جرتان البطاطس والقرنبيط من مطبخ امولة
amal250





المقادير
كيلو من اللحم الدجاج او اللحم الرومى او اللحم المفروم---كيلو من البطاطس مقطع دوائرة رفيعة
واحدة قرنبيط متوسطة الحجم مسلوقة---بصل---بهارات



الطريقة
يقطع قطع الدجاج الى شرائح رفيعة وصغير ثم تقلى مع البصل وقليل من الزيت





االان نحضر لعمل الباشاميل

المقادير
لتر من البن --2بيضة--2ملعقة من الذبدة--
قليل من الكريمة السائلة--5ملاعق من الدقيق



انا اعمل الباشاميل بطريقة خفيفة جد وهى خلط جميع المقادير مع بعضها البعض
ونستمر فى التقليب الدائم على النار الهادئة الى ان يغلظ القوام الكريمة الباشاميل





وهكذا تكون كثافة الخليط الباشاميل





ونبدء الان فى تحضير الصنية الاولى وهى القرنبيط بعد ان يهرس جيد يضاف الية كمية قليلة من الباشاميل


وبعد نضيف كمية من اللحم الدجاج على هذه الخلطة وبعد تغطى كلها بطبقة كثيفة من الباشاميل




وهنا نعمل نفس الخطوات فى صنية البطاطس نضع نصف القيمة فى الصنية وبعدنضع قليل من طبقة الباشاميل
ونضيف اللحم الدجاج وقليل من الجبنة المبشورة ثم نغطيها بالطبقة الثانية من البطاطس



وبعد نغطيها بطبقة كثيفة من الباشاميل وندهن الوجة دائما باالبيض ونرش علية كمية من الجبنة المبشورة



وهذه هى الصنية قبل دخول الفرن


وهذه بعد الخروج من الفرن





وهذه جرتان القرنبيط


وهذا طبق شامل الاثنين



اتمنى ان يناااااااااااااال الاعجااااااااااااااااب
وبالهنااااااااااااااااااااوالعاااااااااااااااااااا افية

مشاركتى 2 فى وصفات خفيفة وشهية وسهلة التحضير
للغالية لالى لافندر (رستو مشوى بالفرن) من مطبخ امولة

المقادير
قطعة من الرستو البقرى +التتبيلة مكونة من
(بصلة +كسبرة خضرة +نعناع اخضر +3 ملعقة جبنة بيضة سائلة او
(زبادى او كريم فرش)

الطريقة
من قبل ذلك نعمل شقوق فى اللحم ونضع فصوص من الثوم
نخلط جميع مكونات التتبيلة فى الخلاط ونضعها على اللحم

ثم نضع عليها قطع من الطماطم وندخلها الفرن
لكى تنضج وتستوى تماما

وهذا هو شكلها بعد ان خرجت من الفرن

وتقدم مع طبق من اللوبيا البيضا كنوع من
السلاطةالباردة

اتمنى ان تناااااااااال الاعجااااااااااااااب
وبالهنااااااااااااااااااااا والعاااااااااافية

صدور الدجاج بالبسلة والجزر والرز الابيض
(مشاركتى لملف الغالية ام ماهر)

المقادير
كيلو من صدور الدجاج + نص كيو من البسلة الطازجة + جزرتين
+بصلة مبشورة
+ ثوم مهروس + نص حزمة من الكسبرة الخضرة

الطريقة
تشوح اللحم الدجاج فى قليل من الزيدة


ثم يضاف اليه البصل المبشورة والمضافة الية الملح والفلفل والبهارات
ويوضع على كل قطعة من الدجاج
قليل من هذه الخلطة ثم يقلب الخليط جيدا


ثم يضاف الى هذا الخليط الجزر المقطع قطع رقيقة


ثم يضاف البسلة ومقدار قليل من الماء لكى ينضج هذا الخليط

وقبل ان تنضج الدجاج بخمس دقائق نضيف الكسبرة الخضرة ونتركها قليل من الوقت


ثم تقدم مع طبق من الرز الابيض

اتمنى ان تناااااااااااااااال الاعجااااااااااااااااااااااااااب
وبالهنااااااااااااااااااااااااااو العاااااااااااااااااااااااافية

مشاركتى للغالية ام ماهر (طريقتى فى عمل الكسكس)
من مطبخ امولة
الجزء الثانى هديتنا للاخوات المتزوجات حديثا

المقادير
2كيلو من اللحم الضانى ---كيلو من الكسكس ---ثوم
مجموعة من الخضار المشكلة---حمص
طماطم ---عصير من الطماطم---كرفس
ملح --فلفل---بهار---كسبرة خضرة



