الفيتامين"A"
1\ لمحة تاريخية:
في القرن التاسع من العام 1913 استخرج من الزبدة ومن صفار البيض مادة تؤمن الوقاية من مرض جفاف العين وهي الفيتامين A.
2\ خصائصه الفيزيوكيميائية:- الفيتامين A لا يذوب في الماء= إذن ماء الطبخ لا يحتوي على الفيتامين.
- يذوب في الدهون= يفضل تناول الأطعمة التي تحتوي عليه مع قليل من الزيت, كما يمكن استخدامه على شكل مرهم.
- غير مستقر في بيئة حامض = يجب تناوله بشكل كبسولات تنفتح داخل الأمعاء وليس داخل المعدة.
- غير مستقر أمام الضوء= يجب حفظه في قوارير معتمة.
3\ دوره:انه بنوع خاص فيتامين العين, لأن نقصه هو السبب الرئيسي للعمى عند الأطفال في العالم. ويلعب كذلك دورا في النمو وفي حماية الجلد, كما يلعب دورا في الحماية من السرطان والأمراض القلبية( بالمشاركة مع فيتامينE ) ويقوي جهاز المناعة. أما مادة retinoides وهي مادة فعالة جدا, فتعالج حب الشباب بشكل فعال. ولكن لهذه المادة آثار جانبية خطيرة, لهذا لا تستعمل إلا للضرورة القصوى.
4\ مصادره:
يتواجد الفيتامينAبنوع خاص في أكباد الحيوانات, وفي زيوت كبد الأسماك المتنوعة وفي مشتقات الحليب من الألبان والزبدة, والفاكهة والخضار "الجزر, البقدونس, السبانخ, الهندباء..." وفي صفار البيض.
نجد البيتا-كاروتين خاصة في البروكلي, الجزر, الملفوف والسبانخ وأوراق السلطة الخضراء والمشمش , المانغا, البطيخ الأصفر وفي ثمار التوت , الريحان , الكريب فروت والبندورة, الفلفل الأحمر واليقطين, البطيخ الأحمر والبطاطا الحلوة.
5\ الحاجة إليه:
""" كل 1000 وحدة دولية = 0,6ملغ .
تبلغ الحاجة اليومية من الفيتامينA : 350 وحدة للمولود الجديد, حوالي 400 إلى 800 وحدة للطفل و 1000 وحدة للرجل و800 وحدة للمرآة, 1000 للمرآة الحامل و1300 وحدة للمرضعة.
إن حصول الجسم يوميا على 15 إلى 20 ملغ من البيتاكاروتين مهم وضروري للوقاية من الأمراض القلبية. تشير مختلف الإحصائيات أن 35 إلى 40% من الراشدين يحصلون على كمية من الفيتامينA تقل عن المستوى المطلوب
بنسبة الثلثين.
6\ النقص فيه:يؤدي النقص في الفيتامين A:
- إصابة شبكية العين وإصابة القرنية التي تفقد شفافيتها فتؤدي للعمى
- إصابة الجلد بالجفاف والخشونة.
- ظهور علامات فقر الدم حتى لو كان النظام الغذائي غني بالحديد.
- ظهور ضعف كبير أمام الأمراض المعدية.
- النساء اللواتي يستعملن حبوب منع الحمل, المدخنون, المدمنون على الكحول يشكون من فقر في الفيتامينA ومشتقاته.
7\ المعالجة الوقائية ودواعي الاستعمال:- معالجة الأمراض الجلدية: يستعمل الفيتامين A في معالجة بعض التهابات الأدمة الجافة والتشقق والاكزيما وحب الشباب كما يستعمل للمساعد في التئام الجروح.
- ضعف مقاومة الجسم تجاه الأمراض المعدية.
- الأشخاص المعرضون للخطر : المدخنون والمدمنون على الكحول والمصابون بأمراض خطيرة (سيدا, سرطان).
- تأخير ظهور عوارض الشيخوخة.
8\موانع الاستعمال:- يمنع تناول الفيتامين A بكميات كبيرة خلال الحمل وخاصة بالأشهر الأولى, ولكن ننصح النساء الحوامل بتناول الأطعمة الغنية بهذا الفيتامين باستثناء كبد سمك المورة الغني كثيرا بهذا الفيتامين.
- في حالة القصور الكلوي.
- إذا كانت الحامل بحاجة إلى الفيتامين A , فالاصوب أن تبدأ بتناول الأطعمة الغنية بالبيتاكاروتين كالفاكهة والخضار لأنها مضادة للتأكسد وفي الوقت نفسه لا تسبب تسمم.
- لا تتحول الكمية الفائضة من البيتاكاروتين إلى فيتامينA بل إن الجسم يودعها في الأنسجة فتعطي الجلد لونا برتقاليا ورديا.
- 9\ أثره السام:
- يؤدي الإفراط في الفيتامينA الذي غالبا ما ينجم عن زيادة استهلاكه طبيا( بنسبة تتعدى 1500 وحدة يوميا لفترة طويلة) إلى التعب وأوجاع الرأس, العصبية والغثيان والتقيؤ. كما يؤدي بشكل خاص إلى اضطرابات في الكبد ( مرض التشمع الكبدي) أو إلى الاضطرابات الجلدية والتشوهات الجنينية( إلا أن هذا لا يحدث إلا عند الإفراط الشديد كان تتخطى الجرعة منه 3500 وحدة يوميا).
- 10\ ما يتوافق معه وما يبطله:
- يتوافق معه الفيتامينC,E والزنك.
- يبطله الزيوت الملينة مثل البارافين والأدوية المستخدمة لمعالجة قروح المعدة.

يعطيك العافيه معلومات قيمه

الله يعطيكِ معلومات مفيدة

يسلموااااااااااااااااااااااااا