لا احد ينكر ابدا ان الملح له دور كبير جدا بتحسين المذاق ،كما أن الصوديوم يلعب دورا هاما في الحفاظ على توازن السوائل فى الجسم.وهو ضروري للعضلات حيث يؤثر فى عملية تقلصها وانكماشها وكذلك يساعد الجهاز العصبي في عملية ارسال النبضات العصبيه اى كى تعمل بشكل صحيح.ولكن معظمنا يستهلك الملح بكمية اكبر بكثير من الكمية المسموحة بها يوميا حيث قد نشرت توصيات بالكميات اليومية من الصوديوم. و هى بين 1،500 و 2،400 ملليغراما اى حوالي ملعقة صغيرة واحدة فقط يوميا.والشئ المثير للدهشة أن معظم تناولنا للملح لا يأتي من الملح مباشرة؛ ولكن يكون مخبأ في كثير من الأطعمة التى نشتريها من محلات البقالة.
انها لا شك سهلة وسريعة التحضير.ولكنها للأسف مملوءة بالصوديوم واحيانا قد يوجد هناك تنبيه بان هذا المنتج : "lighter " وهذا قد يعنى بان هناك كميات أقل من الملح ، ولكن هذا غير مضمون وللتأكد يجب قراءة التعليمات لانه من الممكن ان كلمة " lighter " تشير إلى كمية الدهون فقط.
يبدو أنها آمنة بما فيه الكفاية ، أليس كذلك؟ فلنلقى نظرة أقرب اليهاان بعض الماركات من رقائق الذرة قد تصل الى 266ملغ من الصوديوم لكل كوب.وبعض الماركات من نخالة الزبيب قد يصل الصوديوم الى 342 ملغ لكل كوب.
ان تناول المشروبات من الخضروات هي طريقة صحية لكنها ليست دائما خيارا ذكيا خاصة إذا كان محتوى الصوديوم الخاص بكوب من عصير كوكتيل الخضروات يحتوي على 653 ملغ من الصوديوم.لذلك عصير الخضروات الطازج افضل بكثير
تعتبر بديلا مفيدا للطازجة ولكنهاعادة ما تكون محملة بمواد حافظة أو صلصات وتوابل وهى التي تضيف كمية الصوديوم الزائدة حيث ان كوب من الذرة المعلبة يحتوي على 730 ملغ من الصوديوم.
انها غذاء مفضل فى يوم بارد ، ولكن يجب ان ينظر خارج العبوة لمعرفة كمية الصوديوم فعلى سبيل المثال ، كوب من حساء الدجاج المعكرونة (المعلبة) تحتوي على ما يصل إلى 1106 ملغ من الصوديوم.
[CENTER]الصلصات
معروفة جدا بانها عالية الصوديوم وتشمل الصلصة التركية حيث ان ملعقة طعام واحدة منها تحتوي على 690 ملغ من الصوديوم ، وكذلك صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة) والتي قد تحتوي على ما يصل إلى 1000 ملغ من الصوديوم.
التوابل
يمكن إضافة التوابل إلى طعامنا وهى وسيلة سهلة للتخلي عن الملح ولكن يجب التأكد من عدم وجود الصوديوم المخبأ في اختيارك فعلى سبيل المثال ، كأس من الفلفل المعلب يحتوي على حوالي 434 ملغ من الصوديوم.
المكسرات
يجب إعادة النظر في بعض انواع المكسرات مثل الفول السوداني المالح. حيث اناوقية (الاونصة) من الفول السوداني و المملح والمحمص يحتوي على 230 ملغ من الصوديوم.
وجبة خفيفة
هذه وجبة خفيفة ومشبعة وتكون مفضلة للكثيرين ولكن يجب الحذر من الملح لذلك يجب قراءة المحتويات دائما
صوديوم منخفض ولكن:
هناك أطعمة مثل الأرز والبطاطا والمعكرونة يكون محتواها منخفض من الصوديوم حينما تكون بأشكالها الطبيعية.ولكن للأسف بمجرد اضافة التوابل والمنكهات فاننا نستهلك نصف الكمية المسموحة بها يوميا من الصوديوم مرة واحدة
التمعن بقراءة المحتويات
لا تخدع نفسك من خلال التفكير في أن محتوى الصوديوم المدرجة على الغلاف هي لحزمة كاملة (انظرى الصورة)
أضف لمعلوماتك
كمية الصوديوم المدونة على الغلاف تكون كالتالى:
خالية من الصوديوم : اذا كانت كمية الصوديوم أقل من 5 ملغم لكل حصة
قليل جدا من الصوديوم : اذا كانت كمية الصوديوم تساوى 35 ملغ أو أقل لكل وجبة
منخفض الصوديوم : اذا كانت كمية الصوديوم أقل من 140 ملغ لكل وجبة
صوديوم مخفض : حيث يكون مستوى الصوديوم مخفض بنسبة 25 ٪
بدون ملح : اى انه صنع من دون ملح ولكن لا يزال يحتوي على الصوديوم وهذا جزء طبيعي من الطعام نفسه
[CENTER
]اشكال الصوديوم:
يجب ان لا ننظر فقط لكلمة "ملح" وللنتبه لأشكال مختلفة من الصوديوم أو أسماء أخرى لنفس الشيءوهى كالتالى:
جلوتمات المونوصوديوم Monosodium glutamate (MSG)
بودرة العجن Baking powder
فوسفات الدايصوديوم Disodium phosphate
الجينات الصوديوم Sodium alginate
نترات ونيترات الصوديوم Sodium nitrate or nitrite
بيكربونات الصوديوم
بنزوات الصوديوم
الأدوية
هناك مفاجأةوهو ان !بعض ادوية الصداع أو حرقة المعدة يمكن أن تحتوي على كربونات الصوديوم أو بيكربونات الصوديوم لذلك يجب.قراءة قائمة المكونات وبيان التحذير الخاص بالدواء
تجنب الأطعمة السريعة
فالاطعمة الموجودة بالمطاعم محتواها من الصوديوم عالى جدا فهى
مملوءة بالتوابل والصلصات
خطورة الصوديوم:
من المعروف ان الكلي تنظم كميات الصوديوم في الجسم فمثلا عند انخفاض الصوديوم تقوم الكلى بتخزينه ولكن عند ارتفاع مستوياته تتخلص من الزيادة عن طريق البول.
اما اذا لم تستطع الكلية القضاء على كمية كافية من الصوديوم فان هذا الصوديوم يبدأ بالتراكم في الدم لأن الصوديوم يجذب ويحمل الماء ، مما سيزيد من حجم الدم و زيادة حجم الدم بدوره يجعل عمل القلب أكثر صعوبة ليضخ دم اكثر خلال الاوعيه الدمويه مما يزيد ضغط الشرايين وهناك بعض الامراض مثل ضعف القلب وتليف وامراض الكلى المزمنه يمكن ان تؤدي الى عدم القدرة على تنظيم الصوديوم.
هناك بعض الاشخاص أكثر حساسيه لآثار الصوديوم من الغير لذلك فان الشخص الحساس للصوديوم يحتفظ به بسهولة أكبر مما يؤدي إلى زيادة الاحتفاظ بالسوائل وهذا يؤدى الى ارتفاع ضغط الدم
سجل كميات الصوديوم
اذا كنت غير متأكد من مدى الصوديوم الذي تحصل عليه كل يوم؟
فقم بتدوين كمية الصوديوم بكل وجبة تتناولها وستنصدم بالنتيجة الا اذا كنت حذرا
نصائح مهمة استنتجتها من خلال اطلاعى على الموضوع:
مجرد رشة ملح قد تزيد مستويات الصوديوم لديك سريعا مما قد يصل الى مستويات غير صحية
حبك او شهيتك تجاه مذاقك للملح عادة مكتسبة ، ويمكن نبذ هذه العادة تجاه الاطعمة المالحة من خلال تقليل استعمال الملح تدريجيا
عندما تذهبين الى محلات البقالة اجعلى اختيارك من المنتجات خالية الصوديوم.أوقومى بالبحث عن الشركات التي تصنع المنخفضة الصوديوم
الاتجاه دائما الى كل شئ طازج والبعد عن المعلبات والصلصات المضرة
احصلى على النكهة من الخل وعصير الليمون عند نقع اللحم
يجب قراءة غلاف العبوة جيدا وتسجيل محتواها من الصوديوم
البعد كل البعد عن المخللات والمكبوسات فهى ضارة جدا
إذا كنت من مجموعة الناس التى لها حساسية الصوديوم في الغذاء فان عرضة الاصابة بارتفاع ضغط الدم تزداد ، وهي حالة يمكن ان تؤدي الى أمراض القلب والكلى لا قدر الله
بالاضافة للخطورة السابق ذكرها فان تجاوز كمية الصوديوم المسموحة بها يؤثر ايضا على الرجيم حيث يخزن الجسم سوائل كثيرة تكون كيلوات على الميزان
اتمنى ان تكونوا قد استفدتم من الموضوع لان هذا هدفى دائما
مترجم من مجلة طبية انجليزية
اذا بدك تتعرفى على الملح اكثر تفضلى هنا♥موضوع متميز + مدالية ذهبية♥
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة hala 2
الروابط المفضلة