تعتبر الفيتامينات ضرورية جداً للجسم برغم ضآلة الكمية التي يحتاجها منها إلاأنه لا يمكنه أن يعيش بدونها ، ويسبب نقصها الأمراض والعلل الكثيرة
والفيتامينات ليست ذات قيمة حرارية على الاطلاق ولكنها تقوم بعملية الاحتراق التي تحدث في الجسم
وبعض هذه الفيتامينات قابل للذوبان في الماء وبعضها قابل للذوبان في الدهنيات
وسنتناول فيما يلي أنواع الفيتامينات وأثرها في الجسم
أولاً الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
وهي فيتامينات تذوب في الماء ولا تذوب في الزيوت والمواد الدهنية
وتتضمن هذه الفيتامينات
H , PP , B15 , B12 , B6 , B2 , B1
B1
يلعب دوراً هاماً في تأكسد الحوامض في المواد الفحمية في الجسم ويساعد على النمو وعملية الهضم ويحفظ الشهية والأعصاب
مصادره
الحبوب ويتواجد في قشرتها كالأرز والقمح والذرة
البقول كالفاصوليا والبازيلا
الخضار كالبطاطا والملفوف والقرنبيط
الفواكه الزيتية كالجوز واللوز والبندق
البرتقال
البندورة ( الطماطم )
خميرة البيرة
اللحوم والبيض والكبد والأسماك
B2
يدخل في تركيب الخمائر التي تعمل في التفاعلات الكيميائية في الجسم ويساعد على التخلص من الملح والماء وامتصاص مادة الحديد في الجسم
مصادره
اللحوم والكبد والكلى والقلب
الأسماك
الألبان
صفار البيض
خميرة البيرة
الحبوب كالقمح والذرة والشوفان
الخضار كالجزر والخس والسبانخ والبقدونس
الفواكه كالمشمش والخوخ
B6
يحفظ التوازن الغذائي داخل الأنسجة والكبد والجهاز العصبي ويلعب دوراً هاماً في عمليات تمثيل المواد البروتينية في الجسم
مصادره
خميرة البيرة البقول كالفاصوليا والفول
اللحوم والكبد والكلى الفواكه
الحبوب كالقمح والذرة والأرز الألبان
B12
يساعد خلايا الجهاز العصبي على أداء مهمتها ويساعد أنسجة الجسم على الاستفادة من المواد البروتينية كما يحافظ على تكوين كريات الدم الحمراء ويقي الجسم فقر الدم
مصادره
الكبد النخاع العظمي والأمعاء
الكلى مصادر صناعية حيث يتم تحضيره صناعياً
B15
ينشّط الغدة النخامية ويزيد من مقاومة الخلايا في الجسم للسموم الداخلية والخارجية
مصادره
خميرة البيرة الأرز
بزرة المشمش النخالة
PP
يساعد على تكوين الكريات الحمراء والنمو عند الأطفال والأولاد وينقل الهيدروجين للجسم ويشترك في تركيب وتجزئة المواد الفحمية والكحول والأحماض الدهنية
مصادره
خميرة البيرة البقول كالفاصوليا والبازيلا والحمص
النخالة وقشر الأرز اللحوم والكلى والكبد
صفار البيض الخضار كالبندورة والملفوف والقرنبيط والسبانخ
H
ينقل الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون ويساعد على تمثل المواد الفحمية
مصادره
خميرة البيرة الكبد والكلى
خلاصة الشوفان الكاكاو
القرنبيط والملفوف (الكرنب)
ثانياً الفيتامينات القابلة للذوبان في المواد الدهنية
تتضمن هذه الفيتامينات
K , F , E , D , A
A
هذا الفيتامين يعمل على امتصاص المواد الدهنية وتحويل المواد الفحمية إلى دهنية وتكوين الأرجوان البصري في شبكية العين
مصادره
زيت وكبد الحوت كافة أنواع الخضار
الحليب والزبدة الفواكه كالموز والمشمش والدراق
صفار البيض
D
يعمل على امتصاص الكلسيوم والفوسفور والانتفاع بهما وتثبيتهما في العظام والأسنان وهو نوعان
D3 , D2
مصادره
الأسماك صفار البيض
زيت وكبد الحوت الألبان والأجبان
كبد البقر
E
يؤمن تكوين الخلايا التناسلية ويحفظ نشاطها ويمنع العقم ويؤثر على النشاط والغدد الجنسية ويقلل من استهلاك الجسم للأوكسجين
مصادره
زيت القطن والذرة الحليب
القمح والذرة صفار البيض
الكبد والكلى
F
يقضي على الأمراض الجلدية التي يؤدي نقصه الى ظهورها
مصادره
زيت الزيتون الزبدة
K
يساعد على تسهيل عملية التخثر في الدم ونقصه يسبب حالات نزيف واضطرابات في الكبد
مصادره
جميع أنواع الخضار الكبد
الفريز ( الفراولة ) الأسماك وخاصة المقددة
تحياتى
رونـة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة