غالياتى
هنا سيتم وضع المشاركات القديمه فى الحملة
لننطلق بتوفيق من الله

اضغطي على الصوره لمشاهدة الوصفه

تغريد 2007

الزعتر المطحون مع السمسم

انواع من المربيات المشمش المستكاوي البلدي +السفرجل +الفراوله

مخلل الزيتون الاخضر

مخلل الزيتون الاسود

من مقبلات اجدادنا المكيكه








اللبن الجميد او الكشك








طريقه تخليل الخيار البلدي








صنع معجون البندوره









مشاط بالشغل الفلاحى الاصلى

طريقة عصر البندوره وحفظها لمدة سنه كااااااااااااااامله







طريقة حفظ الجبنه البيضاء وكبسها لمدة سنه كامله







صنع اللبنه من الالف الى الياء









الزعتر البني ---او ---الدقه---

مشروب المرميه والبابونج والاعشاب والقهوه

Shaier

بابا غنوج

باذنجان مشوى بصلصة الطحينة والثوم وعصير الليمون
المقادير :
كيلو من البذنجان
ثلث كاس من الطحينة
فصان من الثوم مدقوقان
عصير ليمونتين
ماء حسب الحاجة
ملعقة صغيرة من الملح
ربع كاس من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعما
طريقة التحضير:
يغسل البذنجان جيدا وتزال اعناقه الخضراء يشوى على النار او داخل فرن نار قوية يترك ليبرد ويقشر يهرس بمطحنة الخضار او بشوكة حتى
ينعم تمزج الطحينة مع قليل من الماء وعصير الليمون حتى يصير الصلصة رخوة يضاف الثوم والملح وتمزج جيدا تصب الصلصة فوق
البذنجان ويخلط الكل جيدا
يرتب البابا غنوج فى طبق التقديم زيوزع عليه زيت الزيتون وعلى سطحه البقدونس المفروم



مخلل الباذنجان
المقادير:-
2كيلوا من الباذنجان الصغيروالقصير الطول او متوسط
رأس من الثوم
2قرن فلفل اخضر من الحراق
1ملعقة كمون
2/1 ملعقة ملح ناعم
عصير ليمون 1ملعقة
الطريقة:-
يوضع الباذنجان في حلى ويوضع فوقها صحن يتحمل درجة الغليان ويضع فوقها رشة من الكمون وبعدها يوضع الماء ويترك على نار عاليةالى ان يغلي وبعد الغليان وتخفض درجة الحرارةويترك لكي يسلق انه لا ياخذ وقت طويل اكثر 15 دقيقة ويمكن معرفة انه نضج يحس باليد فاذا كان طريا
يصفى من الماء وتكون لوحةالفرم لتقطيع الباذنجان يشال جزء بسيط من المقدمة ثم تفتح شق طولي من الجزءالاخير
يقشر الثوم ويقطع ويقطع الفلفل ويوضع الكمون والملح ويدق بالمدقة وبعد الانتهاء يوضع الليمون
تحشى قطعة الباذنجان في المنتصف وتوضع في مرتبان ويذوب كمية من الملح في وعاء ويوضع الخل 2ملعقة صغيرة
يوضع قطعة من ورق العنب ان لم يوجد كيس نايلون يوضع فوق لباذنجان ويوضع الماء المذاب فيه الملح فوق الباذنجان ويغلق جيدا كي لا يدخل الهوء وبعد فترة لمدة خمسة ايام وتذقين اذا كان بحاجة الى الملح وانه نضج ام يحتاج الى بعض الايام


شوربة العدس مع الجزر

نبشر الجزر وكذالك البصل ويوضع العدس بعد غسله جيدا والكمون والزيت والماء يوضع على النار وعند البدء بالغليان تخفض درجة الحرارة ويترك الى أن تنشف الماء بعدها اضيفي كمية اخرى من الماء المناسبة ثم اتركيه على نار عالية الى ان يعاود الغليان
اخفضي درجة الحرارة الى ان ينضج
عند نضوج العدس يتم وضع الملح والبهارات والثوم المدقوق والشعرية وبعدها تقدم في طبق التقديم


البطاط والبيض

نحضر البطاط ونقشرها وتقطع مكعبات صغيرة وتوضع في مقلى به قليل من الزيت عندما يبدأ الزيت بأن يحتمي ضعي البطاط ثم قومي بتهدئة النار واتركيها إلا أن تنضج بعدها يوضع الملح والفلفل الاسود والبيض وتترك إلا أن ينضج البيض


العجة
نحضر بصلة وبقدونس يقطع البصل والبقدونس الي قطع صغيرة
نحضر 2 حبة ثوم وقليل من الفلفل الاخضر ويدق الثوم والفلفل
وبعدها يضاف البصل والبقونس ويدق البصل جيدا الى ان يصبح طري
ثم تضاف 3 الى 4 ملاعق دقيق وتحرك جيدا
وثم يضاف البيض حسب كمية الدقيق بحيث يصبح الخلطة شبه سائلة
ويوضع الملح والفلفل الاسود والكمون
نحضر المقلى ونحمي به القليل من الزيت
وعندما يحمي نسكب العجة على أشكال أقراص


بصل مع البيض
نقطع البصل مكعبات ويوضع في المقلى وبها القليل من الزيت وعلى نار هادئة
ونترك البصل في النضوج
نقطع البقدونس ثم يضاف الى البصل يترك الى لنضج
بعدها نضع البيض ويترك الى ان ينضج البيض مع اضافة الملح والفلفل الاسود

قلاية البندورة او الطماطم :-

نقطع الطماطم على شكل اقراص دائرية
يوضع مقلى به قليل من الزيت الى ان يحمى
يوضع الطماطم ويترك على نار هادئة الى ان تنضج
نكون عميلنا الدقة وهي عبارة عن ثوم وملح وفلفل أخضر
وتوضع على البندورة تترك لمدة دقيقتين
ثم توضع في الطبق