كاميليا
23-03-2002, 04:05 AM
عجيـــنة المـليـفي
عجينة خاصة للفرن ويمكن استخدامها لاي نوع من انواع المعجنات فطاير اوالتارت او البيتزا او للكروسان
المــقـــادير
1000جرلم دقيق
750جرام زبدة
ماء للعجن
بيضتين
ذرة ملح
الطــريقة
يذاب الملح بمقدار مناسب من الماء ويوضع فوقه البيض ويخلط
يضاف الدقيق وتعجن الى ان تصبح ملساء لا تلتصق
تترك العجينة في الثلاجة لمدة سـاعة ,ثم تـفريديها بسمك 1سم
تقطع الزبدة شرائح وتوضع في الجزء الاوسط للعجين ولطبق الجزء الايمن والايسر على الجزء الاوسط ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين
وايضا تفرد العجين 1سم ويقسم الى ثلاثة اجزاء متساوية بالنظر ويطبق الجزء الايمن على الاوسط ثم الجزء الايسر عليهم طبعا من غير الزبدة لانك وضعتي كل الكمية في المرحلة الاولى
المهم ..تضعيها في الثلاجة لمدة ساعة
تكرر العملية الاخيرة مرتين
ثم تتركيها في الثلاجة لليوم التالي وتـفرد بسمك 3ملم حيث يمكن استعمالها
ملاحظة
اذا استعملتيها للكرواسان راح يطلع يجنن متل تبع السوق منفوش وطبقات على العموم انتظروا عجينة الكرواسان تقريبا نفس الخطوات مع الاختلاف البسيط
عجينة خاصة للفرن ويمكن استخدامها لاي نوع من انواع المعجنات فطاير اوالتارت او البيتزا او للكروسان
المــقـــادير
1000جرلم دقيق
750جرام زبدة
ماء للعجن
بيضتين
ذرة ملح
الطــريقة
يذاب الملح بمقدار مناسب من الماء ويوضع فوقه البيض ويخلط
يضاف الدقيق وتعجن الى ان تصبح ملساء لا تلتصق
تترك العجينة في الثلاجة لمدة سـاعة ,ثم تـفريديها بسمك 1سم
تقطع الزبدة شرائح وتوضع في الجزء الاوسط للعجين ولطبق الجزء الايمن والايسر على الجزء الاوسط ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين
وايضا تفرد العجين 1سم ويقسم الى ثلاثة اجزاء متساوية بالنظر ويطبق الجزء الايمن على الاوسط ثم الجزء الايسر عليهم طبعا من غير الزبدة لانك وضعتي كل الكمية في المرحلة الاولى
المهم ..تضعيها في الثلاجة لمدة ساعة
تكرر العملية الاخيرة مرتين
ثم تتركيها في الثلاجة لليوم التالي وتـفرد بسمك 3ملم حيث يمكن استعمالها
ملاحظة
اذا استعملتيها للكرواسان راح يطلع يجنن متل تبع السوق منفوش وطبقات على العموم انتظروا عجينة الكرواسان تقريبا نفس الخطوات مع الاختلاف البسيط