اللحوم:

أن تكون خالية من الرائحة الكريهه-طازجه.
صغيرة السن.
ألا يكون اللون أحمر قاتم.
إذا ضغطت عليها بإصبعك لا تترك أثرا.
عدم وجود بقع زرقاء بجوار العظم والأجزاء الدهنية.
لون الدهن يكون أبيض مائل للصفره.


الطيور:

أن يكون الجلد مشدود خالي من الكدمات.
أن لا يكون الطير كبير في السن.
لون المنقار طبيعي.
لون العرف أحمر.


السمك الطازج:

أن تكون رائحته مقبوله ليست كريهه.
عيناه لامعتان.
الخياشيم ذات احمرار غير اصطناعي.
الزعانف صلبه.
في الأنواع ذات القشور يلاحظ ان تكون القشور كثيره.
في الأنواع التي ليس بها قشور يلاحظ ان يكون الجلد املس غير متجعد.