لو سمحتوا عطوني أدق طريقة لعمل محشي البطاطس

[المليحة]

السلاااااااااااااااااااااام عليكم جميعاً

كيف حالكم وكيف المنتدى الأيام هذي؟

لي طلب وأتمنى اني ماأكلف عليكم ....... أنا أبغى طريقة طعمة ولذيذة لعمل المحاشي
اللي هي محشي البطاطس ومحشي الكوسة ...

وشكراً جزيـــــــــــــــــــــــــلاً مقدماً على المساعدة والله يجزاكم خييييييير

[السلفية]

السلام عليكم
راح أعطيك طريقتي .. ويا رب تفيدك
المقادير :
أرز كوب ونصف
بصل
طماط
اشبنت
كزبرة
نعناع طازج
لحم مفروم
مكعبات ماجي ( ويمكنك الاستغناء عنها .. بس تعطي نكهه )
ثوم
بهارات ( ملح + فلفل + كاري + كمون )
زيت للطبخ
صلصة طماط ( معجون )
********************************************
الطريقة :
تأخذين اللحم المفروم وتحطينه في ماي مغلي وتحطينه على النار لمدة عشر دقائق .. ( هذا الغليان له فوائد منها إنه يشيل زفر اللحم ، ويزيل الدهن من اللحم )
بعدين تأخذين الأرز وتغسلينه وتصفينه من الماي وتحطينه على صوب .
تأخذين ( جدر ) قدر كبير وتحطينه على النار وتحطين فيه زيت إلى ما يحتمي وبعدين تحطين البصل وتقلبين فيه إلى ما يتغير لونه ،، وبعدين تحطين اللحم المفروم مع الثوم وتقلبين فيه لمدة 5 دقائق .. وبعدين تحطين البهارات ( فلفل + كاري + كمون عدا الملح ) وتقلبين فيه .. ثم أضيفي الطماط واستمري في التقليب ثم أضيفي الملح ومكعبات ماجي والاشبنت والكزبرة والنعناع الطازج وصلصة الطماط ( المعجون ) واستمري في التقليب وضعي القدر على نار هادئة لمدة من 7 إلى 10 دقائق ثم أضيفي الأرز المغسول وقلبي الخليط جيدا .. ثم أطفئي النار ..
وهذه حشوتي التي أستخدمها في الحشو الكوسا والبطاط والبصل والفلفل الأخضر ..
وصدقيني كل من أكل المحشي اللي أسويه ... يقولووووووووووووووووووووووووووووووووون
يهبل

والله ما أمدح نفسي .. بس إنت اتبعي الخطوات اللي قلتلك عليها .. وإنت تشوفين النتائج بنفسك
وأي استفسار أنا حاضرة

[المليحة]

مشكووووووووووووووووووووووورة أختي وهايب..
و أتمنى انك تتحملين ازعاجي شوي
لأن استفساراتي كثيــــــرة ..
السؤال الأول : أبغى نوع الرز .. هل هو مصري أو أمريكي أو بسمتي العادي؟ اذا مصري احنا ماعندنا هنا رز مصري........
وسؤالي الثاني وشو الاشبنت؟؟ ... وهل ممكن استغني عن الكزبرة او احط بدالها بقدونس؟
وابدل اللحم المفروم بالدجاج المفروم؟.......
وسؤالي الأخير.........عن طريقة تفريغ البطاطس وكيف أضعة في الصينية ان كان تحته زيت ام لا وهل اعصر عليه حاجة مثلا...وكم مدة طبخة في الفرن والحرارة المناسبة له
......ماصار هذا سؤال


آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآسفة على الإزعاج .. بس فعلاً راح أكون شاكرة ومقدرة لك تعبك معي والله يعطيك العافية ويرزقك بالجنة ويوفقك حبيبتي.........يارب

[المليحة]

أختي وهايب وينك؟؟.......أنا في الإنتظار

[السلفية]

أختي أنا آسفة على التأخير ..
بالنسبة للأرز أنا أستخدم الأرز البسمتي وهذا موجود بأمريكا أوز الرز اللي تستخدمينه .
بالنسبة للأشبنت وهو يطلق عليه في بلاد الشام ( شبت ) وتحصلينه مع الخضار الورقية وهو مثل الحشيش ويسمونه في البحرين ( حشيش ) .
أما الكزبرة الصراحة أنا ما أستطيع أن أستبدلها بالبقدونس لأن الكزبرة عند طبخها تعطي نكهة طيبة جدا جدا .. .. وأنا أستخدم منها حزمة إلى حزمتين .. ممكن أن تستغني عن الأشبنت لكن لا تستطيعين أن تستغني عن الكزبرة ، ولأن البقدونس عند طبخه لا يعطي نكهة ..
الصراحة أنا ما جربت الدجاج في المحشي .. لكن ممكن أن تستغني عن اللحم في المحشي إذا لم يتوفر لديك .. أما بالنسبة لكيفية حفر البطاط .. تقشرين البطاط ويكون متوسط الحجم ،
وتحفرينه بالحفارة شوي شوي حتى لا يتكسر معاك لأنك كما تعلمين البطاط صلب ، ةتحفرينه إلى أن تصلي إلى السمك الذي تريدين .
المدة اللازمة للطبخ هي من 35 إلى 70 دقيقة .. أما بالنسبة للحرارة أول 25 دقيقة تكون الحرارة عالية ، و25 دقيقة الثانية تكون الحرارة متوسطة وبعدين تكون قليلة جدا .. ويا ريت لو كان عندك مثل القاعدة الحديد تحطينها تحت الجدر
أتمنى إني أكون جاوبت على كل أسألتك .. وحياك الله أختي .. والله يعينك على غربتك .. وكل عام وإنتي بخير وصحة وسلامة ..
أختك المحبة ... وهايب

[المليحة]

هلااااااااااااااااا

هلاااا أختي وهايب
لاعادي .. كل تأخيرة فيها خيرة
ومشكوووووووووورة حبيبتي .. تعبتك معي .. بس لأن هذي الطبخة احبها مرررررة ونفسي اسويها من زماااااااااان

الله يعطيك العافية

[هديل]

السلام عليكم ورحمة الله
اختي المليحة سراحه امي معروفه بالمحشي واذا كنت فعلا لسى تبين الطريقه اعطيني خبر صدقيني ما راح تندمين ابدا وانتي وذوقك وانا منتظره منك
اختك هدوله

[المليحة]

أختي هديل
مشكووووووورة على الرد
ومازلت أبغى كل الطرق للمحاشي.........وان شاء الله اني مااتعبك زي ماتعبت اختي وهايب
جزاك الله خيييييييييير

[هديل]

تعبك راحه حبيبتي بس اصبري ولي عوده بعد كم ساعه ان شاء الله

[um samer]

أنا عندي طريقة عمل مغشي البطاطا و مغشي الكوسا إذا بتحبي

[المليحة]

لا انا ابي طريقة عمل المحشي مو المغشي
على العموم عطيني الطريقة ومشكووووووورة مقدما

[yafa]

عزيزتي المليحه انشاء الله تعجبك طريقتي

اولا هذه طريقة المحاشي علي الطريقه الفلسطينيه
الكوسا اولا سوف اعطيكي 3 طرق
المقادير
كوسا تقريبا 12 حبة كوسا متوسطه
2-كوب رز مصري متوفر بكثره في المحلات العربيه اذا لم تجدي مصري استعملي صيني
وايضا المصري متوفر في المحلات الايطاليه في امريكا
نصف كوب لحمه مفرومه خاليه من الدهن تكون صحيه اكثر من المدهنه
3 ملاعق زيت نباتي بهارات عباره عن ملح-فلفل اسمر-قرفه-بهارحلويسمي في امريكا
فلفل الجامايكا -وحب هان مطحون تقريبا ربع ملعقه وهو الهيل والملح والفلفل حسب الحاجه
اما القرفه نصف ملعقه اوملعقه صغيره وايضا البهار الحلو تصف ملعقه
الطريقه
احفري الكوسا وضعي لبها علي جنب سوف اعطيكي طريقه لها لاحقا
انقعي الرز لمدة 6 ساعات حتي تتخلصي من النشا فيه
الان اخلطي الرزمع اللحم مع البهارات والزيت واحشي الكوسا بالخليط ولكن انتبهي
من ان تملائيها بالخليط فيجب عليك ان تضعي اصبعك الصغير في الكوسا حتي
تتاكدي ان يوجد فيها فراغ 3 سنتيمتر حتي لا تنفجر وتتطلع الحشوه منها اثناء
الطبخ بعد ذالك ضعيهم في الطنجره وضعي عليه معجون الطماطم مع الطماطم
الحب المعلبه ويفضل ان تكون الطماطم المصريه وهي تسمي الطماطم الايطاليه
في امريكا ويجب عليكي ان تفرميها في المفرمه قبل وضعها في الاناء وضعي ماء
حتي تملئئ الطنجره وقليل من الملح وبالنسبه لمدة الطهي تقريبا من ساعه الي
ساعتين ولكن علي نار متوسطه وعندما تنضج اخرجي الكوسا من الاناء
حتي لا تنفجر وبعد ما تبرد المرقه ارجعي الكوسا وبالهناء والشفاء
ولك مني اجمل تحيه

[yafa]

تكمله

الكوسا باللبن نفس الحشوه السابقه ولكن
المرقه تكون من اللبن وهي عباره عن اربع كوب لبن رائب و2 ملعقه كبيره نشا

وراس توم مدقوق و4 ملاعق نعنع ناشف ومطحون وملح

اولا تخلطي النشاء مع اللبن والثوم وتضعيهم في الاناء حتي يصبح الخليط سميك

تضيفي الكوسا لهم وبعدها اخر شئ وقبل ربع ساعه من نضج الكوسا تضعي النعنع

وبالهناءوالعافيه ولك مني اجمل تحيه

[yafa]

تكمله

كوسا محشي في اللحمه المفرومه والبصل والصنوبر نحن نسميها المخشي
المقادير
22 حبة كوسا صغيره جدا اذا امكن
2 بصله متوسطة الحجم
نصف كيلو لحمه مفرومه خاليه من الدهن
5 ملاعق كبيره صنوبر مقلي
بهار حلو هيل فلفل اسمر قرفه وملح تقريبا نفس الكميه السابقه في المحشي
الطريقه
بنقطع البصل وبنقلبه وبنضع عليه اللحمه وباقي البهارات وبنضع قليل من الماء

حتي ينضج واخر شئ بنضع الصنوبر والان نترك الخليط حتي يبرد

وبنحشيه في الكوسا وبضع الكوسا في صينيه جاهزه للفرن وبنضع عليه زيت

نباتي وبنضعه في الفرن ونحمره من عدة جوانب ويمكنك ان تقلي الكوسا ولكن

انا ما احب القلي علشان بياخذ زيت اكثير ويصبح غير صحي والان بعد ان نضجت الكوسا
ضعيها في اناء الخاص للطبخ وضعي عليها ماء ومكعب ماجي واسلقيها لمدة نصف ساعه
تقريبا وبعدها قدميها وقدمي معها الرز البسمتي المزين باللحم والبصل والصنوبر
وهذه الطريقه نفسها استعمليها في حشي البطاطا
ولك مني اجمل تحيه وصحيح اني تعبت من الكتابه ولكن تعبك راحه

ولك مني اجمل تحيه

[المليحة]

yafa حبيبيتي........الله يسلمك ويسلم هاليدين اللي خطت هالكلام الحلو

مشكوووووورة ياعمري على هذي الطرق ....وبصراحة أحس اني اشتهيت أسويها الحين
لأني أحب هالطبق فما بالك لما عطيتيني هالطرق المتعددة

الله يسلمك و آسفة اني تعبتك

جزاك الله خييييييييير