نوال
31-10-2000, 01:55 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
معروف أن مقادير الأكل الهندي كثيره ولكنها لذيذه جدا وتستاهل التعب
المقادير :
4كاسات أرز مزة هندي / كيلو لحم أو دجاج / 4 حبات بصل مفروم / 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة قطعا صغيرة / حبة فلفل حلو مفروم ناعم / 3 حبات فلفل حار حسب الرغبة / نصف كاس كزبرة مفرومة ناعم / ربع كاس نعناع مفروم ناعم / ملعقة شاى ملح ليمون كاسة إلا ربع زيت أو سمن وربع كاس زيت أو سمن / ملعقة ملح و ملعقة ملح أجيني موتو
ربع كاس ماء كاري / نصف ملعقة شاي زعفران / 6 كاسات ماء / ملعقة شاي بهارات مطحونة من بابريكا /فلفل حار / كزبرة ناشفة هرد / كمون / فلفل اسود / قرفة / خولنحان أخضر مفروم ناعم و جنزبيل أخضر مفروم ناعم .
الطريقة:
1- ينقع ماء الكاري مع الزعفران ويقلب ويوضع جانبا. ثم اغسلي الرز وانقعيه في ماء ساخن
2- أقدحي الزيت وضعي عليه البصل ثم يقلب وعندما يصبح ذهبي اللون ضعي عليه الثوم والفلفل والبهارات ما عدا الخولنجان والجنزبيل ويقلب قليلا
ثم ضعي عليه الكزبرة والنعناع ويقلب ثم ضعي الحم أو الدجاج ويقلب إلى أن تتشرب ماءها .
3- ضعي عليها الطماطم مع التقليب المستمر إلى أن تشرب ماءها ، وضعي عليه الماء واتركيه يغلي غلية واحدة ثم ارخي عليه النار واتركيه إلى أن تنضج اللحمة ويبقى فيها ماء قليل بمقدار كاس .
4- ضعي عليها الزنجبيل والخولنجان والملح الأجيني موتو والفلفل الحار ويقلب واتركيها تغلي غليه واحده وارفعيها من على النار وضعيها جانبا .
5- صفى الرز واقدحي ربع كاسة سمن إلى أن يتصاعد منها الدخان ثم ضعي عليها الرز ويقلب قليلا وضعي عليها الملح والماء ويقلب ويغطى واتركيه إلى أن يشرب ماءه وضعي الرز فوق خليط اللحم ثم ضعي عليها ماء الكاري بالزعفران على الرز بالتساوي
مكعبات الدجاج على الطريقة الهندية .
المقادير :
دجاج / 3 حبات بصل مفروم ناعم / ملعقة طعام ثوم / 3 ملاعق طعام قشطة / ربع كاس كزبرة / ربع كاس نعناع / ملعقة شاي بهارات فلفل أبيض / فلفل بابريكا / هرد / كمون / جنزبيل / كزبرة ناشفة ) ثلث كاس زيت / 3 حبات فلفل أخضر مفروم ناعم / ملح أجيني موتو + ملح طعام .
الطريقة :
اقدحي الزيت وضعي عليها البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم ضعي عليها الثوم والبهارات والفلفل ويقلب قليلا ثم ضعي الكزبرة والنعناع وقلبيه لمدة دقيقة ثم ضعي الدجاج ونصف كاس ماءويقلب إلى أن ينضج الدجاج ثم ضعي عليها القشطة والملح ويقلب جيدا وتزين باوراق النعناع .
صحتيــــــــــــن وعافيـــــــــة
فأرجو أن أكون قد وفقت فإن أصبت فمن الله وإن أخطات فمن نفسي .
كن في الدنيا كالنحلة إن أكلت
أكلت طيباً ، وإن أطعمت أطعمت
طيباً ، وإن سقطت على شيء لم
تكسره ولم تخدشه
معروف أن مقادير الأكل الهندي كثيره ولكنها لذيذه جدا وتستاهل التعب
المقادير :
4كاسات أرز مزة هندي / كيلو لحم أو دجاج / 4 حبات بصل مفروم / 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة قطعا صغيرة / حبة فلفل حلو مفروم ناعم / 3 حبات فلفل حار حسب الرغبة / نصف كاس كزبرة مفرومة ناعم / ربع كاس نعناع مفروم ناعم / ملعقة شاى ملح ليمون كاسة إلا ربع زيت أو سمن وربع كاس زيت أو سمن / ملعقة ملح و ملعقة ملح أجيني موتو
ربع كاس ماء كاري / نصف ملعقة شاي زعفران / 6 كاسات ماء / ملعقة شاي بهارات مطحونة من بابريكا /فلفل حار / كزبرة ناشفة هرد / كمون / فلفل اسود / قرفة / خولنحان أخضر مفروم ناعم و جنزبيل أخضر مفروم ناعم .
الطريقة:
1- ينقع ماء الكاري مع الزعفران ويقلب ويوضع جانبا. ثم اغسلي الرز وانقعيه في ماء ساخن
2- أقدحي الزيت وضعي عليه البصل ثم يقلب وعندما يصبح ذهبي اللون ضعي عليه الثوم والفلفل والبهارات ما عدا الخولنجان والجنزبيل ويقلب قليلا
ثم ضعي عليه الكزبرة والنعناع ويقلب ثم ضعي الحم أو الدجاج ويقلب إلى أن تتشرب ماءها .
3- ضعي عليها الطماطم مع التقليب المستمر إلى أن تشرب ماءها ، وضعي عليه الماء واتركيه يغلي غلية واحدة ثم ارخي عليه النار واتركيه إلى أن تنضج اللحمة ويبقى فيها ماء قليل بمقدار كاس .
4- ضعي عليها الزنجبيل والخولنجان والملح الأجيني موتو والفلفل الحار ويقلب واتركيها تغلي غليه واحده وارفعيها من على النار وضعيها جانبا .
5- صفى الرز واقدحي ربع كاسة سمن إلى أن يتصاعد منها الدخان ثم ضعي عليها الرز ويقلب قليلا وضعي عليها الملح والماء ويقلب ويغطى واتركيه إلى أن يشرب ماءه وضعي الرز فوق خليط اللحم ثم ضعي عليها ماء الكاري بالزعفران على الرز بالتساوي
مكعبات الدجاج على الطريقة الهندية .
المقادير :
دجاج / 3 حبات بصل مفروم ناعم / ملعقة طعام ثوم / 3 ملاعق طعام قشطة / ربع كاس كزبرة / ربع كاس نعناع / ملعقة شاي بهارات فلفل أبيض / فلفل بابريكا / هرد / كمون / جنزبيل / كزبرة ناشفة ) ثلث كاس زيت / 3 حبات فلفل أخضر مفروم ناعم / ملح أجيني موتو + ملح طعام .
الطريقة :
اقدحي الزيت وضعي عليها البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم ضعي عليها الثوم والبهارات والفلفل ويقلب قليلا ثم ضعي الكزبرة والنعناع وقلبيه لمدة دقيقة ثم ضعي الدجاج ونصف كاس ماءويقلب إلى أن ينضج الدجاج ثم ضعي عليها القشطة والملح ويقلب جيدا وتزين باوراق النعناع .
صحتيــــــــــــن وعافيـــــــــة
فأرجو أن أكون قد وفقت فإن أصبت فمن الله وإن أخطات فمن نفسي .
كن في الدنيا كالنحلة إن أكلت
أكلت طيباً ، وإن أطعمت أطعمت
طيباً ، وإن سقطت على شيء لم
تكسره ولم تخدشه