الألياف في غذائنا..
تعد الألياف من اهم المواد الغذائية التي لابد من تواجدها في الوجبات الغذائية الاساسية، وهذا بالضبط ما يتطلب منا تحديد موقع الالياف على خريطة موائدنا العامرة باصناف الطعام المختلفة.
فالالياف الطبيعية هي تلك المادة الموجودة في الاطعمة النباتية بنوعيها الالياف القابلة للذوبان في الماء والتي لا تذوب في الماء، و مصادرها كثيرة اهمها الحبوب، كالقمح والذرة والرز والشوفان التي تدخل في صناعة الخبز والكعك وحبوب الإفطار والفواكه والخضروات والمكسرات، وضمن جملة هذه الاطعمة يمكن اعتبار الفواكه وحبوب الإفطار من الأطعمة المحببة للصغار.
تساعد الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء على خفض مستوى الكوليسترول في الدم كالفواكه والشوفان، أما الألياف غير الذائبة فهي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتقلل من احتمال الإصابة ببعض أنواع الأورام السرطانية كالنخالة.
فضلا عن الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من الألياف، والتي تحتوي على كمية عالية من الفيتامينات والأملاح المعدنية، وكميات قليلة من الدهون والدهون المشبعة، فعند تناول إفطار مكون من حليب قليل الدسم مع حبوب الإفطار وقطعة من الفاكهة و زبادي أو جبن قليل الدسم مع قطعة من الخبز، فإن الإنسان يحصل على كمية كافية من الألياف بالإضافة إلى الأملاح المعدنية والفيتامينات التي يحتاجها لبناء الجسم ونموه.
إن تعود الإنسان منذ الصغر على تناول غذاء صحي قليل الدهون، كثير الألياف، يحفظه من الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع الأورام السرطانية .
ولوحظ أن السمنة نادرة في البلدان التي يعتمد سكانها في غذائهم على وجبات غنية بالألياف الغذائية بينما تزيد لدى الأشخاص الذين يستهلكون كميات قليلة من الألياف، وينصح بالإكثار من الألياف لعلاج الإمساك لدى الأطفال والبالغين .
ما تحتاجه من الالياف؟
إن مقدار الألياف التي يحتاجها الطفل يومياً تساوي ( عمر الطفل + ?٥ ) .
فمثلاً الطفل الذي يبلغ عمره ?٦ سنوات يحتاج إلى ( ?٦ + ?٥ = ?١١ جم ) من الألياف يومياً .
وهذه الكمية تزداد مع تقدم الطفل في العمر، ويحتاج البالغ حوالي ?٠٢- ?٥٣ جم من الألياف يومياً.
وتجدر الإشارة إلى أنه مع زيادة الألياف في الغذاء لا بد من زيادة السائل كالماء والعصير والحليب .
المصـــــــدر
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة