النوع الرابع الكبة السماقية , و هذا النوع خاص بمدينة حلب و لذلك قد لا يحبها من يتذوقها لأول مرة , مع أنها لذيذة إذا طبخت على أصولها و كان حمضها مظبوط :

المواد اللازمة :
=========
أقراص كبة محشية و مسلوقة
لحمة موزات حجم كبير
كوب سماق
عصير بندورة
;يلو باذنجان
ثوم
نعناع يابس
دهن
ماء

طريقة التحضير :
==========

# ننقع الساق بالماء في الليل , و في صباح اليوم الثاني نغلي السماق ثم نصفيه و نحتفظ بحمضه .

# يقطع الباذنجان مكعبات متوسطة الحجم ( من دون تقشير ) .

# نسلق اللحمة بالماء مع عصير البندورة و حمض السماق و الدهن و بعد أن تقارب ثلاث أرباع النضج نضيف الباذنجان و ندعهم حتى تقارب استواء , عندها نضيف الثوم و النعناع اليابس و نحرك و بعدها نضيف أقراص الكبة المجهزة و المسلوقة مسبقاً و ندعهم مدة 5 دقائق تقريباً و تقدم .

ملاحظات :
# مثل الكبة اللبنية , بعض الناس لا يسلقوا أقراص الكبة بالماء المملح و إنما يسلقوها في المرق, و لكن أنا أفضل الطريقة الأولى لأنني أشعر أن طعم المرق قد يتأثر في بعض الأحيان .

# يمكن استبدال عصير البندورة برب البندورة .

و ألف صحة و عافية

يتبع

جزاك الله خير وتسلم إيدينك

لكن عندي طلب صغير إذا ممكن ، أبغى طريقة الكباب الحلبي اللي بيعملوه أهل حلب .

هلا حبيبتي لينا :
أسفة حبييتي على التأخير ...
بالنسبة للكباب الحلبي المشوي , كتير سهل , تأخذي اللحمة المفرومة ناعما و تضعي عليها بهار و قرفة و شوية ملح و تدعكيهم كتير منيح ... ثم تضعينهم على أسياخ الشوي و يشوى و يقدم مع البصل المشوي و البندورة المشوية و الفليفلة المشوية , و المميز هذا النوع من الكباب هو أنك لا تضيفين له بصل مفروم أو بقدونس و إنما تكتفي باللحمة ...أي سؤال ثاني لا تترددي يا عمري و مية أهلا و سهلا فيكِ ....



النوع الخامس هو الكبة السفرجلية , أيضا هذا النوع خاص بمدينة حلب و له طعمة مميزة و هي طعمة السكر الذي نضيفه و أنا أحب هذا النوع جدا ... و هو النوع الذي تطبخه لنا أمي دائما أول أيام العيد ....

المواد اللازمة :
=========
أقراص كبة محشية و مسلوقة
لحمة موزات حجم كبير
رمان معصور و مصفى
عصير بندورة
سفرجل
ثوم
نعناع يابس
سكر
دهن
ماء

طريقة التحضير :
==========
# نسلق اللحمة بالماء مع عصير البندورة و عصير الرمان و الدهن و نضيف شوية سكر و ندعهم حتى تقارب ثلاث أرباع النضج و نتذوق , ستكون الطعمة حلوة شوي و في نفس الوقت حامضة .

# في هذه الأثناء يقطع السفرجل مكعبات متوسطة الحجم بحجم اللحمة ( من دون تقشير ) و ننتبه لأن لونه يسود لذلك نقشره و نضيفه للمرق مباشرة .

#بعد أن تقارب حبات السفرجل من النضج نضيف الثوم و النعناع اليابس للمرق و نحرك و بعدها نضيف أقراص الكبة المجهزة و المسلوقة مسبقاً و ندعهم مدة 5 دقائق تقريباً و تقدم .

ملاحظات :
# بعض الناس لا يسلقوا أقراص الكبة بالماء المملح و إنما يضيفوها للمرق حتى تنضج فيه , و لكن أنا أستخدم دائما الطريقة الأولى لأنني أشعر أن طعم المرق يتغير .

# يمكن استبدال عصير البندورة برب البندورة .

# أنا أعملها أحيانا من دون أقراص الكبة المحشية و أقدمها مع الكبة الصينية لتكون مثل الصلصة بجانبها و هي لذيذة جدا .

و ألف صحة و عافية و أسفة على التأخير

شو هالحلو شو هالحلو ..

ما شاء الله عليكِ يا منمون .... تسلم إيديكِ

على هالأكلات الزاكيه....

فتحتي نفسي الله يسامحك..... ( هي ناقصها فتحان )

ست المعدلات والله

تسلمين أختي مـiـى على الوصفة

ويعطيك العافية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يسلم عمرك يارب
وشكراااااااااا

الله يسلم نمورة ...
مروك يسعدني دائما دائما ..
و إن شاء الله دائما نفسك مفتوحة يا عسل إنتِ ....
















الله يسلم لينا :
إن شاء الله تكون هي الوصفة المطلوبة , و أي سؤااال لا تترددي حبيبتي ....












و عليك أفضل السلام و أتم التسليم بورااان :
تسلمي عيوني على المرووووووووووووووووور........

عزيزتي منى

اتصدقين اختي كل مرة ادخل موضوعك

ابغي اضع رد

مابدي اضع كلمة تسلم ايدك وبس لأني عن جد احتاج اني اعمل الكبة واحب اعملها

لكن احس انه تحتاج مهارة في عملها .. اليس كذلك ؟؟

مرات كثير اشتري البرغل ويخرب وما اعمل الكبة .

ما ادري ليش اتخوف من عملها واخاف ان لا اتمكن من عملها بشكل جيد

كنت اتمنى لو ان يكون الموضوع محتوي على صور تفصيلية حتى اجتاز الخوف من عملها .

بارك الله فيكِ اختي منى

هلااا بكِ حبيبتي أحاسيس :
شوفي حبيبتي , مش رح أقول لك إن الكبة سهلة , و لكن تأكدي إنها مش صعبة و خصوصا بعض الأنواع مثل الكبة على السيخ أو الكبة الصينية , أتمنى من كل قلبي أن تحاولي تجربتها و أنا بإذن الله سأحاول مساعدتكِ بكل ما أقدر عليه ..

أتمنى وضع صور من مطبخي و لكن للأسف ما عندي سكنر أو كاميرا ديجيتال ... و لكن على ضمانتي جربي الكبة على السيخ أو الكبة الصينية و رح تنجح معك بإذن الله ... أنتظر ردك أحاسيس , و تسلمي على وجودك المنور بموضوعي .

مشكورة حبيبتي

وانشاء الله رح احاول اكسر حاجز الخوف

واعملها قبل ما تبدى الدراسة وتزيد عجقة الشغل

دمتي يالغالية