دجاج بالليمون بالفرن

المقادير:
500 جرام صدور دجاج بدون جلد أو عظم
1 بياض بيض السعرات الحرارية = 248
1 م/ص ماء الدهون = 5%
¼ ك دقيق الكربوهيدرات = 48%
1 م/ص بيكربونات الصودا البروتين = 47%
½ م/ص شطة

الطريقة:
خفق بياض البيض مع الماء.
خلط الدقيق مع بيكربونات الصودا والشطة.
تتبيل الدجاج ببياض البيض وغمسه في خليط الدقيق.
صف الدجاج في طاجن.

صلصة الليمون:
المقادير:
1/3 ك مرقة
¼ ك سكر
½ 1 م/ص بشر ليمون
2 م/ص خل
1 فص ثوم مفروم

الطريقة:
مزج جميع المقادير على النار.
وضع الصلصة على الدجاج ووضعه في الفرن.

والف عافيات

الدجاج المقلي

المقادير:
دجاج مقطع
½ ك لبن حليب رايب
½ م/ص قرنفل
½ م/ص زنجبيل
½ م/ص بابريكا
½ م/ص شطة
½ م/ص ملح
½ م/ص فلفل
2 ك دقيق متبل

الطريقة:
تتبيل الحليب بالتوابل.
تتبيل الدقيق بالتوابل.
غمس الدجاج في الحليب ثم غمسه في الدقيق وقليه.

عافياااااااااااات

الكشري(الطبق المفضل للشيف)

مقادير الصلصة:
فص ثوم مفروم 2
ملعقة كبيرة زيت نباتي 2
كوب عصير طماطم طازج 2/1 1
ملعقة صغيرة شطة 4/1
ملعقة كبيرة خل 1
ملح وفلفل

طريقة الصلصة:
- يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.
- تُضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق.
- يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.

عند استخدام صلصة سميكة إلى حد ما، يمكن إضافة الماء لتخفيفها مع مراعاة التقليب جيداً حتى تندمج وتذوب تماماً في الماء.

مقادير الكشري:
كوب أرز مصري 2
كوب عدس بجبة (عدس بني) 1
كوب ماء 4
كيلو مكرونة صغيرة 2/1
ملح وفلفل
بصل متوسط الحجم مقطع شرائح 2
ملعقة كبيرة زيت نباتي 4
كوب صلصة طماطم للكشري 2/1 1

طريقة الكشري:
- يُغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً.
- يُوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.
- يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج.
- يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.
- يَترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.
- في نفس الأثناء تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.

عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص.

هناك طبق الجدرة والمدردرة اللذان يشبها الكشري إلا أن في حالة المدردرة يطحن العدس في الخلاط في الماء المسلوق به ويطهى فيه الأرز.

عواااااااااااااااااااااااااااافي

مقلوبة

المكونات:
باذنجان محمر
أرز مصري مطهو
بهارات
مرقه اللحم

الطريقة:
مزج الأرز المطهو مع القرفة وجوز الطيب والبهارات.
وضع الباذنجان المحمر في قاع وأطراف سلطانية.
إضافة الأرز المطهو والمبهر ثم إضافة المرقة.
تغطية السلطانية بورق من البلاستيك ووضعه في المايكرويف حتى تتماسك المكونات.
قلب السلطانية على طبق التقديم.

عوافييييييييييييييي

الملوخية

المكونات:
ملوخية
مرقة دجاج
ثوم مفروم ناعم
كزبرة
سمن

الطريقة:
تحمير الثوم في السمن مع إضافة الكزبرة.
إضافة المرقة على الملوخية حتى تتفكك.
إضافة الملوخية مع المرقة على الثوم توكه على النار حتى يستوي.

عوااااااااااااااااااافي

مسقعة خضراء
المكونات:
بصل جوليان
عدس
حمص
ورق غار
زيت زيتون
ثوم مفروم
عش غراب حلقات
طماطم مكعبات
أعشاب
باذنجان
زبادي (روب)
بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة:
تحمير البصل مع إضافة العدس والحمص.
وضع المزيج في بايريكس.
إضافة ورق غار وزيت زيتون وثوم مفروم وعش غراب حلقات.
إضافة مكعبات الطماطم والأعشاب بالباذنجان المحمر بالفرن.
إضافة الزبادي على السطح وتزيين الطبق بالبقدونس الطازج.
وضع البايريكس في الفرن حتى تتماسك المكونات.

الف عافياااااااااااااات

مسخن

المكونات:
دجاج صحيح مقطع
بصل
سماق
زيت زيتون
خبز بلدي

الطريقة:
تحمير البصل في الزيت مع إضافة السماق.
توزيع البصل على الأطراف وإضافة الدجاج في المنتصف.
تقليب الدجاح حتى يحمر.
غمس الخبزالبلدي في مرق الدجاج، ثم وضعه في قاع طبق التقديم.
إضافة الدجاج مع البصل والسماق.

عوااااااااااااااااااااافي

أرز محمر

المكونات:
أرز بسمتى
سكر
ماء

الطريقة:
نقع الأرز في ماء.
تحمير السكر على النار حتى يصبح كراميل.
إضافة الماء على الكراميل وتركه حتى يغلي.
إضافة الأرز وتركه حتى ينضج.
تصفية الأرز من الماء وتقديمه مع سمك مشوي.

عافياااااااااااات

أرز بالشبت

المكونات:
أزر بسمتي
شبت
دجاج مسلوق
زيت زيتون

الطريقة:
سلق الأرز.
تفتيت الدجاج.
إضافة الدجاج والشبت وزيت الزيتون إلى الأرز مزجهم جيداَ مع بعضهم البعض.

صحة وعافية

معكرونة بالكريمة

المكونات:
معكرونة نية
كريمة
حليب
جبنة بارمازان
ملح
جوز الطيب

الطريقة:
توضع المعكرونة النية في بايريكس أو وعاء للفرن.
تخلط الكريمة مع الحليب على أن تكون كمية الحليب ¼ كمية الكريمة، ثم ضاف جبنة البازمازان.
تضاف خلطة الكريمة على المعكرونة، ثم تضاف كمية أخرى من جبنة البازمازان.
توضع المعكرونة في الفرن حتى تنضج وتتماسك.

وعوافي