ما زلت ألحظ العديد من العادات الغذائية الخاطئة في مجتمعنا ومن بعض هذه الأخطاء أو الانتقادات الغذائية الخاطئة ان "الجزر" مصدر لزيادة الوزن حيث يعتقد بعض الناس ان نسبة السكريات فيه عالية لذلك فإنه يكون من الخضروات والفواكه التي يجب الحذر منها وللأسف الشديد تجد هذا الاعتقاد سائداً حتى عند بعض المختصين في مجال الغذاء والصحة وللأسف يرجع بعضهم هذا الاعتقاد الخاطىء إلى ان الجزر يتصف بالطعم ذي المذاق الحلو. وانا هنا أحب ان أوضح ان الجزر يجب ان يتعامل معه كما يتعامل مع أي خضار خلال التخطيط الغذائي سواء لعلاج السمنة أو لعلاج السكر والتي يستعمل فيه اخصائي التغذية أو المريض أي برنامج غذائي حيث ان الجزر في الواقع مثل معظم الخضار مصدر جيد للماء "السوائل" حيث تصل نسبة الماء فيه إلى أكثر من 82% من كل 100جرام جزر وهو يعتبر نسبة جيدة، كما انه يحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية وكذلك يحتوي على نسبة ممتازة من فيتامين أ وفيتامين ج لذلك فإن ادخال ثمار الجزر في أي برنامج غذائي أو مفيد جدا حيث انه سوف يقدم للشخص كمية جيدة من السوائل "الماء" وكذلك يعتير مصدرا جيدا للألياف الغذائية وكذلك بعض الفيتامينات الاساسية في أي برنامج غذ
ائي سواء تخفيف الوزن أو مريض السكري ومع هذه المواصفات الجيدة لثمار الخضار فإن محتوى "الجزر" للنشويات ليس كما يعتقد العديد من الناس سواء كان ذلك باستخدام الثمار طازجة أو مطبوخة أو حتى عصير الجزر فعلى سبيل المثال فإن كل 100جرام من الجزر "يحدو ثمرة متوسطة الحجم" يحتوي تقريبا على 40سعرا حراريا والمواد النشوية فيها لا تزيد على 8جرامات فقط!! واذا ما قورن مع العديد من الخضار فهو يعتبر ضمن الحدود المعقولة.
عصير الجزر:
وكما ان ثمار الجزر ليست مصدرا كبيرا للنشويات والسعرات الحرارية فإن العصير كذلك يجب ألا يتخوف أي شخص منه بالنسبة لاحتوائها على السعرات الحرارية حيث ان كأس عصير يحتوي على 200مل من العصير يعطي فقط 60سعرا حراريا أي تقريبا أقل من العديد من القواسم مثل الموز والكوكتيل والفراولة والبرتقال بأكثر من ضعفين إلى ثلاثة أضعاف، وللمعلومية فإن عصير الجزر له العديد من الفوائد الصحية العالية حيث انه يعتبر أكثر مصادر البوتاسيوم فيه وكما هو معروف فإن هذا العنصر يرتبط بشكل كبير في الحد من أمراض القلب حيث يساهم بشكل جيد في المحافظة على العضلات ونشاطها وقوتها لذلك فإن استهلاك كمية جيدة من عصير الجزر سوف يساهم في نشاط وحيوية القلب ولكي تكمن الفائدة في أي عصير ومنها عصير الجزر يمكن شربه بدون اضافة أي خليط من الثلج لأن ذلك يمكن ان يقلل من قيمته الصحية وتركيز بعض العناصر الاساسية كما ان اضافة السكر له سوف ترفع من السعرات الحرارية مثله مثل أي عصير الفواكه الأخرى لذلك انصح بعدم اضافة أي مواد أخرى للعصير الطازج "كما يفعل في بعض محلات العصائر والمطاعم" وخصوصا السكر لكي يستفيد الجسم من العصير وبدون أي مشاكل.
أخيراً أحب أن أوضح ان الاعتقاد السائد ان "الجزر" مصدر غني بالكربوهيدرات والسكريات لذلك ينصح بعض الناس مرضى أو زائدي الأوزان تركه فهذا وغير صحيح بل يجب التشجيع لهم لاستهلاكه لأنه يحتوي كما ذكرنا على الألياف الغذائية وبنسبة جيدة من الماء والعديد من الفيتامينات والمعادن الجيدة. ÷
http://www.alriyadh.com.sa/Contents/.../SAHA_2232.php
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة