الى كل خبيره فى صنع الكيك ؟؟؟؟؟

[sara2002]

بسم الله الرحمن الرحيم
بدون لف ودوران بصراحه أنا كل ماأسوى كيكه أحرقها ليش ما أدرى ومواصفات الكيكه المحروقه:
دائما محروقه عند الأطراف والحواف وعجين فى الوسط وأذا خفظت الحراره ما تطلع منفوخه ..
وبصراحه اتفشلت من زوجى كل ما يسألنى وين الكيكه اقول له فى الزباله
ياريت وحده ادلنى كيف اعد كيكه طيبه غير محروقه وخطوات خبزها
وجزاكم الله خيرا

[المهـــا]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حياك الله ياساره........
غاليه والطلب كيكه ومن عيوني أقولك على مقادير كيكه لذيذه وان شاء الله تكوني بعدها خبيره بالكيك وكمان أعطيك شروط عملها :
1-يجب تسخين الفرن قبل الخبز بعشر دقائق تقريباً
2-عند وضع الكيكه في الفرن يجب خفض درجة الحراره يعني (وسط).
3- أفضل دائماً عمل الكيكه في قالب دائري مفتوح من الوسط
4-عدم فتح الفرن أثناء الخبز لمدة ثلث ساعه
5-يجب اضافة البكينج بودر في آخر الخفق مخلوط مع الدقيق

المقادير:
2كوب دقيق
3بيضات +فانيليا
4ملاعق حليب بدره
2ملعقه بكينج بودر
1كوب سكر مطحون
نصف الكوب زيت أو سمن أو زبده حسب الرغبه
نصف الكوب حليب سائل أوأي نوع من العصير ممكن تضيفي كاكاو بدره مع زيادة كمية الحليب والسكر قليلاً

الطريقة:
-يخفق البيض +الفانيليا حتى يفتح لون البيض
-يضاف السكر مع استمرار الخفق ثم يضاف الزيت
-ينخل الدقيق +البكينج بودر + الحليب البدره
-يضاف الحليب والدقيق بالتبادل الى أن ينتهي المقدار
-يدهن القالب بالزيت يمكن وضع الورق النشاف من أسفل الصينيه أو القالب.
-تخبز في الفرن من نصف الى ثلث ساعه تقريباً
اذا لم تحمر من الوجه يمكن اشعال الفرن من أعلى مع الانتباه حتى لا تحترق .
جربي هذه المره دون أن تخبري زوجك (خليها مفاجئه)ولاتنسيني من دعواتك وأكتبي لي الناتيجه
وبالعافيـــــــــــــــــــــــــــــــه

[sara2002]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكوره يامشرفتنا الغاليه
بأتبع تعليماتك بدقه وان شاء الله لن انساك فى الدعاء وبصراحه !!!!!!!!!فى غيرى بيدعيلك اكثر ؟؟؟؟؟؟؟؟
وشكرا على الرد

[البلسم]

اهلين ياسارة اختى المها ماشاء الله عليها ماقصرت بس حبيت اقولك انك بعد لو تستخدمين الصينيه ذات القوالب لصنع الكيك حلوة واسهلك وبعدين مدة نضجها بالفرن اسرع. <IMG SRC="http://www.montadalakii.com/ubb/smilies/cwm20.gif" border=0> <IMG SRC="http://www.montadalakii.com/ubb/smilies/cwm7.gif" border=0>

[sara2002]

مشكوره يابلسم على الرد والأهتمام وهذا شيء مش جديد عليك مع تحياتى

[التاج]

بسم الله الرحمن الرحيم

بصراحة المشرفة ماقصرت ماخلة شيءالاوقالتة

ويعطيها العافية .

