أفاد باحثون مختصون بأن السمك المشوي أفضل من المقلي في حماية القلب والوقاية من أمراضه وعدم انتظام ضرباته، خصوصا بين كبار السن.
وأظهرت الدراسة الجديدة التي أجريت في كلية هارفارد الطبية في بوسطن، أن كبار السن الذين يواظبون على تناول السمك المشوي بانتظام أقل عرضة للإصابة بحالة عدم انتظام ضربات القلب المميتة، في حين أن السمك المقلي أو سندويتشات سمك الفيليه أو البرغر لا تحقق الفوائد نفسها.
وقد بينت العديد من الدراسات، حسب صحيفة الخليج، أن أكل السمك يقلل خطر الإصابة بعدم انتظام ضربات القلب، وهي حالة شائعة تعرف طبيا بالرجفان الأذيني الذي يؤثر في حوالي مليوني أمريكي ويعتبر المسبب الرئيسي للسكتات الدماغية.
هذا وقد أكد طبيب مصري النتيجة نفسها سابقا حيث قال أن تناول الأسماك بصورة منتظمة يجنب الإنسان مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. وقال استشاري الجهاز الهضمي والكبد بالمركز القومي للبحوث الدكتور سعيد شلبي في دراسة أن اهتمام الإنسان العربي بتناول الأسماك يعد وقاية طبيعية للعديد من الأمراض الخطيرة.
وذكر أن الأسماك تقلل نسبة الدهون في الدم وتعد من أهم الموارد الغذائية التي تحتوي على مواد بروتينية عالية القيمة الغذائية. وقال أن الأسماك سهلة الهضم مقارنة بأنواع اللحوم الحيوانية إضافة إلى احتواء الأسماك على عناصر متعددة كالفسفور والكالسيوم والماغنسيوم والكبريت التي تساعد في بناء العظام و تنظيم الجهاز العصبي.
وأضاف الدكتور شلبي في دراسته عن علاقة الأسماك وتحسين الصحة العامة للإنسان أن الأسماك تحتوى على أحماض دهنية تساعد في تقليل التهابات المخ وتجديد الخلايا العصبية. غير أنه أشار إلى قواعد يجب مراعاتها عند تناول الأسماك منها الاهتمام باختيارها طازجة وغير مجمدة كما يفضل تناولها مشوية لكي لا تفقد أي قيمة غذائية لها.
وأكد أن تناول السمك المشوي أفضل من تناوله مقليا في الزيوت والدهون من حيث سهولة الهضم بشرط التأكد من قتل أي طفيليات أو ميكروبات فيه فضلا عن أن السمك المقلي لا يناسب بعض مرضى الكبد والكلي.
والجدير ذكره حول أهمية السمك في الوقاية من الأمراض هو ما قاله علماء فرنسيون، إن أكل السمك مرة واحدة أسبوعيا قد يساعد في الحد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والأشكال الأخرى للعته.
حيث وجد العلماء بعد دراسة الأنظمة الغذائية لما يزيد على 1600 شخص من كبار السن يعيشون في جنوب فرنسا وعقب فترة متابعة لمدة تصل إلى سبع سنوات أن الأشخاص الذين تناولوا أكبر قدر من لحم الأسماك تظهر عليهم أقل علامات للعته.
وقال باسكال باربرجيه جاتيو من جامعة فيكتور سيجالين في بوردو "كبار السن الذين أكلوا السمك أو البحريات مرة واحدة على الأقل في الأسبوع تمتعوا بخطر أقل للإصابة بالعته".
والسمك غني بالأحماض الأمينية الزيتية التي يقول باربرجيه وزملاؤه إنها قد تحد من الالتهاب في الدماغ. وقد يكون لها تأثير أيضا على نمو المخ وإعادة إنتاج الخلايا العصبية. وأظهرت دراسات طبية أخرى أن تناول لحم السمك بانتظام قد يحد بشكل واضح من خطر الموت بسبب أزمة قلبية.
هذا وقد أشارت دراسة سابقة إلى أن تناول زيت السمك يمكن أن يعالج الاضطرابات العقلية التي تصيب الإنسان، مثل الاكتئاب وعسر القراءة وهي حالات تزداد شيوعا في العالم الغربي في السنوات الأخيرة بسبب إهمال النظام الغذائي الجيد.
وقالت الباحثة ريتشاردسون من جامعة أوكسفورد في دراسة سابقة بأن معرفة علاقة الاكتئاب بالشحوم في الدم لها فائدة كبيرة في إيجاد علاج ناجع للاكتئاب. والدهون المقصودة هي أحماض "أوميغا ـ 3" الدهنية الموجودة في الأسماك الزيتية مثل السلمون والماكريل.
ووجد في الدراسات العلمية بأن هذا النوع من الشحوم ضروري للنمو الطبيعي وعمل خلايا المخ ونقصه يؤدي إلى الاكتئاب الشديد. ويمكن أن تنقص هذه الأحماض الدهنية بسبب استهلاك كميات عالية من الكحول والنيكوتين والكافيين كذلك الضغوط النفسية.
وقد أشارت دراسات أخرى إلى أن الأسماك تمنع حدوث تجلط الدم في الدماغ وذلك عن طريق الأحماض الدسمة الجيدة، كما أن تناول الأسماك يقلل من ضغط الدم، وبالتالي من النزف الدماغي. وبينت الدراسات بأن تناول الأسماك بانتظام أي ثلاث مرات أسبوعيا، يمكن أن يقلل من السدادات الدماغية والخثرات الدموية بمعدل 48 في المائة على الأقل. ونوهت منظمة الصحة العالمية إلى ضرورة اتباع أنظمة غذائية غنية بأحماض أوميغا.
وكثيرا ما تداول العلماء موضوع السمك والفائدة الغذائية التي يحتوي عليها، وآخر تلك الدراسات هي ما نشرته مجلة "نيو سيانتست" على موقعها الإلكتروني حول فوائد كبد السمك إذ يقول فريق البحث البريطاني إن زيت كبد سمك القد يمكن أن يساعد في منع الإصابة بالنوبة القلبية والجلطة الدماغية.
وقد قام فريق البحث بداسة مائة وخمسين مريضا لمدة سبعة أسابيع، وكان جميعهم على وشك الخضوع لعمليات جراحية، لإزالة التكونات الدهنية من شرايينهم. وتم إعطاء ثلث المرضى تقريبا أقراص زيت السمك يوميا، في حين تناول ثلث آخر أقراص زيت الخضراوات، فيما تناول المرضى المتبقون أقراصا زائفة.
ويقول فريق البحث إن النتائج أكدت على أن المادة الدهنية كانت أقل عرضة للتوقف الفجائي والتسبب في الجلطة الدماغية أو النوبة القلبية لدى المرضى الذين تناولوا أقراص زيت سمك.
وأوضح البروفيسور فيليب كالدر الذي أشرف على الفريق أن دليلا جوهريا حول مزايا زيت السمك يأتي من الإسكيمو الذين تقل لديهم مستويات الأمراض القلبية برغم تناولهم أغذية غنية بالدهون مع تناولهم قليلا من الخضراوات
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة