الشهيرة المثيرة للحساسية:
حليب البقر,البيض,القمح,الصويا,
وهي أكثر المصادر شيوعا لدى الأطفال ويعتقد أخصائيو التغذية أن السبب هو عدم النضج الكافي للأجسام المناعية في الجسم بعد.
كثير من الحالات تختفي الحساسية بعد تجاوز مرحلة الطفولة لكن بعضها يستمر طيلة العمر مثل التحسس على الفستق
أما بالنسبة للبالغين فتظهر الحساسية على أنواع أخرى مثل السمك والمأكولات البحرية والفستق
أما مشكلة عدم التحمل الغذائي:
فهي من منشأ آخر لا يتعلق بجهاز المناعة وإنما بعملية أيض (استقلاب )الغذاء إذ لا يتمكن الجسم من هضم جزء ما من الغذاء بسبب خلل كيميائي في الجسم نفسه
من الأعراض الملاحظة في حالات الحساسية ظهور طفح جلدي أو بثور وأيضا اضطرابات معدية وفي الحالات الشديدة قد يؤدي تناول الغذاء المحسس إلى خطر الموت
وفي بعض حالات عدم التحمل توجد أعراض مشابهة خاصة الألم البطني
لكن يبقى هناك فرق جوهري في التعامل مع الغذاء المسبب
ففي حالة الحساسية يجب تجنبه تماما أما في حالة عدم التحمل فيمكن تناول القليل منه دون أن يؤدي هذا لظهور أعراض (تختلف الكمية من شخص لآخر)
الغلوتين
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_qwJYkH.jpg
الغلوتين
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_p4Ewo7.jpg
هو مادة بروتينية موجودة في القمح وبعض الحبوب الأخرى كالشعير والشوفان
يسبب عند البعض أعراض من عدم التحمل وذلك لخلل موجود أصلا في الجسم حيث لا يتم الامتصاص بشكل سليم وطبيعي عبر الزغابات المعوية
وهو خلل يصيب كلا الجنسين وبأي عمر وممكن أن يكون فقط في مرحلة الطفولة أو يمتد الى طول الحياة
سببه وراثي أو مكتسب نتيجة التعرض لبعض العوامل مثل العدوى الفيروسية أو التعرض لضغوطات شديدة أو الحمل
الأنواع الممنوعة إذا في هذه الحالة:
القمح ومشتقاته والشوفان والشعير ومشتقاتها كلها
أما المسموحة:
الذرة,الرز,العدس ,الصويا,الحمص,البازلاء....
كذلك الزيوت النباتية مثل الذرة ,الفستق ,الزيتون,اللفت,عباد الشمس..
إن مادة الغلوتين هي التي تعطي العجين قوامه المتماسك واللزج ولذا استبدال دقيق القمح بدقيق أي نوع آخر لا يحويها فإنه من المتوجب إضافة مواد ترفع اللزوجة مثل هلامات الغوارنان وxanthanو الميتيل سللوز من أجل الحصول على القوام المطلوب
لا يوجد علاج سوى تجنب الطعام المسبب
الأعراض:
تتراوح من بسيطة تكاد تكون غير ملاحظة إلى شديدة (غازات بطنية,انتفاخ,إسهال ونقص وزن بسبب سوء الامتصاص)
أهم الأعراض:
عند البالغين:
اضطرابات هضمية (إسهال أو إمساك)
ألم بطني
غازات
نقص في بعض الفيتامينات الضرورية
فقر دم
إعياء مزمن
ألم في العظام وهشاشة تقود لسهولة الكسر
جفاف في الجلد
صداع
وذمات
إحساس بالوخز والتنميل
اعتلالات عصبية خارجية في الأطراف
عند الأطفال:
نقص نمو
عدم القدرة على التركيز
انتفاخ وتطبل في البطن
إسهال رغوي مخاطي
التهاب جلد يظهر بشكل طفح على الركبة والمرفق والأرداف بشكل خاص
http://forum.amrkhaled.net/images/smilies/azhar.gif
عدم تحمل اللاكتوز
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_D1Ktlz.jpg
وذلك لنقص أنزيم اللاكتاز الذي يحطم سكر اللاكتوز إلى سكريات بسيطة يتم امتصاصها بسهولة من قبل الزغابات المعوية في المعي الدقيق
تشمل الأعراض
غثيان,تشنج بطني,غازات وإسهال خلال 30 -120دقيقة من تناول الطعام الحاوي على اللاكتوز
تختلف شدة الأعراض والكمية المسببة لها من الطعام بحسب كمية اللاكتاز التي ينتجها الجسم وقد لوحظ انها تقل مع التقدم في العمر
كما تختلف بحسب محتوى الطعام نفسه من سكر اللاكتوز (يوجد بنسبة عالية في الحليب وأقل الجبن واللبن المخمر)
هناك عدة وسائل تشخيصية منها اختبار تحمل اللاكتوز
بحيث يصوم المريض (لفترة محددة )قبل اجراء الاختبار ثم يعطى كميات من الغذاء الحاوي على اللاكتوز وتؤخذ عينات من الدم خلال فترات محددة بعد ذلك لقياس نسبة سكر الدم
حيث أن اللاكتاز يحطم اللاكتوز إلى سكريات بسيطة:غلوكوز (وهو الذي يمتص للدم ويعتبر الغذاء الرئيسي للخلايا)وغالاكتوز
يتحول في الكبد أيضا الى غلوكوز
وبالتالي فإن نسبة الغلوكوز في الدم في الفترة التالية لتناول الطعام تحدد بشكل واضح ما إذا تم تحطيم واستقلاب اللاكتوز بشكل طبيعي أم لا
ملاحظات:
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون عدم تحمل مفرط للاكتوز يجب الابتعاد عن كل المنتجات الحاوية عليه ولو بنسب صغيرة ومنها:
المعجنات,بعض أنواع الشوربات,الزبد ,الصلصات,الحلويات الخفيفة,البسكويت,اوغيرها
ويجب الانتباه إلى ما يرد على العبوات أيضا من مواد (مصل حليب مجفف,مسحوق حليب خالي الدسم,..) فهذه تشير أيضا إلى احتواء المنتج على اللاكتوز
كما أن اللاكتوز يدخل كسواغ في الصناعة الدوائية وممكن تواجده في أنواع عديدة من المضغوطات
http://forum.amrkhaled.net/images/smilies/azhar.gif
عدم تحمل الفركتوز http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_qeXaxU.jpg
وهو سكر بسيط يسمى بسكر الفاكهة
هو عادة يمتص من الأمعاء الدقيقة ويتم استقلابه كبديا
عدم تحمله عائد إلى غياب الأنزيم المسؤول عن استقلابه في الجسم fructose 1-phosphate aldolase
يتراكم المستقلب في الكبد والكلى والأمعاء الدقيقة وقد يؤدي استمرار تناول الفركتوز في هذه الحالة الى فشل كبدي او كلوي قد يسبب الوفاة
وهذه تعتبر حالة نادرة الانتشار بين الناس
النوع الشائع من عدم تحمل الفركتوز شبيه بحالة عدم تحمل اللاكتوز
إن الفركتوز يمتص من المعي الدقيق إلى الدم بر بروتين حامل فغن كان هذا البروتين قليلا أو خاملا فلن تتم عملية الامتصاص بشكل سوي وبالتالي يواصل الفركتوز حتى المعي الغليظ ويحصل له هناك تخمرات بالبكتيريا المعوية (microflora معوية) إلى حوامض وغازات، بالدرجة الأولى هيدروجين وثاني أكسيد الكاربون. تسبّب هذه الغازات المشاكل الرئيسية؛ إنتفاخ البطن، الألم البطني,الإسهال
كما هو الحال مع عدم تحمل اللاكتوز والكربوهيدرات الأخرى، أكثر الناس لا يعانون من مشاكل مع الكميات الصغيرة من سكّر الفواكه. العتبة للأعراض تتفاوت على نحو واسع بين الأفراد، بعض الناس تظهر المشكلة لديهم بتناول أقل من 1 غرام من سكّر الفواكه، آخرون يمكن أن يأكلوا 20 غرام بسهولة بدون أيّ مشكلة.
مع الانتباه إلى أن الأعراض تحصل بفعل السكاروز ( لأنه سكر ثنائي يستقلب في الجسم إلى الغلوكوز والفركتوز) وأيضا بفعل السوربيتول
المنتجات الغنية بالسكاروز
كلّ المنتجات الحلوّة طبيعيا
الفاصولياء
العسل
الموز
المنتجات الغنية بالسوربيتول:
التفاح
المشمش
الزبيب
الخوخ
ولمعلوماتكم
الداء الزلاقي أو الحساسية المعوية للقمح
.. ماذا تعرف عنه؟
أعراضه تتشابه مع مرض القولون وقد يخطئ التشخيص ويقع المحظور
مسميات متعددة والداء واحد: الداء الزلاقي، مرض سيلياك، إسهال سيلياك، الإسهال غير الاستوائي، سوء الامتصاص، التحسس للقمح ومشتقاته، عدم تحمل القمح، التحسس للغلوتين، عدم تحمل الغلوتين، اعتلال الأمعاء بالغلوتين، وبالرغم من تعدد أسماء هذا الداء إلا أنه غير معروف لدى الكثير من الناس؛ لم يسمعوا به من قبل ولا يعرفون أسبابه وطرق علاجه..، والأدهى من ذلك أن المصابين بهذا المرض ذاتهم لا يتحصنون بالمعلومات الصحية عما هم مصابون به بالرغم من أن جزءا كبيرا من العلاج يقع على عاتقهم، ولذا كان اختيارنا اليوم للداء الزلاقي Coeliac disease لعل ذلك يساهم في مساعدة المرضى بشكل خاص وأفراد المجتمع بشكل عام على فهم هذا المرض وطرق التعامل معه.
ما الداء الزلاقي Coeliac disease؟
الداء الزلاقي Coeliac disease أحد أمراض فرط الحساسية التي تصيب الأمعاء الدقيقة، وتظهر أعراض فرط الحساسية هذه بسبب عدم تحمل أمعاء المريض لبروتين الغلوتين Gluten المتواجد في القمح والشعير والجاودار، ولهذا السبب درج العديد من الناس على وصف هذا الداء بحساسية القمح.
آلية حدوث الداء الزلاقي:
معلوم أن الوظيفة الأساسية للجهاز الهضمي في جسم الإنسان هي امتصاص المواد الغذائية المفيدة من طعام الإنسان وطرح المواد غير الفعالة منه إلى خارج الجسم عن طريق فتحة الشرج وهذا الوضع الطبيعي، أما عند الإصابة بالداء الزلاقي فإن جهاز المناعة في جسم الإنسان يهاجم بروتين الغلوتين الذي يرتبط بالجدار الخارجي للأمعاء مما يسبب أضرارا جسيمة للأنسجة المبطنة للأمعاء الدقيقة ويصيبها بالالتهاب، كما يؤدي ذلك إلى تسطح الزغابات Villi أي فقدانها لشكلها المميز(والزغابات: نتوءات في النسيج المبطن للأمعاء الدقيقة تساعد على زيادة سطح امتصاص المواد الغذائية من الأمعاء) وهذا سيؤدي بالطبع إلى أن تصبح الأمعاء غير قادرة على امتصاص العديد من المواد الغذائية الهامة والسوائل.
أعراض الداء الزلاقي:
في الواقع ليست هنالك علامات وأعراض مميزة للداء الزلاقي، حيث يعاني المصابون بهذا المرض من أعراض عامة عند تناولهم مادة القمح أو الشعير أو احد منتجاتهما تشبه أعراض أمراض أخرى مثل متلازمة القولون المتهيج ومرض عدم تحمل اللاكتوز، ولذا قد يمر هذا المرض دون أن يتم تشخيصه.
أما أهم الأعراض التي يسببها تناول منتجات القمح لمرضى الداء الزلاقي
الأعراض
الأعراض التحسسية يبدأ إما خلال دقائق قليلة و بشكل صاعق أو بعد ساعة أو ساعتين من تناول الطعام .
و أولى الأعراض : حكة في الفم و البلعوم (لسوء الحظ لايعيرها المريض اهتماماً)، ثم يليها بقية الأعراض الهضمية (غثيان، إقياء، ألم بطني، إسهال) ثم حكة في راحتي اليدين و حكة معممة و شري و وذمة وعائية .
قد تتبع بأعراض تنفسية (عطاس، بحة، تشنج قصبي)، وقد يحدث الوهط الوعائي و الموت (ترتفع نسبة حدوثها لدى الربويين).
امتصاص المؤرج يصل الى الطريق الهوائي أو التنفسي عن طريق الدورة الدموية .
و يؤدي إدخال مؤرج طعامي أحياناً الى نوبة ربوية حادة، يمكن ان يؤدي إدخال الوارد اليومي من المؤرجات الطعامية الى أعراض مزمنة بالجهاز التنفسي .
و التهاب الأنف ليس تظاهرة سريرية وحيدة لأليرجيا الطعام أو عدم تحمله .
علاج أليرجيا المواد الغذائية
http://forum.amrkhaled.net/images/smilies/azhar.gif
اخواتي احنا اليوم راح نتشارك معا في عمل ملف رائع ويحتوي علي وصفات مشتركه لهذه الفئه من احبابنا او ابنائنا المصابين بالتحسس من احد المنتوجات او الفاكهه او القمح وما شابه او الاسماك اخواتي الله يعطي الصحة والقوة ان شاءلله ويكون في عون هذه الفئه من الاحباب والاقارب وان شاءلله نحضر من من الوصفات كل ما هو مفيد وصحي ويكون ملف متكامل واتمني تفاعلكم مع موضوعي
ونبتدي باسم الله ورونا مشاركاتكم ولا يحلي الملف الا بوضع لمساتكم معي والكل مدعو اخواتي للمشاركه
انا راح اشارككم بهذه المهلبيه البسيطه والسريعه واتمني تنال علي رضاكم
http://www.lakii.com/vb/smile/18_245.gif
مهلبيه التفاح
المقادير
نص كوب نشا ذرة
3 اكواب عصير تفاح
ويمكن الاكتفاء بالماء
وانا استخدمت العصير
او ماء حسب الرغبه
نصف كوب سكر
فستق او جوز هند
حسب الرغبه ملعقه فانيلا
الطريقه
نقشر التفاح ويقطع ثم يرفع مع كوب ماء ويغلي ليلين
ثم نضيف السكر ونذيب النشا مع باقي الماء ويضاف الي المهلبيه وتعقد
الان تخلطها مع الفواكه التي تناسبك وانا اخترت مكثف المشمش
قمت بعصر المشمش واخذ نصف كوب مع ملعقه من النشا وملعقه سكر وطبختها لحتي تعقد قليلا ثم زينت بها المهلبيه وقدمتها مع الكرز او المشمش تفضلو الصور
http://images.lakii.com/images/Jun09/summer_mO2Tg8.jpg
هنا وهي علي النار
http://images.lakii.com/images/Jun09/summer_zaU8Zm.jpg
هنا بعد اضافه النشا
http://images.lakii.com/images/Jun09/summer_WfYQIr.jpg
هنا اضفت لها بعض مكثف المشمش
http://images.lakii.com/images/Jun09/summer_Yh0J6Y.jpg
وهنا عند التقديم مع الفواكه
http://images.lakii.com/images/Jun09/summer_AxLDme.jpg
اتفضلوا احلي مهلبيه وطعمها روعة بجد
http://images.lakii.com/images/Jun09/summer_yN5jGy.jpg
يالله ورينا ابداعاتك معانا اخواتي الكل مدعو للمشاركه
http://www.lakii.com/vb/smile/7-43.gif
وهنا عند التقديم مع الفواكه
][/CENTER]
خواتي الغاليات
وواليوم موضوعنا ان شاءلله رح يكون بعيد عن المواضيع الا نزلتها والتي كانت عن الحلويات بشكل خاص
اليوم راح نشوف فئه معينه تعاني من التحسس من عدة منتوجات ومثال
البيض او القمح او الجوز او السمك والحليب وبعض انواع الفواكه مثال الفراوله او الدراق انا اولادي منهم من يتحسس من الجوز او الدراق مشكله ولكن موجودة بينا خلينا نشوف
اعراض التحسس
الحساسية الغذائية
هل تعاني من الحكة عندما تتناول الفستق أو الفراولة؟؟
إن نسبة انتشار التحسس الغذائي حولي 2% بين البالغين و2-8% بين الأطفال
علما أن هناك فارقا بين مفهوم التحسس وعدم تحمل الغذاء لكن قد يحدث أحيانا خلط بينهما
والفارق بينهما هو الكيفية التي يتعامل بها الجسم مع الغذاء (طبيعة رد الفعل)ففي حالة التحسس الغذائي فإن جهاز المناعة يتعامل مع إحدى مواد الغذاء (غالبا من طبيعة بروتينية)كجسم غريب يجب التصدي له (ويصبح بمثابة مولد للضد)فتحصل سلسلة من التفاعلات المناعية وتتشكل أضداد لتلك المادة للتصدي لها ومن هنا تظهر أعراض الحساسية في كل أنحاء الجسم إنّ المواقع الأكثر شيوعا الفمّ (ورم الشفاه)، جهاز الهضم (معدة تتشنّج، تقيّأ، إسهال)، جلد ( طفح أو أكزيما)، والمجاري التنفسية (تقبض في القصبات يؤدي لضيق نفس).
ولذا يجب تجنب كل أنواع الأغذية المثيرة للحساسية عند هؤلاء الناس
من الأغذية الشهيرة المثيرة للحساسية:
حليب البقر,البيض,القمح,الصويا,
وهي أكثر المصادر شيوعا لدى الأطفال ويعتقد أخصائيو التغذية أن السبب هو عدم النضج الكافي للأجسام المناعية في الجسم بعد.
كثير من الحالات تختفي الحساسية بعد تجاوز مرحلة الطفولة لكن بعضها يستمر طيلة العمر مثل التحسس على الفستق
أما بالنسبة للبالغين فتظهر الحساسية على أنواع أخرى مثل السمك والمأكولات البحرية والفستق
أما مشكلة عدم التحمل الغذائي:
فهي من منشأ آخر لا يتعلق بجهاز المناعة وإنما بعملية أيض (استقلاب )الغذاء إذ لا يتمكن الجسم من هضم جزء ما من الغذاء بسبب خلل كيميائي في الجسم نفسه
من الأعراض الملاحظة في حالات الحساسية ظهور طفح جلدي أو بثور وأيضا اضطرابات معدية وفي الحالات الشديدة قد يؤدي تناول الغذاء المحسس إلى خطر الموت
وفي بعض حالات عدم التحمل توجد أعراض مشابهة خاصة الألم البطني
لكن يبقى هناك فرق جوهري في التعامل مع الغذاء المسبب
ففي حالة الحساسية يجب تجنبه تماما أما في حالة عدم التحمل فيمكن تناول القليل منه دون أن يؤدي هذا لظهور أعراض (تختلف الكمية من شخص لآخر)
الغلوتين
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_qwJYkH.jpg
الغلوتين
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_p4Ewo7.jpg
هو مادة بروتينية موجودة في القمح وبعض الحبوب الأخرى كالشعير والشوفان
يسبب عند البعض أعراض من عدم التحمل وذلك لخلل موجود أصلا في الجسم حيث لا يتم الامتصاص بشكل سليم وطبيعي عبر الزغابات المعوية
وهو خلل يصيب كلا الجنسين وبأي عمر وممكن أن يكون فقط في مرحلة الطفولة أو يمتد الى طول الحياة
سببه وراثي أو مكتسب نتيجة التعرض لبعض العوامل مثل العدوى الفيروسية أو التعرض لضغوطات شديدة أو الحمل
الأنواع الممنوعة إذا في هذه الحالة:
القمح ومشتقاته والشوفان والشعير ومشتقاتها كلها
أما المسموحة:
الذرة,الرز,العدس ,الصويا,الحمص,البازلاء....
كذلك الزيوت النباتية مثل الذرة ,الفستق ,الزيتون,اللفت,عباد الشمس..
إن مادة الغلوتين هي التي تعطي العجين قوامه المتماسك واللزج ولذا استبدال دقيق القمح بدقيق أي نوع آخر لا يحويها فإنه من المتوجب إضافة مواد ترفع اللزوجة مثل هلامات الغوارنان وxanthanو الميتيل سللوز من أجل الحصول على القوام المطلوب
لا يوجد علاج سوى تجنب الطعام المسبب
الأعراض:
تتراوح من بسيطة تكاد تكون غير ملاحظة إلى شديدة (غازات بطنية,انتفاخ,إسهال ونقص وزن بسبب سوء الامتصاص)
أهم الأعراض:
عند البالغين:
اضطرابات هضمية (إسهال أو إمساك)
ألم بطني
غازات
نقص في بعض الفيتامينات الضرورية
فقر دم
إعياء مزمن
ألم في العظام وهشاشة تقود لسهولة الكسر
جفاف في الجلد
صداع
وذمات
إحساس بالوخز والتنميل
اعتلالات عصبية خارجية في الأطراف
عند الأطفال:
نقص نمو
عدم القدرة على التركيز
انتفاخ وتطبل في البطن
إسهال رغوي مخاطي
التهاب جلد يظهر بشكل طفح على الركبة والمرفق والأرداف بشكل خاص
http://forum.amrkhaled.net/images/smilies/azhar.gif
عدم تحمل اللاكتوز
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_D1Ktlz.jpg
وذلك لنقص أنزيم اللاكتاز الذي يحطم سكر اللاكتوز إلى سكريات بسيطة يتم امتصاصها بسهولة من قبل الزغابات المعوية في المعي الدقيق
تشمل الأعراض
غثيان,تشنج بطني,غازات وإسهال خلال 30 -120دقيقة من تناول الطعام الحاوي على اللاكتوز
تختلف شدة الأعراض والكمية المسببة لها من الطعام بحسب كمية اللاكتاز التي ينتجها الجسم وقد لوحظ انها تقل مع التقدم في العمر
كما تختلف بحسب محتوى الطعام نفسه من سكر اللاكتوز (يوجد بنسبة عالية في الحليب وأقل الجبن واللبن المخمر)
هناك عدة وسائل تشخيصية منها اختبار تحمل اللاكتوز
بحيث يصوم المريض (لفترة محددة )قبل اجراء الاختبار ثم يعطى كميات من الغذاء الحاوي على اللاكتوز وتؤخذ عينات من الدم خلال فترات محددة بعد ذلك لقياس نسبة سكر الدم
حيث أن اللاكتاز يحطم اللاكتوز إلى سكريات بسيطة:غلوكوز (وهو الذي يمتص للدم ويعتبر الغذاء الرئيسي للخلايا)وغالاكتوز
يتحول في الكبد أيضا الى غلوكوز
وبالتالي فإن نسبة الغلوكوز في الدم في الفترة التالية لتناول الطعام تحدد بشكل واضح ما إذا تم تحطيم واستقلاب اللاكتوز بشكل طبيعي أم لا
ملاحظات:
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون عدم تحمل مفرط للاكتوز يجب الابتعاد عن كل المنتجات الحاوية عليه ولو بنسب صغيرة ومنها:
المعجنات,بعض أنواع الشوربات,الزبد ,الصلصات,الحلويات الخفيفة,البسكويت,اوغيرها
ويجب الانتباه إلى ما يرد على العبوات أيضا من مواد (مصل حليب مجفف,مسحوق حليب خالي الدسم,..) فهذه تشير أيضا إلى احتواء المنتج على اللاكتوز
كما أن اللاكتوز يدخل كسواغ في الصناعة الدوائية وممكن تواجده في أنواع عديدة من المضغوطات
http://forum.amrkhaled.net/images/smilies/azhar.gif
عدم تحمل الفركتوز http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_qeXaxU.jpg
وهو سكر بسيط يسمى بسكر الفاكهة
هو عادة يمتص من الأمعاء الدقيقة ويتم استقلابه كبديا
عدم تحمله عائد إلى غياب الأنزيم المسؤول عن استقلابه في الجسم fructose 1-phosphate aldolase
يتراكم المستقلب في الكبد والكلى والأمعاء الدقيقة وقد يؤدي استمرار تناول الفركتوز في هذه الحالة الى فشل كبدي او كلوي قد يسبب الوفاة
وهذه تعتبر حالة نادرة الانتشار بين الناس
النوع الشائع من عدم تحمل الفركتوز شبيه بحالة عدم تحمل اللاكتوز
إن الفركتوز يمتص من المعي الدقيق إلى الدم بر بروتين حامل فغن كان هذا البروتين قليلا أو خاملا فلن تتم عملية الامتصاص بشكل سوي وبالتالي يواصل الفركتوز حتى المعي الغليظ ويحصل له هناك تخمرات بالبكتيريا المعوية (microflora معوية) إلى حوامض وغازات، بالدرجة الأولى هيدروجين وثاني أكسيد الكاربون. تسبّب هذه الغازات المشاكل الرئيسية؛ إنتفاخ البطن، الألم البطني,الإسهال
كما هو الحال مع عدم تحمل اللاكتوز والكربوهيدرات الأخرى، أكثر الناس لا يعانون من مشاكل مع الكميات الصغيرة من سكّر الفواكه. العتبة للأعراض تتفاوت على نحو واسع بين الأفراد، بعض الناس تظهر المشكلة لديهم بتناول أقل من 1 غرام من سكّر الفواكه، آخرون يمكن أن يأكلوا 20 غرام بسهولة بدون أيّ مشكلة.
مع الانتباه إلى أن الأعراض تحصل بفعل السكاروز ( لأنه سكر ثنائي يستقلب في الجسم إلى الغلوكوز والفركتوز) وأيضا بفعل السوربيتول
المنتجات الغنية بالسكاروز
كلّ المنتجات الحلوّة طبيعيا
الفاصولياء
العسل
الموز
المنتجات الغنية بالسوربيتول:
التفاح
المشمش
الزبيب
الخوخ
ولمعلوماتكم
الداء الزلاقي أو الحساسية المعوية للقمح
.. ماذا تعرف عنه؟
أعراضه تتشابه مع مرض القولون وقد يخطئ التشخيص ويقع المحظور
مسميات متعددة والداء واحد: الداء الزلاقي، مرض سيلياك، إسهال سيلياك، الإسهال غير الاستوائي، سوء الامتصاص، التحسس للقمح ومشتقاته، عدم تحمل القمح، التحسس للغلوتين، عدم تحمل الغلوتين، اعتلال الأمعاء بالغلوتين، وبالرغم من تعدد أسماء هذا الداء إلا أنه غير معروف لدى الكثير من الناس؛ لم يسمعوا به من قبل ولا يعرفون أسبابه وطرق علاجه..، والأدهى من ذلك أن المصابين بهذا المرض ذاتهم لا يتحصنون بالمعلومات الصحية عما هم مصابون به بالرغم من أن جزءا كبيرا من العلاج يقع على عاتقهم، ولذا كان اختيارنا اليوم للداء الزلاقي Coeliac disease لعل ذلك يساهم في مساعدة المرضى بشكل خاص وأفراد المجتمع بشكل عام على فهم هذا المرض وطرق التعامل معه.
ما الداء الزلاقي Coeliac disease؟
الداء الزلاقي Coeliac disease أحد أمراض فرط الحساسية التي تصيب الأمعاء الدقيقة، وتظهر أعراض فرط الحساسية هذه بسبب عدم تحمل أمعاء المريض لبروتين الغلوتين Gluten المتواجد في القمح والشعير والجاودار، ولهذا السبب درج العديد من الناس على وصف هذا الداء بحساسية القمح.
آلية حدوث الداء الزلاقي:
معلوم أن الوظيفة الأساسية للجهاز الهضمي في جسم الإنسان هي امتصاص المواد الغذائية المفيدة من طعام الإنسان وطرح المواد غير الفعالة منه إلى خارج الجسم عن طريق فتحة الشرج وهذا الوضع الطبيعي، أما عند الإصابة بالداء الزلاقي فإن جهاز المناعة في جسم الإنسان يهاجم بروتين الغلوتين الذي يرتبط بالجدار الخارجي للأمعاء مما يسبب أضرارا جسيمة للأنسجة المبطنة للأمعاء الدقيقة ويصيبها بالالتهاب، كما يؤدي ذلك إلى تسطح الزغابات Villi أي فقدانها لشكلها المميز(والزغابات: نتوءات في النسيج المبطن للأمعاء الدقيقة تساعد على زيادة سطح امتصاص المواد الغذائية من الأمعاء) وهذا سيؤدي بالطبع إلى أن تصبح الأمعاء غير قادرة على امتصاص العديد من المواد الغذائية الهامة والسوائل.
أعراض الداء الزلاقي:
في الواقع ليست هنالك علامات وأعراض مميزة للداء الزلاقي، حيث يعاني المصابون بهذا المرض من أعراض عامة عند تناولهم مادة القمح أو الشعير أو احد منتجاتهما تشبه أعراض أمراض أخرى مثل متلازمة القولون المتهيج ومرض عدم تحمل اللاكتوز، ولذا قد يمر هذا المرض دون أن يتم تشخيصه.
أما أهم الأعراض التي يسببها تناول منتجات القمح لمرضى الداء الزلاقي
الأعراض
الأعراض التحسسية يبدأ إما خلال دقائق قليلة و بشكل صاعق أو بعد ساعة أو ساعتين من تناول الطعام .
و أولى الأعراض : حكة في الفم و البلعوم (لسوء الحظ لايعيرها المريض اهتماماً)، ثم يليها بقية الأعراض الهضمية (غثيان، إقياء، ألم بطني، إسهال) ثم حكة في راحتي اليدين و حكة معممة و شري و وذمة وعائية .
قد تتبع بأعراض تنفسية (عطاس، بحة، تشنج قصبي)، وقد يحدث الوهط الوعائي و الموت (ترتفع نسبة حدوثها لدى الربويين).
امتصاص المؤرج يصل الى الطريق الهوائي أو التنفسي عن طريق الدورة الدموية .
و يؤدي إدخال مؤرج طعامي أحياناً الى نوبة ربوية حادة، يمكن ان يؤدي إدخال الوارد اليومي من المؤرجات الطعامية الى أعراض مزمنة بالجهاز التنفسي .
و التهاب الأنف ليس تظاهرة سريرية وحيدة لأليرجيا الطعام أو عدم تحمله .
علاج أليرجيا المواد الغذائية
http://forum.amrkhaled.net/images/smilies/azhar.gif
اخواتي احنا اليوم راح نتشارك معا في عمل ملف رائع ويحتوي علي وصفات مشتركه لهذه الفئه من احبابنا او ابنائنا المصابين بالتحسس من احد المنتوجات او الفاكهه او القمح وما شابه او الاسماك اخواتي الله يعطي الصحة والقوة ان شاءلله ويكون في عون هذه الفئه من الاحباب والاقارب وان شاءلله نحضر من من الوصفات كل ما هو مفيد وصحي ويكون ملف متكامل واتمني تفاعلكم مع موضوعي
ونبتدي باسم الله ورونا مشاركاتكم ولا يحلي الملف الا بوضع لمساتكم معي والكل مدعو اخواتي للمشاركه
انا راح اشارككم بهذه المهلبيه البسيطه والسريعه واتمني تنال علي رضاكم
http://www.lakii.com/vb/smile/18_245.gif
مهلبيه التفاح
المقادير
نص كوب نشا ذرة
3 اكواب عصير تفاح
ويمكن الاكتفاء بالماء
وانا استخدمت العصير
او ماء حسب الرغبه
نصف كوب سكر
فستق او جوز هند
حسب الرغبه ملعقه فانيلا
الطريقه
نقشر التفاح ويقطع ثم يرفع مع كوب ماء ويغلي ليلين
ثم نضيف السكر ونذيب النشا مع باقي الماء ويضاف الي المهلبيه وتعقد
الان تخلطها مع الفواكه التي تناسبك وانا اخترت مكثف المشمش
قمت بعصر المشمش واخذ نصف كوب مع ملعقه من النشا وملعقه سكر وطبختها لحتي تعقد قليلا ثم زينت بها المهلبيه وقدمتها مع الكرز او المشمش تفضلو الصور
http://images.lakii.com/images/Jun09/summer_mO2Tg8.jpg
هنا وهي علي النار
http://images.lakii.com/images/Jun09/summer_zaU8Zm.jpg
هنا بعد اضافه النشا
http://images.lakii.com/images/Jun09/summer_WfYQIr.jpg
هنا اضفت لها بعض مكثف المشمش
http://images.lakii.com/images/Jun09/summer_Yh0J6Y.jpg
وهنا عند التقديم مع الفواكه
http://images.lakii.com/images/Jun09/summer_AxLDme.jpg
اتفضلوا احلي مهلبيه وطعمها روعة بجد
http://images.lakii.com/images/Jun09/summer_yN5jGy.jpg
يالله ورينا ابداعاتك معانا اخواتي الكل مدعو للمشاركه
http://www.lakii.com/vb/smile/7-43.gif
وهنا عند التقديم مع الفواكه
][/CENTER]