حقيقة يختلف الناس في غلي الاسماك من حيث الطريقة فهناك بيوت أكل فيها أسماك أتمنى أن تكون وجباتي كلها أسماك من لذة فيها وطعم عجيب وأحيانا أكره السمك بسبب طعمه وطريقة غليه . أود من أخواتي المبدعات المشاركة في كيفية غلي الاسماك بطريقة مثالية .جزى الله الجميع خيرااااااااااا

اختي الحبيبة مخافة الله .. انا طريقتي في غلي السمك .. اخذ بصل واحمسه وبعدين احط عليه طماطم واحمسهم لين يذبوا واحط عليهم معجون الطماطم واضيف لهم بهارات وملح واحط عليهم كاس ماي واخليهم يغلون .. 5 دقائق وبعدين احط عليهم السمك واخليه يغلي وياهم ثلث اونصف ساعة .. وانا اضيف عليهم ليمون اسود حبتين افتحهم من النصف واخليهم يغلون معاهم ويطلع الطعم رروعه ..

اختي الحبيبة راح انقل موضوعك الى ركن الاطباق الرئيسيه علشان يفيدوك البنات اكثر

أهلا بك مخافة الله
طريقة غلى السمك أو السمك المسلوق
طبعا يفضل السمك كبير الحجم
بالنسبة لطريقتى لى طريقتين الأولى وهى ذات الشوربه البنية: شوحى فصين مستكة فى ملعقتين زيت ثم ضيفى إليهما بصلة مبشوره و حمريها فى الزيت حتى يغمق لونها ( يصبح بنى غامق ) ثم تضاف الماء و البهارات ( حبهان / ورق لورا / كبابة صينى / جوزة الطيب /ملح / فلفل / عصير ليمون أو ملح ليمون / ممكن ذرة قرفة حسب الرغبة ) و تترك حتى تغلى ثم يسقط السمك فيها ويترك حتى ينضج (لا يأخذ وقت كبير حوالى 15 : 30 دقيقة حسب حجم و نوع السمك )يصفى السمك من الشوربة وتقدم و السمك ينظف من الشوك ويقدم مع المايونيز إما كل بمفرده كما هو أو يرص السمك على هيئة سمك فى طبق مستطيل و يغطى بالمايونيز و يحمل الشكل بالزيتون الأسود (عين السمكة ) و شرائح جزر رفيعة ( الزعانف و الذيل ) و شريحم طماطم صغيرة ( الفم ) وهكذا يكون الشكل النهائى مثل السمكةو بالهنا و الشفاء إن شاء الله هذه الطريقة تعجبك

الطريقة الثانية وهى ذات الشوربة البيضاء : وفيها ترفعى الماء على النار مع بصلة متوسطة / و فصين ثوم /
ربطة كرفش / حبهان / مستكة / ورق لورى / ملح / فلفل / ليمون حتى تغلى ثم يضاف إليه السمك و يترك حتى ينضج ويقدم مثل الطريقة السابقة و ألف هنا وشفا

اختي مخافة الله

مرحبا فيكِ معانا

هل تقصدين بالغلي القلي بالزيت والا عمل مرقة ؟؟

طالما ان الأخوات افادوك في عمل المرقة ان رح اتكلم عن الطريقة الثانية

بالنسبة للقلي

يجب ان يكون الزيت جديد حتى يطلع طعم السمك لذيذ

السمك يجب ان يكون طازج لأن بعض الأسماك تفقد نكهتها اذا بقيت مجمدة لمدة طويلة .

لا تضعي السمك في ماء حتى يذوب من الثلج الأفضل ان تتركي الثلج يذوب بدون ماء لأن الماء يحل بعض الفيتامينات وكذلك

يفقد السمك طعمته .

لا تتركي السمك وقت طويل اذا اردتيه يذوب من الثلج يعني لا تخليه يصبح ساخن

على طول اذا ذاب الثلج قليلاً نظفي السمك واشطفيه لأن المتبقي من الثلج سوف يذوب بعد غسله بالماء

اضيفي الليمون والثوم المدقوق بعد غسل السمك وشطفة جيداً

وبعد الغسيل واضافة الثوم بامكانك التبهير مباشرة ببهارات السمك والثوم البودرة والزنجبيل المطحون والكاري

وعلى طول ضعيه في الثلاجة لأن الجو عندنا ييخرب اقدعها سمك .

حاولي ان لاتكون الفترة طويلة بين الغسيل والتبهير وبين الشوي او القلي لأن ذلك يذهب بنكهة السمك

اتمنى ان اكون افدتك عزيزتي .