انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 15

السمسم

(ركن التغذية والصحة والرجيم - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    قمر ليل's صورة
    قمر ليل غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Aug 2005
    الموقع
    طيبه الطيبه
    الردود
    766
    الجنس
    أنثى

    السمسم

    السمسم







    يسمى بالعربي (( سمسم ))
    وفي بلاد المغرب الإسلامي يسمى (( جنجلان ))
    Juljulan, Zelzlane, Sumsum, Simsim


    ويسمى بالإنجليزية


    Semsem, Gingelly


    وبالفرنسي


    Sésame, Teel, Till


    وبالألماني


    Sesam, Vanglo


    وبالأسباني


    Ajonjolí, Sésamo


    وبالصيني
    芝麻 [zhī má], 胡麻 [hú má]
    Zhi ma, Zi ma, Zi Moa, Hu ma



    وبالياباني


    胡麻
    ごま
    ゴマ, シマ
    Goma, Sima


    وبالكوري


    Chamggae, Cham-kkae, Ggaessi, Ssisaem, Ggae, Kkae



    السمسم نبات عشبى حولى، يحمل أسماء أخرى مثل: السمسق، والجلجلان، مستوطن فى شرق الهند، ويزرع فى بلاد المناطق الحارة من آسيا، مثل الصين، وأفريقيا، مثل السودان، وأمريكا اللاتينية، مثل المكسيك.


    صورة البذور المستخدمة للطعام وللعلاج والتي يستخر منها الزيت







    والأسم الإنجليزى للسمسم sesame . مشتق من الأسم العربى السمسم simsim. ويرتد ذلك الأسم العربى إلى الأسم المصرى القديم semsent . والذى وجد مدونا على أوراق البردى التى كانت تسرد الكثير من أسماء الأعشاب والتوابل التى كانت تستخدم فى ذلك الوقت فى الحضارة المصرية القديمة، والتى اكتشفها فى العصر الحديث المنقب الأثرى الألمانى الأصل إيبرس Ebers.
    يصل طول نبات السمسم إلى 2 متر، وله أزهار وردية اللون، وعند النضج تتحول إلى كبسولات مليئة بأنواع السمسم، الأبيض، والأسود، والبنى. وما أن تنضج تلك الكبسولات حتى تتفجر من تلقاء نفسها مبعثرة السمسم على الأرض، ومن هنا ظهرت العبارة الشائعة التى تقول: (أفتح يا سمسم)، فى القصة الشهيرة - ألف ليلة وليلة – فصل (على بابا، والأربعين حرامى).
    وقد عرف السمسم فى بلاد الشرق الأقصى والأوسط، وتم استعماله للحصول منه على زيت السمسم، وذلك ما قبل التاريخ، منذ 3000 عام قبل الميلاد.


    صورة لسمسم الأسود
    black sesame seed









    القيمة الغذائية لنبات السمسم.
    يحتوى السمسم على البروتين، والكالسيوم، والمعادن، وفيتامين E. وفيتامين A. كما يحتوى أيضا على زيت صحى غير مشبع والذى يطلق عليه الزيت الأحادى غير المشبع monounsaturated fat. وهو زيت مقاوم جيد للتأكسد نظرا لوجود مركبين هامين به – ينفرد السمسم عن غيره من النباتات الأخرى باحتوائه عليهما - وهما الليجنان lignan. والسيسامين sesamin. واللذان يعتبران من الحوافظ الطبيعية لمواد الطعام، ومضادات قوية للأكسدة.
    كما أن هذان المركبان معا يمكن أن يثبطا امتصاص الكلوستيرول من القناة الهضمية، وأيضا يمنعان تصنيع المزيد من الكلوستيرول فى الكبد، والمحصلة هى أن نسبة الكلوستيرول فى الدم قد تنخفض عند بعض المرضى.


    زيت السمسم لا يحتوى على الكلوستيرول، وبه 50 % من الزيوت الأحادية الغير مشبعة، وعلى الذين هم فى - حمية للطعام - أن لا يسرفوا فى تناول بذور السمسم أو منتجاته المتاحة فى الأسواق. كما يحتوى السمسم على قدر كبير من الماغنسيوم الذى يساعد الجهاز العصبى، والأعصاب عامة على أن تظل سليمة وتعمل بكفاءة.
    نصف كوب من السمسم يحتوى على قدر كبير من عنصر الكالسيوم الذى يوازى ثلاث مرات ما هو موجود فى نصف كوب مماثل من الحليب كامل الدسم.
    وعلى الرغم من أن بذور السمسم غنية جدا فى القيمة الغذائية، لكنه من الصعب أن نأكل الكثير منها حتى تفى بالغرض المطلوب، وإن أكلت الكثير منه، فإنه يصبح من الصعب هضمه، ولذلك فإنه يمكن استبدال بذور السمسم بمعجون السمسم أو ما يعرف بالطحينة.