وفية حاجة ابي اقولهااذا بغيتي اتسوني اي شيء ايشيء خلي مقاديرة قليلة يعني نصف المقادير
علشان لو اختربت تكون الكمية قليلة.
وان شاء الله تضبط لك .
وحياك الله معانا
وشكرا

------------------
التاج

[sara2002]

مشكوره يالاخت تاج ماقصرتى.....مع تحياتى لك

[ام مريم]

<FONT COLOR="Green">بسم الله الرحمن الرحيم </FONT c>
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يعطيكم العافية ويجازيكم على هذه النصائح ، وعندي كم نصيحة وتأكيد اريد أن اكتبها وأنشاء لله تستفيدون منها لأني والحمد لله جيدة جداً في صنع الكيك.
1- يجب عليك اولاً تجهيز المقادير كاملة بما فيها القالب ودهنه بالزيت .
2- بعد أن تدهني القالب بالزيت رشي عليه قليل من الطحين ( لكي لا تلتصق الكيكه في القالب او تتفتت عند تقطيعها ).
3- نصحك بالأطالة في خفق البيض والسكر مدة 2-3 دقائق لأنه يجعل قوام الكيكة ممتاز .
4-اوأكد على عدم فتح الفرن أثناء الخبز ( لأنه يسبب في عدم انتفاخ الكيكة او انتفاخها وهبوطها ). وافضل فتحه بعد 35 دقيقة لأن مدة نضج الكيكة 40-45 دقيقة تقريباً وهذة من التجربه.
5- انصحك باتباع طريقة الأخت المها في عمل الكيكة لأنها تشبة طريقتي .
5- اتركي الكيكة مدة 10 دقائق بعد اخراجها من الفرن لكي تبرد ولا تقطعيها قبل ذلك .

وان شاء الله تكون الكيكة القادمة لك ممتازة .
وبالهناء والعافية.
اختك في الله : ام مريم
<IMG SRC="http://www.montadalakii.com/ubb/smilies/cwm38.gif" border=0>

[sara2002]

اشكرك يا اخت ام مريم علىنصائحك وجزاك الله خيرا

[ليال الرياض]

أختكم الجديدة ليال الرياض

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عيوني إحتمال تكون سبب الحوسة هذي كلها (فرنك)
يمكن فرنك قوي لدرجة إنه يحرق الكيكة حتى لو خليتي النار خفيفة
أقول إحتمال هذا إذا سويتي طريقة أختنا جزاها الله خير وما زبطت معك
إن الفرن جديد عشان كذا يستعرض قوتة عليك شوي وبعدين يخق وتزبط معك الطبخات بعدها

[هنلي]

اول شي قبل كل الاخوات ما قصر كفن ووفن بس انا ازيدك شغلة
بيني وبينك نصيحة
كل ما تعملي كيكة اعمليها من دون ما تقولي لزوجك وفي وقت عدم وجودة في البيت او وقت نومه يعني اما الصبح وهو في الشغل او العصر وهو نايم
اقولك ليش لانه معظم الرجالة بس تقول له مرته بدي اعمل لك كيكة بفتح بطنة على الاخر ولما ما تزبط الكيكه خذي تعليق

زي او الشباب اللي عندي حتى في مناسبة زواجنا كل سنة بيذكرني وبيقول بتتذكري ايام ما حرقتي الملوخية بتتذكري ايام وايام ........... وخذي مسخرة عاد هم بيجيبوها على سبيل المزح بس مزح عن مزح بيفرق ههههههههههه

يعني اعملي الكيكه واذا زبطت طعمية اياها واذا لاسمح الله ما زبطت كبيها في الزبالة من دون ما يعرف صح كلامي والا انا غلطانة

طيب هسه نبدا في النصائح
اولا
لازم ما يكون القالب عميق جدا والكمية كبيرة لانه بتتحرق من برة وبتعجن من جوا
ممكن في صينيه تيفال وسط وتكون الكمية قليلة كميه الكيك يعني

ثانيا
ممكن مرات البكنج باودر بيختلف من منطقة لمنطقه يعني احنا عنا نص ملعقه من البكنج باودر لكوبين من الدقيق بتخليها تنفش وممكن ملعقه لكوبين او ممكن ملعقتين لكوبين يعني حسب احنا لما كنا في السعودية كنا نحط لكل كوب دقيق ملعقنين

ممكن اشياء ثانيه مع البكنج باودر بتخليها تنفش زي الكولا والسفن اب --طبعا احنا مقاطعينهن -- بس انا بستخدم البديل تبعهن وبتخلي الكيكه تنفش طبعا مع البكنج باودر

وممكن كمان اما تحطي لكل كوب دقيق ملعقه حليب بودرة او لكل كوب ملعقه صغيره لبن

وما تطولي وانتي تجهزي وتخفقي في المقادير لانه مفعول البكنج باودر بيزول مع طول وقت التجهيز

ادهني الصينيه بالزبده او الزيت وفوقها رشة دقيق
وضعي الكيكه فيها وانخزي بطرف الملعقه كل اجزاء الكيكه وهي نيئة علشان تطلع فقاقيع الهواء

ولازم يكون الفرن ساخن مش كثير ولما تضعي الكيكه ضعيها في الرف الوسط يعني لا قريبه على النار الفوق ولا قريبه على النار اللي تحت وانا فرني على الكهرباء بس احط الكيكه بطفئ النار من فوق وبحط الكيكه في الوسط على نار وسط او اذا زي فرنك على نار هادئة لمدة ربع الى 25 دقيقة وبعدها افتح الفرن طرفة وانخزها بسكين اذا طلع عليها عجين اتركها كمان 5 دقائق واذا ما طلع اشغل النار من اعلى واطفئ النار من اسفل واترك وجهها يتلون قليلا 3 دقائق
وبتدها تقلب لتبرد

انا هي طريقتي ومقاديري بالترتيب
2 بيضه مع 2 ملعقه فانيل
كوب سكر
نص كوب زيت
2 كوب دقيق مع 1 ملعقه بكنج باودر
2ملعقه حليب بودرة او ملعقه لبن
كوب صغير كولا او سفن وما تخلي الكيكه رخوه كثير ولا جامدة كثير وسط

بس
وجربي وشوفي

[cup]

اختى هل الكوب ا لدى نستخدمهكوب الماء او كوب العيارات كدلك عندى انواع من الطوجين تحرق من تحت على الرغم اتباع كلاامقادير بالتمام ونفس المقادير اعملهافىطاجين اخر فلا تحترق فهل هناك نوع من الصينيه لايحتاج دهن ادا كان لديك فكرهاو واحده من الاخوات فى كندا او امريكا تساعدنى على الرغم انهن شكلهن فخم وسعرهن غالى وهنصينية كب كيك و صينية الكيك المجوفه من الوسط وصينيه دائرايه وهليمكن ان اضع فىالصينيه التى اريد ان اخبز فيها الكيك ورق زبده بدون ان ندهنه ولا ندهن الصينيه سعدونى افنان ام مودى ايمان على ام شهد ياهل كندا

[lanloon]

مرحبا اختي
انا عندي لك ثلاث نصائح

1ـ أولا حمي الفرن على درجه 170 لمده 15 دقيقه و بعدين دخلي الكيكه و ما تفتحي الفرن اللا بعد ال 35 دقيقه أ, اذا بدك الصحيح انا ما بفتحها قبل 40 دقيقه

2ـ الحيلب اللي بتسخدمي سخني قبل ما تضيفي و صدقيني مظهر الكيكه و ملمسها و طعمها بكون غير شكل

3 ـ استخدمي بالمعيار نفس حجم الكوب اللي بدك تعيري فيه كل شئ سواء سكر او طجين او حليب......الخ


و سلامتك و تعيشي

[shahdmylife]

واو ياجماعة الموضوع هذا قديم من أربع سنين.
علي أي حال..
إحتراق الكيكة من الأطراف والسطح بسبب درجة حرارة الفرن العالية.
عدم نضج الوسط بسبب إستعمال سوائل أكتر من الازم..أو بسبب الحرارة العالية.
دائمآ خلي حرارة الفرن علي 350 ف.
بالنسبة لصواني الخبز لازم إيكونوا من النوع الخاص لخبز الكيك..وتدهنيه بالزبدة أو النوع الخاص لعدم إلتصاق الكيك وإسمه CAKE RELEASE.

[cup]

ام شهد

شكرااخواتى على الرد ولكن اتى هل الصينيه التى قالتى عنهالا ندهنها نضع الخليط دون ـدهن اجو من باقى الاخوات المساعده