زينب محمد 2
22-04-2009, 01:49 AM
http://img5.imageshack.us/img5/4329/nhnh1gu6.gif
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg
موس الشوكولا
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_8byVN8PZo.jpg
اعتذر حبيبتي أم نور عن تأخري في تنزيل الموضوع
فلقد قمت بتحضير هذا الموس منذ عدة أيام و كنت انوي تنزله عندما يتوفر لدي الأتصال
لأنه لم يكن عندي اتصال وقتها
و لكن عندما دخلت إلى المنتدى يوم الجمعة الماضية
وجدت أني كنت ضيفة الأسبوع
فقررت تأجيل تنزيل الموضوع حتى اهديه للأخت التي ستفوز بأروع تطبيق
و كان من المفترض أن أفعل ذلك الليلة الماضية
و لكن الظروف حالت دون حدوث ذلك
فقد اشتغلت على الموضوع إلى الفجر و لكني لم استطيع انهائه
فقررت بسبب تعبي الشديد الخلود إلى النوم و تأجيل تنزيله إلى الضحى
و حاولت القيام بذلك فعلاً فشغلت الجهاز بمجرد استيقاظي من النوم
و جلست اشتغل على الموضوع و لكن انقطعت الكهرباء
و لم تعد الا منذ وقت قصير فجلست مسرعة انهي ما بدأت فيه
تفضلي أختي أم نور هذه هي هديتي لك بمناسبة فوزك بأروع تطبيق.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif
لتغطية القاعدة و الجوانب نحتاج إلى :
شرحتين أو ثلاثة شرائح كيك أو عبوتين أو ثلاثة سويسرول جاهز
– كوب قطر خفيف - 3 عبوات بسكويت ويفر شوكولا ( 33 اصبع)
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_zz5XVvUVgl.jpg
شوكولا بنية – شوكولا بيضاء – قليل من الزيت.
مقاديرالحشوة:
1-كوب و نصف كريم شانتي بودر- كوب و نصف حليب مبرد.
2- نصف كوب ماء مغلي – عبوة جيلي توت بري بودر ( من الافضل استبداله بثلاثة شرائح جلاتين ).
3-لتحضير السبيون نحتاج إلى :
صفار 8 بيضات – فانيليا - كوب سكر– نصف كوب ماء.
4 – 3 اكواب شوكولا طبخ بنية.
مقاديرالتزيين:
1- كوب شوكولا بنية مبشورة – ربع كوب حليب أو كريما سائلة – 2 ملاعق زبدة.
2- نصف كوب شوكولا بيضاء مبشورة – ملعقتين حليب أو كريما- ملعقة زبدة.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif
يوضع كوب و نصف حليب مع كوب و نصف كريم شانتي بودر
في اناء الخفاقة الكهربائية و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ
و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف ثم توضع في الثلاجة.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_OPNFMfFBX8.jpg
يضاف إلى الشوكولا البنية قليل من الزيت و تذاب على حمام مائي
و تعامل الشوكولا البيضاء بنفس الكيفية
ثم يغمس نصف اصبع بسكويت الويفر في الشوكولا البنية
و من الأفضل أن تعمل علامة عند منتصف اصابع البسكويت
حتى يتم غمسها بالشوكولا عند المنتصف تماماً
فتعطي شكل منظم عند صفها على جوانب قالب الكيك لاحقاً.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_nqc4WHlqGQ.jpg
يوضع اصبع البسكويت بعد غمس منتصفه في الشوكولا البنية
في سفرة على ورقة نايلون و يترك ليجف.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_ZpqKE5NbS.jpg
ثم يغمس الطرف الأخر في الشوكولا البيضاء المذابة
و من الممكن ان نقوم بسكب الشوكولا عليه بواسطة الملعقة حتى يعطي شكل مستوي.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_8qQYaI7ll7.jpg
ثم يوضع على ورقة النايلون و يترك حتى يجف
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_1jqb4nHWg8.jpg
يسخن نصف كوب ماء على النار
و يضاف له علبة الجيلي و يقلب حتى يذوب
ثم يتركوا جانباً حتى يفتروا
و من الافضل استبدال الجيلي بـ 3 شرائح جلاتين
تنقع الشرائح في الماء العادي حتى تنتفخ ثم تعصر من الماء و تذاب في ربع كوب ماء ساخن
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_lQFr5a5faB.jpg
تبشر 3 اكواب الشوكولا البنية و توضع على حمام مائي لوحدها
و تترك حتى تذوب مع التحريك بين الفينة و الأخرى
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_1zSLLn0NBd.jpg
يحضر السبيون بخلط كوب من السكر مع نصف كوب الماء
في وعاء صغير يوضع على نار متوسطة
مع التحريك المستمرحتى يذوب السكر تماماً
ثم يترك ليغلي على نار هادئة بدون تحريك لمدة 5دقائق
حتى يكون فقاعات ويصبح كراميل ابيض اللون
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-001-2.jpg
اثناء ذلك يوضع صفار8 بيضات في وعاء الخفاقة الكهربائية
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_foBCjqwfV.jpg
يخفق صفار البيض مع الفانيليا بواسطة الخفاقة الكهربائية لحوالي الدقيقتين حتى يبيض لونه
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_f0gqXaX19x.jpg
عند مرور 5 دقائق على غليان الماء و السكر يكون فقاعات
و يصبح كراميل ابيض فيرفع عن النار
و يضاف إلى صفار البيض اثناء الخفق ببطء شديد مثل الخيط
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_fgKKcByEsl.jpg
مع الخفق المستمر لحوالي 12 دقيقة إلى أن يبرد الخليط تماما.ً
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_OySdHFLglt.jpg
عندها يضاف له الجيلي و يخلط جيداً
و كما ذكرت سابقاً انه من الافضل استبداله بالجلاتين ان توفر
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_zokHxdyd4z.jpg
ثم تضاف لهم الشوكولا المذابة الباردة نوعاً ما و تخلط معهم جيداً
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_isqZWCgzwV.jpg
ثم تضاف لهم الكريم شانتي المخفوقة الباردة
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_1alCKZF4hf.jpg
و تقلب و تخلط ببطء بواسطة ملعقة من اسفل إلى اعلى
حتى لا يصبح الخليط سائل
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_wowyL05ha.jpg
تصف اصابع البسكويت حول جوانب قالب متحرك القاعدة قطره 28 سم
بحيث ترتب بشكل متعاكس
اي يوضع الطرف المغموس في الشوكولا البنية إلى اسفل
و الطرف المغموس بالشوكولا البيضاء إلى أعلى
ثم الاصبع الذي يليه يكون طرفه المغموس في الشوكولا البيضاء إلى الاسفل
و الطرف المغموس بالشوكولا البنية إلى الأعلى و هكذا
و من الممكن استعمال نصف الكمية من البسكويت
بحيث كل اصبع بسكويت يقسم من المنتصف تماماً إلى قطعتين بسكويت
يغمس نصف عدد القطع في الشوكولا البنية
و يغمس نصف عددها الأخر في الشوكولا البيضاء
و تصف في القالب بالتبادل قطعة بنية يليها قطعة بيضاء و هكذا
فتغطي بذلك مسافة أقل من ارتفاع القالب
و يبقى جزء من الحشوة بدون تغطية
كما ان كمية الحشوة في هذه الحالة تكون أقل.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_LSkF4i9njT.jpg
ترتب حلقات السويسرول أو شريحة كيك فوق قاعدة القالب
و تسقى بنصف كوب من القطر الخفيف.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_h6c80bQHpY.jpg
و تسكب نصف كمية الخليط فوق قطع السويسرول في القالب
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_QNS8ysXsHL.jpg
ثم تصف فوقه قطع سويسرول أخرى أو شريحة كيك
و تشرب بنصف كوب قطر خفيف
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_pYYTfCSPXB.jpg
يسكب باقي الخليط في القالب فوق قطع السويسرول
و يوضع في الفريزر ليلة كاملة حتى يجمد
و من الممكن أن توضع ثلاثة طبقات من السويسرول أو شرائح الكيك بدل طبقتين.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_IBVw4GlHq.jpg
في اليوم التالي يخرج القالب من الفريزر و يزين حسب الرغبة
فمن الممكن ان يرش وجهه بالفارمسيل
أو المكسرات المجروشة أو رقائق اللوز أو بودرة الكاكاو أو مبشور جوز الهند
أو رقائق الويفر المجروشة
و قد زينته هنا بان غطيت سطحه بالشوكولا المذابة على حمام مائي مع الحليب
أو الكريما سائلة و الزبدة حتى تكون طرية سهلة التقطيع
ثم شكلت عليها بسرعة دوائر من الشوكولا بيضاء مذابة بنفس الطريقة
و بواسطة رأس السكين زينتها تزيين سريع و بسيط
حيث قمت بتكوين اشعة عمودية على نوعي الشوكولا
و ذلك بأن يوضع رأس السكين في مركز القالب ثم يسحب إلى الاطراف
ثم العكس أي يوضع الرأس على الاطراف و يسحب إلى المركز وهكذا.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_AtVoXqpsba.jpg
ثم يقطع بواسطة سكين موضوع في ماء ساخن و يقدم
أو يعاد مرة أخرى إلى الفريز حتى يحين موعد تقديمه.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_8byVN8PZo.jpg
لم اصوره و هو مقطع لأنه كان هدية
صحتين و عافية
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg
موس الشوكولا
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_8byVN8PZo.jpg
اعتذر حبيبتي أم نور عن تأخري في تنزيل الموضوع
فلقد قمت بتحضير هذا الموس منذ عدة أيام و كنت انوي تنزله عندما يتوفر لدي الأتصال
لأنه لم يكن عندي اتصال وقتها
و لكن عندما دخلت إلى المنتدى يوم الجمعة الماضية
وجدت أني كنت ضيفة الأسبوع
فقررت تأجيل تنزيل الموضوع حتى اهديه للأخت التي ستفوز بأروع تطبيق
و كان من المفترض أن أفعل ذلك الليلة الماضية
و لكن الظروف حالت دون حدوث ذلك
فقد اشتغلت على الموضوع إلى الفجر و لكني لم استطيع انهائه
فقررت بسبب تعبي الشديد الخلود إلى النوم و تأجيل تنزيله إلى الضحى
و حاولت القيام بذلك فعلاً فشغلت الجهاز بمجرد استيقاظي من النوم
و جلست اشتغل على الموضوع و لكن انقطعت الكهرباء
و لم تعد الا منذ وقت قصير فجلست مسرعة انهي ما بدأت فيه
تفضلي أختي أم نور هذه هي هديتي لك بمناسبة فوزك بأروع تطبيق.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif
لتغطية القاعدة و الجوانب نحتاج إلى :
شرحتين أو ثلاثة شرائح كيك أو عبوتين أو ثلاثة سويسرول جاهز
– كوب قطر خفيف - 3 عبوات بسكويت ويفر شوكولا ( 33 اصبع)
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_zz5XVvUVgl.jpg
شوكولا بنية – شوكولا بيضاء – قليل من الزيت.
مقاديرالحشوة:
1-كوب و نصف كريم شانتي بودر- كوب و نصف حليب مبرد.
2- نصف كوب ماء مغلي – عبوة جيلي توت بري بودر ( من الافضل استبداله بثلاثة شرائح جلاتين ).
3-لتحضير السبيون نحتاج إلى :
صفار 8 بيضات – فانيليا - كوب سكر– نصف كوب ماء.
4 – 3 اكواب شوكولا طبخ بنية.
مقاديرالتزيين:
1- كوب شوكولا بنية مبشورة – ربع كوب حليب أو كريما سائلة – 2 ملاعق زبدة.
2- نصف كوب شوكولا بيضاء مبشورة – ملعقتين حليب أو كريما- ملعقة زبدة.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif
يوضع كوب و نصف حليب مع كوب و نصف كريم شانتي بودر
في اناء الخفاقة الكهربائية و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ
و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف ثم توضع في الثلاجة.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_OPNFMfFBX8.jpg
يضاف إلى الشوكولا البنية قليل من الزيت و تذاب على حمام مائي
و تعامل الشوكولا البيضاء بنفس الكيفية
ثم يغمس نصف اصبع بسكويت الويفر في الشوكولا البنية
و من الأفضل أن تعمل علامة عند منتصف اصابع البسكويت
حتى يتم غمسها بالشوكولا عند المنتصف تماماً
فتعطي شكل منظم عند صفها على جوانب قالب الكيك لاحقاً.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_nqc4WHlqGQ.jpg
يوضع اصبع البسكويت بعد غمس منتصفه في الشوكولا البنية
في سفرة على ورقة نايلون و يترك ليجف.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_ZpqKE5NbS.jpg
ثم يغمس الطرف الأخر في الشوكولا البيضاء المذابة
و من الممكن ان نقوم بسكب الشوكولا عليه بواسطة الملعقة حتى يعطي شكل مستوي.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_8qQYaI7ll7.jpg
ثم يوضع على ورقة النايلون و يترك حتى يجف
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_1jqb4nHWg8.jpg
يسخن نصف كوب ماء على النار
و يضاف له علبة الجيلي و يقلب حتى يذوب
ثم يتركوا جانباً حتى يفتروا
و من الافضل استبدال الجيلي بـ 3 شرائح جلاتين
تنقع الشرائح في الماء العادي حتى تنتفخ ثم تعصر من الماء و تذاب في ربع كوب ماء ساخن
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_lQFr5a5faB.jpg
تبشر 3 اكواب الشوكولا البنية و توضع على حمام مائي لوحدها
و تترك حتى تذوب مع التحريك بين الفينة و الأخرى
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_1zSLLn0NBd.jpg
يحضر السبيون بخلط كوب من السكر مع نصف كوب الماء
في وعاء صغير يوضع على نار متوسطة
مع التحريك المستمرحتى يذوب السكر تماماً
ثم يترك ليغلي على نار هادئة بدون تحريك لمدة 5دقائق
حتى يكون فقاعات ويصبح كراميل ابيض اللون
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-001-2.jpg
اثناء ذلك يوضع صفار8 بيضات في وعاء الخفاقة الكهربائية
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_foBCjqwfV.jpg
يخفق صفار البيض مع الفانيليا بواسطة الخفاقة الكهربائية لحوالي الدقيقتين حتى يبيض لونه
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_f0gqXaX19x.jpg
عند مرور 5 دقائق على غليان الماء و السكر يكون فقاعات
و يصبح كراميل ابيض فيرفع عن النار
و يضاف إلى صفار البيض اثناء الخفق ببطء شديد مثل الخيط
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_fgKKcByEsl.jpg
مع الخفق المستمر لحوالي 12 دقيقة إلى أن يبرد الخليط تماما.ً
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_OySdHFLglt.jpg
عندها يضاف له الجيلي و يخلط جيداً
و كما ذكرت سابقاً انه من الافضل استبداله بالجلاتين ان توفر
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_zokHxdyd4z.jpg
ثم تضاف لهم الشوكولا المذابة الباردة نوعاً ما و تخلط معهم جيداً
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_isqZWCgzwV.jpg
ثم تضاف لهم الكريم شانتي المخفوقة الباردة
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_1alCKZF4hf.jpg
و تقلب و تخلط ببطء بواسطة ملعقة من اسفل إلى اعلى
حتى لا يصبح الخليط سائل
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_wowyL05ha.jpg
تصف اصابع البسكويت حول جوانب قالب متحرك القاعدة قطره 28 سم
بحيث ترتب بشكل متعاكس
اي يوضع الطرف المغموس في الشوكولا البنية إلى اسفل
و الطرف المغموس بالشوكولا البيضاء إلى أعلى
ثم الاصبع الذي يليه يكون طرفه المغموس في الشوكولا البيضاء إلى الاسفل
و الطرف المغموس بالشوكولا البنية إلى الأعلى و هكذا
و من الممكن استعمال نصف الكمية من البسكويت
بحيث كل اصبع بسكويت يقسم من المنتصف تماماً إلى قطعتين بسكويت
يغمس نصف عدد القطع في الشوكولا البنية
و يغمس نصف عددها الأخر في الشوكولا البيضاء
و تصف في القالب بالتبادل قطعة بنية يليها قطعة بيضاء و هكذا
فتغطي بذلك مسافة أقل من ارتفاع القالب
و يبقى جزء من الحشوة بدون تغطية
كما ان كمية الحشوة في هذه الحالة تكون أقل.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_LSkF4i9njT.jpg
ترتب حلقات السويسرول أو شريحة كيك فوق قاعدة القالب
و تسقى بنصف كوب من القطر الخفيف.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_h6c80bQHpY.jpg
و تسكب نصف كمية الخليط فوق قطع السويسرول في القالب
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_QNS8ysXsHL.jpg
ثم تصف فوقه قطع سويسرول أخرى أو شريحة كيك
و تشرب بنصف كوب قطر خفيف
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_pYYTfCSPXB.jpg
يسكب باقي الخليط في القالب فوق قطع السويسرول
و يوضع في الفريزر ليلة كاملة حتى يجمد
و من الممكن أن توضع ثلاثة طبقات من السويسرول أو شرائح الكيك بدل طبقتين.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_IBVw4GlHq.jpg
في اليوم التالي يخرج القالب من الفريزر و يزين حسب الرغبة
فمن الممكن ان يرش وجهه بالفارمسيل
أو المكسرات المجروشة أو رقائق اللوز أو بودرة الكاكاو أو مبشور جوز الهند
أو رقائق الويفر المجروشة
و قد زينته هنا بان غطيت سطحه بالشوكولا المذابة على حمام مائي مع الحليب
أو الكريما سائلة و الزبدة حتى تكون طرية سهلة التقطيع
ثم شكلت عليها بسرعة دوائر من الشوكولا بيضاء مذابة بنفس الطريقة
و بواسطة رأس السكين زينتها تزيين سريع و بسيط
حيث قمت بتكوين اشعة عمودية على نوعي الشوكولا
و ذلك بأن يوضع رأس السكين في مركز القالب ثم يسحب إلى الاطراف
ثم العكس أي يوضع الرأس على الاطراف و يسحب إلى المركز وهكذا.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_AtVoXqpsba.jpg
ثم يقطع بواسطة سكين موضوع في ماء ساخن و يقدم
أو يعاد مرة أخرى إلى الفريز حتى يحين موعد تقديمه.
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/yw7y_8byVN8PZo.jpg
لم اصوره و هو مقطع لأنه كان هدية
صحتين و عافية
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg