سمك بحلقات الخضروات

المكونات:
سمك فيليه
ملح
فلفل أسود
جزر شرائح مسلوق
كوسا أخضر وأصفر شرائح مسلوق
زيت زيتون.

الطريقة:
ترص شرائح الكوسا والجزر على السمك الفيليه على هينة طبقات ملونة (قشور السمك)
تحمر السمكة في قليل من الزيت على النار وتقدم.

* ملاحظة: يمكن اتباع نفس الوصفة على أن يتم استبدال الكوسا والجزر بالبطاطس.

عوااااااااااااااااااافي

لحم روستو

المكونات:
زيت زيتون
بصل أبيض حلقات
بصل مفروم
جزر حلقات
ثوم
ورق غار
خل بلسامك أحمر
ماء
قطعة لحم كبيرة
صلصة طماطم
زيتون أسود
ثوم
مرقة اللحم

الطريقة:
يسخن الزيت، وتضاف حلقات البصل البصل المفروم وحلقات الجزر والثوم وورق غار والخل والماء، ثم يترك حتى يبدأ في الغليان، ثم يترك حتى يبرد.
يوضع اللحم في وعاء، ثم يضاف إليه المزيج السابق، ويترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة حتى يتبل.
يرفع اللحم من الوعاء ويوضع في وعاء آخر.
تخلط صلصة الطماطم مع الجزر والزيتون الأسود والثوم والمرقة اللحم، ثم يضاف على اللحم، ويوضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة ½ 2 ساعة.
يقدم اللحم مع صلصة الغريفي.

دجاج رجل على رجل

المكونات:
دجاجة صحيحة

مكونات التتبيلة:
بصل
فلفل أخضر حلو
أعشاب طازجة
بشر ليمون
روزماري
ملح
قرفة
قرنفل
جوزالطيب
فلفل
زيت زيتون

الطريقة:
توضع جميع مكونات التتبيلة في ال Food Processor، ثم تفرم.
تتبل الدجاجة بالتتبيلة السابقة.
يوضع ماء في زجاجة مياه غارية، وتثبت الزجاجة في منتصف وعاء الكريم كراميل، ثم تثبت الدجاجة على الزجاجة.
تربط أطراف الدجاجة، ويضاف إلى وعاء الكريم كراميل بعض الجزر والبصل والكرفس.
توضع الدجاجة في فرن حرارته 180 ْ حتى تنضج.
تقدم الدجاجة مع الخضروات المشوية والبطاطس بالفرن.

حبيباتيFood Processor=خلاط الطماطم

كور اللحم مع صلصة الطماطم

المكونات:
لحم مفروم
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم
دقيق أرز ناعم
فلفل أسود
شبت مفروم
زيت زيتون
صلصة طماطم

الطريقة:
يخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم ودقيق الأرز والفلفل والشبت.
يشكل خليط اللحم المفروم على هيئة كور، ثم تقلي بالزيت.
تسخن صلصة الطماطم على النار، ثم تضاف إليها كور اللحم.
تترك كور اللحم على النار حتى تنضج.

عافيات

كفتة الجمبري المشوي

المكونات:
جمبري مفروم
كمون
فلفل أسود
شبت
كزبرة
بقدونس
عصير ليمون

الطريقة:
يخلط الجمبري مع الكمون والفلفل والشبت والكزبرة والبقدونس وعصير الليمون.
يشكل الخليط السابق حسب الرغبة، ثم تشوى حبات الكفتة على الشواية.
تقدم كفتة الجمبري المشوي مع خبز محمص وصلصة حمراء وبصل أخضر.

عوافي

مقادير الكفتة

المقادير:
½ كيلو لحم مفروم
½ بصل متوسط مفروم
½ بطاطس مسلوق مبشور
2 م/ك دقيق بقسماط
1 م/ك صلصة صويا
½ م/ك ثوم مفروم

الطريقة:
عجن جميع المقادير وتشكيلها.
تحضير صلصة الطماطم مع بصل وتوابل وضعها على الكفتة ووضعها في الفرن.

عافيات

كوردن بلو

المكونات:
دجاج
جبنة
مرتديلا

الطريقة:
وضع صدور الدجاج في كيس وضربها حتى يزداد حجمها.
حشو صدور الدجاج بالمرتديلا ثم الجبنة، ثم قفلها.
غمس صدور الد جاج في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
وضعها في الثلاجة أو الفريزر حتى تتماسك.
قليها بالزيت حتى تحمر ويصبح اللون ذهبياً.

عافيات

لحم صيني

المكونات:
بصل
زنجبيل مفروم
لحم مقطع
ثوم
فلفل ملون
نشا
صويا
مرقة

الطريقة:
تحمير البصل مع إضافة الزنجبيل المفروم.
إضافة اللحم مع الثوم والفلفل الملون ثم تغطيته وتركه حتى ينضج.
مزح بعض النشا مع الصويا والمرقة في سلطانية أخرى.
إضافته على مزيج اللحم وتقديمه.

عافيات

لحم (T-Bon) مشوي

مكونات التتبيلة:
زنجبيل طازج
ثوم طازج
فلفل أحمر حامي
زيت زيتون
صلصة الصويا
عصير ليمون
زيت سمسم
ملح
فلفل

الطريقة:
يطحن الزنجبيل الطازج والثوم الطازج والفلفل الحامي يدوياً.
يضاف القليل من الملح والفلفل، ثم تضاف صلصة الصويا مع الخفق السريع.
يضاف عصير الليمون وزيت السمسم وزيت الزيتون مع الخفق السريع حتى تتمازج المحتويات.
يتبل اللحم بالتتبيلة السابقة، ثم يشوى على النار حتى ينتصف نضجه.
يتبل اللحم مرة أخرى ويعاد إلى النار ( أو الفرن ) حتى يكتمل سواه.
عندما يكتمل تضجه يتبل للمرة الأخيرة ويقدم مع سلطة خضار مشوية وبصل مشوي.

الف عوافي

جمبري مقلي

المكونات:
جمبري مقشر
زيت زيتون
دقيق
بهارات
بيض
بقسماط

الطريقة:
يتبل الدقيق بالبهارات.
تغمس حبات الجمبري المقشرة في الدقيق المتبل، ثم يغمس في البيض، وثم البقسماء
تقلي حبات الجمبري بالزيت.
يزين طبق التقديم بالطحينية والكاتشاب، ثم يضاف الجمبري.


أوميلت جمبري

المكونات:
خس صيني
حلبة صينية
زيت زيتون
ملح
فلفل أسود
بيض
جمبري (روبيان)
صلصة الصويا
عصير الليمون
بصل أخضر
سمسم
كوسا جوليان
جزر جوليان
كرات جوليان
فلفل ملون جوليان
ملح
سمسم

الطريقة.
يخلط الخس الصيني مع الحلبة، ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
يسخن القليل من الزيت في وعاء على النار، ثم يخفق البيض ويضاف على الزيت.
يضاف خليط الخس مع الحلبة على البيض.
تقلى حبات الجمبري في قليل من الزيت، ثم تضاف إلية صلصة الصويا وعصير الليمون والبصل الأخضر والسمسم.
يضاف خليط الجمبري في منتصف البيض.
يخلط الكوسا والجزر والفلفل الملون والكرات والملح والسمسم على النار، ثم يوضع في طبق التقديم.
يضاف الأومليت بطريقة مقفلة.

عافيااااااااات