وهنا شكل الخضار بعد التقطيع مع ملاحظة ان الخضار يقطع قطع كبيرة



الطريقة
نبدء بسم الله اول شئ نضع كمية الكسكس فى طبق كبير ونضيف الية كمية
من الزيت تقريبا 1/4 كوب ونفركة جيدا الى ان يتمزج الزيت بالكسكس جيدا




وهنا نبدء فى التحضير لطهى الخضار نشوح جيدا اللحم مع البصل والثوم

ثم نضيف الية الحمص الذى من المفروض ان يكون منقوع قى الماء قبلها بيوم
ونضيف ايضا الكرفس ويقلب الخليط جيدا



ثم نضيف الجزر المقطع قطع كبيرة

ثم نضيف الطماطم المقطعة مع صلصة الطماطم ايضا ثم نضيف الملح الفلفل البهار


والان نبدء فى وضع الكسكس فى المصفاة المخصصة لطبخ الكسكسى

ونتركها على النار تقريبا نصف ساعة الى ان يكون قد وصل الى الكسكس البخار

الناتج من طهى الخضار واللحمة تحت المصفاة
ثم نقلبة فى طبق كبير ونضيف الية تقريبا 2 كوب من الماء الفاتر ويبسس او يقلب
جيدا باليد مع الاحتراس لانة فعلا بيكون ساخن جدا



وسوف تجدى ان الكمية بسم الله ماشاءالله فد تضاعفت ثم تعاد مرة اخرى الى
المصفاة وتترك على النار لاتمام النضج على بخار الخضار واللحمة

مع ملاحظة ان كل نوع من الخضار لة وقت اضافة الى جميع المكونات وتبع
وقت نضج الخضار نفسة وطبعا الكوسة تكون اخر نوع خضار يضاف لانها لاتاخذ وقت للنضج

وقبل ان يتم النضج بدقيقة واحدة لاتنسى اضافة الكسبرة الخضرة وبعد ترفعى
الكسكس والخضار من على النار

واللمسة الاخيرة قبل التقديم نضع الكسكس فى الطبق الكبير ونبدء فى اضافة
الزبدة او السمن الية انا تقريبا مع هذا المقدار استعمل 200 جرام زبدة ونفركة جيدا
باليد او الملعقة الخشب لانه يكون شديد السخنية



ويكون التقديم بهذه الطريقة

وبالصحة والعافية على قلوبكم
وانا اعرف ان طريقة الكسكس بتختلف من بلد الى اخرى وارجو ان اكون قد وفقت فى هذه الطريقة

اتمنى ان تناااااااااااااااااااااااال الاعجااااااااااااااب
وبالهناااااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااافية

طريقتى فى عمل محشى الكرنب



المقادير
كرنبية من الحجم المتوسط
طماطم معصورة او مقطعة قطع صغيرة--بصل---ثوم---بهارات
خضرة مثل بقدونس--كسبرة خضرة--شبت
الطريقة
يسلق ورق الكرنب ويقطع قطع صغيرة
لكى نتمكن من وضع الحشو فية





طريقة عمل المحشى
نحمر البصل فى السمن ونضيف بعد ذلك الطماطم الى ان يغلظ القوام
وبعد نضيف الخضرة التى غسلت جيدا وقطعت قطع صغيرة ونضيف معه الثوم
واخر شئ نضيف الرز









وهكذا يلف المحشى الكرنب الى ان ينتهى المقدار كلة ويرص فى الحلة
المعدة لهذ الغرض



وبعد ان ينضج تكون هذه النتيجة


وهكذا يكون الشكل النهائى


وبالهناااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااافية
اتمنى ان تناااااااااال الاعجاب

مشاركتى فى ملف ألمحاشي بأشكالها وألوانها
للغالية تغريد من مطبخ امولة

المقادير
2 كيلو كوسة +1كيلو بطاطس +1 كيلو بصل حجم كبير
1كيلو من اللحم المفروم + خضرة(بقدونس + كسبرة خضرة +شبت +نعناع)
ثوم مهروس +بصلة للتقلية +صلصة طماطم او طماطم طازجة
الطريقة
نحفر الكوسة والبطاطس ( مع الاحتفاظ بهذا الجزء
من الكوسة والبطاطس سوف يستعمل فى فرش الصنية
ونضع علية محشى الكوسة والبطاطس والبصل)
نحضر حشو المحشى
نشوح البصل فى الزيت او السمن ثم نضيف الية اللحمة المفرومة
ونستمر فى التقليب الى ان يجف ماء اللحمة
ثم نضيف الطماطم الطازجة او الصلصة والملح والفلفل والبهارات والثوم ونتركها لتتسبك
ثم نضيف الخضرة المقطعة (البقدونس والكسبرة والنعناع )
وايضا بصلة صغيرة مبشورة ونقلبهم مع بعض ونرفع هذا الخليط
من على النار
(وممكن اضافة الرز ولكن انا فى حشو الكوسة والبطاطس
افضل استعمل قليل جدا من قيمة الرز وممكن الاستغناء عن الرز )
البصل نزيل القشرة ونقطع الحواف ونشق البصلة شق بالطول
ونضعها فى الماء المغلى ونتركة قليل من الوقت
ثم نبدء بفصل طبقات البصل عن بعضها البعض
وهكذا تكون جاهزة للحشو
نضع الجزء الذى اخذنا من حفر الكوسةوالبطاطس فى الصنية

ونبدء فى رص الكوسا والبطاطس والبصل فوق هذا الخليط

ثم نضيف علية صلصة الطماطم ونغطيها ونتركها لتنضج

وهكذا يقدم محشى الكوسا والطاطس والبصل









اتمنى ان يناااااااااااااااااااااااااال الاعجاااااااااااااااب
وبالهناااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااافية

عدس الاسمر بكرات اللحمة المفرومة وصنية مكرونة بالخضار والبشاميل
(للغاليةبرنسيس لك1 ملف اللحم المفرومة)
من مطبخ امولة amal250

المقادير
نص كيلو من اللحم المفروم +بصل مبشور +ثوم +
ملح +فلفل + بهارات
ربع كيلو من العدس الاسمر +طماطم مقطوعة قطع صغيرة
+بصلة مقطعة شرائح

الطريقة
نخلط اللحم مع البصل المبشور والثوم والملح والفلفل والبهارات
ثم تكور على هيئة كور صغيرة
نضع فى الحالة قليل من الزيت او السمن
ونضيف اليها اللحم ونتركة الى ان يجف ماء اللحم

ثم نضيف البصل الذى قطع شرائح

ثم نضيف الطماطم المقطعة قطع صغيرة

ونقلبهم بخفة متناهية الطماطم البصل وقطع اللحم ثم نضيف بعد ذلك العدس

وبعد نضيف قليل من الماء على هذا الخليط

ونتركة بهذا الشكل لكى يبدء العدس واللحمة فى النضج
وبعد يقدم بالهنااااااااااااااا والصحة بهذا الشكل




اتمنى ان ينااااااااااااااااااااال الاعجاااااااااااااااااااااااب
وبالهنااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااافية

مشاركتى (للغالية برنسيس لك1 فى ملف اللحم المفرومة)
من مطبخ امولة amal250

صنية المكرونة بالخضار والباشاميل



المقادير
نص كيلو من اللحم المفروم( معصقة مضاف اليها صلصة الطماطم)
+نص كيلو مكرونة مسلوقة +مجموعة من الخضارمسلوقة سابقا
(كل نوع مقطوع على حسب نوعة)
مقادير صلصة البشاميل
ليتر من اللبن +بيضة + 5 ملاعق من الدقيق +ملعقة زبدة
250 جرام من الجبنة المبشورة +5 ملاعق من الكريم فرش
طريقة تحضير البشاميل
خلط جميع المقادير بعضها ببعض ماعدا( الجبنة المبشورة والكريم فرش)
ويقلب الخليط على نار هادئة الى ان يغلظ قوام صلصة البشاميل
ثم اخر شئ نضيف قليل من الجبنة المبشورة والكريم فرش
ونترك هذا الخليط جانبا الى وقت الاستعمال
طريقة تحضير صنية المكرونة بالبشاميل
نضع نصف كمية المكرونة المسلوقة سابقا

ثم نضيف عليها الخضار

ونضع اللحمةالمفرومة على هذا الخليط

ثم نضع قليل من صلصة البشاميل على الخضار واللحم والمكرونة
ثم نضع النصف الثانى من المكرونة

ونضع عليها الكمية المتبقية من البشاميل

وندهن الوجة بالبيض ونرش عليها باقى الجبنة المبشورة



وندخلها الفرن على درجة 200 لمدة ربع ساعة تقريبا
الى ان يحمر الوجة



وتقدم بهذه الطريقة






اتمنى ان تنااااااااااااااااااااااااااااال الاعجااااااااااااااااااااااااب
وبالهنااااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااافية

كسكسى بالدجاج مشاركتى للغاليhananlibya
(وصفة الكسكسي حول العالم)
من مطبخ امولة amal250





المقادير
كيلو كسكسي + دجاجة مقطعة الى قطع صغيرة (او افخاذ الدجاج)
خضار (كوسة + حمص منقوع فى الماء قبلها بيوم +طماطم طازجة
مقطعة قطع صغيرة +2 بصلة مقطعة شرائح رفيعة +3جزر
مقطع قطع كبيرة نوعا ما + كسبرة خضرة )
الطريقة
نضع الكسكسى فى وعاء كبير ونضيف الية ربع كوب من الزيت تقريبا
ويفرك باليد جيدا الى ان يمتزج الزيت بالكسكسى تماما



نضع فى الكسكاس (هذه هى الحلة التى يطبخ فيها الكسكسى )
نضع قليل من الزيت ونضيف البصل المقطع شرائح والدجاج

والحمص والجزر ويقلب هذا الخليط جيدا
(من الممكن اضافة عود من االكرفس ايضا)

وبعد ان يجف الماء قليلا نضيف الطماطم الطازجة الى هذا الخليط
ومن الممكن اضافة عصير الطماطم (لكن انا عملتة بهذه الطريقة بتكون خفيفة شوية )

ثم نضع الكسكسي فى المصفاة ونضعها فوق الكسكاس ونغلق عليها بالغطاء جيدا
لكى يصل البخار الى الكسكسى
وبعد ربع ساعة تقريبا نأخذ الكسكسى ونضعة فى وعاء كبير ونضيف الية
كوب من الماء ونقلبة جيدا مع الاحتراس لانة بيكون ساخن جداااااا

وبعد ان نخلط الكسكسى بالماء تبارك الله

سوف نجد ان الكمية قد تضعفت ثم نعيدها الى حلة الكسكسى مرة ثانية
ونغلق عليها جيدا

ثم نعيد هذه الحركة مرة ثانية بعد ربع ساعة تقريبا

ثم نضيف الخضار كل نوع على حسب وقت النضج اخر شئ الكوسة
واخرى شئ عندما ينضج الكسكسى والخضار
نبدء فى اضافة الزبدة او السمن على الكسكسي ونفركها جيدا
الى ان تتشربه تماما

ثم يقدم مع الخضار ومن الممكن اضافة الفلفل الحار لمن يرغب قى ذلك
ويقدم هكذا طبعا سوف تلاحظو انه لايوجد فية صلصة الطماطم
لاننى اكتفيت بالطماطم الطازجة











اتمنى ان تنااااااااااااااااااااال الاعجااااااااااااااااااااب
وبالهنااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااافية

بط ومحشى وبامية مشاركة للغالية تغريد2007
(اطباق شهر رمضان الكريم)من مطبخ امولة amal250
هذه هى سفرتى دائما فى اول يوم فى رمضان الكريم
اعادة الله علينا وعلى الامة الاسلامية بالخير واليمن والبركات





المقادير
بطة + نص كوب من الفريك( مغسول ومنقوع فى الماء)
+بصلة مبشورة + ملح + فلفل +بهارات
مقادير المحشى
كرنب + بدنجان+كوسة + بصل +لحمة مفرومة
+طماطم طازجة +صلصة طماطم+خضرة للمحشى
(كسبرة خضرة + بقدونس + شبت + نعناع)
+ بصل مبشور + ثوم مهروس + التوابل + ملح + فلفل
مقادير البامية
بامية طازجة + طماطم طازجة وصلصة طماطم +بصلة مبشورة
للتقلية
ثوم مهروس + كسبرة خضرة + عصير ليمون
طريقة تحضير البط
نغسل وننظف البط جيدا ثم نحضر الحشو
الفريك نضيف الية البصل المبشورة والملح والفلفل والبهار

ثم نحشى البطة بهذا الخليط ونخيطها بالخيط



ثم نشوحها على النار بالمستكة والحبهان (الهيل)




ثم نضيف اليها الماء المغلى ونتركها لتنضج تقريبا ساعتين

ثم ندخلها الفرن لكى تتحمر

وتقدم بالهنا والعافية
مع صنية الرقاق وهنا رابط الوصفة
مشاركتى(اسبوع معجنات رمضان)صنية الرقاق والجلاش باللحمةالمفرومة من مطبخ امولة amal250




ومع المحاشى وقد قدمتها مشاركة ايضا فى ملف
(المحاشى باشكالها والوانها) للغالية تغريد





ومع طبق البامية وسبق ان نزلت الوصفة على هذا الرابط
*طبق متميز*البامية الخضرة باللحم الضانى بالطريقة الدمياطية



واخر شئ مع صنية الكنافة على هذا الرابط
✿* حلى متميز*✿صنية الكنافة بالمكسرات والكريمة من مطبخ امولة amal250





اتمنى ان تنااااااااااااااااااااال الاعجاااااااااااااااااااااااااب
هذه المشاركة البسيطة للغالية تغريد
وبالهنااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااافية