كتبت بواسطة . تيوليب***

الراجيه حبيبتى الف مبروووووووووووووووك لمصر

الله يبارك فيكى يا جميله

والله فرحت مع انى ماليش ولا بافهم ولا بتفرج على اى كوره

كتبت بواسطة الراجيه عفو ربها

حبيبتى جزانا الله واياكى

ليه استعجلتى ده انا محضره لكم مفاجأت بس تابعونى

وانا لما قلت دوره على ما تخلص ح تكون اساتذه بس اصبرى اكيد هذا هو الهدف

انتظر ردودك تنور كل الدروس مش بس متابعه من بعيد لبعيد

ربنا يجازيكى كل الخير يا رب و الله الواحد كل ما يفتكرك انتو اللى زيك يدعيلك من كتر الاستفادة اللى استفدتها منك من ساعة ما دخلت المنتدى ربنا يباركلك يا رب

مشكوره عزيزتي الراجيه ...ان شاء الله بجرب انوع .....ومبروك كاس افريقا لمصر العزيزه ....زوجي تابع المباره ويقول انها كانت حلوه ...

يا حبيبة ألبي إلي شي ساعة عم أكتبلك رسالة خاصة
بعدين بيطلعلي إنه حضرة جنابك ما بتستقبلي رسائل خاصة؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

انا استخدم غالبا الطهي البطيء بالتشريب بنوعيه
في سائل محدود
استخدمها في اغلب الطبخ
استخدم الفرن احيانا طبعا في المعجنات رغم اني لا اعملها بكثرة
و في شوي الدجاج احيانا
نادرا جدا ما استخدم القلي الغزير
و احيانا استخدم التشويح
المهم اني اكون متحكمة في كمية الدهن المستخدمة
يعني اكون عارفة ان حتى لو الطعام اخد كل كمية الدهن الموجودة يكون صحي لاني انا مستخدمة اصلا كمية دهن قليلة جدا

و مشكورة على الدورة
و ما بدي ادعيلك حتى ما تقوليلي ان الاساتزة هم الدين يستحقون الدعاء
زي ما قلتيلي المرة اللي فاتت و كسفتيني
مع اني اعتقد ان الشيء الوحيد التي مشتحيل ان الانسان يرده من الاخرين هو دعوة حلوة
يعني احنا عارفين ان العلوم هده تعلمتيها من الجامعة زينا كلنا ما تعلمنا علومنا من الدراسة في الجامعة
لكن كنا ندعو لك لانك قدمت علمك هدا لنا
لكن اكيد الامر عائد لك في تقبل الدعوات ام لا
في النهاية من المستفيد

أ - السلق وهو طهى الطعام فى ماء يغلى ويعاب على هذه الطريقه احيانا ان جزء من المواد المفيده يفقد فى ماء السلق
نعم اكتر شيء أسلق الطعام سلقا
ب – الطهى البطىء فى وعاء مغلق او التشريب وهى طهى الطعام فى كميه محدوده من السائل فى اناء محكم الغلق ودرجه حراره السائل تكون اقل من الغليان ( فى حال غليانه تهدأ النار الى ان تقل الحراره ) وفى هذه الطريقه لا يتم التخلص من السائل لذا يكون الفقد اقل
هذا النوع من الطهي ايضا اقوم به لكن نادرا
ج - الطهى البطىء او التشريب وهى ان يتم الطهى فى اناء مغلق حتى يتشرب الطعام ما فقده من سوائل وبهذه الطريقه يمتص الغذاء اى مواد غذائيه تسربت اثناء الطهى
ولا مرة جربت هذا النوع من الطهي
د - الطهى بالبخار وهى طهى الطعام بواسطه بخار الماء وتصل حرارته الى 120 درجه مئويه وهذه الطريقه يعاب عليها ان درجه الحراره العاليه تفقد بعض المواد الغذائيه وخاصه فيتامين ج ولكن يمكن تقليل ذلك بضبط وقت الطهى وكذلك تبريد الطعام بعد طهيه مباشره لوقف المزيد من الطهى ومثال عليها الطهى بالكسكاس وكذلك الطهى بحله الضغط
بصراحة اكره هذا النوع من الطهي ولا أستسيغه أبدا ابدا

أ – الشى وهو طهى الطعام عن طريق تعريضه للحراره مباشره كما فى الشى بالفحم او على شعله الغاز او تحت شوايه البوتاجاز او فى الاوانى المحتويه على مصفاه لتجميع الدهون المتساقطه اثناء الطهى وهذه الطريقه احيانا يعاب عليها عدم نضج الطعام تماما مما يعرض الشخص لامراض معديه تنتقل عن طريق الطعام وكذلك بعض الدراسات تربط بين كثره استخدام الفحم وبعض انواع السرطان
ممكن استخدم هذه الطريقة مرة بالشهر وهي وضع الدجاجة على الشواية الخاصة بالفرن
او الشي اثناء الرحلات
ب – الطهى فى الفرن ينقسم الى
الرستو وتطلق على طهى اللحوم والدواجن فى الفرن دون ماء او ماده دهنيه
و الخبيز وتطلق هذه الطريقه على طهى العجائن فى الافران
ويدخل فيه التقمير كما فى تقمير الخبز او التحميص كما فى تحميص المكسرات
طهي الرستو هو عادة ما اقوم به بالفرن يعطي لذة للطعام
والخبيز هذا اظن كل ربة منزل تقوم به
لكن انا أخفف منه قدر المستطاع لأني احب هذا النوع كثييييييرا من الطهي وبما أني أحبه اخفف منه حتى لا يزيد وزني
اما التحميص فلا أعمله اطلاقا

ثالثا الطهى بالماده الدهنيه
وهو طهى الاطعمه فى ماده دهنيه ساخنه وينقسم الى

التحمير البسيط او القلى فى زيت قليل ومن امثلته تشويح الطعام كعمل خضار سوتيه ( تنطيق الخضار فى الزبده بعد سلقه )
أقوم بهذا النوع من الطهي لكن ليس دائما
التحمير الغزير او القلى فى زيت عميق وهذا يعنى طهى الطعام فى كميه من الماده الدهنيه تغطيها او تغمرها
نعم هذا النوع من الطهي عادة يرغبه الكثيرون لكن انا اقلل منه قدر المستطاع
ممكن مرة بالأسبوع

[

رابعا الطهى باستخدام الاشعه المتناهيه الصغر او الميكرووايف

وهى تعد من طرق الطهى الحديثه ويتم الطهى فيها بموجات كهرومغناطيسيه ولها اوانى خاصه والبعض يحذر منها والبعض يجدها ممتازه والله اعلم

أكره هذا النوع من الطهي
طعم الطعام ليس مستساغا
وافضل الشيء الطبيعي اكثر

وبالنسبه لاختيار طريقتك فى الطهى هذا يعتمد على كثير من العوامل
مثلا ما تفضليه لان تطهى به وجبه لطفلك الذى لا يريد ان يأكل غير ما تريدى ان تقدميه لك فى حال محافظتك على وزنك
وانتى الاقدر لتقييم ما تفضليه وما ينفع معكم فى البيت على حسب عمر وحاله افراد العائله الصحيه

فمثلا ما هو مثالى لشيخ بخلاف ما هو مثالى لامرأه مصابه بنقص فيتامين أ( تحتاج الى دهون )

والمطلوب ان تذكرى اى الطرق تتبعى ولماذا؟
واى الطرق تفضلى وممكن لا تستخدميها ولماذا ؟
الحمدلله ليس لدي حالات خاصة
أطهو حسب الرغبة فقط من اهل البيت واحاول قدر استطاعتي أن يكون طعامي صحيا

ما رأيك غاليتي الراجية هل انواع طيي جيدة ؟

بارك الله فيك وجزاك الله خيرا
موضوع رااااااائع ودورة مميزة

وينك ؟؟؟؟؟؟؟؟؟
على فكرة أنا عملت بنصيحتك
لو حبيتي شوفي الموضوع اللي أضفته

كتبت بواسطة nancy kareem

ربنا يجازيكى كل الخير يا رب و الله الواحد كل ما يفتكرك انتو اللى زيك يدعيلك من كتر الاستفادة اللى استفدتها منك من ساعة ما دخلت المنتدى ربنا يباركلك يا رب

ربنا يكرمك ويبارك فيكى انتو بس اللى تستاهلوا كل خير

على فكره فى ممسابقه ترجمات متعاكسه كان فى واحده بتسأل عايزه تتواصل معاكى بالايطالى

كتبت بواسطة $$$ طيبة $$$

مشكوره عزيزتي الراجيه ...ان شاء الله بجرب انوع .....ومبروك كاس افريقا لمصر العزيزه ....زوجي تابع المباره ويقول انها كانت حلوه ...

الله يبارك فيك يا غاليه فعلا المباره كانت جميله والله كانوا يشرفوا كل ما تحصل حاجه يجروا يلموا بعض ويسجدوا منظر روعه

اللهم اعز الاسلام والمسلمين آمين

كتبت بواسطة mahmouds_angel

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

انا استخدم غالبا الطهي البطيء بالتشريب بنوعيه
في سائل محدود
استخدمها في اغلب الطبخ
استخدم الفرن احيانا طبعا في المعجنات رغم اني لا اعملها بكثرة
و في شوي الدجاج احيانا
نادرا جدا ما استخدم القلي الغزير
و احيانا استخدم التشويح
المهم اني اكون متحكمة في كمية الدهن المستخدمة
يعني اكون عارفة ان حتى لو الطعام اخد كل كمية الدهن الموجودة يكون صحي لاني انا مستخدمة اصلا كمية دهن قليلة جدا

و مشكورة على الدورة
و ما بدي ادعيلك حتى ما تقوليلي ان الاساتزة هم الدين يستحقون الدعاء
زي ما قلتيلي المرة اللي فاتت و كسفتيني
مع اني اعتقد ان الشيء الوحيد التي مشتحيل ان الانسان يرده من الاخرين هو دعوة حلوة
يعني احنا عارفين ان العلوم هده تعلمتيها من الجامعة زينا كلنا ما تعلمنا علومنا من الدراسة في الجامعة
لكن كنا ندعو لك لانك قدمت علمك هدا لنا
لكن اكيد الامر عائد لك في تقبل الدعوات ام لا
في النهاية من المستفيد

وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته

يا حبيبتى والله ما اقصد اكسفك
انا ما كسفتكيش بس دعوتك كانت جميله وعجبتنى استخسرتها فى نفسى قلت اساتذتى اولى بيها بس والله والله ده كان قصدى
انتى دعواتك جميله جدا اعمل ايه تخيلى ممكن يكونوا كبروا فى العمر وممكن منهم اللى ربنا اختاروا يبقوا محتاجين دعواتك انتى بالذات يا ام دعاء جميل

ايوه صح اتعلمت كله فى الجامعه قبلها كنت تقدرى تقولى بطيخه اى نعم
بس والله انا اساتذتى واغلبهم من النساء( ومتزوجات وعندهم بيوت واولاد ) كانوا بجد عندهم ذمه فى التعليم واخلاص واخلاق عاليه جدا والى الان بحبهم واحترمهم ربنا يجزاهم عنا كل خير ويجعله فى ميزان حسناتهم اللهم آمين

نرجع تانى نلبس النظاره
بصى فعلا المبدأ ان اى دهون تراها العين يجب ان نستبعدها يعنى لو كثيره لان الطعام كما ذكرتى يمتص دهون الى جانب ان المواد الغذائيه نفسها محتويه على دهون داخل تركيبها ( دهون لو المواد حيوانيه وزيوت لو نباتيه )

وما شاء الله عليكى

كتبت بواسطة سوسنة9

يا حبيبة ألبي إلي شي ساعة عم أكتبلك رسالة خاصة
بعدين بيطلعلي إنه حضرة جنابك ما بتستقبلي رسائل خاصة؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

كتبت بواسطة سوسنة9

وينك ؟؟؟؟؟؟؟؟؟
على فكرة أنا عملت بنصيحتك
لو حبيتي شوفي الموضوع اللي أضفته

انتى عارفه غالبا احنا بنلعب توم اند جيرى اشوف كلامك هنا ارد عليكى هناك وهكذا

بس انا رسائل بستقبل عادى انى لو ضغطتىعلى اسمى اللى اسفل الركن ح تفتح معاكى صفحه مراسلتى على طول
عموما انا رديت عليكى فى ركن الشكاوى من امبارح انتى اللى فين