    وزيت السمسم من الزيوت الجيدة، وهو يمثل نسبة 47% من وزن بذور السمسم،
    ويعرف تجاريا فى اللهجة المصرية ثدييت - السيرج أو الشيرج - إذ يطبخ به الطعام بعيدا عن درجات الحرارة العالية، والزيت له رائحة مستحبة، وطعم حلو المذاق مثل طعم المكسرات، كما أن بذور السمسم تستعمل فى كثير من أصناف المخبوزات، وبعض الأطعمة. ومخلفات بذور السمسم بعد العصر تعتبر غذاء جيد غنى بالبروتين، تتناوله الماشية كعلف جيد للنمو.
    وفى المطبخ الصينى يهتمون كثيرا بأكل السمسم المملح – وذلك بوضع (ثمانية) أجزاء من السمسم المحمص إلى (جزء واحد) من ملح البحر – وطحن الجميع طحنا جيدا، ووضعه فى ملاحة على المائدة للاستخدام عند الحاجة، والرش منه على أطباق السلاطة، والخضراوات، والحساء.


    حمض الفيتيك HPLC
    حمض الفيتيك phytic acid. أو سادسى إسترات الإزينتول 6-phosphate ester of inositol ويرمز له IP6 (phytic acid,phytin). هو حمض هام جدا لحاجات الجسم كى يعمل بصورة سليمة، حيث يمتزج عنصرى الكالسيوم والماغنسيوم لتكوين أملاح الفيتين، بالإضافة للفوسفات العضوية، حيث يشكلا أساس الطاقة اللازمة للجسم للقيام بالعمليات الحيوية التى يجريها فى كل لحظة.
    وحمض الفيتيك، يوجد فى بذور السمسم، ونخالة الخثدي (الردة)، ودقيق الصويا، والفجل بأنواعه، والبازلاء، كما يوجد تركيز مناسب من أملاح – الفيتات – فى نخالة الأرز البنى الخام قد تصل ما بين 9.5 - 14 %. لذا فإن الأرز الخام يعتبر جيد ومفيد للجسم بصفة عامة، ويعتبر من العناصر الهامة المضادة للأكسدة.
    وأهم منافع حمض الفيتيك، هو اختزال المعادن الثقيلة المتراكمة فى الجسم، أو ما يعرف بالعلاج الكُلاّبيّ chelation. وبها يتم العمل على التخلص من تلك المعادن الضارة على الجسم، ومن أمثلة ذلك : اتحاد أملاح الفيتات مع عنصر الحديد، أو أملاح الكالسيوم الزائدة وتخليص الجسم منهما، أو إلغاء ضررهما على الجسم قبل أن يقع.
    كما أن تناول (حمض الفيتيك) يحول دون حدوث الحصوات المختلفة فى الجهاز البولى، أو المرارة، وأيضا يحول دون حدوث بعض أمراض السرطان المختلفة، كما أنه يخلص الجسم من الروائح الكريهة، والنفس الكريه، ويحول دون التسمم الحاد الناجم عن شرب الكحول. كما أنه يحسن من طعم اللحوم والأسماك عند تناولها.


    القيمة العلاجية لزيت السمسم.



    يحافظ على الشرايين من التصلب، ويحول دون حدوث النوبات القلبية، كما أنه ملين للإخراج، وربما يكون مسهل لو أعطى بكميات كبيرة.
    يدخل زيت السمسم فى بعض صناعات مواد التجميل لما له من خواص جيدة على الشكل العام للجلد، كما يدخل فى صناعة المراهم والكريمات المضادة للحروق.
    وفى الهند يعتبر زيت السمسم عنصر هام فى المطبخ الهندى لتحضير الكثير من ألوان الطعام.
    يستعمل فى تدليك الشعر المتساقط فيقويه ويعيد له رونقه وحيويته.
    مفيد لمرضى الربو، حيث يقشع المخاط المتكون فى الشعب الهوائية ويعمل على فتحها من بعد ضيق.
    يزيد من قوة الباه عند الرجال، ويدر الحليب والطمث عند السيدات.

  2. #2
    سما زرقا's صورة
    سما زرقا غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الردود
    643
    الجنس
    أنثى
    بجد معلومات قيمة
    مشكورة اختي بجد استفدت كتير

  3. #3
    بوح أنثى's صورة
    بوح أنثى غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    ㄨ ј ℓ đ đ α н ㄨ
    الردود
    3,675
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    2
    التكريم
    • (القاب)
      • نبض وعطاء الشتاء
      • متألقة صيفنا إبداع31و 1432 هـ
    السلامــ عليكمــ ورحمة الله وبركاته ,,

    معلومااات قيمة عن السمسم ,,

    حبيت أضيف فائدة ان السمسم مفيد جداا فى إزالة الكحة ونزلات الصدر

    عن طريق أخذ ملعقة من زيته أو دهنه ,,

    يعطيك العافيه وجزاكِ الله خير,,



    الله أكبر الله أكبر الله أكبر ولله الحمد

    فلتتعالى أصوات التكبير فإن هذا اليوم عيد
    عيد نصر وعززة لللإسلام والمسلمين


  4. #4
    قمر ليل's صورة
    قمر ليل غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Aug 2005
    الموقع
    طيبه الطيبه
    الردود
    766
    الجنس
    أنثى
    يسلملي مروركم الوردي

    وعسى ربي ما يحرمني من حضوركم

    لكم باقة من ازهاري

  5. #5
    زهر الريحان's صورة
    زهر الريحان غير متواجد كبار الشخصيات -معطاءة ركن الصحة والتغذية
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الموقع
    لسوف اعود يا أمي ** إني أحبك يا ابي
    الردود
    14,705
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    4
    التكريم
    (أوسمة)
    ماشاء الله معلومات قيمة و مفيدة جدا
    بارك الله فيك
    أنا لم تظهر عندي صور

    أحبّكن في الله أخواتي

  6. #6
    جبال الثلج's صورة
    جبال الثلج غير متواجد نجمة التصحيح
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الموقع
    في قلوب احبتي
    الردود
    19,430
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • زهرة الصحة
      • ناصحة متألقة
      • لؤلؤة شتوية نادرة
    معلومات رائعه
    تسلم ايديكِ

  7. #7
    قمر ليل's صورة
    قمر ليل غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Aug 2005
    الموقع
    طيبه الطيبه
    الردود
    766
    الجنس
    أنثى
    يسلملي مروركم الوردي

    وعسى ربي ما يحرمني من حضوركم

    لكم باقة من ازهاري

  8. #8
    soso 2's صورة
    soso 2 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الموقع
    الردود
    2,539
    الجنس
    أنثى
    جزاك الله خيرا
    معلومات مفييييييدة

  9. #9
    sara wafi's صورة
    sara wafi غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الموقع
    avec mes zamis
    الردود
    171
    الجنس
    أنثى

    معلومات مفيدة وقييمة

    جزيت كل الخير ياأختي

    لا حرمنا جديدك

  10. #10
    قمر ليل's صورة
    قمر ليل غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Aug 2005
    الموقع
    طيبه الطيبه
    الردود
    766
    الجنس
    أنثى
    يسلملي مروركم الوردي

    وعسى ربي ما يحرمني من حضوركم

    لكم باقة من ازهاري

مواضيع مشابهه

  1. السمسم
    بواسطة كاندي في الحمل والولادة و الرضاعة
    الردود: 3
    اخر موضوع: 17-01-2007, 01:09 PM
  2. فوائد السمسم وزيت السمسم...
    بواسطة شروق الامل... في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 4
    اخر موضوع: 03-07-2005, 10:01 AM
  3. حلو السمسم
    بواسطة بسكوتة 2003 في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 6
    اخر موضوع: 20-06-2004, 04:35 AM
  4. موقع زيت السمسم (للي تبي تعرف شنو فايده زيت السمسم)
    بواسطة manawe2002 في جمالكِ سيدتي وأناقتك حواء
    الردود: 5
    اخر موضوع: 19-09-2002, 05:33 PM
  5. زيت السمسم
    بواسطة كاميليا في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 8
    اخر موضوع: 05-05-2002, 12:01 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96