المهـــا
23-10-2000, 12:35 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
حياكم الله جميعاً أخواتي..........
سنبدأ اليوم مسابقة(شعبيـات)ولكن لن أكتب أي مقادير وذلك كما تعرفوا لم تتبع أمي ولا أمهاتكم يوماً مقادير فكانت البركه تسبقهم ، وحقيقة تمنيت لو كنت أستطيع الحصول على كتاب يعينني في الوصول الى بعض مدن المملكة التي لم أستطيع الوصول اليها ولهذا أعتذر مقدماً إذا حصل مني تقصير أو خطأ غير مقصود، ولكن حقيقة أحببت الموضوع وأحبوه كل من حولي وطبعاً لولا الله ثم أمي و زميلاتي جزاهم الله خير لما أستطعت أن أكتب لكم هذه الطبخات لأن الموضوع يحتاج وقت أطول في البحث ، موضوع الطبخات العالمية كان أسهل ولم يكن بحجم مسئولية الشعبيات ، ولكن حينمايفوح عبق الماضي الأصيل من حولنا نتلقاه بالبشاشة أينما كان مصدره ...حتى في طعامنا نتذوق تلك الأصالة.
حين لم يستطيع طهاة اليوم مهما بلغت ابتكاراتهم وفنونهم في الطبخ أن يقضوا على أطباقنا الشعبية..فلنمض سوياًبرحلة طبخ نتعرف من خلالها على ألوان متعددة عمرت بها موائدنا الشعبية بمختلف مناطق مملكتنا الحبيبة.....وأكلتنا الشعبيه الأولى اليوم لذيذه وشهيه من ساحل الغربيه اسمها(..............)
المقادير:
-سمك [هامور-دراك- ناجل- شعور .....أي نوع من السمك لحمه كثير وطبعاً طازج]
-رز -بصل - بهارات [ قرفه- قرنفل- شيبه- هيل ملح -فلفل أسود- ليمون جاف -كزبره ]-زيت
الطريقة:
-يقشر البصل ويقطع الى مربعات ويكون بكميه كبيره ويحمر بالزيت حتى يصبح لونه بني مع الحرص على عدم احتراقه يضاف له الماء (يغطي البصل قليلاً) ويترك يغلي الى أن يغلظ قوام الماء ثم يصب الخليط في الخلاط الى أن يمتزج مع بعض تقسم الكميه الى ربع وثلاث أرباع .
-ينظف السمك ويقطع الى شرائح دائريه سميكه يوضع في القدر على النار مع ربع كمية البصل والبهارات المطحونه ويترك حتى يستوي .
-يغسل الرز وتضاف له الكميه الباقيه من البصل وبهارات حب فقط الهيل يكون مطحون مع اضافة مرقةالسمك على الرز ويترك على النار حتى يستوي ويقدم ممكن مع سلطة الحمر أو سلطة الطحينه.
هل عرفتوا اسم هذا الطبق؟ اذاً سارعوا بالكتابة لنتعرف سوياًفي النهاية على من ستحمل لقب سيدة الطبخ الشعبي.
[تم تحرير الموضوع بواسطة المهـــا (edited 22-10-2000).]
حياكم الله جميعاً أخواتي..........
سنبدأ اليوم مسابقة(شعبيـات)ولكن لن أكتب أي مقادير وذلك كما تعرفوا لم تتبع أمي ولا أمهاتكم يوماً مقادير فكانت البركه تسبقهم ، وحقيقة تمنيت لو كنت أستطيع الحصول على كتاب يعينني في الوصول الى بعض مدن المملكة التي لم أستطيع الوصول اليها ولهذا أعتذر مقدماً إذا حصل مني تقصير أو خطأ غير مقصود، ولكن حقيقة أحببت الموضوع وأحبوه كل من حولي وطبعاً لولا الله ثم أمي و زميلاتي جزاهم الله خير لما أستطعت أن أكتب لكم هذه الطبخات لأن الموضوع يحتاج وقت أطول في البحث ، موضوع الطبخات العالمية كان أسهل ولم يكن بحجم مسئولية الشعبيات ، ولكن حينمايفوح عبق الماضي الأصيل من حولنا نتلقاه بالبشاشة أينما كان مصدره ...حتى في طعامنا نتذوق تلك الأصالة.
حين لم يستطيع طهاة اليوم مهما بلغت ابتكاراتهم وفنونهم في الطبخ أن يقضوا على أطباقنا الشعبية..فلنمض سوياًبرحلة طبخ نتعرف من خلالها على ألوان متعددة عمرت بها موائدنا الشعبية بمختلف مناطق مملكتنا الحبيبة.....وأكلتنا الشعبيه الأولى اليوم لذيذه وشهيه من ساحل الغربيه اسمها(..............)
المقادير:
-سمك [هامور-دراك- ناجل- شعور .....أي نوع من السمك لحمه كثير وطبعاً طازج]
-رز -بصل - بهارات [ قرفه- قرنفل- شيبه- هيل ملح -فلفل أسود- ليمون جاف -كزبره ]-زيت
الطريقة:
-يقشر البصل ويقطع الى مربعات ويكون بكميه كبيره ويحمر بالزيت حتى يصبح لونه بني مع الحرص على عدم احتراقه يضاف له الماء (يغطي البصل قليلاً) ويترك يغلي الى أن يغلظ قوام الماء ثم يصب الخليط في الخلاط الى أن يمتزج مع بعض تقسم الكميه الى ربع وثلاث أرباع .
-ينظف السمك ويقطع الى شرائح دائريه سميكه يوضع في القدر على النار مع ربع كمية البصل والبهارات المطحونه ويترك حتى يستوي .
-يغسل الرز وتضاف له الكميه الباقيه من البصل وبهارات حب فقط الهيل يكون مطحون مع اضافة مرقةالسمك على الرز ويترك على النار حتى يستوي ويقدم ممكن مع سلطة الحمر أو سلطة الطحينه.
هل عرفتوا اسم هذا الطبق؟ اذاً سارعوا بالكتابة لنتعرف سوياًفي النهاية على من ستحمل لقب سيدة الطبخ الشعبي.
[تم تحرير الموضوع بواسطة المهـــا (edited 22-10-2000).]