اعزائنا الركاب الكرام اعضاء ومشرفين وزوار منتدى لك تعلن خطوط طيران لك عن بدء اول رحلتها والمتجهة الى الصين
ارجو ان تستمتعوا برحلتنا وبالتوفيق

دجاج مع سلطة النودلز


مدة التحضير:5دقائق
مدة الطبخ:10دقائق
عدد الاشخاص:4-6اشخاص


المقادير:
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
نصف ملعقة صغيرة بهارات صينية (تسمى بالمحلات الصينية ب
five spice
1 ملعقة كبيرة طحين
نصف ملعقة صغيرة تشيلي chilli powder
2 صدور دجاج منزوع الجلد ومقطع بالطول وتكون عريضة بعض
الشئ
باكيت نودلز رفيع rice noodles

واحد ونصف كوب من الملفوف الصيني يقطع شرحات
2 حبة خيار يقطع شرحات بالطول
1 جزر يقطع رفيع
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت السمسم
ملح + فلفل اسود

للزينه:
ليمون شرحات
ورق كزبرة خضراء

الطريقة:
اخلطي مع بعض كل من الزنجبيل والبهارات الصينية والطحين
والتشيلي في جاط ضعي عليهم الملح والفلفل

ضيفي عليهم شرحات الدجاج واخلطيهم جيا حتى يتبل الدجاج
جيدا

ضعي النودلز في جاط اخر واضيفي علية ماء حار وتركيه فيها
لمدة خمس دقائق ثم صفية من الماء جيدا

اخلطي مع بعض الملفوف الصيني والخيار والجزر تبليهم بزيت
الزيتون والليمون والملح والفلفل وضعيم في طبق التقديم

حمي زيت السمسم ثم اقلي الدجاج لمدة 5-6 دقائق جيدا حتى
يصبح لونهم ذهبي ومقرمش ...انشليهم وضعيهم فوق مناديل
المطبخ حتى يصفى من الزيت

في نفس المقلاة اضبفي النودلز الى المقلاة وقليه لمدة
3-4 دقائق حتى يسخنوا قليلا
انشليهم من الزيت واخلطيهم مع الدجاج المقلي وضعيهم فوق
السلطة وزينيهم بشرحات الليمون و الكزبرة الخضراء
وصحتين وعافية

الخضار المخلوطة بحليب جوزالهند..
Mixed Vegetables in Coconut Milk




مدة الطبخ: 30 دقيقة
مدة التحضير: 15 دقيقة
عدد الأشخاص: 4-6

المقادير:
خضار مشكلة "باذنجان + جزر صغير + هليون + بيوت البازيلا + ذرة صغيرة + فلفل أخضر وأحمر"
فلفل أحمر حار "حسب الرغبة"
2 م عصير ليمون
2 م زيت للطبخ
2 م صلصة السمك أو صلصة الصويا
1 كوب حليب جوزالهند
ملح وبهار

الطريقة:
* قطعي الخضروات تقطيع كبير
* حمي الزيت وأطبخي الخضروات حتى تبدأ تذبل علي نار هادئة
* أضيفي الليمون وحليب جوز الهند والملح والفلفل الحار وأطبخي حتى يغلي المزيج جيدآ..أضيفي صلصة السمك أو الصويا وضعيهم في طبق التقديم.

وألف عافية

الدجاج مع المانجو:

مدة التحضير:15دقيقة
مدة الطبخ:دقيقة15
عدد الاشخاص:4-6اشخاص

المقادير:
3 صدور كاملة من الدجاج
قطعة من الزنجبيل الاخضر
حبة مانجو
4 قطع من البصل الاخضر
4/3 فنجان من الماء
2 ملعقة طعام من الشراب منكه
ملعقة طعام من الصويا صوص
ملعقة شاي من زيت السمسم
2ملعقة طعام من من الخل الابيض
ملعقة شاي من السكر
مكعبان من مرق الدجاج
2 ملعقة من دقيق الذرة
زيت للقلي
2 ملعقة طعام اضافيتين من الزيت

الصوص الذي يغمس فية الدجاج قبل القلي :
4/3فنجان من الدقيق
2/1 ملعقة شاي من الملح
فنجان من الماء البارد
4/1 من الدقيق الذاتي الاختمار


الطريقة:

لتحضير الصوص الذي يغمس فية الدجاج للقلي
نخلي المقادير الناشفة في وعاء اسكبي الماء تدريجيا واخلطي المقادير حتى تحصلي على صوص طري وبعداضافة كل كمية الماءاخفقي المزيج 3 دقائق وغطي الوعاء واتركيه30 دقيقة واخفقيه ثانية قبل استخدامة مباشرة


قطعي الدجاج الى قطع رفيعة بالطول ثم ضعي الدجاج في الصوص واخلطيهم جيدا ثم اسحبي الدجاج بالتدريج من الصوص واحدة واحدة واقليها في الزيت الساخن حتى تحمر ثم صفيها على ورق ماص كرري العملية حتى تنتهي كمية الدجاج
واتركيه جانبا

قشري الزنجبيل وقطعيه الى قطع شرائح قطعي البصل الى قطع منحرفة من 1 سم ثم قطعي المانجو المصفى الى 1 سم ايضآ.

