السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اختى حياكى الله
المقياس الذى ذكرتيه ليس العامل المحدد للاستخدام على الساخن او البارد
العامل المحدد ما يسمى درجه غليان الزيت وهذه نعرفها بسرعه تدخينه عن تعرضه للحراره
وعندها يتحول الى مواد ضاره جدا بالجسم
وزيت الزيتون هو المفضل لان به مواد تساعد على التخلص من الدهون السيئه ولكن درجه غليانه منخفضه ولذلك يفضل ان يستعمل على البارد
اختى وحتى لا تشغلى نفسك كثيرا يفضل تقليل الزيوت والدهون فى الاكل عموما مع الاعتماد على كميات قليله فى الطهى والاكتفاء بما نتناوله عن طريق الاطعمه نفسها كدهون اللحوم والاسماك والالبان والزيوت من الخضر والفاكهه
شخصيا افضل السلاطه بدون اى دهون او اضافات حتى الملح يكفيها الليمون
اما فى الطهى ازيلى كل دهون تراها العين بعد الطهى ( سواء دهون او زيوت او قشده )
مع الحذر من استخدام اى اطعمه قليله او خاليه من الدسم ( الا فى حالات مرضيه معينه )
لان الدهون لها دور هام جدا فى تغذيه البشر ولكن زيادتها هى المضره كذلك اعتماد نمط نشاط حركى معين او لعب رياضه لمده لا تقل عن 3 مرات اسبوعيا تساعد على توازن الدهون بالجسم
وكان هناك دراسه قراتها قديما تحذر من استخدام الزيوت فقط فى غذائنا لانه يصيب الانسان بتليف فى الكبد
ووجدت لكى تعريف ( ما يهمنا باللون الاحمر )
fatty acids
fatty acids Organic acids consisting of carbon chains with a carboxyl group at the end. The nutritionally important fatty acids have an even number of carbon atoms, commonly between twelve and twenty-two.
Saturated fatty acids are those in which every carbon atom carries its full ‘quota’ of hydrogen atoms, and therefore there are only single bonds between adjacent carbon atoms.
Unsaturated fatty acids have one or more carbon-carbon double bonds in the molecule. Chemically these double bonds can take up hydrogen, which is the process of hydrogenation, forming saturated fatty acids. Fatty acids with only one double bond are termed mono-unsaturated, oleic acid is the main one in fats and oils. Fatty acids with two or more double bonds are polyunsaturated fatty acids, often abbreviated to pufa.
Unsaturated fatty acids lower levels of cholesterol in the blood, while saturated fatty acids raise it. To reduce the risk of heart disease, it is recommended that saturated fatty acid intake should not exceed about 10% of energy.
In general fats from animal sources are high in saturated and relatively low in unsaturated fatty acids; vegetable and fish oils are generally higher in unsaturated and lower in saturated fatty acids.
In addition to their accepted names, fatty acids can be named by a shorthand giving the number of carbon atoms in the molecule (e.g. C18), then a colon and the number of double bonds (e.g. C18 : 2), followed by the position of the first double bond from the methyl end of the molecule as n- or ω (e.g. C18 : 2 n-6, or C18 : 2 ω6).
© A Dictionary of Food and Nutrition 2005, originally published by Oxford University Press 2005.
استفسار عن الزيوت ؟؟؟؟؟؟
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة