هذه مجموعة خضروات موجودة في كل مطبخ فيها الغذاء والدواء في نفس الوقت
الطماطم تحتوي على مادة ليكوبين التي تعطيها اللون الأحمر،و هي غنية بفيتامين "ج" و "ب" . و تحتوي ثمرة الطماطم المتوسطة على 4 %
كربوهيدرات. و 5% برتين، 25 مليغراما فيتامين "ث". و تحتوي الطماطم على عناصر اليكوبين و البيتاكاروتين التي تحبط الدور المدمر للشوارد الحرة مع كل من لكولسترول و الخلايا الضعيفة ف عضلة القلب مخففا احتمال حدوث الأزمة القلبية إلى النصف .و تستعمل الطماطم في إعداد وجبات الخضراوات و لسلطت و كعصير طازج كما أنها مفيدة في علاج الإمساك.
و يجب عدم أكل الطماطم و الباذنجان و هي غير تامة النضج و التي يبدو على الثمرة أثار الاخضرار الذي يحتوي على مادة السولانين التي لها أثار سيئة على الجهاز الدوري و الهضمي. و قد يؤدي كثرة تناول الطماطم إلى زيادة الكالسيوم في لبول مؤديا إلى حدوث كثرة التبول و حرقان.
البصل:
البصل هو العامل المشترك في معظم الوجبات الغذائية،لاذع المذاق و فاتح للشهية و يساعد في الهضم.و يؤكل لبصل أما جافا طول العام أو اخضر في فصل الشتاء.
و يحافظ البصل الطازج و ليس المطبوخ على سلامة القلب و يقلل نسبة لكولسترول في الدم.
و يساعد تنول البصل الطازج و الثوم على عدم تكوين مادة الفيبري المسببة لجلطة القلب.و يحتوي البصل الأخضر على فيتامين (ج) و( أ) بالإضافة إلى معادن الكلسيوم،الفسفور،الكبريت و الحديد.
و حيث أن البصل يحتوي على مادة الجلوكين التي تعدل الانسلين و التي تنظم المواد السكرية في الدم فهو يسعد في علاج مرضى السكري لانه يعمل على حرق السكر في الكبد مع زيادة إفراز الأنسولين.
و يساعد تناول البصل على مقاومة الأمراض و رفع درجة مناعة الجسم. كما يساعد في إدرار البول و علاج الربو و النزلات الشعبية و الرئوية لوجود مواد مضادة للهستامين في البصل. و يفيد تناول البصل في علاج حالات البرد و الأنفلونزا.كذلك له دور في تنشيط الرغبة الجنسية.و يساعد البصل في قتل الميكروبات خصوصا في حالات الجروح.
و للتخلص من رائحة البصل غير المحببة ،يضاف له أي نبات ذو أورق خضراء (لوجود مادة الكلوروفيل) مثل البقدونس بعد أكله.
الثوم:
يحتوي الثوم على زيت طيار مع مركبات الكبريت و بعض المركبات الفينولية.و كان قدماء المصريون يسمونه "دهن الرهبان" لان الرهبان كانوا يستخدمنه مع الشحم الحيوني في علاج المرض الروماتيزمية.
و قد ثبت علميا أن تناول فصيص من لثوم يساعد يوميا في خفض ضغط الدم المرتفع و خفض نسبة الكولسترول في الدم و يفيد مرضى السكري.و يحسن الثوم مذاق الخضروات و اللحوم و السلطات . و يسعد على الهضم و منع تكوين الغارات.و يعمل على تسكين ألام الأسنان بوضع فص ثوم مهروس فوق مكان الألم.
و قد وجد أن الثوم يحتوي على مادة "الدايسولفايدر" لت تقاوم التعفنات الفطرية و البكتيريا الضارة لوجود مركبات و زيوت طيارة. كما أن الثوم يزيد من القدرة الجنسية.
و الجدير بالذكر أن تناول الثوم بصفة منتظمة له دور مهم في الوقاية من السرطان و الملا ريا المنتشرة في الدول الإفريقية الفقيرة.
الخيار:
يعتبر الخيار من أهم أنواع الخضراوات و هو احد مكونات السلاطة الطازجة. و الخيار غني بفيتامين (أ) و فيتامين (ب) بالإضافة إلى العناصر المعدنية مثل الكالسيوم و الصوديوم و الماغنيسيوم و الفسفور و البوتاسيوم.و يجب عدم تقشير الخيار لفوائد مكونات القشرة.و يستعمل الخيار لعلاج خشونة الجلد و احتقان الوجه.
الفجل:
تحتوي كل 100 غم من الفجل على 0.9 غرامات مواد بروتينية،0.1 غرام مواد دهنية،35 مليغرام كالسيوم،25 مليغرام فوسفور،180 مليغراما بوتاسيوم،10 مليغرامات فيتامين (أ) بالاضافة إلى فيتامين (ج) و نسبة كبيرة من الألياف و نسبة من عنصر الكبريت.
و المداومة على تناول الفجل يخفض نسبة السكر في الدم لوجود زيوت بها مواد كبريتية ،، كما انه فاتح للشهية و ملين طبيعي.
الجرجير:
يطلق على الجرجير فيتامين الجمال للفقراء لاحتوائه على فيتامين (أ) لذي يكسب الوجه و الجلد نضارة.و يحتوي كذلك على فيتامين (ب) و معادن الكالسيوم و الفسفور و نسبة اليود،و يساعد طعمه اللاذع على فتح الشهية.
البقدونس:
البقدونس هو القاسم المشترك في معظم السلطات و المشهيات و المشويات حيث انه فاتح للشهية و مهضم و ملين طبيعي.
و يعتبر البقدونس مصدرا رخيصا لعنصر الحديد خصوصا للنساء و الأطفال و هو أيضا مصدر لفيتامين (ه) و عنصري البوتاسيوم و لسيلكون.كما انه غني بفيتامين (ج) و البيتاكاروتين الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين (أ).
ويستعمل هريس البقدونس مع اللحوم المشوية خصوصا لحم الضان تعادل في حموضة الدم و زيادة حمض اليوريك التي تتسبب فيها اللحوم،و بالتالي يقي الجسم من تكوين حصوات الكلى،و هو أيضا مدر للبول و مهدئ لألام المسالك البولية.
الكرفس:
يحتوي لكرفس على كميات من الكالسيوم و الصوديوم و البوتاسيوم و الماغنيزيوم و النحاس و الحديد و المنغنيز و اليود بالإضافة إلى المواد الكربوهيدراتية.و يستعمل الكرفس في السلطات و الشربة، و يعتبر من الأغذية التي تساعد على إدرار البول.
كما يفيد في حالات التهاب الكلى و المفاصل و الإمساك و الضغط المرتفع و الإجهاد الذهني.
أتمنى أن ينال إعجابكم موضوعي الأول
في الغذاء دواء
رد مع الاستدلال
جوهرة الكويت
الروابط المفضلة