اخلطي الماء والشراب المنكة وصلصة الصويا وزيت السمسم والخل والسكر ومكعبي المرق المخفوق ودقيق الذرة

سخني الزيت الاضافي في المقلاة او في الصاج واضيفي الية الزنجبيل واقلية جيدا في دقيقتين ثم اسكبي مزيج اصلصلة اللي حضرناه من الصويا صوص والسكر والشراب المنكه وزيت السمسم والخل .....حركي المزيج حتى تغلي الصلصة على نار هادئةحوالي ثلاث دقائق اضيفي الدجاج والمانغو والبصل الاخضر وقلبيه حوالي 3 دقائق قدمي الدجاج ساخنآ


يقدم مع النودلز
وصحتين وعافية






يتبع اعزائي الركاب

تسلم ايدك

لحم البقر مع الكاجو


مدة التحضير:10
مدة الطبخ:15
عدد الاشخاص:4-6اشخاص

المقادير:

500غم من ستيك البقر
90غم من مكسرات الكاجو المحمصة غبر مملحة
8 عيدان بصل اخضر
2 فص من الثوم
قطعة متوسطة من الزنجبيل الاخضر
3 ملاعق طعام من الزيت
ملعقة طعام من دقيق الذرة(النشا)
2/1فنجان من الماء
2 ملعقة شاي من صلصة sate
ملعقة شاي من زيت السمسم
ملعقة طعام من الصويا صوص

الطريقة:
ازيلي فائض الدهن من اللحم ثم قطعي اللحم الى قطع غير سميكة حوالي 5سم بالطول
سخني ملعقتي طعام من الزيت في مقلاة واضيفي اليها نصف اللحم واقلية حتى يحمر جيدا ثم ارفعية من المقلاة واقلي باقي اللحم

قطعي البصل الى قطع دائرية صغيرة بعض الشئ وقشري الزنجبيل ثم افرميةواهرسي الثوم
سخني باقي الزيت في المقلاة واضيفي الية الثوم والبصل والزنجبيل والكاجو وقلبي المزيج حوالي دقيقتين
اسكبي اللحم الى المقلاة مع الخضار وقلبي المزيج اخلطي دقيق الذرة والماء وصلصة وزيت السمسم وصلصة الصويا اسكبي هذا المزيج في المقلاة وحركية حتى يغلي وينخلط جيدا ويقدم مع النودلز
وصحتين وعافية



الرز المقلي مع الربيان والحبق..
Fried Rice with Pawns and Basil


أهم وأشهر طبق صيني ولا يخلوا من أي قائمة طعام بل يعتبر من الأطباق التقليدية المشهورة بالصين. أحببت أن أبدأ به رحلتنا اليوم حتى يكون من الأطباق الأساسية التي سوف نتعلمها معآ..

المقادير:
4 م زيت
1 بيضة مخفوقة
1 بصلة مفرومة ناعم
1 م ثوم مفروم ناعم
4 أكواب من الرز المسلوق والمطبوخ سابقآ
كوب من البيان المطبوخ
4 م بازيلاء وممكن إستعمال المعلب بعد تصفيته من الماء
بصل أخضر مفروم ناعم
ربع كوب من صلصة الصويا الخاصة Soy Suace
بعض أوراق الحبق وممكن إستعمال البقدونس المفروم لو حبيتي
بس.......

الطريقة:
*سخني ملعقة من الزيت وأقلي البيضة بعد خفقها جيد مع تحريك المقلاة أثناء القلي حتى يصبح سمك البيضة رقيق جدآ ثم أقلبيها علي الوجه الثاني حتى تنضج جيدآ. وهي ما زالت ساخنة لفيها مثل السويس رول وقعيها شرائح رقيقة جدآ وضعيها علي جنب لحين الحاجة.


* حمي بقية الزيت وأضيفي البصل والثوم وقلبيهم لمدة 2-3 دقائق حتى يذبل البصل ثم أضيفي الربيان المطبوخ وقلبي جيدآ.
* أضيفي البازيلاء والرز وقلبي بحذر حتى تختلط كل المقادير ثم ضعي صلصة الصويا والملح والبهار ويمكن زيادة كمية الصويا لو أحببت حسب الرغبة.


*أخلطي نصف كميةالبصل الأخضر والقليل من الحبق المفروم مع الرز ثم ضعي الرز في طبق التقديم وزينيه ببقية البصل الأخضر والحبق وشرائح البيض المقطعة سابقآ.

ملاحظة: ممكن قلي البيضة وخلطها جيدآ أثناء القلي مثل العجة ثم فرمها ناعم وخلطها مع الرز قبل التقديم.
والف صحة..




يتبع اعزائي الركاب

الدجاج بالفلفل الحار والعسل

هذا الطبق من الاطباق الصينية المنكهة بالعسل فتعطيها طعم حلو ومالح في نصف الوقت وطعمها جدا لذيذ وسهل التحضير ومتوفر المواد

مدة االتحضير:5 دقائق
مدة الطبخ:15 دقيقية
عدد الاشخاص:7-8 اشخاص

المقادير:
دجاجة تقطع الى قطع صغيرة او (بما تسمى الطريقة الصينية في تقطيع الدجاج )
كوب طحين
ملح
زيت للقلي
قطعةمن الزنجبيل الاخضر
2 ملعقة طعام من العسل
2 ملعقة اكل من دقيق الذرة
ثلث فنجان من الماء
ملعقة طعام من صلصلة الفلفل الحار الصينية (ممكن الاستغناء عنه)
ثلث فنجان من عصير الليمون الحامض
2 ملعقة شاي من صلصة الصويا
6 قطع من البصل الاخضر
الطريقة:
1-قطعي الدجاج الى قطع صغيرة كما بالصورةثم غمسيها قليلا بالطحين المتبل بالملح

2-اقلي الدجاج في الزيت الساخن حتى تحمر..اقليها حوالي خمس دقائق حتى تنضج
ثم ارفعية من الزيت وصفيه على ورق ماص
3-تخلصي من فائض الزيت واتركي ملعقة طعام واحد منه في المقلاة
4- اضيفي الزنجبيل المقشر والمقطع الى المقلاة ثم قلبيه على مهل حوالي الدقيقة
5-اضيفي العسل وحركيه حوالي الدقيقة
6-اضيفي دقيق الذرة والماء وصاصلة الفلفل وعصير الليمون وصلصة الصويا وحركي المزيج حتى تغلي الصلصة وتتكثف.
7-اضيفي الدجاج وقلبيه في الصلصة حوالي 3 دقائق حتى يسخن
اضيفي البصل المفروم واقلية حوالي دقيقة واحدة
ويقدم مع الارز
وصحتين وعافية


السمك الحلو والحامض..
Sweet and Sour Fish


وقت الطبخ: 40 دقيقة
وقت التحضير: 20 دقيقة
عدد الأشخاص: 2

المقادير:
سمكتان من أي نوع
4 م نشاء
2\1 كوب زيت
1 م ثوم مفروم
1 م جنزبيل طازج مفروم
2 م بصل يابس مفروم
حبات بندورة مفرومة قطع كبيرة
2 م خل
2 م كاتشاب
1 صلصة السمك إن توفرت
3 م ماء
ملح وبهار
بصل أخضر مقطع طوليآ و كزبرة لتزيين

الطريقة:
* نظفي السمك ثم بالسكين شقي جيوب علي كل جانب من كل سمكة
* رشي السمك بملعقة واحدة من النشاء علي كل جانب
* حمي الزيت وأقلي كل سمكة علي الجنبين علي نار متوسطة حتى تنضج الأسماك من الداخل لمدة 6-7 دقائق.
* ضعي السمك جانبآ وخذي من الزيت الذي إستعملناه لقلي السمك 2 ملعقة وأقلي بها البصل والثوم والزنجبيل حتى يحمروا.
أضيفي قطع البندورة وأطبخي حتى تذبل قليلآ ثم أضيفي الخل والكاتشب وصلصة الصويا..حركي الجميع وأتركيهم علي النار الهادئة لمدة 3 دقائق.
* ذوبي الكمية الباقية من النشاء بالماء البارد وأضيفيه لباقي المقادير وحركي حتى يغلظ قوام الخليط قليلآ..صبي الخليط علي السمك السخن وزينيه بالبصل والكزبرة الخضراء وقدميه....

وألف عافية.





يتبع اعزائي الركاب

يا عيني عليكي يا أحلى ربان في المنتدى , تسلم إيدك .

تسلم الايادي يا سيما و ام شهد ...
فعلا موضوع متعوب عليه, الله يعطيكم العافية و يجزاكم الخير
وصفات شهية كتير , يعني بحتار من وين ابدأ

تسلم الأيادى يا shahdmylife.....sima
بس من منكما القائد (كل منكما بارع )

ما شاء الله عليك يا سيما بصراحه انا بطلت اجمع بس شفت هالاكلات الحلوه والمشهيه
وانا ناويه ابدا باول اكله ان شاء الله بس كنت حابه اعرف ايش هو الملفوف الصينى
والله يعطيك الف عافيه على المجهود الرائع

تسموا اخواتي

مي23
منى
ام رامي
بنبونة
dalia saleem
وهذا هو الملفوف الصيني
وحياكم اللة وتابعونا لاخر الرحلة وراح تعجبكم اكثر واكثر

الملفوف الصينى

الدجاج مع الزنجبيل والثوم:

مدة التحضير:10 دقائق
مدة الطبخ:15 دقيقة
عدد الاشخاص:4 اشخاص


المقادير:

دجاجة مقطعة قطع صغيرة
نشا
زيت للقلي
3 ملاعق شاي من صلصة الصويا
بصلة كبيرة
سنان من الثوم
2 ملعقة شاي من الزنجبيل الاخضر
2/1فنجان من الماء
مكعب واحد من مرق الدجاج
3 ملاعق شاي اضافيتين من صلصة الصويا
ملعقة شاي من الخل الابيض
4/1فنجان من صلصة الطماطم
4/1ملعقة شاي من السكر
ملح وفلفل
ملعقة شاي اضافية من النشا
3 عيدان من البصل
نودلز للتقديم

الطريقة:

اسلقي النودلز كالمعتاد ثم صفية وضعي علية ما بارد ثم صفية مرة اخرى ويترك لحين التقديم

غمسي قطع الدجاج بالنشا قليلا ثم سخني حوالي ربع فنجان من الزيت في المقلاة واقلي الدجاج بالتدريج حتى تنضج وتحمر حوالي 5 دقائقثم ضعيها على ورق ماص
ومن الضروري التخلص من الزيت وتنظيف المقلاة بعد قلي دفعتين من الدجاج


اسكبي نحو ربع فنجان من الزيت في المقلاة بعد تنظيفها واضيفي النودلز ثم صاصة الصويا وقلبيها حتى تنضج ثم رتبيها في طبق التقديم حاولي ان تحتفظي بها ساخنة

قشري البصل وقطعية الى شرائح رقيقة سخني الزيت اضيفي الثوم المدقوق والزنجبيل والبصل واقلي المزيج حتى يصبح البصل شفافا
اضيفي الدجاج واخلطي المزيج جيدا
اسكبي الماء ومكعب المرق المذاب في الماء وصلصة الصويا الاضافيتين والخل وصلصة الطماطم والسكر والملح والفلف والنشا الاضافي حركي الخليط حتى تتكاثف الصلصة ..ثم صبي الصلصة فوق لفائف المعكرونه وزيني الدجاج بالبصل الفروم
صحتين وعافية




الدجاج بالزنجبيل والليمون

مدة التحضير:10 دقائق
مدة الطبخ:15 دقيقة
عدد الاشخاص:4 اشخاص

المقادير:
صدران كاملان من الدجاج المسحب
بياض 3 بيضات
2/11 ملعقة طعام من دقيق الذرة
زيت للقلي
الصلصة:
4/1 فنجان من عصير الليمون الحامض
فنجان من الماء
مكعبان من مرق الدجاج
ملعقة شاي من الزنجبيل الاخضر
ملعقة طعام من النشا
ملعقة طعام اضافية من الماء
ملعقة طعام العسل
2ملعقة طعام من السكر
عود واحد من البصل

الطريقة:
قطعي الدجاج الى شرحات بالطول
اخلطي بياض البيض المخفوق مع النشا على معل اضيفي اصابع الدجاج واخلطي المزيج مرة ثانية
سخني الزيت في مقلاة واقلي فية اصابع الدجاج واقليها حتى تحمر ثم صفيها على ورق ماص ازيلي فائض الزيت من المقلاة واحتفظي بقدار ملعقة طعام منه .

رتبي الدجاج في طبق التقديم واحتفظي به ساخنا
قشري الزنجبيل وقطعية الى قطع صغيرة اخلطي عصير الليمون والماء ومكعبي مرق الدجاج والزنجبيل المقطع والعسل والسكر في قدر واغلي المزيج
اخلطي النشا والماء الاضافي مع المزيج وحركيه حتى تغلي الصلصة وتتكثف .خففي درجة الحرارة واتركي الصلصة على نار هادئة حوالي دقيقتين .
سخني الزيت الذي احتفظتي به واضيفي الزنجبيل المقطع واقلية به
اضيفي الصلصة الجاهزة واتركيها على نار هادئه حوالي دقيقتين ثم صبيها فوق الدجاج زيني الطبق بالبصل المقطع.
وصحتين وعافية